Приложение 4. Техническое задание на оказание услуг по организации питания пациентов

Приложение 4
к Государственному контракту
N ______ от "__" __________ 20__ г.

                         Техническое задание

      на оказание услуг по организации питания пациентов __________

          Департамента здравоохранения города Москвы в 2013 году

     1.  Наименование  оказываемых  услуг:  организация питания пациентов

Департамента здравоохранения города Москвы 2013.

     2. Срок оказания услуг:

     начало - года; окончание - года.

     3. Начальная (максимальная) цена контраста:

     4.    Указание    источника    финансирования    и  кодов  бюджетной

классификации.

     Источник  финансирования  -  Бюджет  города  Москвы.  Коды бюджетной

классификации -

     5. Требования к оказанию услуг:

     5.1.    Исполнитель    должен   предоставить  весь  комплекс  услуг,

необходимый    для  организации  питания  пациентов,  а  именно:  закупку

продуктов,  поставляемых в рамках городского заказа, организацию питания,

в    том    числе  приготовление  рационов  питания  с  выполнением  всех

санитарно-гигиенических норм и правил;

     5.2.    При    организации    питания  пациентов  учреждений  должны

выполняться  требования  приказа  Министерства здравоохранения Российской

Федерации  от 05.08.2003 г. N 330 "О мерах по совершенствованию лечебного

питания  в  лечебно-профилактических  учреждениях Российской Федерации" и

меню, приведенное в приложении 1.

     5.2.1.    Работы,    услуги   по  организации  питания  учреждениях,

изготавливаемые  для  использования  в  их  питании  блюда  и  кулинарные

изделия,    должны    отвечать  требованиям  санитарно-эпидемиологической

безопасности,  установленным  международными  соглашениями,  в  том числе

Соглашением  таможенного  союза  по  санитарным  мерам  от  11.12.2009  и

"Единым    санитарно-эпидемиологическим  и  гигиеническим  требованиям  к

товарам,  подлежащим  санитарно-эпидемиологическому  надзору (контролю)",

утвержденным  Решением  Комиссии  таможенного  союза от 28.05.2010 N 299,

федеральными                законами         Российской        Федерации,

санитарно-эпидемиологическими    правилами,    нормами   и гигиеническими

нормативами, иными действующими нормативными документами.

     5.4.    Качество    услуг  (работ)  по  организации  питания  должны

соответствовать  требованиям  настоящего  технического  задания,  а также

национальных  стандартов ГОСТ Р 50764-2009 "Услуги общественного питания.

Общие  требования",  ГОСТ  Р  53523-2009  "Услуги  общественного питания.

Общие  требования  к  заготовочным  предприятиям  общественного питания",

ГОСТ  Р  53995-2010  "Услуги  общественного  питания.  Общие требования к

методам  и  формам  обслуживания  на предприятиях общественного питания".

ГОСТ  Р 50935-2007 "Услуги общественного питания. Требования к персоналу"

(в  части,  не  противоречащей  настоящему  Государственному  заданию), а

также  Правилам оказания услуг общественного питания (утв. постановлением

Правительства  РФ  от  15.08.1997 N 1036) и удовлетворять все потребности

обучающихся  в  питании  во  время  их  пребывания  в общеобразовательном

учреждении,  в  том числе физиологические потребности в пищевых веществах

и энергии.

     5.5.  Потребительские  свойства, качество, блюд, кулинарных изделий,

пищевых    продуктов,    используемых  в  питании,  их  органолептические

свойства,  включая  внешний  вид и оформление, потребительскую упаковку и

массу    (объём    порций),    рецептуры,   условия  изготовления  должны

соответствовать  настоящему техническому заданию, национальному стандарту

ГОСТ  Р 50763-2007 "Услуги общественного питания. Продукция общественного

питания,    реализуемая    населению.    Общие    технические   условия",

"Технологической  инструкции  по  производству  кулинарной  продукции для

питания    детей    и  подростков  школьного  возраста  в  организованных

коллективах"  (Москва,  2006)  -  в  части,  не противоречащей настоящему

техническому заданию.

     5.6.  Для  определения  норма  отходов  и  потерь  сырья  и  пищевых

продуктов  при  производстве  кулинарной  продукции должен использоваться

национальный  стандарт  ГОСТ  Р 53106-2008 "Услуги общественного питания.

Метод    расчета    отходов  и  потерь  сырья  и  пищевых  продуктов  при

производстве продукции общественного питания".

     5.7.  Для  органолептической  оценки  качества  кулинарной продукции

должен  использоваться  национальный  стандарт  ГОСТ Р 53104-2008 "Услуги

общественного  питания. Метод органолептической оценки качества продукции

общественного питания".

     5.8.  Для доставки с базового предприятия, обеспечивающего питание в

учреждении    горячих    и    холодных    блюд    должны   использоваться

специализированные        термоконтейнеры    (изотермические    емкости),

обеспечивающие    сохранение   температуры,  соответствующей  температуре

раздаче    (исключающие    необходимость  подогрева  или  дополнительного

охлаждения).

ГАРАНТ:

Нумерация пунктов приводится в соответствии с источником

     5.11.    Исполнитель    работ    (услуг)    по  организации  питания

предоставляет    представителю   заказчика  сведения  о  рационе  питания

(используемом  наборе  продуктов  за  неделю),  его  пищевой ценности (за

неделю),    основных    потребительских   свойствах,  рецептурах  блюд  и

кулинарных  изделий,  требованиях  к  качеству  пищевых продуктов, блюд и

кулинарных изделий.

     5.12.  Исполнитель работ (услуг) по организации питания осуществляет

подготовку  (формирование)  бланков документации по приемке работ (услуг)

и  готовой  кулинарной  продукции  по  качеству и по количеству (вкладные

листы "Бракеражного журнала") и направляет в учреждение здравоохранения.

     5.13.   Исполнитель  (при  необходимости)  осуществляет  технический

контроль    производственного    оборудования  пищеблоков  (в  том  числе

инструментальный  контроль  температуры  внутри  теплового оборудования),

производит  его  ремонт  в  период  эксплуатации,  обеспечивает  в полном

объёме    кухонной,    столовой,  чайной  посудой,  столовыми  приборами,

инвентарем, дезинфицирующими и моющими средствами.

     5.14.  Заказчик  осуществляет  анализ  предоставляемой  отчётности о

выполнении   Государственного  задания,  в  том  числе  путём  проведения

проверок,  включая  проверки качества, объёма и порядка выполнения работ.

Проверки  проводятся  периодически,  но  не  реже  одного раза в месяц, с

обязательным участием независимых экспертов.

     5.15.  Результаты  текущего  (ежедневного)  контроля  фиксируются  в

журнале    приемочного    контроля  ("бракеражном  журнале").  Результаты

периодических  проверок оформляются актом проверки в двух экземплярах, по

одному  для  каждой  из  сторон. При наличии возражений либо замечаний по

акту    уполномоченные  должностные  лица  подписывают  акт  в  день  его

согласования  с  оговоркой перед своей подписью и не позднее пяти рабочих

дней  с  момента подписания претензионный акт (приложение 7) представляют

в  Департамент  здравоохранения  города  Москвы  разногласия в письменной

форме.  Информация  о  нарушении  требований санитарно-эпидемиологической

безопасности  (санитарных  правил),  требований  пищевой ценности рациона

питания,   а  также  требований  к  продуктам,  используемым  в  питании,

одновременно,    в    течение    трех  дней,  направляется  в  Управление

Роспотребнадзора по городу Москве.

     6.  График  оказания услуг: ежедневно, в соответствии с цикличностью

рационов питания, указанной в технической части конкурсной документации.

     7. Форма, сроки и порядок оплаты услуг:

     7.1.    Порядок    оплаты    оказанных    услуг   указан  в  проекте

государственного контракта.

Государственный заказчик:                             Исполнитель:

М.П.                                                  М.П.