Республиканский стандарт РСФСР РСТ РСФСР 577-77 "Коржи молочные" (утв. постановлением Госплана РСФСР от 12 октября 1977 г. N 172) (с изменениями и дополнениями)

Республиканский стандарт РСФСР РСТ РСФСР 577-77
"Коржи молочные"
(утв. постановлением Госплана РСФСР от 12 октября 1977 г. N 172)

С изменениями и дополнениями от:

2 июня 1988 г.

ОКП 91 339 60 459
Срок действия установлен с 1 октября 1978 г.
до 1 октября 1983 г.
Срок действия продлен до 1 октября 1988 г.

Взамен ТУ 18 РСТ РСФСР 582-74

ГАРАНТ:

По информации, приведенной на сайте ФГУП "СТАНДАРТИНФОРМ" (http://www.standards.ru), ограничение срока действия настоящего ГОСТа снято

Несоблюдение стандарта преследуется по закону

Настоящий стандарт распространяется на коржи молочные, представляющие собой мучные кондитерские изделия типа песочных, штучные, круглой или овальной формы с рифлеными или ровными краями.

1. Технические требования

1.1. Коржи молочные должны вырабатываться по рецептуре и технологической инструкции, утвержденным в установленном порядке с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных Министерством здравоохранения СССР.

1.2. Исключен

Информация об изменениях:

См. текст пункта 1.2

1.3. Масса одного коржа должна быть г.

1.4. По органолептическим показателям коржи молочные должны соответствовать требованиям, указанным в табл. 1.

Таблица 1

Наименование показателей		Характеристики
Внешний вид:
	форма	Круглая или овальная с рифлеными или ровными краями, без вмятин и боковых слипов.
	поверхность	Гладкая. Допускаются мелкие вздутия, в центре коржей незначительная выпуклость
	цвет	Равномерный, желто-коричневый, не допускаются подгорелость, излишняя бледность и загрязненность.
	вид в изломе	Хорошо пропечены, без закала и следов непромеса. Пористость должна быть хорошо развитая, без пустот. Корка тонкая, мягкая.
Вкус		Сладкий, свойственный данному виду изделия, без признаков горечи, постороннего привкуса.
Запах		Приятный, свойственный данному виду изделия, без постороннего запаха.

1.5. По физико-химическим показателям коржи молочные должны соответствовать нормам, указанным в табл. 2.

Таблица 2

Наименование показателей	Нормы
Влажность, %
Массовая доля жира в пересчете на сухое вещество, %	12,0
Массовая доля общего сахара (по сахарозе) в пересчете на сухое вещество, %	31,0
Щелочность, градусы, не более	2,0
Массовая доля минеральных примесей	не допускается

Примечания: 1. При контрольных анализах допускаемые отклонения от установленных норм в меньшую сторону могут составлять: для сахара - не более 1%, для жира - не более 0,5%.

2. Нормы содержания сахара и жира гарантируются предприятием-изготовителем и определяются периодически.

Информация об изменениях:

Изменением N 2, утвержденным постановлением Госплана РСФСР от 2 июня 1988 г. N 38, наименование раздела 2 изложено в новой редакции

См. текст наименования в предыдущей редакции

2. Правила приемки и методы анализа

2.1. Каждая партия готовой продукции должна быть принята техническим контролем предприятия-изготовителя.

2.2. Потребитель имеет право производить проверку качества коржей молочных, применяя правила приемки и методы испытаний, предусмотренные настоящим стандартом.

Информация об изменениях:

Изменением N 2, утвержденным постановлением Госплана РСФСР от 2 июня 1988 г. N 38, в пункт 2.3 внесены изменения

См. текст пункта в предыдущей редакции

2.3. Определение партии и объем выборок по ГОСТ 5904-82, методы испытаний по ГОСТ 5898-74, ГОСТ 5899-85, ГОСТ 5899-85, ГОСТ 5903-77 и ГОСТ 5900-73.

3. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение

Информация об изменениях:

Изменением N 2, утвержденным постановлением Госплана РСФСР от 2 июня 1988 г. N 38, в пункт 3.1 внесены изменения

См. текст пункта в предыдущей редакции

3.1. Коржи молочные укладывают рядами на ребро в лотки по ГОСТ 11354-82 ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13512-81 или фанерные по ГОСТ 10131-78 массой нетто до 10 килограммов.

Допускается использование возвратной, многооборотной тары. Возвратная тара должна быть сухой и чистой. Дно лотков и ящиков, а также поверхность уложенных в них изделий, застилают пергаментом по ГОСТ 1341-84 или подпергаментом по ГОСТ 1760-86, или пергамином по документации поставщика.

3.2. На транспортную тару должна наклеиваться этикетка. Допускается, вместо этикетки, вкладывать в лотки вкладыши.

3.3. На этикетках и вкладышах должно быть указано:

товарный знак или наименование предприятия-изготовителя,

его местонахождение;

наименование продукции;

нетто;

дата выработки;

срок хранения;

номер настоящего стандарта;

цена.

3.4. Транспортирование коржей молочных должно производиться с соблюдением норм и правил перевозки кондитерских изделий в чистых, сухих, не зараженных вредителями хлебных запасов транспортных средствах с предохранением продукции от атмосферных осадков и влаги.

3.5. Коржи молочные должны храниться в прохладных сухих помещениях при температуре не выше 18°С и относительной влажности воздуха 70-75 процентов.

Не допускается хранение коржей с продуктами, обладающими специфическим резким запахом, а также с непищевыми продуктами.

4. Гарантия поставщика

4.1. Изготовитель должен гарантировать соответствие коржей молочных требованиям настоящего стандарта при соблюдении условий хранения и транспортирования, предусмотренных стандартом, и сопровождать каждую партию документом установленной формы, удостоверяющим их качество.

Допускается ставить на накладной штамп о соответствии продукции требованиям настоящего стандарта.

4.2. Гарантийный срок хранения - 72 часа со времени выработки, из них у изготовителя - не более 24 часов.