Приложение б. Акт проверки технического оснащения и санитарного состояния

Приложение б

                               АКТ

          ПРОВЕРКИ ТЕХНИЧЕСКОГО ОСНАЩЕНИЯ И САНИТАРНОГО

                            СОСТОЯНИЯ

_________________________________________________________________________

         (наименование предприятия, комбината, завода, совхоза,

                            плодовощторга, базы)

для получения   "Разрешения  на     право     выработки     консервов   в

установленном     ассортименте      (по      видам       или    группам)"

_______________________________________________ число, месяц, год

В акте должны быть приведены следующие данные:

1. Наличие специальных площадок для санитарной обработки транспортных средств и оборотной тары, оборудованных в соответствии с требованиями инструкций или санитарных правил.

2. Сведения о технической оснащенности и санитарном состоянии первичных пунктов по приемке и переработке сельскохозяйственного сырья, включающие:

- объем перерабатываемого сырья (в тоннах);

- радиус обслуживания сырьевой зоны;

- удаленность от основного производства;

- состояние подъездных путей;

- техническая оснащенность, наличие контрольно-измерительных приборов;

- обеспеченность паром, водой, канализацией;

- порядок удаления отходов;

- условия, обеспечивающие санитарное состояние первичного пункта, в соответствии с требованиями действующих технологических инструкций и санитарных правил.

    3. Лаборатория

Численность по штатному расписанию __________________________ чел.

                        фактическая _________________________ чел.

            в том числе микробиологов _______________________ чел.

                        химиков _____________________________ чел.

                        технологов __________________________ чел.

Обеспеченность   основным    лабораторным   оборудованием,    контрольно-

измерительными приборами:

_________________________________________________________________________

Обеспеченность: химреактивами ___________________________________________

         питательными средами ___________________________________________

         лабораторной посудой ___________________________________________

    4. Пароснабжение, водоснабжение и канализация:

    - источники пароснабжения и обеспеченность __________________________

    - источники водоснабжения и обеспеченность __________________________

    - обеспеченность    питьевой    водой,   соответствующей    ГОСТ 2874

"Вода питьевая.  Гигиенические   требования  и   контроль за   качеством"

и не содержащей в 100 куб. см спор мезофильных клостридий _______________

_________________________________________________________________________

    - состояние водяных скважин (соответствие ГОСТ 2761) ________________

_________________________________________________________________________

    - канализация и характеристика очистных сооружений __________________

_________________________________________________________________________

    - обработка сточных вод _____________________________________________

    5. Техническая оснащенность предприятия

Вид технологической линии	Количество, шт.	Перечень оборудования и его типы	Сменная производительность по сырью, т

Типы и количество автоклавов ________________________________________ шт.

в том числе:

оснащенных приборами автоматического регулирования __________________ шт.

оснащенных терморегистрирующими приборами ___________________________ шт.

Укомплектованность контролирующими приборами:

стерилизаторов непрерывного действия ____________________________________

пастеризаторов непрерывного действия ____________________________________

    6. Состояние территории    завода   в  соответствии  с    санитарными

правилами _______________________________________________________________

    7. Наличие сборников для отходов (металлические, цементные) _________

    Способы и организация удаления отходов:

    - вид транспорта ____________________________________________________

    - наличие машин для уборки территории _______________________________

    8. Оборудование     и    организация      санитарной        обработки

технологических линий производственных помещений:

    - наличие     технических  средств    для   мойки     и   дезинфекции

оборудования ____________________________________________________________

    - обеспеченность     дезинфицирующими    и       моющими   средствами

(потребность и наличие) _________________________________________________

    - наличие     утвержденных     графиков      санитарной     обработки

оборудования и помещений ________________________________________________

    9. Наличие    и   оснащенность  помещения для  хранения и уничтожения

бомбажной продукции _____________________________________________________

    10. Наличие службы КИП ______________________________________________

    11. Фамилии,     имена,     отчества    аппаратчиков    стерилизации,

пастеризации и варщиков; номера и даты протоколов аттестации.

    12. Обеспеченность        складскими    помещениями,     позволяющими

хранить консервы в    условиях,   указанных    в   нормативно-технической

документации.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ: в соответствии с техническим оснащением предприятия (указать наименование), организацией химического, микробиологического контроля, обеспечивающих выполнение технологических инструкций, инструкций по санитарной обработке оборудования, инструкций по санитарно-техническому контролю производства консервов, инструкции по предотвращению попадания посторонних предметов в консервы, санитарных правил, считаем возможным производить на предприятии консервы в следующем ассортименте и видах тары:

N п/п	Наименование консервов или группы консервов	Нормативная документация на готовый продукт (ГОСТ, ОСТ, РСТ, ТУ)	Вид тары	Документ на режим стерилизации или пастеризации (кем и когда утвержден)

                                        Директор ________________________

                                 Главный инженер ________________________

                               Зав. лабораторией ________________________

                               (начальник ОТК или ОПВК)