Приложение I. Пищевые казеины

ПРИЛОЖЕНИЕ I

Пищевые казеины

I. СТАНДАРТЫ, ПРИМЕНЯЕМЫЕ К ПИЩЕВЫМ КИСЛОТНЫМ КАЗЕИНАМ
(a) Существенные факторы состава
1. Максимальное содержание влаги	12 % от веса
2. Минимальное содержание молочного белка в пересчете на сухой экстракт,	90 % от веса
из которого минимальное содержание казеина	95 % от веса
3. Максимальное содержание молочного жира	2 % от веса
4. Максимальная титруемая кислотность, выраженная в мл децинормального раствора гидроксида натрия на 1 г	0,27
5. Максимальное содержание золы (включая P2O5)	2,5 % от веса
6. Максимальное содержание безводной лактозы	1 % от веса
7. Максимальное содержание осадка (сожженные частицы)	22,5 мг на 25 г
(b) Контаминанты
Максимальное содержание свинца	0,75 мг/кг
(c) Примеси
Посторонние вещества (такие как древесные или металлические частицы, волоски или фрагменты насекомых)	ничтожно мало в 25 г
(d) Технологические пищевые добавки, культуры бактерий и разрешенные ингредиенты
1. кислоты:
- молочная кислота
- соляная кислота
- серная кислота
- лимонная кислота
- уксусная кислота
- ортофосфорная кислота
2. бактериальные культуры, продуцирующие молочную кислоту
3. Сыворотка
(e) Органолептические характеристики
1. Запах: без постороннего запаха.
2. Внешний вид: цвет от белого до кремово-белого; продукт не должен содержать никаких комков, которые не будут разрушаться под небольшим давлением.
II. СТАНДАРТЫ, ПРИМЕНЯЕМЫЕ К ПИЩЕВЫМ СЫЧУЖНЫМ КАЗЕИНАМ
(a) Существенные факторы состава
1. Максимальное содержание влаги	12 % от веса
2. Минимальное содержание молочного белка, рассчитанное на высушенном экстракте	84 % от веса
из которого минимальное содержание казеина	95 % от веса
3. Максимальное содержание молочного жира	2 % от веса
4. Минимальное содержание золы (включая P2O5)	7,5 % от веса
5. Максимальное содержание безводной лактозы	1 % от веса
6. Максимальное содержание осадка (сожженные частицы)	15 мг в 25 г
(b) Контаминанты
Максимальное содержание свинца	0,75 мг/кг
(c) Примеси
Посторонние вещества (такие как древесные или металлические частицы, волоски или фрагменты насекомых)	ничтожно мало в 25 г
(d) Технологические пищевые добавки
- сычуг, отвечающий требованиям Регламента (ЕС) 1332/2008;
- другие молочно-коагулирующие ферменты, отвечающие требованиям Регламента (ЕС) 1332/2008.
(e) Органолептические характеристики
1. Запах: без постороннего запаха.
2. Внешний вид: цвет от белого до кремово-белого; продукт не должен содержать никаких комков, которые не будут разрушаться под небольшим давлением.