Решение Комиссии таможенного союза от 28 мая 2010 г. N 299 "О применении санитарных мер в Евразийском экономическом союзе" (с изменениями и дополнениями)
Информация об изменениях:
Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 2 декабря 2015 г. N 82 в наименование внесены изменения
Решение Комиссии таможенного союза от 28 мая 2010 г. N 299
"О применении санитарных мер в Евразийском экономическом союзе"
С изменениями и дополнениями от:
17 августа, 20 сентября, 14 октября, 18 ноября 2010 г., 2 марта, 7 апреля, 18 октября, 9 декабря 2011 г., 19 апреля, 15 июня, 20 июля, 16, 23, 24 августа, 6 ноября, 17 декабря 2012 г., 15 января 2013 г., 13 мая, 7 июля, 18 сентября, 18 ноября 2014 г., 10 ноября, 2, 8 декабря 2015 г., 25 октября 2016 г., 30 июня, 29 августа 2017 г., 23 января, 16 февраля, 10 мая, 14 июня 2018 г., 21 мая 2019 г.
Комиссия таможенного союза решила:
Информация об изменениях:
Пункт 1 изменен с 1 июня 2019 г. - Решение Коллегии Евразийской экономической комиссии от 30 июня 2017 г. N 80 и Решение Совета Евразийской экономической комиссии от 16 февраля 2018 г. N 5
1. Утвердить:
- Единый перечень продукции (товаров), подлежащей государственному санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю) на таможенной границе и таможенной территории Евразийского экономического союза (далее - Единый перечень, Приложение N 1);
- Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к продукции (товарам), подлежащей санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю) (далее - Единые санитарные требования, Приложение N 2);
- Единую форму документа, подтверждающего безопасность продукции (товаров) (Единую форму свидетельства о государственной регистрации) (Приложение N 3);
- Порядок проведения государственного санитарно-эпидемиологического надзора (контроля) на таможенной границе Евразийского экономического союза и на таможенной территории Евразийского экономического союза (Приложение N 4).
ГАРАНТ:
Пункт 2 настоящего Решения вступает в силу с 1 июля 2010 г.
2. Правительствам Республики Беларусь, Республики Казахстан и Российской Федерации с 1 июля 2010 года применять Единый перечень и Единые санитарные требования.
Информация об изменениях:
Пункт 2-1 изменен с 13 июня 2018 г. - Решение Коллегии Евразийской экономической комиссии от 10 мая 2018 г. N 76
2-1. Установить, что Единые санитарные требования применяются в отношении продукции, на которую распространяется действие технических регламентов Таможенного союза, производимой и выпускаемой в обращение на основании документов о соответствии продукции указанным требованиям (далее - Продукция), выданных или принятых:
- до 1 июня 2012 года - по разделу 14. "Требования к средствам индивидуальной защиты" в связи с вступлением в силу технического регламента Таможенного союза "О безопасности средств индивидуальной защиты" (ТР ТС 019/2011);
- до 1 июля 2012 года:
по разделу 2. "Требования безопасности к товарам детского ассортимента" и по разделу 8. "Требования безопасности к печатным книгам и другим изделиям полиграфической промышленности, предназначенным для детей и подростков" в связи с вступлением в силу технического регламента Таможенного союза "О безопасности игрушек" (ТР ТС 008/2011) и технического регламента Таможенного союза "О безопасности продукции, предназначенной для детей и подростков" (ТР ТС 007/2011);
по разделу 4. "Требования к парфюмерно-косметической продукции и средствам гигиены полости рта" в связи с вступлением в силу технического регламента Таможенного союза "О безопасности парфюмерно-косметической продукции" (ТР ТС 009/2011);
по разделу 10. "Требования к материалам для изделий (изделиям), контактирующим с кожей человека, одежде, обуви" в связи с вступлением в силу технического регламента Таможенного союза "О безопасности продукции легкой промышленности" (ТР ТС 017/2011);
по разделу 16. "Требования к материалам и изделиям, изготовленным из полимерных и других материалов, предназначенных для контакта с пищевыми продуктами и средами" в связи с вступлением в силу технического регламента Таможенного союза "О безопасности упаковки" (ТР ТС 005/2011);
- до 1 июля 2013 года:
по разделу 1. "Требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов" в части требований к маркировке пищевой продукции, являющейся объектом технического регулирования технического регламента Таможенного союза "Пищевая продукция в части ее маркировки" (ТР ТС 022/2011), в части требований к продукции, являющейся объектом технического регулирования технических регламентов Таможенного союза "О безопасности зерна" (ТР ТС 015/2011), "Технический регламент на масложировую продукцию" (ТР ТС 024/2011) и "Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей" (ТР ТС 023/2011), в связи с вступлением в силу указанных технических регламентов;
по разделам 22. "Требования безопасности пищевых добавок и ароматизаторов" и 23. "Требования безопасности технологических вспомогательных средств" в части требований к продукции, являющейся объектом технического регулирования технического регламента Таможенного союза "Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств" (ТР ТС 029/2012), в связи с вступлением в силу указанного технического регламента;
- до 1 мая 2014 года - по разделу 1. "Требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов" в части требований к продукции, являющейся объектом технического регулирования технических регламентов Таможенного союза "О безопасности молока и молочной продукции" (ТР ТС 033/2013) и "О безопасности мяса и мясной продукции" (ТР ТС 034/2013), в связи с вступлением в силу указанных технических регламентов;
- до 1 июля 2014 года - по разделу 6. "Требования к полимерным и полимерсодержащим строительным материалам и мебели" в части требований к продукции, являющейся объектом технического регулирования технического регламента Таможенного союза "О безопасности мебельной продукции" (ТР ТС 025/2012), в связи с вступлением в силу указанного технического регламента;
- до 1 марта 2014 года - по разделу 19. "Требования к химической и нефтехимической продукции производственного назначения" в части требований к охлаждающим жидкостям (код из 3820 00 000 0 ТН ВЭД ЕАЭС), являющимся объектом технического регулирования технического регламента Таможенного союза "О требованиях к смазочным материалам, маслам и специальным жидкостям" (ТР ТС 030/2012);
- до 15 ноября 2017 года - по разделу 13. "Требования к сигаретам и табачному сырью" в части требований к продукции, являющейся объектом технического регулирования технического регламента Таможенного союза "Технический регламент на табачную продукцию" (ТР ТС 035/2014), в связи с вступлением в силу указанного технического регламента;
- до 1 сентября 2019 года - по разделу 1. "Требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов" в части требований к продукции, являющейся объектом технического регулирования технического регламента Евразийского экономического союза "О безопасности рыбы и рыбной продукции" (ТР ЕАЭС 040/2016), в связи с вступлением в силу указанного технического регламента;
- до 1 июля 2020 года - по разделу 1. "Требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов" в части требований к продукции, являющейся объектом технического регулирования технического регламента Евразийского экономического союза "О безопасности упакованной питьевой воды, включая природную минеральную воду" (ТР ЕАЭС 044/2017), по разделу 9. "Требования к питьевой воде, расфасованной в емкости" и разделу 21. "Требования к минеральным водам" в связи с вступлением в силу указанного технического регламента.
Продукция может изготавливаться, ввозиться и находиться в обращении на территории Таможенного союза до истечения переходных периодов, предусмотренных правовыми актами Комиссии Таможенного союза и Евразийской экономической комиссии.
ГАРАНТ:
Пункт 3 настоящего Решения вступает в силу с 1 июля 2010 г.
3. Уполномоченным органам Республики Беларусь, Республики Казахстан и Российской Федерации с 1 июля 2010 года осуществлять:
выдачу свидетельств о государственной регистрации в соответствии с Приложением N 3 к настоящему Решению;
санитарно-эпидемиологический надзор (контроль) на таможенной границе и таможенной территории таможенного союза в соответствии с Приложением N 4 к настоящему Решению.
4. Сторонам в срок до 1 июня 2010 года представить в Секретариат Комиссии таможенного союза сведения:
4.1. об уполномоченных органах в сфере применения санитарных мер;
4.2. перечни санитарно-карантинных пунктов в пунктах пропуска на таможенной границе таможенного союза;
4.3. списки и образцы документов, подтверждающих безопасность продукции (товаров) с 1 июля 2010 года.
5. Секретариату Комиссии таможенного союза в срок до 10 июня 2010 года направить Сторонам сведения, поступившие в соответствии с пунктом 4 настоящего Решения.
Члены Комиссии таможенного союза:
От Республики Беларусь
А. Кобяков
От Республики Казахстан
У. Шукеев
От Российской Федерации
И. Шувалов
Информация об изменениях:
Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 2 декабря 2015 г. N 82 в наименование внесены изменения
Единый перечень
продукции (товаров), подлежащей государственному санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю) на таможенной границе и таможенной территории Евразийского экономического союза
(утв. решением Комиссии таможенного союза от 28 мая 2010 г. N 299)
С изменениями и дополнениями от:
17 августа, 20 сентября, 14 октября, 18 ноября 2010 г., 2 марта, 18 октября, 9 декабря 2011 г., 15 июня, 20 июля, 24 августа, 17 декабря 2012 г., 2 декабря 2015 г., 16 февраля, 24 июня 2018 г., 22 февраля, 9 сентября 2019 г.
Информация об изменениях:
Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 2 декабря 2015 г. N 82 в наименование внесены изменения
Раздел I. Перечень продукции (товаров), подлежащей государственному санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)
Информация об изменениях:
Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 2 декабря 2015 г. N 82 в пункт 1 внесены изменения
1. Пищевые продукты (продукты в натуральном или переработанном виде, употребляемые человеком в пищу), в том числе полученные с использованием генно-инженерно-модифицированных (трансгенных) организмов (из следующих групп единой Товарной номенклатуры внешнеэкономической деятельности Евразийского экономического союза (ТН ВЭД ЕАЭС): 02-05, 07-25, 27-29, 32-34, 35).
Информация об изменениях:
Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 2 декабря 2015 г. N 82 в пункт 2 внесены изменения
2. Продукция (товары) для детей: игры и игрушки, постельное белье, одежда, обувь, учебные пособия, мебель, коляски, сумки (ранцы, рюкзаки, портфели и т.п.), дневники и аналогичные изделия, тетради, прочая канцелярская продукция (товары) из бумаги и картона, принадлежности канцелярские или школьные, искусственные полимерные и синтетические материалы для изготовления продукции (товаров) детского ассортимента (из следующих групп ТН ВЭД ЕАЭС: 32, 34, 39, 40, 42-44, 46, 48-56, 60-65, 87, 94, 95).
Информация об изменениях:
Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 2 декабря 2015 г. N 82 в пункт 3 внесены изменения
3. Материалы, оборудование, вещества, устройства, применяемые в сфере хозяйственно-питьевого водоснабжения и при очистке сточных вод, в плавательных бассейнах (из следующих групп ТН ВЭД ЕАЭС: 25, 38-40, 48, 84, 85).
Информация об изменениях:
Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 2 декабря 2015 г. N 82 в пункт 4 внесены изменения
4. Парфюмерно-косметические средства, средства гигиены полости рта (из группы ТН ВЭД ЕАЭС 33).
Информация об изменениях:
Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 2 декабря 2015 г. N 82 в пункт 5 внесены изменения
5. Химическая и нефтехимическая продукция производственного назначения, продукция (товары) бытовой химии, лакокрасочные материалы (из следующих групп ТН ВЭД ЕАЭС: 32-34, 38).
Информация об изменениях:
Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 2 декабря 2015 г. N 82 в пункт 6 внесены изменения
6. Полимерные, синтетические и иные материалы, предназначенные для применения в строительстве, на транспорте, а также для изготовления мебели и других предметов домашнего обихода; мебель; текстильные швейные и трикотажные материалы, содержащие химические волокна и текстильные вспомогательные вещества; искусственные и синтетические кожи и текстильные материалы для изготовления одежды и обуви (из следующих групп ТН ВЭД ЕАЭС: 32, 39, 40, 42-46, 48, 50-60, 69, 94).
Информация об изменениях:
Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 2 декабря 2015 г. N 82 в пункт 7 внесены изменения
7. Продукция машиностроения и приборостроения производственного, медицинского и бытового назначения, кроме запасных частей к транспортным средствам и бытовой технике (за исключением контактирующих с питьевой водой и пищевыми продуктами) (из следующих групп ТН ВЭД ЕАЭС: 38, 84, 85, 90, 94).
Информация об изменениях:
Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 2 декабря 2015 г. N 82 в пункт 8 внесены изменения
8. Издательская продукция: учебные издания и пособия для общеобразовательных средних и высших учебных заведений, книжные и журнальные издания для детей и подростков (из следующих групп ТН ВЭД ЕАЭС: 48, 49).
Информация об изменениях:
Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 2 декабря 2015 г. N 82 в пункт 9 внесены изменения
9. Изделия из натурального сырья, подвергающегося в процессе производства обработке (окраске, пропитке и т.д.) (из следующих групп ТН ВЭД ЕАЭС: 25, 43, 44, 46, 50-53).
Информация об изменениях:
Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 2 декабря 2015 г. N 82 в пункт 10 внесены изменения
10. Материалы для изделий (изделия), контактирующих с кожей человека, одежда, обувь (из следующих групп ТН ВЭД ЕАЭС: 30, 39, 40, 42, 43, 48, 50-65, 67, 68, 82, 96).
Информация об изменениях:
Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 2 декабря 2015 г. N 82 в пункт 11 внесены изменения
11. Продукция, изделия, являющиеся источником ионизирующего излучения, в том числе генерирующего, а также изделия и продукция (товары), содержащие радиоактивные вещества (из следующих групп ТН ВЭД ЕАЭС: 25, 26, 28, 68, 69, 72, 74-76, 78-81, 84, 87).
Информация об изменениях:
Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 2 декабря 2015 г. N 82 в пункт 12 внесены изменения
12. Строительное сырье и материалы, в которых гигиеническими нормативами регламентируется содержание радиоактивных веществ, в том числе производственные отходы для повторной переработки и использования в народном хозяйстве, лом черных и цветных металлов (металлолом) (из следующих групп ТН ВЭД ЕАЭС: 25, 26, 28, 68, 69, 72, 74-76, 78-81, 84, 87).
Информация об изменениях:
Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 2 декабря 2015 г. N 82 в пункт 13 внесены изменения
13. Табачные изделия и табачное сырье (из группы ТН ВЭД ЕАЭС 24).
Информация об изменениях:
Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 2 декабря 2015 г. N 82 в пункт 14 внесены изменения
14. Средства индивидуальной защиты (из следующих групп ТН ВЭД ЕАЭС: 39, 40, 64, 65, 90).
Информация об изменениях:
Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 2 декабря 2015 г. N 82 в пункт 15 внесены изменения
15. Пестициды и агрохимикаты (из следующих групп ТН ВЭД ЕАЭС: 31, 38).
Информация об изменениях:
Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 2 декабря 2015 г. N 82 в пункт 16 внесены изменения
16. Материалы, изделия и оборудование, контактирующие с пищевыми продуктами (из следующих групп ТН ВЭД ЕАЭС: 39, 40, 44-48, 56, 63, 69, 70, 73, 74, 76, 82, 85, 96).
Информация об изменениях:
Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 2 декабря 2015 г. N 82 в пункт 17 внесены изменения
17. Оборудование, материалы для воздухоподготовки, воздухоочистки и фильтрации (из следующих групп ТН ВЭД ЕАЭС: 38-40, 48, 52-56, 59, 60, 84, 85).
Информация об изменениях:
Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 2 декабря 2015 г. N 82 в пункт 18 внесены изменения
18. Антигололедные реагенты (из группы ТН ВЭД ЕАЭС 38).
Информация об изменениях:
Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 2 декабря 2015 г. N 82 в пункт 19 внесены изменения
19. Иная продукция (товары), в отношении которой одним из государств - членов Евразийского экономического союза введены временные санитарные меры (из следующих групп ТН ВЭД ЕАЭС: 02-96).
Информация об изменениях:
Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 2 декабря 2015 г. N 82 в наименование внесены изменения
Раздел II. Перечень продукции (товаров), подлежащей государственной регистрации
ГАРАНТ:
Согласно постановлению Правительства РФ от 28 августа 2012 г. N 866 федеральным органом исполнительной власти, уполномоченным осуществлять государственную регистрацию товаров, включенных в раздел II настоящего перечня, определена Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека
2. Исключен с 30 августа 2018 г. - Решение Совета Евразийской экономической комиссии от 14 июня 2018 г. N 64
Информация об изменениях:
Информация об изменениях:
Пункт 6 изменен с 11 апреля 2019 г. - Решение Совета Евразийской экономической комиссии от 22 февраля 2019 г. N 8
6. Дезинфицирующие, дезинсекционные и дератизационные средства (для применения в быту, в лечебно-профилактических учреждениях и на других объектах (кроме применяемых в ветеринарии и репеллентных средств, относящихся к средствам индивидуальной защиты дерматологическим от воздействия биологических факторов (насекомых), используемым в условиях промышленного производства)).
Информация об изменениях:
Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 2 декабря 2015 г. N 82 в пункт 7 внесены изменения
7. Продукция (товары) бытовой химии.
8. Потенциально опасные химические и биологические вещества и изготавливаемые на их основе препараты, представляющие потенциальную опасность для человека (кроме лекарственных средств), индивидуальные вещества (соединения) природного или искусственного происхождения, способные в условиях производства, применения, транспортировки, переработки, а также в бытовых условиях оказывать неблагоприятное воздействие на здоровье человека и окружающую природную среду.
9. Материалы, оборудование, устройства и другие технические средства водоподготовки, предназначенные для использования в системах хозяйственно-питьевого водоснабжения.
Информация об изменениях:
Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 18 сентября 2014 г. N 78 пункт 10 изложен в новой редакции
10. Предметы личной гигиены для взрослых.
Информация об изменениях:
Пункт 11 изменен с 1 июня 2019 г. - Решение Совета Евразийской экономической комиссии от 16 февраля 2018 г. N 5
11. Изделия, предназначенные для контакта с пищевыми продуктами (кроме посуды, столовых принадлежностей, технологического оборудования и упаковки (укупорочных средств)).
Ввоз и обращение продукции (товаров) указанной в пунктах 6 - 11 настоящего раздела осуществляется при наличии документа, подтверждающего их безопасность в соответствии с пунктами 17 и 30 Порядка проведения государственного санитарно-эпидемиологического надзора (контроля) на таможенной границе Евразийского экономического союза.
Сырье, активно действующие вещества, предназначенные изготовителем (производителем) исключительно для производства парфюмерно-косметической продукции, средств бытовой химии, средств защиты растений и средств дезинфекции, дезинсекции и дератизации, а также продукции фармацевтической промышленности, не подлежит государственной регистрации.
Основанием для отнесения подконтрольной продукции (товаров) к разделам II и III Единого перечня продукции (товаров) при их ввозе и обращении на таможенной территории Евразийского экономического союза служат сведения, содержащиеся в транспортных (перевозочных) и (или) коммерческих документах, или в информационном письме изготовителя (производителя) продукции и подтверждающие указанную в разделах II и III Единого перечня продукции (товаров) область применения продукции.
Государственной регистрации подлежит продукция (товары), указанная в пунктах 6 - 11 настоящего раздела, включенная в следующие исчерпывающие позиции ТН ВЭД ЕАЭС, впервые изготавливаемая на таможенной территории Евразийского экономического союза, а также впервые ввозимая на таможенную территорию Евразийского экономического союза:
|
Классификация продукции (товара) по коду ТН ВЭД ЕАЭС |
Краткое наименование продукции (товара)* |
|
Мясо и пищевые мясные субпродукты
Информация об изменениях:См. текст группы 02 | |
|
Рыба и ракообразные, моллюски и прочие водные беспозвоночные
Исключена с 30 августа 2018 г. - Решение Совета Евразийской экономической комиссии от 24 июня 2018 г. N 64 Информация об изменениях: | |
|
Молочная продукция; яйца птиц; мед натуральный; пищевые продукты животного происхождения, в другом месте не поименованные или не включенные
Информация об изменениях:См. текст группы 04 | |
|
Овощи и некоторые съедобные корнеплоды и клубнеплоды
| |
|
Съедобные фрукты и орехи; кожура цитрусовых плодов или корки дынь
| |
|
Кофе, чай, мате, или парагвайский чай, и пряности (используемые для употребления в пищу или производства пищевых продуктов)
Информация об изменениях:См. текст группы 09 | |
|
Продукция мукомольно-крупяной промышленности; солод; крахмалы; инулин; пшеничная клейковина
| |
|
Масличные семена и плоды; прочие семена, плоды и зерно; лекарственные растения и растения для технических целей; солома и фураж
Информация об изменениях:См. текст группы 12 | |
|
Шеллак природный неочищенный; камеди, смолы и прочие
Информация об изменениях:См. текст группы 13 | |
|
Жиры и масла животного или растительного происхождения и продукты их расщепления; готовые пищевые жиры; воски животного или растительного происхождения
| |
|
Готовые продукты из мяса, рыбы или ракообразных, моллюсков или прочих водных беспозвоночных
Исключена с 30 августа 2018 г. - Решение Совета Евразийской экономической комиссии от 14 июня 2018 г. N 64 Информация об изменениях: | |
|
Сахар и кондитерские изделия из сахара
Информация об изменениях:См. текст группы 17 | |
|
Какао и продукты из него
Информация об изменениях:См. текст группы 18 | |
|
Группа 19
Информация об изменениях:См. текст группы 19 | |
|
Продукты переработки овощей, фруктов, орехов или прочих частей растений
Информация об изменениях:См. текст группы 20 | |
|
Разные пищевые продукты
Исключена с 30 августа 2018 г. - Решение Совета Евразийской экономической комиссии от 14 июня 2018 г. N 64 Информация об изменениях: | |
|
Алкогольные и безалкогольные напитки и уксус
Информация об изменениях:См. текст группы 22 | |
|
Соль; сера; земли и камень; штукатурные материалы, известь и цемент
| |
|
Из 2505 |
Пески природные всех видов, окрашенные или неокрашенные, кроме металлоносных песков группы 26, используемые в практике хозяйственно-питьевого водоснабжения |
|
Из 2508 |
Глины прочие (исключая вспученные глины товарной позиции 6806), андалузит, кианит и силлиманит, кальцинированные или некальцинированные; муллит; земли шамотные или динасовые, используемые в практике хозяйственно-питьевого водоснабжения |
|
Из 2512 00 000 0 |
Земли инфузорные кремнистые (например, кизельгур, трепел и диатомит) и аналогичные кремнистые земли, кальцинированные или некальцинированные, с удельным весом 1 или менее, используемые в практике хозяйственно-питьевого водоснабжения |
|
Продукты неорганической химии; соединения неорганические или органические драгоценных металлов, редкоземельных металлов, радиоактивных элементов или изотопов
| |
|
Из 2828 |
Гипохлориты; гипохлорит кальция технический; хлориты; гипобромиты, являющиеся (согласно документам изготовителя (производителя)) дезинфицирующими, дезинсекционными и дератизационными средствами (для применения в быту, в лечебно-профилактических учреждениях и на других объектах (кроме применяемых в ветеринарии)) |
|
Из 2829 |
Хлораты и перхлораты; броматы и перброматы; йодаты и перйодаты, являющиеся (согласно документам изготовителя (производителя)) дезинфицирующими, дезинсекционными и дератизационными средствами (для применения в быту, в лечебно-профилактических учреждениях и на других объектах (кроме применяемых в ветеринарии)) |
|
Органические химические соединения
| |
|
Из 2915 |
Кислоты ациклические монокарбоновые насыщенные и их ангидриды, галогенангидриды, пероксиды и пероксикислоты; их галогенированные, сульфированные, нитрованные или нитрозированные производные |
|
Из 2916 |
Кислоты ациклические монокарбоновые ненасыщенные, кислоты циклические монокарбоновые, их ангидриды, галогенангидриды, пероксиды и пероксикислоты; их галогенированные, сульфированные, нитрованные или нитрозированные производные |
|
Из 2917 |
Кислоты поликарбоновые, их ангидриды, галогенангидриды, пероксиды и пероксикислоты; их галогенированные, сульфированные, нитрованные или нитрозированные производные |
|
Из 2918 |
Кислоты карбоновые, содержащие дополнительную кислородсодержащую функциональную группу, и их ангидриды, галогенангидриды, пероксиды и пероксикислоты; их галогенированные, сульфированные, нитрованные или нитрозированные производные |
|
Из 2919 |
Эфиры фосфорной кислоты сложные и их соли, включая лактофосфаты; их галогенированные, сульфированные, нитрованные или нитрозированные производные |
|
Из 2920 |
Сложные эфиры прочих неорганических кислот неметаллов (кроме сложных эфиров галогенводородов) и их соли; их галогенированные, сульфированные, нитрованные или нитрозированные производные |
|
Из 2921 |
Соединения с аминной функциональной группой |
|
Из 2922 |
Аминосоединения, включающие кислородсодержащую функциональную группу |
|
Из 2923 |
Соли и гидроксиды четвертичного аммониевого основания; лецитины и фосфоаминолипиды прочие, определенного или неопределенного химического состава |
|
Из 2924 |
Соединения, содержащие функциональную карбоксамидную группу; соединения угольной кислоты, содержащие функциональную амидную группу |
|
Из 2925 |
Соединения, содержащие функциональную карбоксимидную группу (включая сахарин и его соли), и соединения, содержащие функциональную иминную группу |
|
Из 2926 |
Соединения, содержащие функциональную нитрильную группу |
|
Из 2927 00 000 0 |
Диазо-, азо- или азоксисоединения |
|
Из 2928 00 |
Производные гидразина или гидроксиламина органические |
|
Из 2929 |
Соединения, содержащие другие азотсодержащие функциональные группы |
|
Из 2930 |
Соединения сероорганические |
|
из 2931 |
Соединения органо-неорганические прочие |
|
Из 2932 |
Соединения гетероциклические, содержащие лишь гетероатом(ы) кислорода |
|
Из 2933 |
Соединения гетероциклические, содержащие лишь гетероатом(ы) азота |
|
Из 2935 00 |
Сульфонамиды |
|
Фармацевтическая продукция
Информация об изменениях:См. текст группы 30 | |
|
Экстракты дубильные или красильные; танины и их производные; красители, пигменты и прочие красящие вещества; краски и лаки; шпатлевки и прочие мастики; полиграфическая краска, чернила, тушь
| |
|
3202 |
Органические дубильные вещества синтетические; неорганические дубильные вещества; препараты для дубления, содержащие или не содержащие природные дубильные вещества; ферментные препараты для предварительного дубления |
|
3204 |
Органические красящие вещества синтетические, определенного или неопределенного химического состава; препараты, изготовленные на основе синтетических органических красящих веществ, указанные в примечании 3 к данной группе; синтетические органические продукты, используемые в качестве оптических отбеливателей или люминофоров, определенного или неопределенного химического состава |
|
3205 00 000 0 |
Цветные лаки; препараты на основе цветных лаков, указанные в примечании 3 к данной группе |
|
3206 |
Красящие вещества прочие; препараты, указанные в примечании 3 к данной группе, отличные от препаратов товарной позиции 3203, 3204 или 3205; неорганические продукты, используемые в качестве люминофоров, определенного или неопределенного химического состава |
|
3207 |
Готовые пигменты, готовые глушители стекла и готовые краски, эмали и глазури стекловидные, ангобы (шликеры), глянцы жидкие и аналогичные препараты, используемые при производстве керамики, эмали или стекла; фритта стекловидная и стекло прочее в порошке, гранулах или хлопьях |
|
3208 |
Краски и лаки (включая эмали и политуры) на основе синтетических полимеров или химически модифицированных природных полимеров, диспергированные или растворенные в неводной среде; растворы, указанные в примечании 4 к данной группе |
|
3209 |
Краски и лаки (включая эмали и политуры) на основе синтетических полимеров или химически модифицированных природных полимеров, диспергированные или растворенные в водной среде |
|
3210 00 |
Краски и лаки прочие (включая эмали, политуры и клеевые краски); готовые водные пигменты, используемые для отделки кож |
|
3212 |
Пигменты (включая металлические порошки и хлопья), диспергированные в неводных средах, жидкие или пастообразные, используемые при производстве красок (включая эмали); фольга для тиснения; красители и прочие красящие вещества, расфасованные в формы или упаковки для розничной продажи |
|
3214 |
Замазки стекольная и садовая, цементы смоляные, составы для уплотнения и прочие мастики; шпатлевки для малярных работ; неогнеупорные составы для подготовки поверхностей фасадов, внутренних стен зданий, полов, потолков или аналогичные |
|
Эфирные масла и резиноиды; парфюмерные, косметические или туалетные средства
| |
|
Из 3307 |
Дезодоранты для помещений, ароматизированные или неароматизированные, обладающие или не обладающие дезинфицирующими свойствами |
|
Мыло, поверхностно-активные органические вещества, моющие средства, смазочные материалы, искусственные и готовые воски, составы для чистки или полировки, свечи и аналогичные изделия, пасты для лепки, пластилин, "зубоврачебный воск" и зубоврачебные составы на основе гипса
| |
|
3402 20 |
Вещества поверхностно-активные органические (кроме мыла); поверхностно-активные средства, моющие средства (включая вспомогательные моющие средства) и средства чистящие, содержащие или не содержащие мыло (кроме средств товарной позиции 3401); расфасованные для розничной продажи |
|
3402 90 |
Вещества поверхностно-активные органические (кроме мыла); поверхностно-активные средства, моющие средства (включая вспомогательные моющие средства) и средства чистящие, содержащие или не содержащие мыло (кроме средств товарной позиции 3401); прочие |
|
Из 3403 |
Средства, используемые для масляной или жировой обработки текстильных материалов, кожи, меха или прочих материалов, содержащие нефть или нефтепродукты, полученные из битуминозных пород |
|
3405 40 000 0 |
Чистящие пасты и порошки и прочие чистящие средства |
|
Белковые вещества; модифицированные крахмалы; клеи; ферменты
| |
|
3506 |
Готовые клеи и прочие готовые адгезивы, в другом месте не поименованные или не включенные; продукты, пригодные для использования в качестве клеев или адгезивов, расфасованные для розничной продажи в качестве клеев или адгезивов, нетто-массой не более 1 кг |
|
Прочие химические продукты
| |
|
Из 3802 |
Уголь активированный; продукты минеральные природные активированные, предназначенные для использования в практике хозяйственно-питьевого водоснабжения |
|
Из 3808 |
Инсектициды, родентициды, фунгициды, гербициды, противовсходовые средства и регуляторы роста растений, средства дезинфицирующие и аналогичные им, расфасованные в формы или упаковки для розничной продажи или представленные в виде готовых препаратов или изделий (например, ленты, обработанные серой, фитили и свечи, и бумага липкая от мух) - предназначенные для применения в быту, в лечебно-профилактических учреждениях и на других объектах для обеспечения безопасности и здоровья людей (кроме ветеринарии) |
|
3809 |
Средства отделочные, средства для ускорения крашения или фиксации красителей и продукты прочие и готовые препараты (например, вещества для обработки и протравы), применяемые в текстильной, бумажной, кожевенной промышленности или аналогичных отраслях, в другом месте не поименованные или не включенные |
|
3814 00 |
Растворители и разбавители сложные органические, в другом месте не поименованные или не включенные; готовые составы для удаления красок или лаков |
|
Из 3820 00 000 0 |
Жидкости антиобледенительные готовые |
|
Из 3824 |
Продукты и препараты химические, химической или смежных отраслей промышленности (включая препараты, состоящие из смесей природных продуктов), в другом месте не поименованные или не включенные, относящиеся к пунктам 6 - 11 настоящего раздела |
|
Пластмассы и изделия из них
| |
|
Из 3901-3911 |
Первичные формы, предназначенные для использования в практике хозяйственно-питьевого водоснабжения или при производстве пищевых продуктов |
|
Из 3912 |
Целлюлоза и ее химические производные, в первичных формах, в другом месте не поименованные или не включенные, предназначенные для использования в практике хозяйственно-питьевого водоснабжения |
|
Из 3913 |
Полимеры природные (например, альгиновая кислота) и полимеры природные модифицированные (например, отвержденные протеины, химические производные натурального каучука), в первичных формах, в другом месте не поименованные или не включенные, предназначенные для использования в практике хозяйственно-питьевого водоснабжения |
|
Из 3914 00 000 0 |
Смолы ионообменные, полученные на основе полимеров товарных позиций 3901 - 3913, в первичных формах, предназначенные для использования в практике хозяйственно-питьевого водоснабжения |
|
Из 3917 |
Трубы, трубки, шланги и их фитинги (например, соединения, колена, фланцы), из пластмасс, предназначенные для использования в практике хозяйственно-питьевого водоснабжения или для контакта с пищевыми продуктами |
|
Из 3919 |
Плиты, листы, пленка, лента, полоса и прочие плоские формы, из пластмасс, самоклеящиеся, в рулонах или не в рулонах, относящиеся к пунктам 6 - 11 настоящего раздела |
|
Из 3920 |
Плиты, листы, пленка и полосы или ленты, прочие, из пластмасс, непористые и неармированные, неслоистые, без подложки и не соединенные аналогичным способом с другими материалами, предназначенные для контакта с продуктами питания |
|
Из 3924 |
Прочие предметы домашнего обихода и предметы гигиены или туалета, из пластмасс, относящиеся к пунктам 10 и 11 настоящего раздела |
|
Из 3925 10 000 0 |
Резервуары, цистерны, баки и аналогичные емкости из пластмасс, объемом более 300 л, предназначенные для контакта с пищевыми продуктами или применения в практике хозяйственно-питьевого водоснабжения |
|
Из 3926 |
Изделия прочие из пластмасс и изделия из прочих материалов товарных позиций 3901 -3914, относящиеся к продукции (товарам), поименнованной в пунктах 6, 9 - 11 настоящего раздела |
|
Каучук, резина и изделия из них
| |
|
Из 4014 |
Изделия гигиенические из вулканизованной резины, кроме твердой резины, с фитингами из твердой резины или без них |
|
Древесина и изделия из нее; древесный уголь
Информация об изменениях:См. текст группы 44 | |
|
Пробка и изделия из нее
Информация об изменениях:См. текст группы 45 | |
|
Бумага и картон; изделия из бумажной массы, бумаги или картона
| |
|
Из 4803 00 |
Бумажные туалетные салфетки или салфетки для лица, полотенца или пеленки и другие виды бумаги хозяйственно-бытового или санитарно-гигиенического назначения |
|
Из 4805 |
Бумага и картон немелованные прочие, в рулонах или листах, без дальнейшей обработки или обработанные, как это указано в примечании 3 к данной группе, предназначенные для контакта с пищевыми продуктами |
|
Из 4810 |
Бумага и картон, покрытые с одной или с обеих сторон каолином (китайской глиной) или другими неорганическими веществами, с использованием связующего вещества или без него, и без какого-либо другого покрытия, с окрашенной или неокрашенной, декорированной или недекорированной поверхностью, напечатанные или ненапечатанные, в рулонах или прямоугольных (включая квадратные) листах любого размера, предназначенные для контакта с пищевыми продуктами |
|
Из 4811 |
Бумага, картон, целлюлозная вата и полотно из целлюлозных волокон, с покрытием, пропитанные, ламинированные, с окрашенной или декорированной поверхностью или напечатанные, в рулонах или прямоугольных (включая квадратные) листах любого размера, кроме продукции (товаров) товарной позиции 4803, 4809 или 4810, предназначенные для контакта с пищевыми продуктами |
|
Из 4812 00 000 0 |
Блоки, плиты и пластины фильтровальные из бумажной массы, предназначенные для контакта с пищевыми продуктами |
|
Из 4818 |
Бумага туалетная и аналогичная бумага, носовые платки, косметические салфетки, полотенца, скатерти, салфетки, тампоны, простыни и аналогичные изделия хозяйственно-бытового или санитарно-гигиенического назначения |
|
из 9619 00 |
Гигиенические женские прокладки и тампоны, детские пеленки и подгузники и аналогичные санитарно-гигиенические изделия |
|
из 4823 20 000 |
Бумага и картон фильтровальные, предназначенные для контакта с пищевыми продуктами |
|
Из 4823 70 |
Изделия из бумажной массы, литые или прессованные, предназначенные для контакта с пищевыми продуктами |
|
Вата, войлок или фетр и нетканые материалы; специальная пряжа; бечевки, веревки, канаты и тросы и изделия из них
Информация об изменениях:См. текст группы 56 | |
|
Текстильные материалы, пропитанные, с покрытием или дублированные; текстильные изделия технического назначения
| |
|
Из 5903 |
Текстильные материалы, пропитанные, с покрытием или дублированные пластмассами, кроме материалов товарной позиции 5902, предназначенные для контакта с пищевыми продуктами |
|
Из 5906 |
Текстильные материалы прорезиненные, кроме материалов товарной позиции 5902, предназначенные для контакта с пищевыми продуктами |
|
Из 5910 00 000 0 |
Ленты конвейерные, из текстильных материалов, пропитанных или непропитанных, с покрытием или без покрытия, дублированных или недублированных пластмассами или армированных металлом или прочим материалом, предназначенные для контакта с пищевыми продуктами |
|
Из 5911 20 000 0 |
Ситоткань в готовом или неготовом виде, предназначенная для контакта с пищевыми продуктами |
|
Из 5911 40 000 0 |
Ткани фильтровальные, используемые в прессах для отжима масла или для аналогичных целей (за исключением тканей, изготовленных из человеческого волоса), предназначенные для контакта с пищевыми продуктами |
|
Предметы одежды и принадлежности к одежде, трикотажные машинного или ручного вязания
Информация об изменениях:См. текст группы 61 | |
|
Предметы одежды и принадлежности к одежде, кроме трикотажных машинного или ручного вязания
Информация об изменениях:См. текст группы 62 | |
|
Прочие готовые текстильные изделия; наборы; одежда и текстильные изделия, бывшие в употреблении; тряпье
| |
|
Из 6307 |
Готовые изделия прочие (за исключением выкроек одежды), предназначенные для контакта с пищевыми продуктами |
|
Стекло и изделия из него
Информация об изменениях:См. текст группы 70 | |
|
Группа 73
| |
|
Из 7306 |
Трубы, трубки и профили полые прочие (например, с открытым швом или сварные, клепаные или соединенные аналогичным способом), из черных металлов, предназначенные для контакта с питьевой водой в системах хозяйственно-питьевого водоснабжения |
|
Из 7307 |
Фитинги для труб или трубок (например, соединения, колена, сгоны), из черных металлов, предназначенные для контакта с питьевой водой в системах хозяйственно-питьевого водоснабжения |
|
Группа 74
| |
|
Из 7411 |
Трубы и трубки медные, предназначенные для контакта с питьевой водой в системах хозяйственно-питьевого водоснабжения |
|
Из 7412 |
Фитинги медные для труб или трубок (например, муфты, колена, фланцы), предназначенные для контакта с питьевой водой в системах хозяйственно-питьевого водоснабжения |
|
Алюминий и изделия из него
Информация об изменениях:См. текст группы 76 | |
|
Информация об изменениях:См. текст группы 83 | |
|
Реакторы ядерные, котлы, оборудование и механические устройства; их части
| |
|
Из 8413 |
Насосы жидкостные с расходомерами или без них; подъемники жидкостей, предназначенные для контакта с пищевыми средами или использования в практике хозяйственно-питьевого водоснабжения |
|
Электрические машины и оборудование, их части; звукозаписывающая и звуковоспроизводящая аппаратура, аппаратура для записи и воспроизведения телевизионного изображения и звука, их части и принадлежности
| |
|
8512 40 000 |
Стеклоочистители, антиобледенители и противозапотеватели |
|
Исключена с 11 апреля 2019 г. - Решение Совета Евразийской экономической комиссии от 22 февраля 2019 г. N 8 Информация об изменениях: | |
|
Инструменты и аппараты оптические, фотографические, кинематографические, измерительные, контрольные, прецизионные, медицинские или хирургические; их части и принадлежности
| |
|
Из 9029 10 000 |
Счетчики числа оборотов, счетчики количества продукции, предназначенные для контакта с пищевыми средами или для использования в практике хозяйственно-питьевого водоснабжения |
|
Разные готовые изделия
| |
|
9603 21 000 0 |
Щетки зубные, включая щетки для зубных протезов, за исключением позиций, в которых изготовителем (производителем) заявлена продукция (товар), предназначенная для детей и подростков |
|
Из 9619 00 |
Женские гигиенические прокладки и тампоны и аналогичные санитарно-гигиенические изделия, из любого материала |
------------------------------
*Для целей использования настоящего перечня необходимо руководствоваться как кодом ТН ВЭД ЕАЭС, так и наименованием продукции (товара)
Информация об изменениях:
Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 18 сентября 2014 г. N 78 в примечание внесены изменения
Примечание. В соответствии с Перечнем государственной регистрации подлежит только та продукция, которая указана в группах продукции перечисленных в начале Раздела II единого перечня, и одновременно находится в описаниях товарных позиций ТН ВЭД ЕАЭС с соответствующими изъятиями и оговорками.
Так, не подлежат государственной регистрации перечисленные в единой Товарной номенклатуре внешнеэкономической деятельности Евразийского экономического союза соли и сложные эфиры из позиций 2915, 2916, 2917, 2918 следующих подсубпозиций:
2915 12 000 0, 2915 13 000 0, 2915 24 000 0, соли и сложные эфиры из 2915 29 000 0, 2915 31 000 0, 2915 32 000 0, 2915 33 000 0, 2915 36 000 0, соли и сложные эфиры 2915 39 000 0, соли и эфиры из 2915 40 000 0, соли и сложные эфиры из 2915 50 000 0, соли и сложные эфиры из 2915 60 110 0, 2915 60 190 0, соли и сложные эфиры из 2915 60 900 0, соли и сложные эфиры из 2915 70 000 0, соли и сложные эфиры из 2915 90 000 0;
соли акриловой кислоты из 2916 11 000 0, сложные эфиры акриловой кислоты 2916 12 000 0, соли из 2916 13 000 0; сложные эфиры 2916 14 000 0, соли и сложные эфиры из 2916 15 000 0, соли и сложные эфиры из 2916 19 100 0, соли из 2916 34 000 0, сложные эфиры 2916 39 100 0, соли и сложные эфиры из 2916 39 900 0;
соли и сложные эфиры из 2917 11 000 0, соли и сложные эфиры из 2917 12 000 0, соли и сложные эфиры из 2917 13 900 0, соли и сложные эфиры из 2917 19 (соли и сложные эфиры из 2917 19 100 0 и из 2917 19 900 0), 2917 32 000 0, 2917 33 000 0, 2917 34 100 0, 2917 34 900 0, соли из 2917 36 000 0, 2917 37 000 0, соли и сложные эфиры из 2917 39 (сложный эфир или ангидрид тетрабромфталевой кислоты из 2917 39 200 0, соли и сложные эфиры из 2917 39 950 0);
соли и сложные эфиры из 2918 11 000 0, соли и сложные эфиры из 2918 13 000 0, соли и сложные эфиры из 2918 15 000 0, соли и сложные эфиры из 2918 16 000 0, соли и сложные эфиры из 2918 19 (соли и сложные эфиры из 2918 19 300 0, соли и сложные эфиры 2918 19 980 0), соли из 2918 21 000 0, соли и сложные эфиры из 2918 22 000 0, 2918 23 000 0, соли и сложные эфиры из 2918 29 000 0; соли и сложные эфиры из 2918 30 000 0, соли и сложные эфиры из 2918 91 000 0, соли и сложные эфиры из 2918 99.
Из товарной позиции 3403 государственной регистрации подлежат исключительно средства, предназначенные для масляной или жировой обработки текстильных материалов, кожи и меха.
Информация об изменениях:
Раздел III изменен с 6 ноября 2019 г. - Решение Совета Евразийской экономической комиссии от 9 сентября 2019 г. N 97
Раздел III. Перечень продукции (товаров), на которую не требуется представления свидетельства о государственной регистрации вне зависимости от присвоения кода ТН ВЭД ЕАЭС в соответствии с Перечнем продукции (товаров), подлежащей государственной регистрации*
- образцы продукции, предназначенные для проведения санитарно-эпидемиологической экспертизы с целью оформления свидетельств о государственной регистрации;
- нетабачное сырье, нетабачные материалы и ингредиенты, используемые для производства табачных изделий;
- продукция (товары), предназначенная для использования в качестве лабораторных реактивов, лабораторная посуда, (за исключением радиационно-опасных и содержащих нативный инфекционный материал);
- пищевое сырье (яйцо куриное, гусиное и пр.), используемое для приготовления питательных сред;
- сувенирная продукция, косметические аксессуары;
- продукция, произведенная на территории Евразийского экономического союза по заказам и нормативно-технической документации зарубежных фирм и предназначенная для реализации за ее пределами;
- выставочные и рекламные образцы продукции, не предназначенные для реализации и использования на таможенной территории Евразийского экономического союза;
- продукция, бывшая в потреблении, в том числе реализуемая через магазины и отделы комиссионной торговли;
- коллекции, созданные учащимися и студентами учреждений образования, предназначенные для участия в национальных и международных фестивалях;
- припасы, превышающие нормы, установленные в соответствии с частью первой пункта 4 статьи 363 таможенного кодекса Таможенного союза, подлежащие помещению под таможенные процедуры;
- продукция (товары), реализуемая в магазинах беспошлинной торговли и помещаемые под режим беспошлинной торговли;
- гуманитарная помощь;
- продукция (товары), предназначенная для организации и проведения XXII Олимпийских зимних игр и XI Паралимпийских зимних игр 2014 года в городе Сочи и разрешенная к помещению под специальную таможенную процедуру в соответствии с пунктом 9 Перечня категорий товаров, в отношении которых может быть установлена специальная таможенная процедура, и условий помещения товаров под такую таможенную процедуру, утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 20 мая 2010 года N 329;
- товары для личного пользования (товары, отнесенные таможенным органом государства - члена Евразийского экономического союза к товарам для личного пользования в соответствии с Таможенным кодексом Евразийского экономического союза). Предъявление транспортных (перевозочных) и (или) коммерческих документов не требуется, штамп "ввоз разрешен" не проставляется.
------------------------------
*Действие настоящего перечня распространяется на продукцию (товары), внесенную в раздел II Единого перечня продукции (товаров), подлежащей государственному санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю) на таможенной границе и таможенной территории Евразийского экономического союза
Информация об изменениях:
Решением Коллегии Евразийской экономической комиссии от 10 ноября 2015 г. N 149 в наименование внесены изменения
Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования
к продукции (товарам), подлежащей санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)
(утв. решением Комиссии таможенного союза от 28 мая 2010 г. N 299)
С изменениями и дополнениями от:
17 августа, 18 ноября 2010 г., 2 марта, 7 апреля, 18 октября, 9 декабря 2011 г., 19 апреля, 16 августа, 6 ноября 2012 г., 15 января 2013 г., 10 ноября 2015 г., 23 января, 16 февраля, 10 мая 2018 г., 21 мая 2019 г.
Глава I. Общие положения
Статья 1. Область применения
Информация об изменениях:
Решением Коллегии Евразийской экономической комиссии от 10 ноября 2015 г. N 149 пункт 1.1 изложен в новой редакции
1.1. Настоящие Единые требования устанавливают гигиенические показатели и нормативы безопасности подконтрольной продукции (товаров), включенной в Единый перечень продукции (товаров), подлежащей государственному санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю) на таможенной границе и таможенной территории Евразийского экономического союза (далее - товары).
1.2. Утратил силу.
Информация об изменениях:
Решением Коллегии Евразийской экономической комиссии от 10 ноября 2015 г. N 149 в пункт 1.3 внесены изменения
1.3. Единые санитарные требования обязательны для соблюдения органами исполнительной власти государств - членов Евразийского экономического союза (далее соответственно - государства-члены, Союз), органами местного самоуправления, юридическими лицами любой организационно-правовой формы, индивидуальными предпринимателями, физическими лицами.
Информация об изменениях:
Решением Коллегии Евразийской экономической комиссии от 10 ноября 2015 г. N 149 в пункт 1.4 внесены изменения
1.4. За нарушение настоящих Единых санитарных требований виновные лица несут ответственность в соответствии с законодательством государств - членов.
Информация об изменениях:
Решением Коллегии Евразийской экономической комиссии от 10 ноября 2015 г. N 149 в пункт 1.5 внесены изменения
1.5. Законодательство государств-членов в сфере применения санитарных мер должно быть гармонизировано с Едиными санитарными требованиями
Информация об изменениях:
Статья 2 изменена с 1 июня 2019 г. - Решение Совета Евразийской экономической комиссии от 16 февраля 2018 г. N 5
Статья 2. Термины и определения
В настоящих Единых санитарных требованиях применяются следующие термины и их определения:
Санитарно-гигиеническое исследование (испытание) - определение (количественное либо качественное) одной или нескольких характеристик подконтрольных товаров, подлежащих санитарно-эпидемиологической и гигиенической оценке (экспертизе) (далее - оценка), проводимой в лабораториях, аккредитованных (аттестованных) в национальных системах аккредитации (аттестации) государств - членов и внесенных в Единый реестр органов по сертификации и испытательных лабораторий (центров) таможенного союза.
Протокол исследований (испытаний) - документ, содержащий необходимые сведения об исследованиях (испытаниях) подконтрольного товара, применяемых методиках, средствах и условиях исследований (испытаний), их результатах, оформленный в установленном порядке.
Методика выполнения исследований (испытаний/измерений) - совокупность операций и правил, выполнение которых обеспечивает получение результатов исследований (испытаний/измерений) с известной погрешностью.
Типовой образец - представитель, выбранный из номенклатуры однотипной продукции, изготовленной одним производителем по одному технологическому процессу, имеющей одинаковый сырьевой и компонентный состав и область применения. Количество типовых образцов должно составлять не менее 30% от перечня заявленной для проведения исследований продукции.
Термины, специально не определенные в настоящих Единых санитарных требованиях, используются в значениях, установленных Порядком проведения государственного санитарно-эпидемиологического надзора (контроля) на таможенной границе Евразийского экономического союза и на таможенной территории Евразийского экономического союза.
Статья 3. Санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования безопасности подконтрольных товаров
3.1. Подконтрольные товары не должны оказывать вредного влияния на здоровье настоящего и будущего поколений, имущество граждан, среду обитания человека и окружающую среду.
3.2. Информация для потребителя по содержанию и способу предоставления должна позволять идентифицировать товар и его изготовителя, удовлетворять требованиям к маркировке товаров, установленным в нормативных правовых документах государств - членов и нормативных документах в области технического регулирования на конкретный вид товара.
Статья 4. Методы исследований (испытаний), применяемые для оценки подконтрольных товаров
Информация об изменениях:
Решением Коллегии Евразийской экономической комиссии от 10 ноября 2015 г. N 149 в пункт 4.1 внесены изменения
4.1. При оценке соответствия подконтрольных товаров Единым санитарным требованиям используются одинаковые или сопоставимые методы исследования (испытания), утвержденные в установленном порядке государствами - членами.
4.2. Исследования проводятся лабораториями, аккредитованными (аттестованными) в национальных системах аккредитации (аттестации) государств - членов, и внесенными в Единый реестр органов по сертификации и испытательных лабораторий (центров) таможенного союза.
4.3. Если норматив показателя безопасности установлен "не допускается" обязательным является указание предела обнаружения наименее чувствительного метода, официально разрешенного для определения соответствующего показателя.
4.4. Уполномоченные органы государств - членов информируют друг друга о применяемых для оценки методиках проведения исследований (испытаний) и вновь введенных методиках, применяемых для оценки подконтрольных товаров.
4.5. На основании результатов проведенных исследований (испытаний) оформляется протокол исследований (испытаний).
Информация об изменениях:
Решением Комиссии Таможенного союза от 18 ноября 2010 г. N 456 статья 4 дополнена пунктом 4.6
4.6. При проведении исследований допускается использование типового образца от группы товаров. Критерии определения типового образца изложены в статье 2 "Термины и определения". Дополнительные критерии определения типового образца по отдельным группам товаров изложены в соответствующих разделах Главы II, содержащих требования безопасности к соответствующей группе товаров. Если дополнительные критерии по соответствующей группе товаров не определены, исследователь руководствуется вышеозначенным определением.
Глава II. Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащих санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)
ГАРАНТ:
О применении раздела 1 см. пункт 2-1 настоящего решения
Раздел 1. Требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов
1. Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов
1.1. Область применения
ГАРАНТ:
См. Технический регламент Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011), утвержденный решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. N 880
Информация об изменениях:
Решением Коллегии Евразийской экономической комиссии от 10 ноября 2015 г. N 149 в пункт 1 внесены изменения
1. Санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования безопасности (далее - Единые санитарные требования) распространяются на пищевые продукты согласно классификации товаров по кодам единой Товарной номенклатуры внешнеэкономической деятельности Евразийского экономического союза (далее - ТН ВЭД ЕАЭС).
Информация об изменениях:
Решением Коллегии Евразийской экономической комиссии от 10 ноября 2015 г. N 149 в пункт 2 внесены изменения
2. Настоящий раздел Единых санитарных требований разработан на основании законодательства государств - членов, а также с использованием международных документов в области безопасности пищевых продуктов.
1.2. Термины и определения
Информация об изменениях:
Решением Комиссии Таможенного союза от 7 апреля 2011 г. N 622 в пункт 3 внесены изменения
3. В настоящем разделе Единых санитарных требований используются следующие термины и определения в целях данного документа:
1) "пищевые продукты" - продукты в натуральном или переработанном виде, употребляемые человеком в пищу (в том числе продукты детского питания, продукты диетического питания и другие специализированные продукты), питьевая вода, расфасованная в емкости (бутилированная питьевая вода), алкогольная продукция (в том числе пиво), безалкогольные напитки, жевательная резинка, а также продовольственное сырье, пищевые добавки и биологически активные добавки к пище. Требования к питьевой воде, расфасованной в емкости (бутилированная питьевая вода) определяются другими разделами единых санитарных требований;
2) "биологически активные добавки к пище (далее - БАД)" - продукты, содержащие пищевые и (или) биологически активные вещества (их концентраты) природного происхождения или идентичные им вещества искусственного происхождения, а также пребиотические компоненты и пробиотические микроорганизмы, предназначенные для употребления с пищей с целью оптимизации рациона человека и не являющиеся единственным источником пищи или диетического питания;
3) "пищевая добавка" - любое вещество (или смесь веществ), не употребляемое человеком непосредственно в пищу, предназначенное для введения в пищевой продукт в процессе его производства с технологической целью (функцией), включая придание ему определенных органолептических свойств и (или) сохранение качества и безопасности в течение установленного срока годности, которая может выполнять несколько технологических функций;
4) "специализированные пищевые продукты" - пищевые продукты с заданным химическим составом для различных категорий населения и (или) различных физиологических состояний;
5) "адекватный уровень потребления - уровень суточного потребления пищевых и биологически активных веществ, установленный на основании расчетных или экспериментально определенных величин, или оценок потребления пищевых и биологически активных веществ группой/группами практически здоровых людей";
6) "верхний допустимый уровень потребления - наибольший уровень суточного потребления пищевых и биологически активных веществ, который не представляет опасности развития неблагоприятных воздействий на показатели состояния здоровья практически у всех лиц старше 18 лет из общей популяции";
7) "нормы физиологических потребностей - усредненная величина необходимого поступления пищевых и биологически активных веществ, обеспечивающих оптимальную реализацию физиолого-биохимических процессов, закрепленных в генотипе человека";
8) "дети раннего возраста - дети в возрасте от рождения до 3 лет".
Информация об изменениях:
Решением Коллегии Евразийской экономической комиссии от 10 ноября 2015 г. N 149 в пункт 4 внесены изменения
4. Термины, специально не определенные в настоящем разделе используются в значениях, установленных законодательством государств - членов, а также международными договорами в рамках Союза.
1.3. Общие положения
5. Пищевые продукты должны удовлетворять физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии, отвечать обычно предъявляемым к пищевым продуктам требованиям в части органолептических и физико-химических показателей и соответствовать установленным нормативными документами требованиям к допустимому содержанию химических, биологически активных веществ и их соединений, микроорганизмов и других организмов, представляющих опасность для здоровья нынешних и будущих поколений.
6. Радиационные показатели безопасности пищевых продуктов устанавливаются приложением 3 Единых санитарных требований.
Информация об изменениях:
Решением Коллегии Евразийской экономической комиссии от 10 ноября 2015 г. N 149 в пункт 7 внесены изменения
7. При разработке новых видов пищевых продуктов (полученных из нетрадиционных видов сырья), новых технологических процессов изготовления, упаковки, хранения, перевозки пищевых продуктов (не использованных ранее на территории государств - членов) индивидуальные предприниматели и юридические лица обязаны обосновать требования безопасности и пищевой ценности, сроки годности, а также разработать методики испытаний.
Изготовление новых пищевых продуктов на территории государств - членов, ввоз пищевых продуктов на территорию государств - членов, осуществляемый впервые, допускается только после их оценки на соответствие Единым санитарным требованиям.
Информация об изменениях:
Решением Коллегии Евразийской экономической комиссии от 10 ноября 2015 г. N 149 в пункт 8 внесены изменения
8. Импортные пищевые продукты подлежат оценке на соответствие Единым санитарным требованиям до их ввоза на территорию государств - членов.
Информация об изменениях:
Решением Коллегии Евразийской экономической комиссии от 10 ноября 2015 г. N 149 в пункт 9 внесены изменения
9. Пищевые продукты, поступающие и находящиеся в обороте на территории государств - членов должны сопровождаться документом изготовителя (поставщика), подтверждающим их безопасность.
10. На основании результатов оценки на соответствие Единым санитарным требованиям уполномоченными органами выдается документ, подтверждающий безопасность продукции (товаров).
11. Для продовольственного сырья растительного происхождения обязательна информация об использовании (или отсутствии такового) пестицидов при возделывании сельскохозяйственных культур, фумигации помещений и тары для их хранения, борьбы с вредителями продовольственных запасов.
Информация об изменениях:
Решением Комиссии Таможенного союза от 7 апреля 2011 г. N 622 пункт 12 изложен в новой редакции
12. Для продовольственного сырья животного происхождения обязательна информация об использовании (или отсутствии такового) пестицидов для борьбы с эктопаразитами или заболеваниями животных и птицы, для обработки животноводческих и птицеводческих помещений, прудовых хозяйств и водоемов для воспроизводства рыбы, пчелиных семейств с указанием наименования пестицидов, а также ветеринарных препаратов, применяемых для целей откорма, лечения и профилактики заболеваний скота, птицы, рыб прудовой и садкового содержания и пчелиных семей с указанием наименования ветеринарных препаратов.
13. Ввоз и оборот продовольственного сырья растительного и животного происхождения, не имеющего информации о применении (или отсутствии такового) пестицидов и/или ветеринарных препаратов при его производстве, не допускается.
14. Для обработки тушек птицы не допускается использование растворов, содержащих хлор в концентрациях, превышающих требования для питьевой воды.
15. Продовольственное сырье и пищевые продукты должны быть расфасованы и упакованы в материалы, разрешенные для контакта с пищевыми продуктами, такими способами, которые позволяют обеспечить сохранность их качества и безопасность при их хранении, транспортировке и реализации.
Информация об изменениях:
Решением Комиссии Таможенного союза от 7 апреля 2011 г. N 622 в пункт 16 внесены изменения
16. Не допускается использование мяса птицы, кроме охлажденного, мяса птицы механической обвалки и коллагенсодержащего сырья из мяса птицы для производства продуктов детского питания (для всех возрастных групп, в том числе для организованных детских коллективов), диетического (лечебного и профилактического) питания, специализированных пищевых продуктов для питания беременных и кормящих женщин, деликатесной продукции из мяса птицы (пастрома, сыровяленые и сырокопченые изделия). Не допускается использование мяса птицы, кроме охлажденного, для производства охлажденных натуральных полуфабрикатов из мяса птицы и пищевых продуктов из мяса птицы, не прошедших термическую обработку.
1.4. Общие требования к маркировке пищевых продуктов
ГАРАНТ:
См. Технический регламент Таможенного союза "Пищевая продукция в части ее маркировки" (ТР ТС 022/2011), утвержденный решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. N 881
Информация об изменениях:
Решением Коллегии Евразийской экономической комиссии от 10 ноября 2015 г. N 149 в пункт 17 внесены изменения
17. Маркировка пищевых продуктов должна соответствовать законодательству государств - членов.
Информация об изменениях:
Решением Коллегии Евразийской экономической комиссии от 10 ноября 2015 г. N 149 в пункт 18 внесены изменения
18. Для отдельных видов пищевых продуктов (продукты детского, диетического и специализированного питания, пробиотические продукты, пищевые добавки, биологически активные добавки к пище, пищевые продукты, содержащие компоненты, полученные с применением генно-инженерно-модифицированных организмов (далее - ГМО) и др.), указываются:
- область применения (для продуктов детского, диетического и специализированного питания, пищевых добавок, ароматизаторов, биологически активных добавок к пище);
- наименование ингредиентов, входящих в состав пищевого продукта, пищевые добавки, микробные культуры, закваски и вещества, используемые для обогащения пищевых продуктов; в БАД к пище и обогащенных продуктах для биологически активных компонентов указывают также проценты от суточной физиологической потребности, установленной законодательством государств - членов, если такая потребность установлена;
- рекомендации по использованию, применению, при необходимости, противопоказания к их использованию;
- для биологически активных добавок к пище обязательна информация: "Не является лекарством";
- для пищевых продуктов, полученных с применением ГМО, в том числе не содержащих дезоксирибонуклеиновую кислоту (ДНК) и белок, обязательна информация: "генетически модифицированная продукция", или "продукция, полученная из генно-инженерно-модифицированных организмов" или "продукция содержит компоненты генно-инженерно-модифицированных организмов" (содержание в пищевых продуктах 0,9% и менее компонентов, полученных с применением ГМО, является случайной или технически неустранимой примесью и пищевые продукты, содержащие указанное количество компонентов ГМО, не относятся к категории пищевых продуктов, содержащих компоненты, полученные с применением ГМО);
- для пищевых продуктов, полученных из/или с использованием генно-инженерно-модифицированных микроорганизмов (бактерий, дрожжей и мицелиальных грибов, генетический материал которых изменен с использованием методов генной инженерии) (далее - ГММ), обязательна информация:
- для содержащих живые ГММ - "Продукт содержит живые генно-инженерно-модифицированные микроорганизмы";
- для содержащих нежизнеспособные ГММ - "Продукт получен с использованием генно-инженерно-модифицированных микроорганизмов";
- для освобожденных от технологических ГММ или для полученных с использованием компонентов, освобожденных от ГММ - "Продукт содержит компоненты, полученные с использованием генно-инженерно-модифицированных микроорганизмов;
- для пищевых продуктов, произведенных с использованием технологий, обеспечивающих их изготовление из сырья, полученного без применения пестицидов и других средств защиты растений, химических удобрений, стимуляторов роста и откорма животных, антибиотиков, гормональных и ветеринарных препаратов, ГМО, не подвергнутого обработке с использованием ионизирующего излучения и в соответствии с законодательством государств - членов, указывается информация: "органический продукт";
- для специализированных продуктов, предназначенных для питания спортсменов, имеющих заданную пищевую и энергетическую ценность и направленную эффективность, состоящих из набора нутриентов или представленных их отдельными видами, в соответствии с законодательством государств - членов указывается информация: "специализированный пищевой продукт для питания спортсменов";
- для специализированных пищевых продуктов для питания спортсменов на потребительскую упаковку дополнительно выносится информация: сведения о пищевой и энергетической ценности продукта, доля от физиологической суточной потребности, установленной законодательством государств - членов; рекомендуемые дозировки, способы приготовления (при необходимости), условия и длительность применения;
- при маркировке пищевой и энергетической ценности продовольственного сырья и пищевых продуктов сведения о содержании белков, жиров, углеводов и энергетической ценности приводятся в случае, если их количество в 100 г (мл) продовольственного сырья или пищевого продукта превышает 2%, минеральных веществ и витаминов - 5% от рекомендуемой физиологической суточной потребности, установленной законодательством государств - членов. Для вкусовых продуктов (кофе, чай, уксус, специи, поваренная соль и другие) маркировка пищевой и энергетической ценности не требуется;
- для мяса убойных животных и мяса птицы, пищевых субпродуктов убойных животных и птицы, а также мяса убойных животных и мяса птицы, входящих в состав всех видов пищевых продуктов, вид термической обработки - "охлажденное" (к охлажденному мясу относится: мясо убойных животных, полученное непосредственно после убоя, и субпродукты из них, подвергнутые охлаждению до температуры в толще мышц от 0°С до +4°С с неувлажненной поверхностью, имеющей корочку подсыхания; мясо птицы, полученное непосредственно после убоя, и субпродукты из нее, подвергнутые охлаждению до температуры в толще мышц от 0°С до +4°С).
- другая информация согласно законодательству государств - членов.
Информация об изменениях:
Решением Коллегии Евразийской экономической комиссии от 10 ноября 2015 г. N 149 в пункт 19 внесены изменения
19. Использование терминов "диетический", "лечебный", "профилактический", "детский", "пробиотический" или их эквивалентов в названиях пищевых продуктов, в информации на потребительской упаковке и в рекламных листах - вкладышах к продукту проводится в соответствии с порядком, установленном законодательством государств - членов.
20. Использование термина "экологически чистый продукт" в названии и при нанесении информации на потребительскую упаковку специализированного пищевого продукта, а также использование иных терминов, не имеющих законодательного и научного обоснования, не допускается.
1.5. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов
21. Единые санитарные требования определяют гигиенические требования безопасности пищевых продуктов и их способности удовлетворять физиологические потребности человека в основных пищевых веществах и энергии.
22. Органолептические свойства пищевых продуктов не должны изменяться при хранении, транспортировке (перевозке) и в процессе реализации.
23. Пищевые продукты не должны иметь посторонних запахов, привкусов, включений, изменений цвета, запаха и консистенции, свидетельствующих о порче продукта.
Информация об изменениях:
Решением Коллегии Евразийской экономической комиссии от 10 ноября 2015 г. N 149 в пункт 24 внесены изменения
24. При изготовлении продовольственного сырья животного происхождения не допускается использование ветеринарных препаратов (кормовых добавок, стимуляторов роста животных, в том числе гормональных препаратов, ветеринарных лекарственных средств, в том числе антибиотиков), препаратов для обработки животных, птицы, а также препаратов для обработки помещений для их содержания, не допущенных к использованию в соответствии с законодательством государств - членов.
Информация об изменениях:
Решением Коллегии Евразийской экономической комиссии от 10 ноября 2015 г. N 149 в пункт 25 внесены изменения
25. При изготовлении продовольственного сырья растительного происхождения не допускается использование пестицидов, запрещенных к использованию в соответствии с законодательством государств - членов.
26. Безопасность пищевых продуктов в микробиологическом и паразитологическом отношении, а также по содержанию химических загрязнителей определяется их соответствием установленным гигиеническим нормативам безопасности.
27. Определение показателей безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов, в том числе биологически активных добавок к пище, смешанного состава производится по основному(ым) виду(ам) сырья как по массовой доле, так и по допустимым уровням нормируемых контаминантов.
28. Определение показателей безопасности сухих, концентрированных или разведенных пищевых продуктов производится в пересчете на исходный продукт с учетом содержания сухих веществ в сырье и в конечном продукте.
29. Гигиенические нормативы распространяются на потенциально опасные химические соединения и биологические объекты (микроорганизмы и их токсины, паразиты, простейшие), присутствие которых в пищевых продуктах не должно превышать допустимых уровней их содержания в заданной массе (объеме) исследуемого продукта.
30. В пищевых продуктах контролируется содержание нормируемых химических загрязнителей, представляющих опасность для здоровья человека.
31. Гигиенические требования к допустимому уровню содержания токсичных элементов предъявляются ко всем видам продовольственного сырья и пищевых продуктов.
32. Содержание микотоксинов - афлатоксина В1, дезоксиниваленола (вомитоксина), зеараленона, фумонизина, Т-2 токсина, патулина - контролируется в продовольственном сырье и пищевых продуктах растительного происхождения, афлатоксина 
- в молоке и молочных продуктах. Приоритетными загрязнителями являются: для зерновых продуктов - дезоксиниваленол; для орехов и семян масличных - афлатоксин 
; для продуктов переработки фруктов и овощей - патулин.
33. Содержание охратоксина А контролируется в продовольственном зерне и мукомольно-крупяных изделиях, фумонизинов - в кукурузе и продуктах ее переработки.
34. Не допускается присутствие микотоксинов в продуктах детского и диетического питания.
35. Во всех видах продовольственного сырья и пищевых продуктов контролируются пестициды - глобальные загрязнители: гексахлорциклогексан (альфа, бета, гамма-изомеры), ДДТ и его метаболиты. В зерне и продуктах переработки контролируются также ртутьорганические пестициды, 2,4-Д кислота, ее соли и эфиры. В рыбе и продуктах переработки контролируется также 2,4-Д кислота, ее соли и эфиры.
Информация об изменениях:
Решением Коллегии Евразийской экономической комиссии от 10 ноября 2015 г. N 149 в пункт 36 внесены изменения
36. Определение остаточных количеств пестицидов, за исключением глобальных загрязнителей, указанных в п. 35 проводится на основании информации об их применении, предоставляемой производителем (поставщиком) пищевых продуктов при их ввозе на территорию государств - членов или при поставке на переработку в установленном законодательством порядке государств - членов.
Оценка уровней содержания остаточных количеств пестицидов, применяемых в сельском хозяйстве, осуществляется в соответствии с гигиеническими нормативами содержания пестицидов в объектах окружающей среды.
Информация об изменениях:
Решением Комиссии Таможенного союза от 18 ноября 2010 г. N 456 в пункт 37 внесены изменения
См. текст пункта в предыдущей редакции
37. Во всех группах пищевых продуктах нормируются диоксины. В продуктах детского питания диоксины не допускаются. Контроль за содержанием диоксинов проводится изготовителем (поставщиком, импортером) и (или) уполномоченным органом надзора (контроля) только в случаях ухудшения экологической ситуации, связанной с авариями, техногенными и природными катастрофами, приводящими к образованию и попаданию диоксинов в окружающую среду, и обоснованного предположения о возможном их наличии в продовольственном сырье.
Информация об изменениях:
Решением Комиссии Таможенного союза от 7 апреля 2011 г. N 622 пункт 38 изложен в новой редакции
38. В продуктах животного происхождения, в том числе для детского питания, контролируются остаточные количества ветеринарных препаратов стимуляторов роста животных (в том числе гормональных препаратов), лекарственных средств (в том числе антибиотиков), применяемых для целей откорма, лечения и профилактики заболеваний скота и птицы, рыбы прудовой и садкового содержания и пчелиных семей.
Информация об изменениях:
Решением Комиссии Таможенного союза от 7 апреля 2011 г. N 622 пункт 39 изложен в новой редакции
39. В мясе, мясопродуктах, субпродуктах убойного скота и птицы, рыбы прудовой и садкового содержания, продуктах пчеловодства контролируется содержание наиболее часто используемых в животноводстве и ветеринарии кормовых и лечебных антибиотиков (согласно разделу I Единых санитарных требований):
- бацитрацина (бацитрацины А, В, С, цинкбацитрацин);
- тетрациклиновой группы (тетрациклин, окситетрациклин, хлортетрациклин - сумма исходных веществ и их 4-эпимеров),
- группы пенициллина (бензилпенициллин, феноксиметилпенициллин, ампициллин, амоксициллин, пенетамат),
- стрептомицина,
- левомицетина (хлорамфеникола).
Информация об изменениях:
Решением Коллегии Евразийской экономической комиссии от 10 ноября 2015 г. N 149 в пункт 40 внесены изменения
40. Контроль содержания ветеринарных препаратов, стимуляторов роста животных (в том числе гормональных препаратов), лекарственных средств (в том числе антибиотиков), применяемых в животноводстве для целей откорма, лечения и профилактики заболеваний скота и птицы, рыбы прудовой и садкового содержания, пчелиных семей, не указанных в п. 39, проводится на основании информации об их применении, предоставляемой производителем (поставщиком) продовольственного сырья и пищевых продуктов при ввозе их на территорию государств - членов или при поставке на переработку в установленном законодательством государств - членов порядке. Максимально допустимые урони# остаточных количеств указанных средств приведены в Приложении 4 к настоящему разделу I Единых санитарных требований.
41. Полихлорированные бифенилы контролируются в рыбе и рыбопродуктах, БАД к пище на основе рыбопродуктов; бенз(а)пирен - в зерне, в копченых мясных и рыбных продуктах.
42. Не допускается присутствие меламина в пищевых продуктах. Контроль за содержанием меламина в молоке и молочных продуктах осуществляется в случае обоснованного предположения о возможном его наличии в продовольственном сырье.
Информация об изменениях:
Решением Комиссии Таможенного союза от 18 ноября 2010 г. N 456 пункт 43 изложен в новой редакции
См. текст пункта в предыдущей редакции
43. Не допускается присутствие бенз(а)пирена в продуктах детского и диетического питания, для которых установлены соответствующие требования.
44. В отдельных пищевых продуктах контролируются: содержание азотсодержащих соединений: гистамина - в рыбе семейств лососевых и скумбриевых, сельдевых, тунцовых; нитратов - в плодоовощной продукции; N-нитрозаминов - в рыбе и рыбопродуктах, мясных продуктах и пивоваренном солоде.
45. В нерыбных объектах промысла (моллюски, внутренние органы крабов) контролируются фикотоксины.
46. В жировых продуктах контролируются показатели окислительной порчи: кислотное число и перекисное число.
Информация об изменениях:
Решением Комиссии Таможенного союза от 7 апреля 2011 г. N 622 в пункт 47 внесены изменения
47. В пищевых продуктах не допускается наличие патогенных микроорганизмов и возбудителей паразитарных заболеваний, их токсинов, вызывающих инфекционные и паразитарные болезни или представляющих опасность для здоровья человека согласно настоящим Единым требованиям. Для пищевых продуктов, для которых приложением 1 критерии отсутствия патогенных микроорганизмов не установлены, их определение в массе (объеме) 25 г (
) осуществляется при ухудшении эпидситуации в регионе производства, обусловленной данным продуктом.
48. В мясе сыром (крупного рогатого скота и свинине, баранина, конина) не допускается наличие возбудителей паразитарных болезней: финны (цистицерки), личинки трихинелл и эхинококков, цисты саркоцист и токсоплазм.
49. В рыбе, ракообразных, моллюсках, земноводных, пресмыкающихся и продуктах их переработки не допускается наличие живых личинок паразитов, опасных для здоровья человека.
50. В свежих и свежезамороженных зелени столовой, овощах, фруктах и ягоде не допускается наличие яиц гельминтов и цист кишечных патогенных простейших.
51. Гигиенические нормативы по микробиологическим показателям безопасности пищевых продуктов включают следующие группы микроорганизмов:
- санитарно-показательные, к которым относятся: количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ), бактерии группы кишечных палочек - БГКП (колиформы), бактерии семейства Enterobacteriaceae, энтерококки;
- условно-патогенные микроорганизмы, к которым относятся: Е. coli, S. aureus, бактерии рода Proteus, В. cereus и сульфитредуцирующие клостридии, Vibrio parahaemolyticus;
- патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы и Listeria monocytogenes;
- бактерии рода Yersinia и другие патогенные микроорганизмы в соответствии с эпидситуацией в регионе производства;
- микроорганизмы порчи - дрожжи и плесневые грибы, молочнокислые микроорганизмы;
- микроорганизмы заквасочной микрофлоры и пробиотические микроорганизмы (молочнокислые микроорганизмы, пропионовокислые микроорганизмы, дрожжи, бифидобактерии, лактобациллы и др.) в продуктах с нормируемым уровнем технологической микрофлоры и в пробиотических продуктах.
52. Нормирование микробиологических показателей безопасности пищевых продуктов осуществляется для большинства групп микроорганизмов по альтернативному принципу, т.е. нормируется масса продукта, в которой не допускаются бактерии группы кишечных палочек, большинство условно-патогенных микроорганизмов, а также патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы и Listeria monocytogenes. В других случаях норматив отражает количество колониеобразующих единиц в 1 г (мл) продукта (КОЕ/г, мл).
53. Критериями безопасности консервированных пищевых продуктов (промышленная стерильность) является отсутствие в консервированном продукте микроорганизмов, способных развиваться при температуре хранения, установленной для конкретного вида консервов, и микроорганизмов и микробных токсинов, опасных для здоровья человека.
54. Биологически активные вещества, компоненты пищи и продукты, являющиеся их источниками, используемые при изготовлении биологически активных добавок к пище, должны обеспечивать эффективность БАД и не оказывать вредного воздействия на здоровье человека. Биологически активные добавки к пище являются источниками пищевых, природных (идентичных природным) биологически активных веществ (компонентов) пищи, про- и пребиотических компонентов, обеспечивающими адекватное поступление их в организм человека при употреблении с пищей или введении в состав пищевых продуктов.
Информация об изменениях:
Решением Коллегии Евразийской экономической комиссии от 10 ноября 2015 г. N 149 в пункт 55 внесены изменения
55. Биологически активные вещества, компоненты пищи и продукты, являющиеся их источниками, используемые при изготовлении биологически активных добавок к пище, не должны оказывать вредного воздействия на здоровье человека и не должны содержать психотропные, наркотические, ядовитые, сильнодействующие вещества, определенные действующим законодательством государств - членов и допинговые вещества, определенные действующим списком WADA.
Биологически активные добавки к пище должны соответствовать гигиеническим нормативам безопасности пищевой продукции, установленным в разделе 1 настоящих Единых санитарных требований к настоящему разделу.
Перечень основных биологически активных веществ и допустимые величины их суточного потребления для взрослых в составе биологически активных добавок к пище установлены Приложением 5 к настоящему разделу Единых санитарных требований. Содержание биологически активных веществ в суточной дозе биологически активных добавок к пище, указанной в рекомендациях по применению, должно составлять не менее 15% адекватного уровня потребления и не превышать верхний допустимый уровень их потребления согласно приложению 5 к настоящему разделу Единых санитарных требований.
Растения и продукты их переработки, объекты животного происхождения, микроорганизмы, грибы и биологически активные вещества, представляющие по данным современных научных исследований опасность для жизни и здоровья человека, установленные Приложением 6 к настоящему разделу Единых санитарных требований, не допускаются к использованию при изготовлении биологически активных добавок к пище.
Формы витаминов и минеральных солей для использования при производстве БАД к пище для взрослых приведены в приложении 7 к настоящему разделу Единых санитарных требований.
Содержание биологически активных веществ в составе БАД к пище на основе растительного сырья, для которых приложением 5 не установлены адекватные и верхние допустимые уровни потребления, не должно превышать 50% от величины их разовой терапевтической дозы, определенной для применения этих веществ в качестве лекарственных средств традиционной медицины.
Формы витаминов и минеральных солей для использования при производстве обогащенных пищевых продуктов за исключением пищевых продуктов для детей раннего возраста и БАД к пище приведены в приложении 8 к настоящему разделу Единых санитарных требований.
При производстве пищевых продуктов для детей раннего возраста и БАД к пище для детей от 1,5 до 3 лет допускается использовать формы витаминов и минеральных солей согласно приложению 9 к настоящему разделу Единых санитарных требований. Суточная доза витаминов и минеральных веществ в составе БАД к пище для детей от 1,5 до 3 лет не должна превышать 50% от суточной физиологической потребности в указанных веществах, установленной законодательством государств - членов.
При производстве БАД для детей раннего возраста (до 3 лет) не допускается использование дикорастущих и лекарственных растений за исключением укропа, фенхеля и ромашки. Перечень растительного сырья для использования при производстве БАД к пище для детей от 3 до 14 лет и детских травяных чаев (чайных напитков) для детей раннего возраста приведен в приложении 10 к настоящему разделу Единых санитарных требований.
В питании детей от 3 до 14 лет разрешается использовать БАД, включающие только витамины и минеральные соли согласно приложению 7 к настоящему разделу Единых санитарных требований, пищевые волокна, пробиотики и пребиотики, а также лекарственное сырье, указанное в приложении 10 к настоящему разделу Единых санитарных требований. Суточная доза БАД к пище для детей старше 3 лет не должна превышать (в % от суточной физиологической потребности в указанных веществах, установленной законодательством государств - членов): для витамина А, Д, минеральных веществ (селен, медь, цинк, йод, железо) - 100%, для водорастворимых витаминов и других жирорастворимых витаминов и других минеральных веществ - 200%.
Формы витаминов и минеральных солей для использования при производстве специализированных пищевых продуктов для питания спортсменов и специализированных пищевых продуктов диетического (лечебного и профилактического) назначения за исключением пищевых продуктов для детей раннего возраста приведены в приложении 11 к настоящему разделу Единых санитарных требований.
56. Показатели пищевой ценности пищевых продуктов обосновываются изготовителем (разработчиком технических документов) на основе аналитических методов исследования и/или с использованием расчетного метода с учетом рецептуры пищевого продукта и данных по составу сырья.
57. Продукты детского питания должны соответствовать функциональному состоянию организма ребенка с учетом его возраста и быть безопасными для здоровья ребенка.
58. Продукты детского питания, а также сырье и компоненты для их производства, продукты для беременных и кормящих женщин, должны соответствовать специальным (отдельным) гигиеническим нормативам безопасности и пищевой ценности.
59. В пищевых продуктах допускаются к использованию пищевые добавки, не оказывающие по данным современных научных исследований вредного воздействия на жизнь и здоровье человека и жизнь и здоровье будущих поколений.
Информация об изменениях:
Решением Коллегии Евразийской экономической комиссии от 10 ноября 2015 г. N 149 в пункт 60 внесены изменения
60. Применение пищевых добавок и допустимые уровни содержания их в пищевых продуктах должны соответствовать требованиям, установленным разделом 22 настоящих Единых санитарных требований. Требования к технологическим вспомогательным средствам установлены разделом 23 настоящих Единых санитарных требований. Требования безопасности пищевых добавок и технологических вспомогательных средств устанавливаются согласно требованиям законодательства государств - членов.
Информация об изменениях:
Решением Коллегии Евразийской экономической комиссии от 10 ноября 2015 г. N 149 в пункт 61 внесены изменения
61. Показатели безопасности и качества пищевых добавок и вспомогательных средств должны соответствовать установленным в государствах - членах гигиеническим нормативам.
Информация об изменениях:
Решением Коллегии Евразийской экономической комиссии от 10 ноября 2015 г. N 149 в пункт 62 внесены изменения
62. Вещества, для которых нормирование содержания установлено в значении "не допускается", подразумевает их отсутствие в пищевом продукте в количествах, не превышающих минимальных требуемых уровней определения, согласованных государствами - членами.
1.6. Требования к хранению и транспортировке
63. При транспортировке и хранении пищевых продуктов должны соблюдаться меры, препятствующие любому виду загрязнения пищевых продуктов и предупреждающие их порчу.
Информация об изменениях:
Решением Коллегии Евразийской экономической комиссии от 10 ноября 2015 г. N 149 в Перечень внесены изменения
Перечень
товаров, для которых настоящим разделом установлены единые санитарные требования (согласно кодам ТН ВЭД ЕАЭС)
Группа 02 Мясо и пищевые мясные субпродукты: 0210.
Группа 03 Рыба и ракообразные, моллюски и прочие водные беспозвоночные: 0305, из 0306, из 0307.
Группа 04 Молочная продукция; яйца птиц; мед натуральный; пищевые продукты животного происхождения, в другом месте не поименованные или не включенные: 0401, 0402, 0403, 0404, 0405, 0406, из 0407, из 0408 19 810 0, из 0408 19 890 0, 0408 99 800 0, 0409 00 000 0, из 0410 00 000 0.
Группа 07 Овощи и некоторые съедобные корнеплоды и клубнеплоды: из 0701, 0702 00 000, 0703, 0704, 0706, 0707 00, 0708, 0709, 0712, 0713, 0714.
Группа 08 Съедобные фрукты и орехи; кожура цитрусовых плодов или корки дынь: из 0801, из 0802, из 0803, из 0804, из 0805, из 0806, из 0810, 0811, 0812, 0813, 0814 00 000 0.
Группа 09 Кофе, чай, мате, или парагвайский чай, и пряности (используемые для употребления в пищу или производства пищевых продуктов); из 0901, 0902, 0903 00 000 0, 0904, 0905, 0906, 0907, 0909, 0910.
Группа 11 Продукция мукомольно-крупяной промышленности; солод; крахмалы; инулин; пшеничная клейковина (используемые для употребления в пищу или производства пищевых продуктов): из 1101 00, 1102, 1103, 1105, 1106, 1107, 1108.
Группа 12 Масличные семена и плоды; прочие семена, плоды и зерно; лекарственные растения и растения для технических целей; солома и фураж: из 1201, 1202, 1203 00 000 0, 1204 00, 1205, 1206 00,1207, 1208, 1210, 1212.
Группа 13 Шеллак природный неочищенный; камеди, смолы и прочие растительные соки и экстракты: из 1301, 1302.
Группа 15 Жиры и масла животного или растительного происхождения и продукты их расщепления; готовые пищевые жиры; воски животного или растительного происхождения: из 1501, 1502, 1503 00, 1504, 1506 00 000 0, 1507, 1508, 1509, 1510 00, 1511, 1512, 1513, 1514, 1515, 1516, 1517.
Группа 16 Готовые продукты из мяса, рыбы или ракообразных, моллюсков или прочих водных беспозвоночных: из 1601 00, 1602, 1603 00, 1604, 1605.
Группа 17 Сахар и кондитерские изделия из сахара; из 1701, 1702, 1703, 1704.
Группа 18 Какао и продукты из него: из 1801 00 000 0, 1803, 1804 00 000 0, 1805 00 000 0, 1806.
Группа 19 Готовые продукты из зерна злаков, муки, крахмала или молока; мучные кондитерские изделия: 1901, 1902, 1903 00 000 0, 1904, 1905.
Группа 20 Продукты переработки овощей, фруктов, орехов или прочих частей растений: 2001, 2002, 2003, 2004, 2005, 2006 00, 2007, 2008, 2009.
Группа 21 Разные пищевые продукты: из 2101, 2102, 2103, 2104, 2105 00, 2106.
Группа 22 Алкогольные и безалкогольные напитки и уксус: из 2201, 2202, 2203 00, 2204, 2205, 2206 00, 2208, 2209 00.
Группа 25 Соль; сера; земли и камень; штукатурные материалы, известь и цемент: 2501 00 91.
Группа 29 Органические химические соединения: 2915, 2916, 2917, 2918, 2919, 2920, 2921, 2922, 2923, 2924, 2925, 2926, 2927 00 000 0, 2928 00, 2929, 2930, 2931, 2932, 2933, 2934, 2935 00, 2936.
Группа 33 Эфирные масла и резиноиды; парфюмерные, косметические или туалетные средства: из 3301, 3302.
Группа 35 Белковые вещества; модифицированные крахмалы; клеи; ферменты: 3501, 3502, 3503 00, 3504 00, 3505, 3507.
Информация об изменениях:
Решением Комиссии Таможенного союза от 7 апреля 2011 г. N 622 в таблицу 1 внесены изменения
1. Мясо и мясопродукты; птица, яйца и продукты их переработки группа 02, из группы 04 (яйца птицы), группа 16 (готовые к употреблению продукты)
|
Наименование продукции |
Показатели |
Допустимые уровни, мг/кг, не более |
Примечания |
|
|
1.1. Мясо, в.т.ч. полуфабрикаты, парные, охлажденные, подмороженные, замороженные (все виды убойных, промысловых и диких животных), в т.ч.: |
|
|
||
|
свинец |
0,5 |
|
||
|
мышьяк |
0,1 |
|
||
|
кадмий |
0,05 |
|
||
|
ртуть |
0,03 |
|
||
|
|
|
|||
|
Антибиотики*(1) (кроме диких животных): |
|
|||
|
левомицетин (хлорамфеникол) |
не допускается |
<0,01 мг/кг <0,0003 с 01.01.2012 |
||
|
тетрациклиновая группа |
не допускается |
<0,01 мг/кг |
||
|
бацитрацин |
не допускается |
<0,02 мг/кг |
||
|
Пестициды*(2): |
|
|||
|
ГХЦГ (альфа, бета, гамма - изомеры) |
0,1 |
|
||
|
ДДТ и его метаболиты |
0,1 |
|
||
|
Диоксины*(3) |
0,000003 говядина, баранина (в пересчете на жир) |
|
||
|
0,000001 свинина (в пересчете на жир) |
|
|||
|
1.1.1. Мясо (все виды убойных животных): |
Микробиологические показатели: |
|
||
|
- парное в тушах, полутушах, четвертинках, отрубах |
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более |
10 |
|
|
|
БГКП (колиформы) в 1,0 г |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г |
не допускаются |
|
||
|
L. monocytogenes в 25 г |
не допускается |
|
||
|
- подмороженное мясо в тушах, полутушах, четвертинах, отрубах |
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более |
1х10(3) |
|
|
|
БГКП (колиформы) в 0,1 г |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г |
не допускаются |
|
||
|
L. monocytogenes в 25 г |
не допускаются |
|
||
|
- мясо охлажденное в тушах, полутушах, четвертинках, отрубах |
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более |
1х10(3) |
|
|
|
БГКП (колиформы) в 0,1 г |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г |
не допускаются |
|
||
|
L. monocytogenes в 25 г |
не допускаются |
|
||
|
Proteus - в 0,1 г для продукции со сроком годности более 7 суток; |
не допускается |
|
||
|
- в 1,0 г для детского, диетического и лечебно-профилактического питания |
не допускается |
|||
|
- мясо охлажденное в отрубах (бескостное и на кости), упакованное под вакуумом или в модифицированную газовую атмосферу |
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более |
1х10(4) |
|
|
|
БГКП (колиформы) в 0,01 г |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г |
не допускаются |
|
||
|
L. monocytogenes в 25 г |
не допускается |
|
||
|
дрожжи, КОЕ/г, не более |
1х10(3) |
|
||
|
сульфитредуцирующие клостридии в 0,01 г |
не допускаются |
|
||
|
1.1.2. Мясо замороженное убойных животных: |
Микробиологические показатели: |
|
||
|
- в тушах, полутушах, четвертинках, отрубах |
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более |
1х10(4) |
|
|
|
БГКП (колиформы) в 0,01 г |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г |
не допускаются |
|
||
|
L. monocytogenes в 25 г |
не допускается |
|
||
|
- блоки из мяса на кости, бескостного, жилованного |
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более |
5х10(5) |
|
|
|
БГКП (колиформы) в 0,001 г |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г |
Не допускается |
|
||
|
L. monocytogenes в 25 г |
Не допускаются |
|
||
|
- мясная масса после дообвалки костей убойных животных |
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более |
5х10(6) (пробоподготовка без фламбирования поверхности) |
|
|
|
БГКП (колиформы) в 0,0001 г |
не допускаются (то же) |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г |
не допускаются (то же) |
|
||
|
L. monocytogenes в 25 г |
не допускаются (то же) |
|
||
|
1.1.3. Полуфабрикаты мясные бескостные (охлажденные, подмороженные, замороженные), в том числе маринованные: |
Микробиологические показатели: |
|
||
|
- крупнокусковые |
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более |
5х10(5) |
|
|
|
БГКП (колиформы) в 0,001 г |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г |
не допускаются |
|
||
|
L. monocytogenes в 25 г |
не допускаются |
|
||
|
- мелкокусковые |
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более |
1х10(6) |
|
|
|
БГКП (колиформы) в 0,001 г |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г |
не допускаются |
|
||
|
L. monocytogenes в 25 г |
не допускаются |
|
||
|
1.1.4. Полуфабрикаты мясные рубленые (охлажденные, замороженные): |
Микробиологические показатели: |
|
||
|
- формованные, в т.ч. панированные |
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более |
5х10(6) |
|
|
|
БГКП (колиформы) в 0,0001 г |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г |
не допускаются |
|
||
|
L. monocytogenes в 25 г |
не допускаются |
|
||
|
Плесени, КОЕ/г (для полуфабрикатов панированных, со сроком годности более 1 месяца), не более |
500 |
|
||
|
- в тестовой оболочке, фаршированные (голубцы, кабачки), полуфабрикаты мясосодержащие рубленные |
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более |
2х10(6) |
|
|
|
БГКП (колиформы) в 0,0001 г |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г |
не допускаются |
|
||
|
L. monocytogenes в 25 г |
не допускаются |
|
||
|
Плесени, КОЕ/г (для полуфабрикатов, со сроком годности более 1 месяца), не более |
500 |
|
||
|
- фарш говяжий, свиной, из мяса других убойных животных |
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более |
5х10(6) |
|
|
|
БГКП (колиформы) в 0,0001 г |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г |
не допускаются |
|
||
|
L. monocytogenes в 25 г |
не допускаются |
|
||
|
1.1.5. Полуфабрикаты мясокостные (крупнокусковые, порционные, мелкокусковые) |
Микробиологические показатели: |
|
||
|
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более |
5х10(6) |
|
||
|
БГКП (колиформы) в 0,0001 г |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г |
не допускаются |
|
||
|
L. monocytogenes в 25 г |
не допускаются |
|
||
|
1.2. Субпродукты убойных животных охлажденные, замороженные (печень, почки, язык, мозги, сердце), шкурка свиная, кровь пищевая и продукты ее переработки |
Токсичные элементы: |
|
||
|
свинец |
0,6; 1,0 (почки) |
|
||
|
мышьяк |
1,0 |
|
||
|
кадмий |
0,3; 1,0 (почки) |
|
||
|
ртуть |
0,1; 0,2 (почки) |
|
||
|
|
|
|||
|
Антибиотики*(1) (кроме диких животных): |
|
|||
|
левомицетин (хлорамфеникол) |
не допускается |
<0,01 мг/кг <0,0003 с 01.01.2012 |
||
|
тетрациклиновая группа |
не допускается |
<0,01 мг/кг |
||
|
бацитрацин |
не допускается |
<0,02 мг/кг |
||
|
Пестициды*(2): |
|
|||
|
ГХЦГ (альфа, бета, гамма - изомеры) |
0,1 |
|
||
|
ДДТ и его метаболиты |
0,1 |
|
||
|
Диоксины*(4) |
0,000006 - печень и продукты из нее (в пересчете на жир) |
|
||
|
1.2.1. Субпродукты убойных животных охлажденные, замороженные, замороженные в блоках, шкурка свиная |
Микробиологические показатели: |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г |
не допускаются (пробоподготовка с фламбированием замороженных блоков) |
|
||
|
L. monocytogenes в 25 г |
не допускаются (то же) |
|
||
|
1.2.2. Кровь пищевая |
Микробиологические показатели: |
|
||
|
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более |
5х10(5) |
|
||
|
БГКП (колиформы) в 0,1 г |
не допускаются |
|
||
|
сульфитредуцирующие клостридии в 1,0 г |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г |
не допускаются |
|
||
|
S. aureus в 1 г |
не допускаются |
|
||
|
1.2.3. Продукты переработки крови: |
Микробиологические показатели: |
|
||
|
- альбумин пищевой |
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более |
2,5х10(4) |
|
|
|
БГКП (колиформы) в 0,1 г |
не допускаются |
|
||
|
сульфитредуцирующие клостридии в 1,0 г |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г |
не допускаются |
|
||
|
S. aureus и Proteus в 1 г |
не допускаются |
|
||
|
- сухой концентрат плазмы (сыворотки) крови |
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более |
5х10(4) |
|
|
|
БГКП (колиформы) в 0,1 г |
не допускаются |
|
||
|
сульфитредуцирующие клостридии в 1,0 г |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г |
не допускаются |
|
||
|
1.3. Жир-сырец говяжий, свиной, бараний и др. убойных животных (охлажденный, замороженный), шпик свиной и продукты из него |
См.раздел "Масляничное сырье и жировые продукты" |
|||
|
1.4. Колбасные изделия, продукты из мяса всех видов убойных животных, кулинарные изделия из мяса |
Токсичные элементы: |
Для колбасных изделий и мясорастительных консервов расчет показателей безопасности производится по основному(ым) виду(ам) сырья, как по массовой доле, так и по допустимым уровням нормируемых контаминантов. |
||
|
свинец |
0,5 |
|||
|
мышьяк |
0,1 |
|||
|
кадмий |
0,05 |
|||
|
ртуть |
0,03 |
|||
|
Бенз(а)пирен |
0,001 (для копченых продуктов) |
|||
|
Антибиотики*(1) (кроме диких животных): |
|
|||
|
левомицетин (хлорамфеникол) |
не допускается |
<0,01 мг/кг <0,0003 с 01.01.2012 |
||
|
тетрациклиновая группа |
не допускается |
<0,01 мг/кг |
||
|
бацитрацин |
не допускается |
<0,02 мг/кг |
||
|
Пестициды*(2): |
|
|||
|
ГХЦГ (альфа, бета, гамма - изомеры) |
0,1 |
|
||
|
ДДТ и его метаболиты |
0,1 |
|
||
|
Диоксины*(3) |
0,000003 - из говядины, баранины (в пересчете на жир) |
|
||
|
0,000001 - из свинины (в пересчете на жир) |
|
|||
|
Нитрозамины: |
|
|||
|
сумма НДМА и НДЭА |
0,002; 0,004 (для копченых продуктов) |
|
||
|
1.4.1. Колбасы и продукты из мяса убойных животных сырокопченые и сыровяленые, сроки годности которых превышают 5 суток, в т.ч. нарезанные и упакованные под вакуумом |
Микробиологические показатели: |
|
||
|
БГКП (колиформы) в 0,1 г |
не допускаются |
|
||
|
сульфитредуцирующие клостридии в 0,01 г |
не допускаются |
|
||
|
S. aureus в 1,0 г |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г |
не допускаются |
|
||
|
E. coli в 1 г |
не допускаются |
|
||
|
L. monocytogenes в 25 г |
не допускаются |
|
||
|
1.4.2. Колбасы (колбасные изделия) полукопченые и варенокопченые |
Микробиологические показатели: |
|
||
|
БГКП (колиформы) в 1,0 г |
не допускаются |
|
||
|
сульфитредуцирующие клостридии в 0,01 г |
не допускаются |
|
||
|
S. aureus в 1,0 г |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г |
не допускаются |
|
||
|
L. monocytogenes в 25 г |
не допускаются |
|
||
|
1.4.3. Колбасы (колбасные изделия) варено-копченые, полукопченые, сроки годности которых превышают 5 суток, в т.ч. нарезанные и упакованные под вакуумом, в условиях модифицированной атмосферы |
Микробиологические показатели: |
|
||
|
БГКП (колиформы) в 1,0 г |
не допускаются |
|
||
|
сульфитредуцирующие клостридии в 0,1 г |
не допускаются |
|
||
|
S. aureus в 1,0 г |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г |
не допускаются |
|
||
|
L. monocytogenes в 25 г |
не допускаются |
|
||
|
1.4.4. Изделия колбасные вареные (колбасы, сосиски, сардельки, хлеба мясные): |
Микробиологические показатели: |
|
||
|
- высшего и первого сорта, бессортовые |
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более |
1х10(3) |
|
|
|
БГКП (колиформы) в 1,0 г |
не допускаются |
|
||
|
сульфитредуцирующие клостридии в 0,01 г |
не допускаются |
|
||
|
S. aureus в 1,0 г |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г |
не допускаются |
|
||
|
L. monocytogenes в 25 г (сосиски и сардельки) |
не допускаются |
|
||
|
- второго сорта, третьего |
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более |
2,5х10(3) |
|
|
|
БГКП (колиформы) в 1,0 г |
не допускаются |
|
||
|
сульфитредуцирующие клостридии в 0,01 г |
не допускаются |
|
||
|
S. aureus в 1,0 г |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г |
не допускаются |
|
||
|
L. monocytogenes в 25 г (сосиски и сардельки) |
не допускаются |
|
||
|
1.4.5. Колбасы вареные с добавлением консервантов, в т.ч. деликатесные |
Микробиологические показатели: |
|
||
|
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более |
1х10(3) |
|
||
|
БГКП (колиформы) в 1,0 г |
не допускаются |
|
||
|
сульфитредуцирующие клостридии в 0,1 г |
не допускаются |
|
||
|
S. aureus в 1,0 г |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г |
не допускаются |
|
||
|
L. monocytogenes в 25 г |
не допускаются |
|
||
|
1.4.6. Изделия колбасные вареные нарезанные, сроки годности которых превышают 5 суток, нарезанные и упакованные под вакуумом, в условиях модифицированной атмосферы |
Микробиологические показатели: |
|
||
|
КМАФАнМ, КОЕ/г |
1х10(3); 2,5х10(3) - для сервировочной нарезки |
|
||
|
БГКП (колиформы) в 1,0 г |
не допускаются |
|
||
|
сульфитредуцирующие клостридии в 0,1 г |
не допускаются |
|
||
|
S. aureus в 1,0 г |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г |
не допускаются |
|
||
|
L. monocytogenes в 25 г |
не допускаются |
|
||
|
1.4.7. Продукты мясные вареные: окорока, рулеты из свинины и говядины, свинина и говядина прессованные, ветчина, бекон, мясо свиных голов прессованное, баранина в форме |
Микробиологические показатели: |
|
||
|
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более |
1х10(3) |
|
||
|
БГКП (колиформы) в 1,0 г |
не допускаются |
|
||
|
сульфитредуцирующие клостридии в 0,1 г |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г |
не допускаются |
|
||
|
L. monocytogenes в 25 г |
не допускаются |
|
||
|
1.4.8. Продукты мясные копчено-вареные: |
Микробиологические показатели: |
|
||
|
- окорока, рулеты, корейка, грудинка, шейка, балык свиной и в оболочке |
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более |
1х10(3) |
|
|
|
БГКП (колиформы) в 1,0 г |
не допускаются |
|
||
|
сульфитредуцирующие клостридии в 0,1 г |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г |
не допускаются |
|
||
|
L. monocytogenes в 25 г |
не допускаются |
|
||
|
- щековина (баки), рулька |
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более |
1х10(3) |
|
|
|
БГКП (колиформы) в 1,0 г |
не допускаются |
|
||
|
сульфитредуцирующие клостридии в 0,01 г |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г |
не допускаются |
|
||
|
L. monocytogenes в 25 г |
не допускаются |
|
||
|
1.4.9. Продукты мясные копчено-запеченные, запеченные |
Микробиологические показатели: |
|
||
|
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более |
1х10(3) |
|
||
|
БГКП (колиформы) в 1,0 г |
не допускаются |
|
||
|
сульфитредуцирующие клостридии в 0,1 г |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г |
не допускаются |
|
||
|
L. monocytogenes в 25 г |
не допускаются |
|
||
|
1.4.10. Продукты вареные и запеченные, копчено-запеченные, сроки годности которых превышают 5 суток, в т.ч. нарезанные и упакованные под вакуумом в условиях модифицированной атмосферы |
Микробиологические показатели: |
|
||
|
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более |
1х10(3); 2,5х10(3) - для сервировочной нарезки |
|
||
|
БГКП (колиформы) в 1,0 г |
не допускаются |
|
||
|
сульфитредуцирующие клостридии в 0,1 г |
не допускаются |
|
||
|
S. aureus в 1,0 г |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г |
не допускаются |
|
||
|
L. monocytogenes в 25 г |
не допускаются |
|
||
|
1.4.11. Мясные блюда, готовые, быстрозамороженные: |
Микробиологические показатели: |
|
||
|
- из порционных кусков мяса всех видов убойных животных (без соусов), жареные, отварные |
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более |
1х10(4) |
|
|
|
БГКП (колиформы) в 0,01 г |
не допускаются |
|
||
|
S. aureus в 0,1 г |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г |
не допускаются |
|
||
|
Enterococcus, КОЕ/г, не более |
1х10(3) |
|
||
|
L. monocytogenes в 25 г |
не допускаются |
|
||
|
- из рубленого мяса с соусами; блинчики с начинкой из мяса или субпродуктов и т.п. |
Микробиологические показатели: |
|
||
|
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более |
2х10(4) |
|
||
|
БГКП (колиформы) в 0,01 г |
не допускаются |
|
||
|
S. aureus в 0,1 г |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г |
не допускаются |
|
||
|
Enterococcus, КОЕ/г, не более |
1х10(3) |
|
||
|
L. monocytogenes в 25 г |
не допускаются |
|
||
|
1.5. Продукты мясные с использованием субпродуктов (паштеты, ливерные колбасы, зельцы, студни и др.) и крови. Изделия вареные с использованием субпродуктов, крови, колбасы, заливные (хлебы, колбасы, студни, ливерные колбасы, заливные блюда) |
Токсичные элементы: |
|
||
|
свинец |
0,6 1,0 (почки) |
|
||
|
мышьяк |
1,0 |
|
||
|
кадмий |
0,3 1,0 (почки) |
|
||
|
ртуть |
0,1 0,2 (почки) |
|
||
|
Бенз(а)пирен (для копченых продуктов) |
0,001 |
|
||
|
|
|
|
|
|
|
Антибиотики*(1) (кроме диких животных): |
|
|
||
|
левомицетин (хлорамфеникол) |
не допускается |
<0,01 мг/кг <0,0003 с 01.01.2012 |
||
|
тетрациклиновая группа |
не допускается |
<0,01 мг/кг |
||
|
бацитрацин |
не допускается |
<0,02 мг/кг |
||
|
|
Пестициды*(2): |
|
||
|
ГХЦГ (альфа, бета, гамма - изомеры) |
0,1 |
|
||
|
ДДТ и его метаболиты |
0,1 |
|
||
|
Диоксины*(4) |
0,000006 - печень и продукты из нее (в пересчете на жир) |
|
||
|
1.5.1. Колбасы кровяные |
Микробиологические показатели: |
|
||
|
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более |
2х10(3) |
|
||
|
БГКП (колиформы) в 1,0 г |
не допускаются |
|
||
|
сульфитредуцирующие клостридии в 0,01 г; для продуктов, сроки годности которых превышают 2 суток - в 0,1 г |
не допускаются |
|
||
|
S. aureus в 1,0 - для продуктов, сроки годности которых превышают 2 суток |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г |
не допускаются |
|
||
|
1.5.2. Зельцы, сальтисоны |
Микробиологические показатели: |
|
||
|
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более |
2х10(3) |
|
||
|
БГКП (колиформы) в 1,0 г |
не допускаются |
|
||
|
сульфитредуцирующие клостридии в 0,1 г |
не допускаются |
|
||
|
S. aureus в 1,0 г - для продуктов, сроки годности которых превышают 2 суток |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г |
не допускаются |
|
||
|
1.5.3. Колбасы ливерные |
Микробиологические показатели: |
|
||
|
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более |
2х10(3) |
|
||
|
БГКП (колиформы) в 1,0 г |
не допускаются |
|
||
|
сульфитредуцирующие клостридии в 0,01 г; для продуктов, сроки годности которых превышают 2 суток - в 0,1 г |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г |
не допускаются |
|
||
|
S. aureus в 1,0 г - для продуктов, сроки годности которых превышают 2 суток |
не допускаются |
|
||
|
1.5.4. Паштеты из печени и (или) мяса, в т.ч. в оболочках |
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более |
1х10(3) |
|
|
|
БГКП (колиформы) в 1,0 г |
не допускаются |
|
||
|
сульфитредуцирующие клостридии в 0,1 г |
не допускаются |
|
||
|
S. aureus - 0,1 г - для продуктов, сроки годности которых превышают 2 суток - в 1,0 г |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г |
не допускаются |
|
||
|
L. monocytogenes в 25 г |
не допускаются |
|
||
|
1.5.5. Желированные мясные продукты (студни, холодцы, заливные и т.д.) |
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более |
2х10(3) |
|
|
|
БГКП (колиформы) в 0,1 г |
не допускаются |
|
||
|
сульфитредуцирующие клостридии в 0,1 г |
не допускаются |
|
||
|
S. aureus - 0,1 г - для продуктов, сроки годности которых превышают 2 суток - в 1,0 г |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г |
не допускаются |
|
||
|
L. monocytogenes в 25 г |
не допускаются |
|
||
|
1.6. Консервы из мяса, мясо-растительные |
Токсичные элементы: |
|
||
|
свинец |
0,5 1,0 (для консервов в сборной жестяной таре) |
|
||
|
мышьяк |
0,1 |
|
||
|
кадмий |
0,05 0,1 (для консервов в сборной жестяной таре) |
|
||
|
ртуть |
0,03 |
|
||
|
олово |
200,0 (для консервов в сборной жестяной таре) |
|
||
|
хром |
0,5 (для консервов в хромированной таре) |
|
||
|
Пестициды*(2): |
|
|||
|
ГХЦГ (альфа, бета, гамма - изомеры) |
0,1 |
|
||
|
ДДТ и его метаболиты |
0,1 |
|
||
|
Нитрозамины: |
|
|||
|
Сумма НДМА и НДЭА |
0,002 (для консервов с добавлением нитрита натрия) |
|
||
|
Нитраты (мясорастительные с овощами) |
200 |
|
||
|
Диоксины*(3) |
0,000003 говядина, баранина (в пересчете на жир) |
|
||
|
0,000001 свинина (в пересчете на жир) |
|
|||
|
1.6.1. Консервы пастеризованные: - из говядины и свинины - ветчина рубленная и любительская |
Микробиологические показатели: |
|
||
|
Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "Д" в соответствии с Приложением 1 к Разделу 1 Главы II Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований к продукции (товарам), подлежащей санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю) |
|
|||
|
1.6.2. Консервы из говядины, свинины конины и т.п. стерилизованные: - натуральные - с крупяными, овощными гарнирами |
Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "А" в соответствии с Приложением 1 к Разделу 1 Главы II Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований к продукции (товарам), подлежащей санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю) |
|
||
|
1.7. Консервы из субпродуктов, в том числе паштетные (все виды убойных и промысловых животных) |
Токсичные элементы: |
|
||
|
свинец |
0,6 1,0 (для консервов в сборной жестяной таре) |
|
||
|
мышьяк |
1,0 |
|
||
|
кадмий |
0,3 0,6 (почки) |
|
||
|
ртуть |
0,1 0,2 (почки) |
|
||
|
олово |
200,0 (для консервов в сборной жестяной таре) |
|
||
|
хром |
0,5 (для консервов в хромированной таре) |
|
||
|
Нитрозамины: |
|
|
||
|
Сумма НДМА и НДЭА |
0,002 |
|
||
|
Антибиотики*(1) (кроме диких животных): |
|
|||
|
левомицетин (хлорамфеникол) |
не допускается |
<0,01 мг/кг <0,0003 с 01.01.2012 |
||
|
тетрациклиновая группа |
не допускается |
<0,01 мг/кг |
||
|
бацитрацин |
не допускается |
<0,02 мг/кг |
||
|
Пестициды*(2): |
|
|||
|
ГХЦГ (альфа, бета, гамма - изомеры) |
0,1 |
|
||
|
ДДТ и его метаболиты |
0,1 |
|
||
|
Диоксины*(3) |
0,000006 - печень и продукты из нее (в пересчете на жир) |
|
||
|
Микробиологические показатели: |
|
|||
|
Стерилизованные консервы должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "А" в соответствии с Приложением 1 к Разделу 1 Главы II Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований к продукции (товарам), подлежащей санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю) |
|
|||
|
1.8. Мясо сублимационной и тепловой сушки |
Токсичные элементы: в пересчете на исходный продукт с учетом содержания сухих веществ в нем и конечном продукте |
|
||
|
свинец |
0,5 |
|
||
|
мышьяк |
0,1 |
|
||
|
кадмий |
0,05 |
|
||
|
ртуть |
0,03 |
|
||
|
|
|
|
||
|
Антибиотики*(1) (кроме диких животных): |
|
|
||
|
левомицетин (хлорамфеникол) |
не допускается |
<0,01 мг/кг <0,0003 с 01.01.2012 |
||
|
тетрациклиновая группа |
не допускается |
<0,01 мг/кг |
||
|
бацитрацин |
не допускается |
<0,02 мг/кг |
||
|
|
Пестициды*(2): |
|
||
|
ГХЦГ (альфа, бета, гамма - изомеры) |
0,1 |
|
||
|
ДДТ и его метаболиты |
0,1 |
|
||
|
Диоксины*(3) |
0,000003 говядина, баранина (в пересчете на жир) |
|
||
|
0,000001 свинина (в пересчете на жир) |
|
|||
|
Нитрозамины: |
|
|
||
|
сумма НДМА и НДЭА |
0,002 |
|
||
|
1.8.1. Концентраты пищевые из мяса субпродуктов сухие |
КМАФАнМ, КОЕ/г |
2,5х10(4) |
|
|
|
БГКП (колиформы) в 1,0 г |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г |
не допускаются |
|
||
|
плесени КОЕ/г, не более |
100 |
|
||
|
1.9. Мясо птицы, в том числе полуфабрикаты, охлажденные, замороженные (все виды птицы для убоя, пернатой дичи) |
Токсичные элементы: |
|
|
|
|
свинец |
0,5 |
|
||
|
мышьяк |
0,1 |
|
||
|
кадмий |
0,05 |
|
||
|
ртуть |
0,03 |
|
||
|
Антибиотики*(1) (кроме дикой птицы): |
|
|
||
|
левомицетин (хлорамфеникол) |
не допускаются |
<0,01 мг/кг <0,0003 с 01.01.2012 |
||
|
тетрациклиновая группа |
не допускаются |
<0,01 мг/кг |
||
|
бацитрацин |
не допускаются |
<0,02 мг/кг |
||
|
Пестициды*(2): |
|
|||
|
ГХЦГ (альфа, бета, гамма - изомеры) |
0,1 |
|
||
|
ДДТ и его метаболиты |
0,1 |
|
||
|
Диоксины*(3) |
0,000002 -домашняя птица (в пересчете на жир) |
|
||
|
1.9.1. Тушки и мясо птицы: |
Микробиологические показатели: |
|
||
|
- охлажденное |
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более |
1х10(4) |
|
|
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г |
не допускаются |
|
||
|
L. monocytogenes в 25 г |
не допускаются |
|
||
|
- замороженное |
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более |
1х10(5) |
|
|
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г |
не допускаются |
|
||
|
L. monocytogenes в 25 г |
не допускаются |
|
||
|
- фасованное охлажденное, подмороженное, замороженное |
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более |
5х10(5) |
|
|
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г |
не допускаются |
|
||
|
L. monocytogenes в 25 г |
не допускаются |
|
||
|
1.9.2. Полуфабрикаты из мяса птицы натуральные: |
Микробиологические показатели: |
|
||
|
- мясокостные, бескостные без панировки |
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более |
1х10(5) |
|
|
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г |
не допускаются |
|
||
|
L. monocytogenes в 25 г |
не допускаются |
|
||
|
- мясокостные, бескостные в панировке, со специями, с соусом, маринованные |
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более |
1х10(6) |
|
|
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г |
не допускаются |
|
||
|
L. monocytogenes в 25 г |
не допускаются |
|
||
|
- мясо кусковое бескостное в блоках |
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более |
1х10(6) |
|
|
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г |
не допускаются |
|
||
|
L. monocytogenes в 25 г |
не допускаются |
|
||
|
1.9.3. Полуфабрикаты из мяса птицы рубленые (охлажденные, подмороженные, замороженные): |
Микробиологические показатели: |
|
||
|
- в тестовой оболочке |
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более |
1х10(6) |
|
|
|
БГКП (колиформы) в 0,0001 г |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г |
не допускаются |
|
||
|
L. monocytogenes в 25 г |
не допускаются |
|
||
|
- в натуральной оболочке, в т.ч. купаты |
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более |
1х10(6) |
|
|
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г |
не допускаются |
|
||
|
L. monocytogenes в 25 г |
не допускаются |
|
||
|
- в панировке и без нее (полуфабрикаты рубленные фаршем) |
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более |
1х10(6) |
|
|
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г |
не допускаются |
|
||
|
L. monocytogenes в 25 г |
не допускаются |
|
||
|
1.9.4. Мясо птицы механической обвалки, костный остаток охлажденные, замороженные в блоках, полуфабрикат костный замороженный |
Микробиологические показатели: |
|
||
|
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более |
1х10(6) |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г |
не допускаются |
|
||
|
L. monocytogenes в 25 г |
не допускаются |
|
||
|
1.9.5. Кожа птицы |
Микробиологические показатели: |
|
||
|
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более |
1х10(6) |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г |
не допускаются |
|
||
|
L. monocytogenes в 25 г |
не допускаются |
|
||
|
1.10.Субпродукты, полуфабрикаты из субпродуктов птицы |
Токсичные элементы: |
|
||
|
свинец |
0,6 |
|
||
|
мышьяк |
1,0 |
|
||
|
кадмий |
0,3 |
|
||
|
ртуть |
0,1 |
|
||
|
|
|
|||
|
Антибиотики*(1) (кроме дикой птицы): |
|
|||
|
левомицетин (хлорамфеникол) |
не допускаются |
<0,01 мг/кг <0,0003 с 01.01.2012 |
||
|
тетрациклиновая группа |
не допускаются |
<0,01 мг/кг |
||
|
бацитрацин |
не допускаются |
<0,02 мг/кг |
||
|
Пестициды*(2): |
|
|||
|
ГХЦГ (альфа, бета, гамма - изомеры) |
0,1 |
|
||
|
ДДТ и его метаболиты |
0,1 |
|
||
|
Диоксины*(3) |
0,000006 - печень домашней птицы (в пересчете на жир) |
|
||
|
1.10.1. Субпродукты, полуфабрикаты из субпродуктов птицы |
Микробиологические показатели: |
|
||
|
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более |
1х10(6) |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г |
Не допускаются |
|
||
|
L. monocytogenes в 25 г |
Не допускаются |
|
||
|
1.11. Колбасные изделия, копчености, кулинарные изделия с использованием мяса птицы |
Токсичные элементы: |
|
||
|
свинец |
0,5 |
|
||
|
мышьяк |
0,1 |
|
||
|
кадмий |
0,05 |
|
||
|
ртуть |
0,03 |
|
||
|
Бенз(а)пирен |
0,001 (для копченых продуктов) |
|
||
|
Нитрозамины: сумма НДМА и НДЭА |
0,002; 0,004 (для копченых продуктов) |
|
||
|
Антибиотики*(1) (кроме дикой птицы): |
|
|||
|
левомицетин (хлорамфеникол) |
не допускаются |
<0,01 мг/кг <0,0003 с 01.01.2012 |
||
|
тетрациклиновая группа |
не допускаются |
<0,01 мг/кг |
||
|
бацитрацин |
не допускаются |
<0,02 мг/кг |
||
|
Пестициды*(2): |
|
|||
|
ГХЦГ (альфа, бета, гамма - изомеры) |
0,1 |
|
||
|
ДДТ и его метаболиты |
0,1 |
|
||
|
Диоксины*(3) |
0,000002 - домашняя птица (в пересчете на жир) |
|
||
|
1.11.1. Колбасные изделия сыровяленые, сырокопченые |
Микробиологические показатели: |
|
||
|
БГКП (колиформы) в 0,1 г |
не допускаются |
|
||
|
сульфитредуцирующие клостридии в 0,01 г |
не допускаются |
|
||
|
S. aureus в 1,0 г |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г |
не допускаются |
|
||
|
E. coli в 1,0 г |
не допускаются |
|
||
|
L. monocytogenes в 25 г |
не допускаются |
|
||
|
1.11.2. Колбасные изделия сыровяленые, сырокопченые, нарезанные и упакованные под вакуумом, в условиях модифицированной атмосферы |
Микробиологические показатели: |
|
||
|
БГКП (колиформы) в 0,1 г |
не допускаются |
|
||
|
сульфитредуцирующие клостридии в 0,1 г |
не допускаются |
|
||
|
S. aureus в 1,0 г |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г |
не допускаются |
|
||
|
E. coli в 1,0 г |
не допускаются |
|
||
|
L. monocytogenes в 25 г |
не допускаются |
|
||
|
1.11.3. Колбасные изделия: - полукопченые: |
Микробиологические показатели: |
|
||
|
БГКП (колиформы) в 1,0 |
не допускаются |
|
||
|
сульфитредуцирующие клостридии в 0,01 г |
не допускаются |
|
||
|
S. aureus в 1,0 г |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г |
не допускаются |
|
||
|
- нарезанные и упакованные под вакуумом, в условиях модифицированной атмосферы |
БГКП (колиформы) в 1,0 г |
не допускаются |
|
|
|
сульфитредуцирующие клостридии в 0,1 г |
не допускаются |
|
||
|
S. aureus в 1,0 г |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г |
не допускаются |
|
||
|
1.11.4. Вареные колбасные изделия (колбасы, мясные хлеба, сосиски, сардельки, рулеты, ветчина и др.) |
Микробиологические показатели: |
|
||
|
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более |
1х10(3) |
|
||
|
БГКП (колиформы) в 1,0 г |
не допускаются |
|
||
|
сульфитредуцирующие клостридии в 0,1 г |
не допускаются |
|
||
|
S. aureus в 1,0 г |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г |
не допускаются |
|
||
|
L. monocytogenes в 25 г (для сосисок и сарделек) |
не допускаются |
|
||
|
1.11.5. Варено-копченые колбасы |
Микробиологические показатели: |
|
||
|
БГКП (колиформы) в 1,0 г |
не допускаются |
|
||
|
сульфитредуцирующие клостридии в 0,1 г |
не допускаются |
|
||
|
S. aureus в 1,0 г |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г |
не допускаются |
|
||
|
1.11.6. Тушки и части тушек птицы и изделия запеченные, варено-копченые, копченые |
Микробиологические показатели: |
|
||
|
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более |
1х10(3) |
|
||
|
БГКП (колиформы) в 1,0 г |
не допускаются |
|
||
|
сульфитредуцирующие клостридии в 0,1 г |
не допускаются |
|
||
|
S. aureus в 1,0 г |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г |
не допускаются |
|
||
|
1.11.7. Тушки и части тушек птицы и изделия сырокопченые, сыровяленые |
Микробиологические показатели: |
|
||
|
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более |
1х10(3) |
|
||
|
БГКП (колиформы) в 1,0 г |
не допускаются |
|
||
|
сульфитредуцирующие клостридии в 0,1 г |
не допускаются |
|
||
|
S. aureus в 1,0 г |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г |
не допускаются |
|
||
|
E. coli в 1,0 г |
не допускаются |
|
||
|
L. monocytogenes в 25 г |
не допускаются |
|
||
|
1.11.8. Кулинарные изделия из рубленого мяса |
Микробиологические показатели: |
|
||
|
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более |
1х10(3) |
|
||
|
БГКП (колиформы) в 1,0 г |
не допускаются |
|
||
|
сульфитредуцирующие клостридии в 0,1 г |
не допускаются |
|
||
|
S. aureus в 1,0 г |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г |
не допускаются |
|
||
|
1.11.9. Готовые быстрозамороженные блюда из мяса птицы: - жареные, отварные |
Микробиологические показатели |
|
||
|
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более |
1х10(4) |
|
||
|
БГКП (колиформы) в 0,1 г |
не допускаются |
|
||
|
S. aureus в 1,0 г |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г |
не допускаются |
|
||
|
Enterococcus, КОЕ/г, не более |
1х10(4) |
|
||
|
- из рубленого мяса с соусами и/или с гарниром |
Микробиологические показатели: |
|
||
|
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более |
2х10(4) |
|
||
|
БГКП (колиформы) в 0,1 г |
не допускаются |
|
||
|
S. aureus в 1,0 г |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г |
не допускаются |
|
||
|
Enterococcus, КОЕ/г, не более |
1х10(4) |
|
||
|
1.12. Мясопродукты с использованием субпродуктов птицы, шкурки (паштеты, ливерные колбасы и др.) |
Токсичные элементы: |
|
||
|
свинец |
0,6 |
|
||
|
мышьяк |
1,0 |
|
||
|
кадмий |
0,3 |
|
||
|
ртуть |
0,1 |
|
||
|
Бенз(а)пирен |
0,001 (для копченых продуктов) |
|
||
|
Нитрозамины: сумма НДМА и НДЭА |
0,002 0,004 (для копченых продуктов) |
|
||
|
|
|
|
||
|
Антибиотики*(1) (кроме дикой птицы): |
|
|||
|
левомицетин (хлорамфеникол) |
не допускаются |
<0,01 мг/кг <0,0003 с 01.01.2012 |
||
|
тетрациклиновая группа |
не допускаются |
<0,01 мг/кг |
||
|
бацитрацин |
не допускаются |
<0,02 мг/кг |
||
|
Пестициды*(2): |
|
|||
|
ГХЦГ (альфа, бета, гамма - изомеры) |
0,1 |
|
||
|
ДДТ и его метаболиты |
0,1 |
|
||
|
Диоксины*(3) |
0,000006 - печень домашней птицы (в пересчете на жир) |
|
||
|
1.12.1. Паштеты из мяса птицы, в т.ч. с использованием птичьих потрохов |
Микробиологические показатели: |
|
||
|
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более |
2х10(3) |
|
||
|
БГКП (колиформы) в 1,0 г |
не допускаются |
|
||
|
сульфитредуцирующие клостридии в 0,1 г |
не допускаются |
|
||
|
S. aureus в 1,0 г |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г |
не допускаются |
|
||
|
L. monocytogenes в 25 г |
не допускаются |
|
||
|
1.12.2. Паштеты из птичьей печени |
Микробиологические показатели: |
|
||
|
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более |
5х10(3) |
|
||
|
БГКП (колиформы) в 1,0 г |
не допускаются |
|
||
|
сульфитредуцирующие клостридии в 0,1 г |
не допускаются |
|
||
|
S. aureus в 0,1 г |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г |
не допускаются |
|
||
|
L. monocytogenes в 25 г |
не допускаются |
|
||
|
1.12.3. Желированные продукты из птицы: зельцы, студни, заливные и др., в т.ч. ассорти с использованием мяса убойных животных |
Микробиологические показатели: |
|
||
|
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более |
2х10(3) |
|
||
|
БГКП (колиформы) в 1,0 г |
не допускаются |
|
||
|
сульфитредуцирующие клостридии в 0,1 г |
не допускаются |
|
||
|
S. aureus в 1,0 г |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г |
не допускаются |
|
||
|
1.12.4. Ливерные колбасы из мяса птицы и субпродуктов |
Микробиологические показатели: |
|
||
|
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более |
5х10(3) |
|
||
|
БГКП (колиформы) в 1,0 г |
не допускаются |
|
||
|
сульфитредуцирующие клостридии в 0,1 г |
не допускаются |
|
||
|
S. aureus в 1,0 г |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г |
не допускаются |
|
||
|
1.13. Консервы птичьи (из мяса птицы и мясорастительные, в т.ч. паштетные и фаршевые) |
Токсичные элементы: |
|
||
|
свинец |
0,5 0,6 (паштетные) 1,0 (для консервов в сборной жестяной таре) |
|
||
|
мышьяк |
0,1 1,0 (паштетные) |
|
||
|
кадмий |
0,05 0,3 (паштетные) 0,1 (для консервов в сборной жестяной таре) |
|
||
|
ртуть |
0,03 0,1 (паштетные) |
|
||
|
олово |
200,0 (паштетные для консервов в сборной жестяной таре) |
|
||
|
хром |
0,5 (паштетные для консервов в хромированной таре) |
|
||
|
Нитрозамины: сумма НДМА и НДЭА |
0,002 |
|
||
|
Антибиотики*(1) (кроме дикой птицы): |
|
|||
|
левомицетин |
не допускаются |
<0,01 мг/кг <0,0003 с 01.01.2012 |
||
|
тетрациклиновая группа |
не допускаются |
<0,01 мг/кг |
||
|
бацитрацин |
не допускаются |
<0,02 мг/кг |
||
|
Пестициды*(2): |
|
|||
|
ГХЦГ (альфа, бета, гамма - изомеры) |
0,1 |
|
||
|
ДДТ и его метаболиты |
0,1 |
|
||
|
Диоксины*(3) |
0,000002 - домашняя птица (в пересчете на жир) |
|
||
|
Нитраты |
200 (мясорастительные) |
|
||
|
1.13.1. Консервы пастеризованные из мяса птицы |
Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "Д" в соответствии с Приложением 1 к Разделу 1 Главы II Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований к продукции (товарам), подлежащей санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю) |
|
||
|
1.13.2. Консервы стерилизованные из мяса птицы с растительными добавками и без них, в т.ч. и паштеты |
Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "А" в соответствии с Приложением 1 к Разделу 1 Главы II Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований к продукции (товарам), подлежащей санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю) |
|
||
|
1.14. Продукты из мяса птицы сублимационной и тепловой сушки |
Токсичные элементы: в пересчете на исходный продукт с учетом содержания сухих веществ в нем и конечном продукте |
|
||
|
свинец |
0,5 |
|
||
|
мышьяк |
0,1 |
|
||
|
кадмий |
0,05 |
|
||
|
ртуть |
0,03 |
|
||
|
|
|
|||
|
Антибиотики*(1) (кроме дикой птицы): |
|
|||
|
левомицетин (хлорамфеникол) |
не допускаются |
<0,01 мг/кг <0,0003 с 01.01.2012 |
||
|
тетрациклиновая группа |
не допускаются |
<0,01 мг/кг |
||
|
бацитрацин |
не допускаются |
<0,02 мг/кг |
||
|
Пестициды*(2): |
|
|||
|
ГХЦГ (альфа, бета, гамма - изомеры) |
0,1 |
|
||
|
ДДТ и его метаболиты |
0,1 |
|
||
|
Диоксины*(3) |
0,000002 - домашняя птица (в пересчете на жир) |
|
||
|
Нитрозамины: сумма НДМА и НДЭА |
0.002 |
|
||
|
Микробиологические показатели: |
|
|||
|
1.14.1. Фарш цыплят сублимационной сушки |
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более |
1х10(4) |
|
|
|
БГКП (колиформы) в 0.01 г |
не допускаются |
|
||
|
S. aureus, в 0.1 г |
не допускаются |
|
||
|
Proteus, в 1.0 г |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г |
не допускаются |
|
||
|
1.14.2. Фарш куриный тепловой сушки |
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более |
5х10(3) |
|
|
|
БГКП (колиформы) в 0,1 г |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г |
не допускаются |
|
||
|
Proteus, в 1,0 г |
не допускаются |
|
||
|
S. aureus, в 0,1 г |
не допускаются |
|
||
|
1.14.3. Сушеные продукты из мяса птицы |
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более |
10(4) |
|
|
|
БГКП (колиформы) в 0,1 г |
не допускаются |
|
||
|
S. aureus, в 0,01 г |
не допускаются |
|
||
|
Proteus, в 1,0 г |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г |
не допускаются |
|
||
|
1.15. Яйца и жидкие яичные продукты (меланж, белок, желток) |
Токсичные элементы: |
|
||
|
свинец |
0,3 |
|
||
|
мышьяк |
0,1 |
|
||
|
кадмий |
0,01 |
|
||
|
ртуть |
0,02 |
|
||
|
Антибиотики*(1) |
|
|||
|
левомицетин (хлорамфеникол) |
не допускается |
<0,01 мг/кг <0,0003 с 01.01.2012 |
||
|
тетрациклиновая группа |
не допускается |
<0,01 ед/г |
||
|
бацитрацин |
не допускается |
<0,02 мг/кг |
||
|
Пестициды*(2): |
|
|||
|
ГХЦГ (альфа, бета, гамма - изомеры) |
0,1 |
|
||
|
ДДТ и его метаболиты |
0,1 |
|
||
|
Диоксины*(3) |
0,000003 - яйца куриные и продукты из них (пересчете на жир) |
|
||
|
1.15.1. Яйцо куриное диетическое, перепелиное |
Микробиологические показатели: |
|
||
|
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более |
100 |
|
||
|
БГКП (колиформы) в 0,1 г |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 125 г (не допускаются в 5 образцах по 25 г каждый; анализ проводится в желтках) |
не допускаются |
|
||
|
1.15.2. Яйцо куриное столовое и др. видов птицы |
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более |
5х10(3) |
|
|
|
БГКП (колиформы) в 0.01 г |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 125 г (не допускаются в 5 образцах по 25 г каждый; анализ проводится в желтках) |
не допускаются |
|
||
|
1.15.3. Яичные продукты жидкие: - смеси яичные для омлета, фильтрованные пастеризованные |
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более |
1х10(5) |
|
|
|
БГКП (колиформы) в 0,1 г |
не допускаются |
|
||
|
S. aureus, в 1,0 г |
не допускаются |
|
||
|
Proteus, в 1,0 г |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г |
не допускаются |
|
||
|
- замороженные: меланж, желток, белок, в т.ч. с солью или сахаром, смеси для омлета |
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более |
5х10(5) |
|
|
|
БГКП (колиформы) в 0,1 г |
не допускаются |
|
||
|
Proteus, в 1,0 г |
не допускаются |
|
||
|
S. aureus, в 1,0 г |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г |
не допускаются |
|
||
|
1.16. Яичные продукты сухие (яичные порошок, белок, желток) |
Токсичные элементы: |
|
||
|
свинец |
3,0 |
|
||
|
мышьяк |
0,6 |
|
||
|
кадмий |
0,1 |
|
||
|
ртуть |
0,1 |
|
||
|
Антибиотики*(1): в пересчете на исходный продукт с учетом содержания сухих веществ в нем и конечном продукте |
|
|||
|
левомицетин (хлорамфеникол) |
не допускаются |
<0,01 мг/кг <0,0003 с 01.01.2012 |
||
|
тетрациклиновая группа |
не допускаются |
<0,01 мг/кг |
||
|
бацитрацин |
не допускаются |
<0,02 мг/кг |
||
|
Пестициды*(2): в пересчете на исходный продукт с учетом содержания сухих веществ в нем и конечном продукте |
|
|||
|
ГХЦГ (альфа, бета, гамма - изомеры) |
0,1 |
|
||
|
ДДТ и его метаболиты |
0,1 |
|
||
|
Диоксины*(3) |
0,000003 - яйца куриные и продукты из них (пересчете на жир) |
|
||
|
1.16.1. Яичный порошок, меланж для продуктов энтерального питания |
Микробиологические показатели: |
|
||
|
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более |
5х10(4) |
|
||
|
БГКП (колиформы) в 0,1 г |
не допускаются |
|
||
|
S. aureus, в 1,0 г |
не допускаются |
|
||
|
Proteus, в 1,0 г |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г |
не допускаются |
|
||
|
1.16.2. Меланж, белок, желток сухие, смеси для омлета |
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более |
1х10(5) |
|
|
|
БГКП (колиформы) в 0,1 г |
не допускаются |
|
||
|
S. aureus, в 1,0 г |
не допускаются |
|
||
|
Proteus, в 1,0 г |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г |
не допускаются |
|
||
|
1.16.3. Яичные продукты сублимационной сушки: - желток |
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более |
5х10(4) |
|
|
|
БГКП (колиформы) в 0,01 г |
не допускаются |
|
||
|
S. aureus, в 1,0 г |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г |
не допускаются |
|
||
|
- белок, альбумин |
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более |
1х10(4) |
|
|
|
БГКП (колиформы) в 0,1 г |
не допускаются |
|
||
|
S. aureus, в 1,0 г |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г |
не допускаются |
|
||
|
1.17. Яичный белок (альбумин) сухой |
Токсичные элементы: |
|
||
|
свинец |
0,5 |
|
||
|
мышьяк |
0,2 |
|
||
|
кадмий |
0.05 |
|
||
|
ртуть |
0.03 |
|
||
|
Антибиотики*(1): в пересчете на исходный продукт с учетом содержания сухих веществ в нем и конечном продукте |
|
|||
|
левомицетин (хлорамфеникол) |
не допускаются |
<0,01 мг/кг <0,0003 с 01.01.2012 |
||
|
тетрациклиновая группа |
не допускаются |
<0,01 мг/кг |
||
|
бацитрацин |
не допускаются |
<0,02 мг/кг |
||
|
Пестициды*(2): в пересчете на исходный продукт с учетом содержания сухих веществ в нем и конечном продукте |
|
|||
|
ГХЦГ (альфа, бета, гамма - изомеры) |
0.1 |
|
||
|
ДДТ и его метаболиты |
0.1 |
|
||
|
Микробиологические показатели: |
|
|||
|
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более |
1х10(4) |
|
||
|
БГКП (колиформы) в 0.1 г |
не допускаются |
|
||
|
S. aureus, в 1.0 г |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г |
не допускаются |
|
||
Информация об изменениях:
Решением Комиссии Таможенного союза от 7 апреля 2011 г. N 622 в таблицу 2 внесены изменения
2. Молоко и молочные продукты - из группы 04 (молоко)
|
Наименование продукции |
Показатели |
Допустимые уровни, мг/кг, не более |
Примечание |
|
|
2.1. Сырое молоко, сырое обезжиренное молоко, сырые сливки |
Токсичные элементы: |
|
|
|
|
свинец |
0,1 |
|
||
|
мышьяк |
0,05 |
|
||
|
кадмий |
0,03 |
|
||
|
ртуть |
0,005 |
|
||
|
Антибиотики*(1): |
|
|||
|
левомицетин (хлорамфеникол) |
не допускается |
<0,01 мг/кг <0,0003 с 01.01.2012 |
||
|
тетрациклиновая группа |
не допускается |
<0,01 мг/кг |
||
|
пенициллины |
не допускаются |
<0,004 мг/кг |
||
|
стрептомицин |
не допускается |
<0,2 мг/кг |
||
|
Пестициды*(2): |
|
|||
|
ГХЦГ (альфа, бета, гамма - изомеры) |
0,05; 1,25 (сливки в пересчете на жир) |
|
||
|
ДДТ и его метаболиты |
0,05; 1,0 (сливки в пересчете на жир) |
|
||
|
Микотоксины: |
|
|||
|
афлатоксин М1 |
0,0005 |
|
||
|
Ингибирующие вещества |
не допускаются |
|
||
|
Диоксины*(3) |
0,000003 (в пересчете на жир) |
|
||
|
Меламин*(4) |
не допускается |
<1 мг/кг |
||
|
Микробиологические показатели: |
|
|||
|
- молоко сырое высший сорт |
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более |
1х10(5) |
|
|
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г |
не допускаются |
|
||
|
Содержание соматических клеток в 1 см3 (г), не более |
4х10(5) |
|
||
|
- молоко сырое 1 сорт |
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более |
5х10(5) |
|
|
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г |
не допускаются |
|
||
|
Содержание соматических клеток в 1 см3 (г), не более |
1х10(6) |
|
||
|
- молоко сырое 2 сорт |
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более |
4х10(6) |
|
|
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г |
не допускаются |
|
||
|
Содержание соматических клеток в 1 см3 (г), не более |
1х10(6) |
|
||
|
- молоко сырое обезжиренное высший сорт |
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более |
1х10(5) |
|
|
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г |
не допускаются |
|
||
|
- молоко сырое обезжиренное 1 сорт |
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более |
5х10(5) |
|
|
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г |
не допускаются |
|
||
|
- молоко сырое обезжиренное 2 сорт |
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более |
4х10(6) |
|
|
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г |
не допускаются |
|
||
|
Сливки сырые высший сорт |
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более |
5х10(5) |
|
|
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г |
не допускаются |
|
||
|
Сливки сырые 1 сорт |
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более |
4х10(6) |
|
|
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г |
не допускаются |
|
||
|
2.2. Питьевое молоко и питьевые сливки, пахта, сыворотка молочная, молочный напиток, жидкие кисломолочные продукты (айран, ацидофилин, варенец, кефир, кумыс и кумысный продукт, йогурт, простокваша, ряженка), сметана, молочные составные продукты на их основе, продукты, термически обработанные после сквашивания |
Токсичные элементы: |
|
||
|
свинец |
0,1 |
|
||
|
мышьяк |
0,05 |
|
||
|
кадмий |
0,03 |
|
||
|
ртуть |
0,005 |
|
||
|
Микотоксины: афлатоксин М1 |
0,0005 |
|
||
|
|
|
|||
|
Антибиотики*(1): |
|
|||
|
левомицетин (хлорамфеникол) |
не допускается |
<0,01 мг/кг <0,0003 с 01.01.2012 |
||
|
тетрациклиновая группа |
не допускается |
<0,01 мг/кг |
||
|
пенициллины |
не допускаются |
<0,004 мг/кг |
||
|
стрептомицин |
не допускается |
<0,2 мг/кг |
||
|
Пестициды*(2) (в пересчете на жир): |
|
|||
|
ГХЦГ (альфа, бета, гамма - изомеры) |
0,05; 1,25 (сливки и сметана в пересчете на жир) |
|
||
|
ДДТ и его метаболиты |
0,05; 1,0 (сливки, сметана в пересчете на жир) |
|
||
|
Диоксины*(3) |
0,000003 (в пересчете на жир) |
|
||
|
Меламин*(4) |
не допускается |
< 1 мг/кг |
||
|
Перекисное число (в питьевом молоке и питьевых сливках стерилизованных) |
4,0 ммоль активного кислорода/кг жира |
|
||
|
2.2.1. Питьевое молоко, питьевые сливки, молочные напитки, молочная сыворотка, пахта, продукты на их основе, термически обработанные, в том числе: молоко питьевое в потребительской таре, в том числе пастеризованное |
Микробиологические показатели: |
|
||
|
КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не более |
1х10(5) |
|
||
|
БГКП (колиформы) в 0,01 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
стафилококки S. aureus в 1 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
Листерии L. monocytogenes в 25 г/см3 |
Не допускаются |
|
||
|
2.2.2. Стерилизованные, ультрапастеризованные (УВТ) (с асептическим розливом) |
Требования промышленной стерильности: 1) после термостатной выдержки при температуре 37°С в течение 3-5 суток отсутствие видимых дефектов и признаков порчи (вздутие упаковки, изменение внешнего вида и другие), отсутствие изменений вкуса и консистенции; 2) после термостатной выдержки допускаются изменения: а) титруемой кислотности не более чем на 2°Тернера; б) КМАФАнМ не более 10 КОЕ/см3 (г) |
|
||
|
2.2.3.Ультрапастеризованные (без асептического розлива) |
КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не более |
100 |
|
|
|
БГКП (колиформы) в 10 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 100 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
стафилококки S. aureus в 10 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
Листерии L. monocytogenes в 25 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
2.2.4. Топленые |
КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не более |
2,5х10(3) |
|
|
|
БГКП (колиформы) в 0,1 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
листерии L. monocytogenes в 25 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
2.2.5. Ароматизированные, обогащенные витаминами, макро-, микроэлементами, лактулозой, пребиотиками |
В соответствии с требованиями, установленными для молока питьевого при различных процессах термической обработки |
|
||
|
2.2.6. Во флягах и цистернах |
КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не более |
2х10(5) |
|
|
|
БГКП (колиформы) в 0,01 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
стафилококки S. aureus в 0,1 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
листерии L. monocytogenes в 25 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
2.2.7. Сливки и продукты на их основе, в т.ч.: в потребительской таре, в т.ч. пастеризованные |
КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не более |
1х10(5) |
|
|
|
БГКП (колиформы) в 0,1 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
стафилококки S. aureus в 1 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
листерии L. monocytogenes в 25 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
2.2.8. Стерилизованные |
Требования промышленной стерильности: 1) после термостатной выдержки при температуре 37°С в течение 3-5 суток отсутствие видимых дефектов и признаков порчи (вздутие упаковки, изменение внешнего вида и другие), отсутствие изменений вкуса и консистенции; 2) после термостатной выдержки допускаются изменения: а) титруемой кислотности не более чем на 2°Тернера; б) КМАФАнМ не более 10 КОЕ/см3 (г) |
|
||
|
2.2.9. Обогащенные |
КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не более |
1х10(5) |
|
|
|
БГКП (колиформы) в 0,01 г/см3 |
Не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
стафилококки S. aureus в 1,0 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
листерии L. monocytogenes в 25 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
2.2.10. Взбитые |
КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не более |
1х10(5) |
|
|
|
БГКП (колиформы) в 0,1 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
стафилококки S. aureus в 0,1 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
листерии L. monocytogenes в 25 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
2.2.11. Во флягах, цистернах |
КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не более |
2х10(5) |
|
|
|
БГКП (колиформы) в 0,01 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
стафилококки S. aureus в 0,1 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
листерии L. monocytogenes в 25 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
2.2.12. Напитки, коктейли, кисели желе, соусы, кремы, пудинги, муссы, пасты, суфле произведенные на основе молока, сливок, пахты, сыворотки пастеризованные |
КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не более |
1х10(5) |
|
|
|
БГКП (колиформы) в 0,1 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
стафилококки S. aureus в 1,0 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
листерии L. monocytogenes в 25 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
2.2.13. Продукты кисломолочные, продукты на их основе, продукты кисломолочные жидкие, в т.ч |
|
|
|
|
|
- со сроком годности не более 72 часов: |
|
|
|
|
|
- без компонентов |
Молочнокислых микроорганизмов, не менее |
1х10(7) |
|
|
|
БГКП (колиформы) в 0,01 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
стафилококки S. aureus в 1,0 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
- с компонентами |
Молочнокислых микроорганизмов, не менее |
1х10(7) |
|
|
|
|
БГКП (колиформы) в 0,01 г/см3 |
не допускаются |
|
|
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
стафилококки S. aureus в 1,0 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
- со сроком годности более 72 часов: |
|
|
|
|
|
- без компонентов |
Молочнокислых микроорганизмов, не менее |
1х10(7) |
|
|
|
БГКП (колиформы) в 0,1 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
стафилококки S. aureus в 1,0 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
дрожжи, КОЕ/см3 (г), не более |
50 |
наличие дрожжей на конец срока годности, не менее 1х10(4) для айрана и кефира, не менее 1х10(5) для кумыса, допускается наличие дрожжей в продуктах, изготовляемых с их использованием в закваске |
||
|
плесени, КОЕ/см3 (г), не более |
50 |
|
||
|
- с компонентами |
Молочнокислых микроорганизмов, не менее |
1х10(7) |
|
|
|
БГКП (колиформы) в 0,01 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
стафилококки S. aureus в 1,0 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
дрожжи, КОЕ/см3 (г), не более |
50 |
наличие дрожжей на конец срока годности, не менее 1х10(4) для айрана и кефира, не менее 1х10(5) для кумыса, допускается наличие дрожжей в продуктах, изготовляемых с их использованием в закваске |
||
|
плесени, КОЕ/см3 (г), не более |
50 |
|
||
|
2.2.14. Продукты кисломолочные, обогащенные бифидобактериями и другими пробиотическими микроорганизмами |
Бифидобактерии и (или) др. пробиотические микроорганизмы, не менее |
1х10(6) в сумме |
|
|
|
БГКП (колиформы) в 0,1 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
стафилококки S. aureus в 1,0 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
дрожжи, КОЕ/см3 (г), не более |
50 |
наличие дрожжей на конец срока годности, не менее 1х10(4) для айрана и кефира, не менее 1х10(5) для кумыса, допускается наличие дрожжей в продуктах, изготовляемых с их использованием в закваске |
||
|
плесени, КОЕ/см3 (г), не более |
50 |
|
||
|
2.2.15. Сметана, продукты на ее основе, в т.ч. с компонентами |
Молочнокислые микроорганизмы, КОЕ/см3 (г), не менее |
1х10(7) (для сметаны) |
|
|
|
БГКП (колиформы) в 0,001 (сметана); в 0,1 (термизированные сметанные продукты) г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
стафилококки S. aureus в 1,0 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
дрожжи, КОЕ/см3 (г), не более |
50 (для продуктов со сроком годности более 72 часов) |
|
||
|
плесени, КОЕ/см3 (г), не более |
50 (для продуктов со сроком годности более 72 часов) |
|
||
|
2.2.16. Термические обработанные сквашенные молочные и молочные составные продукты, в т.ч.: - без компонентов |
БГКП (колиформы) в 1,0 г/см3 |
не допускаются |
|
|
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
стафилококки S. aureus в 1,0 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
листерии L. monocytogenes в 25 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
дрожжи, КОЕ/см3 (г), не более |
50 |
|
||
|
плесени, КОЕ/см3 (г), не более |
50 |
|
||
|
- с компонентами |
БГКП (колиформы) в 1,0 г/см3 |
не допускаются |
|
|
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
стафилококки S. aureus в 1,0 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
листерии L. monocytogenes в 25 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
дрожжи, КОЕ/см3 (г), не более |
50 |
|
||
|
плесени, КОЕ/см3 (г), не более |
50 |
|
||
|
2.2.17. Молочная сыворотка и пахта в потребительской таре пастеризованные |
КМАФАнМ, КОЕ/см3(г), не более |
1х10(5) |
|
|
|
БГКП (колиформы) в 0,01 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
стафилококки S.aureus в 1,0 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
листерии L.monocytogenes в 25 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
2.3. Творог, творожная масса, зерненный творог, сырок, творожные продукты, молочные составные продукты на их основе, альбумин и молочный и продукты на его основе, продукты пастообразные молочные белковые, в т.ч. термически обработанные после сквашивания |
Токсичные элементы: |
|
|
|
|
свинец |
0,3 |
|
||
|
мышьяк |
0,2 |
|
||
|
кадмий |
0,1 |
|
||
|
ртуть |
0,02 |
|
||
|
Микотоксины: афлатоксин М1 |
0,0005 |
|
||
|
Антибиотики*(1): |
|
|
||
|
левомицетин (хлорамфеникол) |
не допускается |
<0,01 мг/кг <0,0003 с 01.01.2012 |
||
|
тетрациклиновая группа |
не допускается |
<0,01 мг/кг |
||
|
пенициллины |
не допускаются |
<0,004 мг/кг |
||
|
стрептомицин |
не допускается |
<0,2 мг/кг |
||
|
Пестициды*(2) (в пересчете на жир): |
|
|
||
|
ГХЦГ (альфа, бета, гамма - изомеры) |
1,25 |
|
||
|
ДДТ и его метаболиты |
1,0 |
|
||
|
Диоксины*(3) |
0,000003 (в пересчете на жир) |
|
||
|
Меламин*(4) |
не допускается |
<1 мг/кг |
||
|
2.3.1. Творог, творожная масса, творожные продукты, продукты на их основе, в т.ч.: |
|
|
|
|
|
- со сроком годности не более 72 часов: |
|
|
|
|
|
- без компонентов |
Молочнокислых микроорганизмов, не менее |
1х10(6) |
|
|
|
БГКП (колиформы) в 0,001 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
стафилококки S. aureus в 0,1 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
дрожжи, КОЕ/см3 (г), не более |
50 |
|
||
|
плесени, КОЕ/см3 (г), не более |
50 |
|
||
|
- с компонентами |
БГКП (колиформы) в 0,001 г/см3 |
не допускаются |
|
|
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
стафилококки S. aureus в 0,1 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
дрожжи, КОЕ/см3 (г), не более |
100 |
|
||
|
плесени, КОЕ/см3 (г), не более |
50 |
|
||
|
- со сроком годности более 72 часов: |
|
|
|
|
|
- без компонентов и с компонентами |
БГКП (колиформы) в 0,01 г/см3 |
не допускаются |
|
|
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
стафилококки S. aureus в 0,1 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
дрожжи, КОЕ/см3 (г), не более |
100 |
|
||
|
плесени, КОЕ/см3 (г), не более |
50 |
|
||
|
- замороженные |
БГКП (колиформы) в 0,01 г/см3 |
не допускаются |
|
|
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
дрожжи, КОЕ/см3 (г), не более |
100 |
|
||
|
плесени, КОЕ/см3 (г), не более |
50 |
|
||
|
2.3.1.1. Творог без компонентов (кроме произведенного с использованием ультрафильтрации, сепарирования), зерненный творог, в т.ч. |
|
|
|
|
|
- со сроком годности не более 72 часов: |
Молочнокислых микроорганизмов, не менее |
1х10(6) |
|
|
|
БГКП (колиформы) в 0,001 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
стафилококки S.aureus в 0,1 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
- со сроком годности более 72 часов: |
БГКП (колиформы) в 0,01 г/см3 |
не допускаются |
|
|
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
стафилококки S.aureus в 0,1 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
Дрожжи, КОЕ/см3(г), не более |
100 |
|
||
|
плесени, КОЕ/см3(г), не более |
50 |
|
||
|
- замороженный |
БГКП (колиформы) в 0,01 г/см3 |
не допускаются |
|
|
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
стафилококки S.aureus в 0,1 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
Дрожжи, КОЕ/см3(г), не более |
100 |
|
||
|
плесени, КОЕ/см3(г), не более |
50 |
|
||
|
2.3.1.2. Творог, произведенный с использованием ультрафильтрации, сепарирования, в т.ч. |
|
|
|
|
|
- со сроком годности не более 72 часов: |
БГКП (колиформы) в 0,01 г/см3 |
не допускаются |
|
|
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
стафилококки S.aureus в 0,1 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
- со сроком годности более 72 часов: |
БГКП (колиформы) в 0,01 г/см3 |
не допускаются |
|
|
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
стафилококки S.aureus в 0,1 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
дрожжи, КОЕ/см3(г), не более |
50 |
|
||
|
плесени, КОЕ/см3(г), не более |
50 |
|
||
|
-творог зерненый |
БГКП (колиформы) в 0,01 г/см3 |
не допускаются |
|
|
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
стафилококки S.aureus в 0,1 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
дрожжи, КОЕ/см3(г), не более |
100 |
|
||
|
плесени, КОЕ/см3(г), не более |
50 |
|
||
|
2.3.1.3. Творог с компонентами, творожная масса, сырки творожные, в т.ч. |
|
|
|
|
|
- со сроком годности не более 72 часов: |
БГКП (колиформы) в 0,001 г/см3 |
не допускаются |
|
|
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
стафилококки S.aureus в 0,1 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
- со сроком годности более 72 часов: |
БГКП (колиформы) в 0,01 г/см3 |
не допускаются |
|
|
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
стафилококки S.aureus в 0,1 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
дрожжи, КОЕ/см3(г), не более |
100 |
|
||
|
плесени, КОЕ/см3(г), не более |
50 |
|
||
|
- замороженные |
БГКП (колиформы) в 0,01 г/см3 |
не допускаются |
|
|
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
стафилококки S.aureus в 0,1 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
дрожжи, КОЕ/см3(г), не более |
100 |
|
||
|
плесени, КОЕ/см3(г), не более |
50 |
|
||
|
2.3.1.4. Творожные продукты, в т.ч. |
|
|
|
|
|
- со сроком годности не более 72 часов: |
БГКП (колиформы) в 0,01 г/см3 |
не допускаются |
|
|
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
стафилококки S.aureus в 0,1 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
- со сроком годности более 72 часов: |
БГКП (колиформы) в 0,01 г/см3 |
не допускаются |
|
|
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
стафилококки S.aureus в 0,1 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
дрожжи, КОЕ/см3(г), не более |
100 |
|
||
|
плесени, КОЕ/см3(г), не более |
50 |
|
||
|
-замороженные |
БГКП (колиформы) в 0,01 г/см3 |
не допускаются |
|
|
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
стафилококки S.aureus в 0,1 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
дрожжи, КОЕ/см3(г), не более |
100 |
|
||
|
плесени, КОЕ/см3(г), не более |
50 |
|
||
|
2.3.2. Термически обработанные творожные продукты, в т.ч. с компонентами |
БГКП (колиформы) в 0,1 г/см3 |
не допускаются |
|
|
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
стафилококки S. aureus в 1,0 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
дрожжи, плесени в сумме, КОЕ/см3 (г), не более |
50 |
|
||
|
2.3.3. Альбумин молочный, продукты на его основе, кроме вырабатываемых путем сквашивания |
КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не более |
2х10(5) |
|
|
|
БГКП (колиформы) в 0,1 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
стафилококки S. aureus в 0,1 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
дрожжи, КОЕ/см3 (г), не более |
100 |
|
||
|
плесени, КОЕ/см3 (г), не более |
50 |
|
||
|
2.4. Молоко, сливки, пахта, сыворотка, молочные продукты, молочные составные продукты на их основе, концентрированные и сгущенные с сахаром, молоко сгущенное стерилизованное, молочные консервы и молочные составные консервы |
Токсичные элементы: |
|
|
|
|
свинец |
0,3 |
|
||
|
мышьяк |
0,15 |
|
||
|
кадмий |
0,1 |
|
||
|
ртуть |
0,015 |
|
||
|
олово (для консервов в сборной жестяной таре) |
200 |
|
||
|
хром (для консервов в хромированной таре) |
0,5 |
|
||
|
Микотоксины: афлатоксин М1 |
0,0005 |
|
||
|
Антибиотики*(1): |
|
|
||
|
левомицетин (хлорамфеникол) |
не допускается |
<0,01 мг/кг <0,0003 с 01.01.2012 |
||
|
тетрациклиновая группа |
не допускается |
<0,01 мг/кг |
||
|
пенициллины |
не допускаются |
<0,004 мг/кг |
||
|
стрептомицин |
не допускается |
<0,2 мг/кг |
||
|
Пестициды*(2) (в пересчете на жир): |
|
|||
|
ГХЦГ (альфа, бета, гамма - изомеры) |
1,25 |
|
||
|
ДДТ и его метаболиты |
1,0 |
|
||
|
2.4.1. Молоко сгущенное, концентрированное, сливки сгущенные, стерилизованные, молочные продукты, молочные составные продукты и сгущенные продукты, стерилизованные |
Требования промышленной стерильности: 1) после термостатной выдержки при температуре 37°С в течение 6 суток отсутствие видимых дефектов и признаков порчи (вздутие упаковки, изменение внешнего вида и другие), отсутствие изменений вкуса и консистенции; 2) после термостатной выдержки не допускаются изменения: а) титруемой кислотности; б) в микроскопическом препарате не должны обнаруживаться клетки микроорганизмов; 3) дополнительное требование к продуктам детского питания - отсутствие при посеве пробы грибов, дрожжей, молочнокислых микроорганизмов |
|
||
|
2.4.2. Молоко, сливки сгущенные с сахаром в потребительской таре, в т.ч. с компонентами и без компонентов |
КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не более |
2х10(4) |
|
|
|
БГКП (колиформы) в 1,0 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
2.4.3. Молоко, сливки сгущенные с сахаром в транспортной таре |
КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не более |
4х10(4) |
|
|
|
БГКП (колиформы) в 1,0 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
2.4.4. Пахта, сыворотка сгущенная без сахара и с сахаром |
КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не более |
5х10(4) |
|
|
|
БГКП (колиформы) в 1,0 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
2.4.5. Какао, кофе натуральный со сгущенным молоком или сливками с сахаром |
КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не более |
3,5х10(4) |
|
|
|
БГКП (колиформы) в 1,0 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
стафилококки S. aureus в 1 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
2.5. Продукты молочные, молочные составные сухие, сублимированные (молоко, сливки, кисломолочные продукты, напитки, смеси для мороженого, сыворотка, пахта, обезжиренное молоко) |
В пересчете на восстановленные продукт: |
|
|
|
|
Токсичные элементы: |
|
|||
|
свинец |
0,1 |
|
||
|
мышьяк |
0,05 |
|
||
|
кадмий |
0,03 |
|
||
|
ртуть |
0,005 |
|
||
|
Микотоксины: афлатоксин М1 |
0,0005 |
|
||
|
Антибиотики*(1): |
|
|||
|
левомицетин (хлорамфеникол) |
не допускается |
<0,01 мг/кг <0,0003 с 01.01.2012 |
||
|
тетрациклиновая группа |
не допускается |
<0,01 мг/кг |
||
|
пенициллины |
не допускаются |
<0,004 мг/кг |
||
|
стрептомицин |
не допускается |
<0,2 мг/кг |
||
|
Пестициды*(2) (в пересчете на жир): |
|
|||
|
ГХЦГ (альфа, бета, гамма - изомеры) |
1,25 |
|
||
|
ДДТ и его метаболиты |
1,0 |
|
||
|
Диоксины*(3) |
0,000003 (в пересчете на жир) |
|
||
|
Меламин*(4) |
не допускается |
< 1 мг/кг |
||
|
2.5.1. Продукты молочные, молочные составные, сухие, сублимированные (молоко, сливки, кисломолочные продукты, напитки, смеси для мороженого, сыворотка, пахта, молоко обезжиренное) |
КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не более |
5х10(4) |
|
|
|
БГКП (колиформы) в 0,1 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
стафилококки S. aureus в 1 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
2.5.2. Молоко коровье сухое цельное |
КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не более |
5х10(4) |
|
|
|
БГКП (колиформы) в 0,1 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
стафилококки S. aureus в 1,0 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
2.5.3. Молоко сухое обезжиренное, в т.ч.: |
|
|
|
|
|
- для непосредственного употребления |
КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не более |
5х10(4) |
|
|
|
БГКП (колиформы) в 0,1 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
стафилококки S. aureus в 1,0 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
- для промышленной переработки |
КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не более |
1х10(5) |
|
|
|
БГКП (колиформы) в 0,1 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
стафилококки S. aureus в 1,0 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
2.5.4. Напитки сухие молочные |
КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не более |
1х10(5) |
|
|
|
БГКП (колиформы) в 0,01 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
стафилококки S. aureus в 1,0 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
плесени, КОЕ/см3 (г), не более |
50 |
|
||
|
2.5.5. Сливки сухие и сливки сухие с сахаром |
КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не более |
7х10(4) |
|
|
|
БГКП (колиформы) в 0,1 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
стафилококки S. aureus в 1,0 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
2.5.6. Сыворотка молочная сухая |
КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не более |
1х10(5) |
|
|
|
БГКП (колиформы) в 0,1 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
стафилококки S. aureus в 1,0 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
листерии L. monocytogenes в 25 г |
не допускаются |
|
||
|
дрожжи, КОЕ/см3 (г), не более |
50 |
|
||
|
плесени, КОЕ/см3 (г), не более |
100 |
|
||
|
2.5.7. Смеси сухие для мороженого |
КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не более |
5х10(4) |
|
|
|
БГКП (колиформы) в 0,1 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
стафилококки S. aureus в 1,0 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
L. monocytogenes в 25 |
не допускаются |
Для мягкого мороженого |
||
|
2.5.8. Продукты кисломолочные сухие |
КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не более |
1х10(5) |
|
|
|
БГКП (колиформы) в 0,1 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
стафилококки S. aureus в 1,0 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
дрожжи, КОЕ/см3 (г), не более |
50 |
|
||
|
плесени, КОЕ/см3 (г), не более |
100 |
|
||
|
2.5.9. Пахта, заменители цельного молока (сухие) |
КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не более |
5х10(4) |
|
|
|
БГКП (колиформы) в 0,1 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
стафилококки S. aureus в 1,0 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
дрожжи, КОЕ/см3 (г), не более |
50 |
|
||
|
плесени, КОЕ/см3 (г), не более |
100 |
|
||
|
2.6. Концентраты молочных белков, лактулоза, сахар молочный, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков |
Токсичные элементы: |
|
||
|
свинец |
0,3 |
|
||
|
мышьяк |
1,0 |
|
||
|
кадмий |
0,2 |
|
||
|
ртуть |
0,03 |
|
||
|
Микотоксины: афлатоксин М1 |
0,0005 |
|
||
|
Антибиотики*(1): |
|
|||
|
левомицетин (хлорамфеникол) |
не допускается |
<0,01 мг/кг <0,0003 с 01.01.2012 |
||
|
тетрациклиновая группа |
не допускается |
<0,01 мг/кг |
||
|
пенициллины |
не допускаются |
<0,004 мг/кг |
||
|
стрептомицин |
не допускается |
<0,2 мг/кг |
||
|
Пестициды*(2) (в пересчете на жир): |
|
|||
|
ГХЦГ (альфа, бета, гамма - изомеры) |
1,25 |
|
||
|
ДДТ и его метаболиты |
1,0 |
|
||
|
Диоксины*(3) |
0,000003 (в пересчете на жир) |
|
||
|
Меламин*(4) |
не допускается |
< 1 мг/кг |
||
|
Концентраты молочных белков, казеин, молочный сахар, казеинаты, гидролизаты молочных белков, сухие, в том числе: |
|
|
|
|
|
2.6.1. Казеинаты пищевые |
КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не более |
5х10(4) |
|
|
|
БГКП (колиформы) в 0,1 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
сульфитредуцирующие клостридии в 0,01 |
не допускаются |
|
||
|
2.6.2. Концентрат сывороточный белковый |
КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не более |
5х10(4) |
|
|
|
БГКП (колиформы) в 1,0 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
стафилококки S. aureus в 1,0 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
2.6.3. Концентрат казеина |
КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не более |
2,5х10(3) |
|
|
|
БГКП (колиформы) в 1,0 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
стафилококки S. aureus в 1,0 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
2.6.4. Белок молочный, казеины |
КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не более |
1х10(4) |
|
|
|
БГКП (колиформы) в 1,0 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 50 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
стафилококки S. aureus в 1,0 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
сульфитредуцирующие клостридии в 0,01 г |
не допускаются |
|
||
|
дрожжи, КОЕ/см3 (г), не более |
10 |
|
||
|
плесени, КОЕ/см3 (г), не более |
50 |
|
||
|
2.6.5. Сахар молочный рафинированный |
КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не более |
1х10(3) |
|
|
|
БГКП (колиформы) в 1,0 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
стафилококки S. aureus в 1,0 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
дрожжи, КОЕ/см3 (г), не более |
50 |
|
||
|
плесени, КОЕ/см3 (г), не более |
100 |
|
||
|
2.6.6. Сахар молочный пищевой (лактоза пищевая) |
КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не более |
1х10(4) |
|
|
|
БГКП (колиформы) в 1,0 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
стафилококки S. aureus в 1,0 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
дрожжи, КОЕ/см3 (г), не более |
50 |
|
||
|
плесени, КОЕ/см3 (г), не более |
100 |
|
||
|
2.6.7. Концентрат лактулозы |
КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не более |
1х10(3) |
|
|
|
БГКП (колиформы) в 1,0 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 50 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
стафилококки S. aureus в 1,0 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
дрожжи, КОЕ/см3 (г), не более |
50 |
|
||
|
плесени, КОЕ/см3 (г), не более |
100 |
|
||
|
2.7. Сыры, сырные продукты (сверхтвердые, твердые, полутвердые, мягкие, рассольные), плавленые, сывороточно-альбуминные, сухие, сырные пасты, соусы |
Токсичные элементы: |
|
||
|
свинец |
0,5 |
|
||
|
мышьяк |
0,3 |
|
||
|
кадмий |
0,2 |
|
||
|
ртуть |
0,03 |
|
||
|
Микотоксины: афлатоксин М1 |
0,0005 |
|
||
|
Антибиотики*(1): |
|
|||
|
левомицетин (хлорамфеникол) |
не допускается |
<0,01 мг/кг <0,0003 с 01.01.2012 |
||
|
тетрациклиновая группа |
не допускается |
<0,01 мг/кг |
||
|
пенициллины |
не допускаются |
<0,004 мг/кг |
||
|
стрептомицин |
не допускается |
<0,2 мг/кг |
||
|
Бенз(а)пирен для копченых продуктов |
0,001 |
|
||
|
Пестициды*(2) (в пересчете на жир): |
|
|||
|
ГХЦГ (альфа, бета, гамма - изомеры) |
1,25 |
|
||
|
ДДТ и его метаболиты |
1,0 |
|
||
|
Диоксины*(3) |
0,000003 (в пересчете на жир) |
|
||
|
Стафилококковые энтеротоксины |
не допускаются |
В 5-ти образцах массой по 25 г каждый (в сырах всех типов со сроком созревания не более 45 суток) |
||
|
Сыры, сырные продукты (сверхтвердые, твердые, полутвердые, мягкие), плавленые, сывороточно-альбуминные, сухие, сырные пасты, соусы, в том числе: |
Микробиологические показатели: |
|
|
|
|
2.7.1. Сыры, сырные продукты (сверхтвердые, твердые, полутвердые, мягкие, рассольные), сывороточно-альбуминные, копченые |
БГКП (колиформы) в 0,001 г/см3 |
не допускаются |
|
|
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
стафилококки S. aureus в 0,001 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
листерии L. monocytogenes в 25 г/см3 |
не допускаются |
в сырах мягких и рассольных L. monocytogenes не допускаются в 5 образцах массой по 25 г каждый |
||
|
2.7.2. Сыры и сырные продукты плавленые: |
|
|
|
|
|
- без компонентов |
КМАФАнМ, КОЕ/см3(г), не более |
5х10(3) |
|
|
|
БГКП (колиформы) в 0,1 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
дрожжи, КОЕ/см3(г), не более |
50 |
|
||
|
плесени, КОЕ/см3(г), не более |
50 |
|
||
|
- с компонентами, в том числе копченые |
КМАФАнМ, КОЕ/см3(г), не более |
1х10(4) |
|
|
|
БГКП (колиформы) в 0,1 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
дрожжи, КОЕ/см3(г), не более |
100 |
|
||
|
плесени, КОЕ/см3(г), не более |
100 |
|
||
|
2.7.3. Сырные продукты плавленые |
КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не более |
1х10(4) |
|
|
|
БГКП (колиформы) в 0,1 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
дрожжи, КОЕ/см3 (г), не более |
100 |
|
||
|
плесени, КОЕ/см3 (г), не более |
100 |
|
||
|
2.7.4. Сырные соусы, пасты |
КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не более |
1х10(4) |
|
|
|
БГКП (колиформы) в 0,1 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
2.7.5. Сыры, сырные продукты сухие |
КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не более |
5х10(4) |
|
|
|
БГКП (колиформы) в 1,0 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
2.7.6. Сыры, сырные продукты, сывороточно-альбуминный сыр, копченые |
КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не более |
1х10(4) |
|
|
|
БГКП (колиформы) в 0,1 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
2.7.7. Творожный сыр: |
|
|
|
|
|
- без компонентов |
БГКП (колиформы) в 0,1г/см3 |
не допускаются |
|
|
|
стафилококки S.aureus в 0,1 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 см3(г) |
не допускаются |
|
||
|
дрожжи, КОЕ/см3(г), не более |
50 |
|
||
|
плесени, КОЕ/см3(г), не более |
50 |
|
||
|
- с компонентами |
БГКП (колиформы) в 0,1 см3(г) |
не допускаются |
|
|
|
стафилококки S.aureus в 0,1 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в см3(г) |
не допускаются |
|
||
|
дрожжи, КОЕ/см3(г), не более |
100 |
|
||
|
плесени, КОЕ/см3(г), не более |
100 |
|
||
|
2.8. Масло, паста масляная из коровьего молока, молочный жир |
Показатели окислительной порчи: кислотность жировой фазы |
2,5°Кеттстофера; 3,5°Кеттстофера - для масла и пасты с компонентами |
|
|
|
Токсичные элементы: |
|
|||
|
свинец |
0,1 0,3 - для продуктов с какао |
|
||
|
мышьяк |
0,1 |
|
||
|
кадмий |
0,03 0,2 - для продуктов с какао |
|
||
|
ртуть |
0,03 |
|
||
|
медь (для резервируемых продуктов) |
0,4 |
|
||
|
железо (для резервируемых продуктов) |
1,5 |
|
||
|
олово (для стерилизованного масла в сборной жестяной таре) |
200 |
|
||
|
Микотоксины: афлатоксин М1 |
0,0005 |
|
||
|
Антибиотики*(1): |
|
|||
|
левомицетин (хлорамфеникол) |
не допускается |
<0,01 мг/кг <0,0003 с 01.01.2012 |
||
|
тетрациклиновая группа |
не допускается |
<0,01 мг/кг |
||
|
пенициллины |
не допускаются |
<0,004 мг/кг |
||
|
стрептомицин |
не допускается |
<0,2 мг/кг |
||
|
Пестициды*(2) (в пересчете на жир): |
|
|||
|
ГХЦГ (альфа, бета, гамма - изомеры) |
1,25 |
|
||
|
ДДТ и его метаболиты |
1,0 |
|
||
|
Диоксины*(3) |
0,000003 (в пересчете на жир) |
|
||
|
Масло, паста масляная из коровьего молока, молочный жир, в том числе: |
|
|
|
|
|
2.8.1. Масло из коровьего молока: сливочное (сладко-сливочное, кисло-сливочное, соленое, несоленое), в том числе: |
|
|
|
|
|
- без компонентов |
КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не более |
1х10(5) (в кисло-сливочном масле не нормируется) |
|
|
|
БГКП (колиформы) в 0,01 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
стафилококки S. aureus в 0,1 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
листерии L. monocytogenes в 25 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
дрожжи, плесени, КОЕ/см3 (г), не более |
100 в сумме |
|
||
|
- с компонентами |
КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не более |
1х10(5) (в кисло-сливочном масле не нормируется) |
|
|
|
БГКП (колиформы) в 0,01 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
стафилококки S. aureus в 0,1 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
листерии L. monocytogenes в 25 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
дрожжи, КОЕ/см3 (г), не более |
100 |
|
||
|
плесени, КОЕ/см3 (г), не более |
100 |
|
||
|
2.8.2. Марочное, в том числе вологодское |
КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не более |
1х10(4) |
|
|
|
БГКП (колиформы) в 0,1 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
листерии L. monocytogenes в 25 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
плесени, КОЕ/см3 (г), не более |
50 |
|
||
|
стафилококки S.aureus в 1,0 |
не допускаются
|
|
||
|
2.8.3. Стерилизованное |
Требования промышленной стерильности: 1) после термостатной выдержки при температуре 37°С в течение 3-5 суток отсутствие видимых дефектов и признаков порчи (вздутие упаковки, изменение внешнего вида и другие), отсутствие изменений вкуса и консистенции; 2) после термостатной выдержки допускаются изменения: а) кислотности жировой фазы не более чем на 0,5°Кеттстофера; б) титруемой кислотности не более чем на 2°Тернера; в) КМАФАнМ не более 100 КОЕ/см3 (г) |
|
||
|
2.8.4. Масло топленое |
КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не более |
1х10(3) |
|
|
|
БГКП (колиформы) в 1,0 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
плесени, КОЕ/см3 (г), не более |
200 |
|
||
|
2.8.5. Масло сухое |
КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не более |
1х10(5) |
|
|
|
БГКП (колиформы) в 0,01 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
стафилококки S. aureus в 0,1 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
листерии L. monocytogenes в 25 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
дрожжи, плесени, КОЕ/см3 (г), не более |
100 в сумме |
|
||
|
2.8.6. Молочный жир |
КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не более |
1х10(3) |
|
|
|
БГКП (колиформы) в 1,0 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
плесени, КОЕ/см3 (г), не более |
200 |
|
||
|
2.8.7. Паста масляная, в том числе: |
|
|
|
|
|
- без компонентов |
КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не более |
2х10(5) |
|
|
|
БГКП (колиформы) в 0,01 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
стафилококки S. aureus в 0,1 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
листерии L. monocytogenes в 25 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
дрожжи, КОЕ/см3 (г), не более |
100 |
|
||
|
плесени, КОЕ/см3 (г), не более |
100 |
|
||
|
- с компонентами |
КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не более |
2х10(5) |
|
|
|
БГКП (колиформы) в 0,001 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
стафилококки S. aureus в 0,1 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
листерии L. monocytogenes в 25 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
дрожжи, КОЕ/см3 (г), не более |
100 |
|
||
|
плесени, КОЕ/см3 (г), не более |
100 |
|
||
|
2.9. Сливочно-растительный спред, сливочно-растительная топленая смесь |
Показатели окислительной порчи: |
|
||
|
перекисное число в жире, выделенном из продукта |
10 моль акт. кислорода/кг жира |
|
||
|
кислотность жировой фазы |
2,5°Кеттстофера; 3,5°Кеттстофера - для спреда с компонентами |
|
||
|
Токсичные элементы: |
|
|||
|
свинец |
0,1; 0,3 - для продуктов с какао |
|
||
|
мышьяк |
0,1 |
|
||
|
кадмий |
0,03; 0,2 - для продуктов с какао |
|
||
|
ртуть |
0,03 |
|
||
|
медь (для резервируемых продуктов) |
0,4 |
|
||
|
железо (для резервируемых продуктов) |
1,5 |
|
||
|
никель (для продуктов с гидрогенизированным жиром) |
0,7 |
|
||
|
Микотоксины: афлатоксин М1 |
0,0005 |
|
||
|
Антибиотики*(1): |
|
|||
|
левомицетин (хлорамфеникол) |
не допускается |
<0,01 мг/кг <0,0003 с 01.01.2012 |
||
|
тетрациклиновая группа |
не допускается |
<0,01 мг/кг |
||
|
пенициллины |
не допускаются |
<0,004 мг/кг |
||
|
стрептомицин |
не допускается |
<0,2 мг/кг |
||
|
Пестициды*(2) (в пересчете на жир): |
|
|||
|
ГХЦГ (альфа, бета, гамма - изомеры) |
1,25 |
|
||
|
ДДТ и его метаболиты |
1,0 |
|
||
|
Диоксины*(3) |
0,000002 (в пересчете на жир) |
|
||
|
2.9.1. Сливочно-растительный спред |
КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не более |
1х10(5) |
|
|
|
БГКП (колиформы) в 0,01 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
стафилококки S. aureus в 0,1 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
листерии L. monocytogenes в 25 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
дрожжи, КОЕ/см3 (г), не более |
100 |
|
||
|
плесени, КОЕ/см3 (г), не более |
100 |
|
||
|
2.9.2. Сливочно-растительная топленая смесь |
КМАФАнМ, КОЕ/см3(г), не более |
1х10(3) |
|
|
|
БГКП (колиформы) в 1,0 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
стафилококки S.aureus в 0,1 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
листерии L.monocytogenes в 25 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
плесени, КОЕ/см3(г), не более |
200 |
|
||
|
2.10. Мороженое молочное, сливочное, пломбир, с растительным жиром, торты, пирожные, десерты из мороженого |
Токсичные элементы: |
|
||
|
свинец |
0,1 |
|
||
|
мышьяк |
0,05 |
|
||
|
кадмий |
0,03 |
|
||
|
ртуть |
0,005 |
|
||
|
Микотоксины: афлатоксин М1 |
0,0005 |
|
||
|
|
Антибиотики*(1): |
|
||
|
левомицетин (хлорамфеникол) |
не допускается |
<0,01 мг/кг <0,0003 с 01.01.2012 |
||
|
тетрациклиновая группа |
не допускается |
<0,01 мг/кг |
||
|
пенициллины |
не допускаются |
<0,004 мг/кг |
||
|
стрептомицин |
не допускается |
<0,2 мг/кг |
||
|
|
Пестициды*(2) (в пересчете на жир): |
|
||
|
ГХЦГ (альфа, бета, гамма - изомеры) |
1,25 |
|
||
|
ДДТ и его метаболиты |
1,0 |
|
||
|
|
Диоксины*(3) |
0,000003 (в пересчете на жир) |
|
|
|
|
Меламин*(4) |
не допускается |
< 1 мг/кг |
|
|
Мороженое молочное, сливочное, пломбир, с растительным жиром, торты, пирожные, десерты из мороженого, смеси, глазурь для мороженого: |
|
|
|
|
|
2.10.1. Закаленное, в т.ч. с компонентами |
КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не более |
1х10(5) |
|
|
|
БГКП (колиформы) в 0,01 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
стафилококки S. aureus в 1,0 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
листерии L. monocytogenes в 25 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
2.10.2. Мягкое, в т.ч. с компонентами |
КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не более |
1х10(5) |
|
|
|
БГКП (колиформы) в 0,1 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
стафилококки S. aureus в 1,0 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
листерии L. monocytogenes в 25 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
2.10.3. Жидкие смеси для мягкого мороженого |
КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не более |
3х10(4) |
|
|
|
БГКП (колиформы) в 0,1 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
стафилококки S. aureus в 1,0 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
листерии L. monocytogenes в 25 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
2.10.4. Мороженое кисломолочное |
Молочнокислых микроорганизмов, не менее |
1х10(6) |
|
|
|
БГКП (колиформы) в 0,1 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
стафилококки S.aureus в 1,0 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
листерии L.monocytogenes в 25 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
2.11. Закваски, заквасочные и пробиотические микроорганизмы для изготовления кисломолочных продуктов, масла кисломолочного, сыров |
Токсичные элементы: |
|
||
|
свинец |
0,1 - для жидких (в т.ч. замороженных); 1,0 - для сухих |
|
||
|
мышьяк |
0,05 - для жидких (в т.ч.замороженных); 0,2 - для сухих |
|
||
|
кадмий |
0,03 - для жидких (в т.ч. замороженных); 0,2 - для сухих |
|
||
|
ртуть |
0,005 - для жидких (в т.ч. замороженных); 0,03 - для сухих |
|
||
|
2.11.1. Закваски (заквасочные и пробиотические микроорганизмы для изготовления кисломолочных продуктов, кисло-сливочного масла и сыров), в том числе: |
|
|
|
|
|
- закваски для кефира симбиотические (жидкие) |
Количество молочнокислых и (или) др. микроорганизмов закваски, КОЕ/см3 (г), не менее |
1х10(8) |
|
|
|
БГКП (колиформы) в 3,0 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 100 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
стафилококки S. aureus в 10 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
плесени, КОЕ/см3 (г), не более |
5 |
|
||
|
дрожжи, |
|
|
||
|
- закваски из чистых культур (в т.ч. жидкие, замороженные) |
Количество молочнокислых и (или) др. микроорганизмов закваски, КОЕ/см3 (г), не менее |
1х10(8); 1х10(10) для заквасок концентрированных |
|
|
|
БГКП (колиформы) в 10,0 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 100 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
стафилококки S. aureus в 10 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
дрожжи, плесени, КОЕ/см3 (г), не более |
5 в сумме |
|
||
|
- сухие |
Количество молочнокислых и (или) др. микроорганизмов закваски, КОЕ/см3 (г), не менее |
1х10(9); 1х10(10) для заквасок концентрированных |
|
|
|
БГКП (колиформы) в 1,0 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 10 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
стафилококки S. aureus в 1,0 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
дрожжи, плесени, КОЕ/см3 (г), не более |
5 в сумме |
|
||
|
2.12. Питательные среды сухие на молочной основе для культивирования заквасочной и пробиотической микрофлоры
|
Токсичные элементы: |
|
||
|
свинец |
0,3 |
|
||
|
мышьяк |
1,0 |
|
||
|
кадмий |
0,2 |
|
||
|
ртуть |
0,03 |
|
||
|
Микотоксины: афлатоксин М1 |
0,0005 |
|
||
|
|
|
|||
|
Антибиотики*(1): |
|
|||
|
левомицетин (хлорамфеникол) |
не допускается |
<0,01 мг/кг <0,0003 с 01.01.2012 |
||
|
тетрациклиновая группа |
не допускается |
<0,01 мг/кг |
||
|
пенициллины |
не допускаются |
<0,004 мг/кг |
||
|
стрептомицин |
не допускается |
<0,2 мг/кг |
||
|
Пестициды*(2) (в пересчете на жир): |
|
|||
|
ГХЦГ (альфа, бета, гамма - изомеры) |
1,25 |
|
||
|
ДДТ и его метаболиты |
1,0 |
|
||
|
2.12.1. Питательные среды для культивирования заквасочной и пробиотической микрофлоры, сухие на молочной основе |
КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не более |
5х10(4) |
|
|
|
БГКП (колиформы) в 0,01 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
сульфитредуцирующие клостридии в 0,01 г |
не допускаются |
|
||
|
2.13. Ферментные препараты, том числе молокосвертывающие |
Токсичные элементы: |
|
||
|
свинец |
10,0 |
|
||
|
мышьяк |
3,0 |
|
||
|
Микотоксины: |
|
Для ферментных препаратов грибного происхождения |
||
|
афлатоксин В1 |
не допускается |
<0,00015 |
||
|
зеараленон |
не допускается |
<0,005 |
||
|
Т-2 токсин |
не допускается |
<0,05 |
||
|
охратоксин А |
не допускается |
<0,0005 |
||
|
Антибиотическая активность (для ферментных препаратов бактериального и грибного происхождения): |
не допускается |
лабораторный контроль показателя осуществляется при наличии метода контроля, утвержденного в установленном порядке |
||
|
2.13.1. Ферментные препараты молокосвертывающие, в т.ч.: |
|
|
|
|
|
- животного происхождения |
КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не более |
1х10(4) |
|
|
|
БГКП (колиформы) в 1,0 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
E. coli в 25 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
сульфитредуцирующие клостридии в 0,01 г |
не допускаются |
|
||
|
- растительного происхождения |
КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не более |
5х10(4) |
|
|
|
БГКП (колиформы) в 1,0 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
- микробного происхождения |
КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не более |
5х10(4) |
|
|
|
Не должны содержать жизнеспособные формы продуцентов ферментов |
|
|||
|
БГКП (колиформы) в 1,0 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г/см3 |
не допускаются |
|
||
|
2.14. Молочные составные и молокосодержащие продукты с содержанием немолочных компонентов более 35 процентов |
Требования к допустимым уровням содержания токсичных элементов, микотоксинов, антибиотиков, пестицидов, радионуклидов, показателям микробиологической безопасности, окислительной порчи устанавливаются с учетом содержания и соотношения молочных и немолочных компонентов, видов и уровней содержания в них потенциально опасных веществ |
|
||
|
2.15. Молокосодержащие продукты |
Требования устанавливаются с учетом содержания и соотношения продукции молочных и немолочных компонентов |
|
||
, не менее
Информация об изменениях:
Решением Комиссии Таможенного союза от 7 апреля 2011 г. N 622 в таблицу 3 внесены изменения
3. Рыба, нерыбные объекты промысла и продукты, вырабатываемые из них - группа 03, группа 16 (готовые к употреблению продукты)
|
Наименование продукции |
Показатели |
Допустимые уровни, мг/кг, не более |
|
||
|
3.1. Рыба живая, рыба сырец, охлажденная, мороженная, фарш, филе, мясо морских млекопитающих |
Токсичные элементы |
|
|||
|
свинец |
1,0 2,0 тунец, меч-рыба, белуга |
|
|||
|
мышьяк |
1,0 пресноводная 5,0 морская |
|
|||
|
кадмий |
0,2 |
|
|||
|
ртуть |
0,3 пресноводная нехищная 0,6 пресноводная хищная 0,5 морская 1,0 тунец, меч-рыба, белуга |
|
|||
|
гистамин |
100,0 тунец, скумбрия, лосось, сельдь |
|
|||
|
Антибиотики*(1)(для рыбы прудовой и садкового содержания): |
|
||||
|
тетрациклиновая группа |
не допускается |
<0,01 мг/кг |
|||
|
Нитрозамины: |
|
||||
|
сумма НДМА и НДЭА |
0,003 |
|
|||
|
Диоксины*(4) (определяются в случае обоснованного предположения о возможном их наличии в сырье) |
0,000004 |
|
|||
|
Пестициды*(2): |
|
||||
|
ГХЦГ (альфа, бета, гамма - изомеры) |
0,2 морская, мясо морских животных 0,03 пресноводная |
|
|||
|
ДДТ и его метаболиты |
0,2 морская 0,3 пресноводная 2,0 осетровые, лососевые, сельдь жирная 0,2 мясо морских животных |
|
|||
|
2,4-D кислота, ее соли и эфиры |
не допускается, пресноводная |
|
|||
|
Полихлорированные бифенилы |
2,0 |
|
|||
|
|
Паразитологические показатели: Паразитологические показатели безопасности рыбы, ракообразных, моллюсков, земноводных, пресмыкающихся и продуктов их переработки должны отвечать требованиям Приложения 2 к Разделу 1 Главы II Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований к продукции (товарам), подлежащей санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю) |
|
|||
|
3.1.1. Рыба-сырец и рыба живая |
Микробиологические показатели: |
|
|||
|
|
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более |
5х10(4) |
|
||
|
БГКП (колиформы), 0,01 |
не допускаются |
|
|||
|
S. aureus, в 0,01 г |
не допускаются |
|
|||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes, в 25 г |
не допускаются |
|
|||
|
V. parahaemolyticus, КОЕ/г, не более |
100 для морской рыбы |
|
|||
|
3.1.2. Рыба охлажденная, мороженная |
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более |
1х10(5) |
|
||
|
БГКП (колиформы), в 0,001 г |
не допускаются |
|
|||
|
S. aureus, в 0,01 г |
не допускаются |
|
|||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes, в 25 г |
не допускаются |
|
|||
|
V. parahaemolyticus, КОЕ/г, не более |
100 для морской рыбы |
|
|||
|
3.1.3. Охлажденная и мороженная рыбная продукция: - филе рыбное, рыба спецразделки; |
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более |
1х10(5) |
|
||
|
БГКП (колиформы), в 0,001 г |
не допускаются |
|
|||
|
S. aureus, в 0,01 г |
не допускаются |
|
|||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes в 25 г |
не допускаются |
|
|||
|
V. parahaemolyticus, КОЕ/г, не более |
100 для морской рыбы |
|
|||
|
сульфитредуцирующие клостридии в 0,01 г (в продукции, упакованной под вакуумом) |
Не допускаются |
|
|||
|
- фарш рыбный пищевой, формованные фаршевые изделия, в том числе с мучным компонентом; |
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более |
1х10(5) |
|
||
|
БГКП (колиформы), в 0,001 г |
не допускаются |
|
|||
|
S. aureus в 0,01 г |
не допускаются |
|
|||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes, в 25 г |
не допускаются |
|
|||
|
V. parahaemolyticus, КОЕ/г, не более |
100 для морской рыбы |
|
|||
|
сульфитредуцирующие клостридии в 0,01 г (в продукции, упакованной под вакуумом) |
не допускаются |
|
|||
|
- фарш особой кондиции |
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более |
5х10(4) |
|
||
|
БГКП (колиформы) в 0,01 г |
не допускаются |
|
|||
|
S. aureus, в 0,1 г |
не допускаются |
|
|||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г |
не допускаются |
|
|||
|
сульфитредуцирующие клостридии в 0,1 г |
не допускаются |
|
|||
|
V. parahaemolyticus, КОЕ/г, не более |
100 для морской рыбы |
|
|||
|
3.2. Консервы и пресервы рыбные |
Токсичные элементы |
|
|||
|
свинец |
1,0 2,0 тунец, меч-рыба, белуга |
|
|||
|
мышьяк |
1,0 пресноводная 5,0 морская |
|
|||
|
кадмий |
0,2 |
|
|||
|
ртуть |
0,3 пресноводная нехищная 0,6 пресноводная хищная 0,5 морская 1,0 тунец, меч-рыба, белуга |
|
|||
|
олово |
200 в сборной жестяной таре |
|
|||
|
хром |
0,5 в хромированной таре |
|
|||
|
Антибиотики*(1)(для рыбы прудовой и садкового содержания): |
|
||||
|
тетрациклиновая группа |
не допускается |
<0,01 мг/кг |
|||
|
Бен(а)пирен |
0,005 для копченых продуктов |
|
|||
|
Гистамин |
100,0 тунец, скумбрия, лосось, сельдь |
|
|||
|
Нитрозамины |
|
||||
|
сумма НДМА и НДЭА |
0,003 |
|
|||
|
Диоксины*(3) |
0,000004 |
|
|||
|
Пестициды*(2): |
|
||||
|
ГХЦГ (альфа, бета, гамма - изомеры) |
0,2 морская, мясо морских животных 0,03 пресноводная |
|
|||
|
ДДТ и его метаболиты |
0,2 морская 0,3 пресноводная 2,0 осетровые, лососевые, сельдь жирная 0,2 мясо морских животных |
|
|||
|
2,4-D кислота, ее соли и эфиры |
не допускается пресноводная |
|
|||
|
Полихлорированные бифенилы |
2,0 |
|
|||
|
|
Паразитологические показатели: Паразитологические показатели безопасности рыбы, ракообразных, моллюсков, земноводных, пресмыкающихся и продуктов их переработки должны отвечать требованиям Приложения 2 к Разделу 1 Главы II Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований к продукции (товарам), подлежащей санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю) |
|
|||
|
3.2.1. Пресервы пряного и специального посола из неразделанной и разделанной рыбы |
Микробиологические показатели: |
|
|||
|
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более |
1х10(5) |
|
|||
|
БГКП (колиформы), в 0,01 г |
не допускаются |
|
|||
|
сульфитредуцирующие клостридии в 0,01 г |
не допускаются |
|
|||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes, в 25 г |
не допускаются |
|
|||
|
плесени , КОЕ/г, не более |
10 |
|
|||
|
дрожжи, КОЕ/г, не более |
100 |
|
|||
|
3.2.2. Пресервы малосоленые пряного и специального посола из рыбы: - неразделанной |
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более |
1х10(5) |
|
||
|
БГКП (колиформы), в 0,01 г |
не допускаются |
|
|||
|
S. aureus, в 1,0 г |
не допускаются |
|
|||
|
сульфитредуцирующие клостридии в 0,01 г |
не допускаются |
|
|||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes, в 25 г |
не допускаются |
|
|||
|
плесени , КОЕ/г, не более |
10 |
|
|||
|
дрожжи, КОЕ/г, не более |
100 |
|
|||
|
- разделанной |
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более |
5х10(4) |
|
||
|
БГКП (колиформы), в 0,01 г |
не допускаются |
|
|||
|
S. aureus, в 1,0 г |
не допускаются |
|
|||
|
сульфитредуцирующие клостридии в 0,01 г |
не допускаются |
|
|||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes, в 25 г |
не допускаются |
|
|||
|
плесени , КОЕ/г, не более |
10 |
|
|||
|
дрожжи, КОЕ/г, не более |
100 |
|
|||
|
3.2.3. Пресервы из разделанной рыбы с добавлением растительных масел, заливок, соусов, с гарнирами и без гарниров (в т.ч. из лососевых рыб) |
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более |
2х10(5) |
|
||
|
БГКП (колиформы), в 0,01 г |
не допускаются |
|
|||
|
S. aureus, в 1,0 г |
не допускаются |
|
|||
|
сульфитредуцирующие клостридии в 0,01 г |
не допускаются |
|
|||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes, в 25 г |
не допускаются |
|
|||
|
плесени , КОЕ/г, не более |
10 |
|
|||
|
дрожжи, КОЕ/г, не более |
100 |
|
|||
|
3.2.4. Пресервы "Пасты" - пасты рыбные |
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более |
5х10(5) |
|
||
|
БГКП (колиформы), в 0,01 г |
не допускаются |
|
|||
|
S. aureus, в 0,1 г |
не допускаются |
|
|||
|
сульфитредуцирующие клостридии в 0,01 г |
не допускаются |
|
|||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes, в 25 г |
не допускаются |
|
|||
|
плесени , КОЕ/г, не более |
10 |
|
|||
|
дрожжи, КОЕ/г, не более |
100 |
|
|||
|
- из белковой пасты |
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более |
1х10(5) |
|
||
|
БГКП (колиформы), в 0,1 г |
не допускаются |
|
|||
|
S. aureus, в 0,1 г |
не допускаются |
|
|||
|
сульфитредуцирующие клостридии в 0,1 г |
не допускаются |
|
|||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes, в 25 г |
не допускаются |
|
|||
|
плесени |
10 |
|
|||
|
дрожжи |
100 |
|
|||
|
3.2.5. Пресервы из термически обработанной рыбы |
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более |
5х10(4) |
|
||
|
БГКП (колиформы), в 1,0 г |
не допускаются |
|
|||
|
S. aureus, в 1,0 г |
не допускаются |
|
|||
|
сульфитредуцирующие клостридии в 1,0 г |
не допускаются |
|
|||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes, в 25 г |
не допускаются |
|
|||
|
3.2.6. Консервы из рыбы в стеклянной, алюминиевой и жестяной таре |
Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "А"в соответствии с Приложением 1 к Разделу 1 Главы II Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований к продукции (товарам), подлежащей санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю) |
|
|||
|
3.2.7. Полуконсервы пастеризованные из рыбы в стеклянной таре |
Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "Д" в соответствии с Приложением 1 к Разделу 1 Главы II Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований к продукции (товарам), подлежащей санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю) |
|
|||
|
3.3. Рыба сушеная, вяленая, копченая, соленая, пряная, маринованная, рыбная кулинария и другая рыбная продукция, готовая к употреблению |
Токсичные элементы (в пересчете на исходный продукт с учетом содержания сухих веществ в нем и конечных продуктах) |
|
|||
|
свинец |
1,0 2,0 тунец, меч-рыба, белуга |
|
|||
|
мышьяк |
1,0 пресноводная 5,0 морская |
|
|||
|
кадмий |
0,2 |
|
|||
|
ртуть |
0,3 пресноводная нехищная 0,6 пресноводная хищная 0,5 морская 1,0 тунец, меч-рыба, белуга |
|
|||
|
|
Антибиотики*(1) (для рыбы прудовой и садкового содержания): |
|
|||
|
тетрациклиновая группа |
не допускается |
<0,01 мг/кг |
|||
|
|
Гистамин (в пересчете на исходный продукт с учетом содержания сухих веществ в нем и конечных продуктах) |
100,0 тунец, скумбрия, лосось, сельдь |
|
||
|
|
Нитрозамины: |
|
|||
|
сумма НДМА и НДЭА |
0,003 |
|
|||
|
Диоксины (определяются в случае обоснованного предположения о возможном их наличии в сырье) |
0,000004 |
|
|||
|
Пестициды*(2): |
|
||||
|
ГХЦГ (альфа, бета, гамма - изомеры) |
0,2 |
|
|||
|
ДДТ и его метаболиты |
0,4 2,0 балычные изделия, сельдь жирная |
|
|||
|
Бенз(а)пирен |
0,005 копченая рыба |
|
|||
|
Полихлорированные бифенилы (в пересчете на исходный продукт с учетом содержания сухих веществ в нем и конечных продуктах) |
2,0 |
|
|||
|
|
Паразитологические показатели: Паразитологические показатели безопасности рыбы, ракообразных, моллюсков, земноводных, пресмыкающихся и продуктов их переработки должны отвечать требованиям Приложения 2 к Разделу 1 Главы II Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований к продукции (товарам), подлежащей санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю) |
|
|||
|
3.3.1. Рыбная продукция горячего копчения, в т.ч. замороженная |
Микробиологические показатели: |
|
|||
|
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более |
1х10(4) |
|
|||
|
БГКП (колиформы), в 1,0 г |
не допускаются |
|
|||
|
S. aureus, в 1,0 г |
не допускаются |
|
|||
|
сульфитредуцирующие клостридии в 0,1 г (в упакованной под вакуумом) |
не допускаются |
|
|||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes, в 25 г |
не допускаются |
|
|||
|
3.3.2. Рыбная продукция холодного копчения, в т.ч. замороженная: -неразделанная |
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более |
1х10(4) |
|
||
|
БГКП (колиформы), в 0,1 г |
не допускаются |
|
|||
|
S. aureus, в 1,0 г |
не допускаются |
|
|||
|
сульфитредуцирующие клостридии в 0,1 г в упакованной под вакуумом |
не допускаются |
|
|||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes, в 25 г |
не допускаются |
|
|||
|
V. parahaemolyticus, КОЕ/г, не более |
10, для морской рыбы |
|
|||
|
-разделанная, в т.ч. в нарезку (куском, сервировочная) |
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более |
3х10(4) |
|
||
|
БГКП (колиформы), в 0,1 г |
не допускаются |
|
|||
|
S. aureus, в 1,0 г |
не допускаются |
|
|||
|
сульфитредуцирующие клостридии в 0,1 г в упакованной под вакуумом |
не допускаются |
|
|||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes, в 25 г |
не допускаются |
|
|||
|
V. parahaemolyticus, КОЕ/г, не более |
10 для морской рыбы |
|
|||
|
-балычные изделия холодного копчения, в т.ч. в нарезку |
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более |
7,5х10(4) |
|
||
|
БГКП (колиформы), в 0,1 г |
не допускаются |
|
|||
|
S. aureus, в 1,0 г |
не допускаются |
|
|||
|
сульфитредуцирующие клостридии в 0,1 г в упакованной под вакуумом |
не допускаются |
|
|||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes, в 25 г |
не допускаются |
|
|||
|
-ассорти рыбное, колбасные изделия, фарш балычный, изделия с пряностями |
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более |
1х10(5) |
|
||
|
БГКП (колиформы), в 0,01 г |
не допускаются |
|
|||
|
S. aureus, в 1,0 г |
не допускаются |
|
|||
|
сульфитредуцирующие клостридии в 0,1 г в упакованной под вакуумом |
не допускаются |
|
|||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes, в 25 г |
не допускаются |
|
|||
|
3.3.3. Рыба разделанная подкопченная, малосоленая, в т.ч. филе морской рыбы упакованное под вакуумом |
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более |
5х10(4) |
|
||
|
БГКП (колиформы), в 0,1 г |
не допускаются |
|
|||
|
S. aureus, в 0,1 г |
не допускаются |
|
|||
|
сульфитредуцирующие клостридии в 0,1 г в упакованной под вакуумом |
не допускаются |
|
|||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes в 25 г |
не допускаются |
|
|||
|
V. parahaemolyticus, КОЕ/г, не более |
10 для морской рыбы |
|
|||
|
3.3.4. Рыба соленая, пряная, маринованная, в т.ч. замороженная: - неразделанная |
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более |
1х10(5) |
|
||
|
БГКП (колиформы), в 0,1 г |
не допускаются |
|
|||
|
сульфитредуцирующие клостридии в 0,1 г (в упакованной под вакуумом) |
не допускаются |
|
|||
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes, в 25 г |
не допускаются |
|
|||
|
- разделанная соленая и малосоленая, в т.ч. лососевые без консервантов, филе, в нарезку с заливками, специями, гарнирами, растительным маслом |
КМ | ||||