Приказ Министра обороны РФ от 21 июня 2011 г. N 888 "Об утверждении Руководства по продовольственному обеспечению военнослужащих Вооруженных Сил Российской Федерации и некоторых других категорий лиц, а также обеспечению кормами (продуктами) и подстилочными материалами штатных животных воинских частей в мирное время" (с изменениями и дополнениями)

Приказ Министра обороны РФ от 21 июня 2011 г. N 888
"Об утверждении Руководства по продовольственному обеспечению военнослужащих Вооруженных Сил Российской Федерации и некоторых других категорий лиц, а также обеспечению кормами (продуктами) и подстилочными материалами штатных животных воинских частей в мирное время"

С изменениями и дополнениями от:

29 декабря 2013 г., 25 февраля 2016 г.


1. Утвердить и ввести в действие Руководство по продовольственному обеспечению военнослужащих Вооруженных Сил Российской Федерации и некоторых других категорий лиц, а также обеспечению кормами (продуктами) и подстилочными материалами штатных животных воинских частей в мирное время (приложение N 1 к настоящему приказу).

2. Признать утратившими силу:

приказы Министра обороны Российской Федерации согласно приложению N 2 к настоящему приказу;

пункт 1 приложения к приказу Министра обороны Российской Федерации от 27 августа 2008 г. N 454 "О внесении изменений в приказы Министра обороны Российской Федерации" (зарегистрирован в Министерстве юстиции Российской Федерации 6 октября 2008 г., регистрационный N 12401).


Министр обороны
Российской Федерации

А. Сердюков


Зарегистрировано в Минюсте РФ 18 августа 2011 г.

Регистрационный N 21665


Приложение N 1
к приказу Министра обороны РФ
от 21 июня 2011 г. N 888


Руководство
по продовольственному обеспечению военнослужащих Вооруженных Сил Российской Федерации и некоторых других категорий лиц, а также обеспечению кормами (продуктами) и подстилочными материалами штатных животных воинских частей в мирное время

С изменениями и дополнениями от:

25 февраля 2016 г.


I. Общие положения


Информация об изменениях:

Приказом Министра обороны РФ от 25 февраля 2016 г. N 91 в пункт 1 внесены изменения

См. текст пункта в предыдущей редакции

1. Настоящее Руководство устанавливает:

порядок продовольственного обеспечения военнослужащих Вооруженных Сил Российской Федерации*(1) и некоторых других категорий лиц (далее именуются - военнослужащие), указанных в нормах продовольственного обеспечения: N 1 (общевойсковой паек), N 2 (летный паек), N 3 (морской паек), N 4 (подводный паек), N 5 (лечебный паек), утвержденных постановлением Правительства Российской Федерации от 29 декабря 2007 г. N 946 "О продовольственном обеспечении военнослужащих и некоторых других категорий лиц, а также об обеспечении кормами (продуктами) штатных животных воинских частей и организаций в мирное время" (Собрание законодательства Российской Федерации, 2008, N 2, ст. 80, N 50, ст. 5959; 2009, N 34, ст. 4202) (далее именуется - постановление), в норме для граждан, обучающихся в суворовских военных, нахимовских военно-морских, военно-музыкальном училищах и кадетских (морских кадетских) корпусах (далее именуется - норма N 6 (кадетский паек), в рационах питания, рационах выживания, аварийных рационах, бортовых пайках, комплектах аварийного запаса, временных нормах продовольственных пайков, установленных настоящим Руководством (далее именуются - нормы продовольственного обеспечения), порядок организации их питания в стационарных условиях, в том числе с привлечением предприятий общественного питания, и в полевых условиях;

порядок обеспечения кормами (продуктами) и подстилочными материалами штатных животных;

порядок обеспечения воинских частей техникой, продукцией общехозяйственного назначения и имуществом продовольственной службы;

нормы обеспечения подстилочными материалами штатных животных, а также нормы замены одних подстилочных материалов другими (приложение N 1 к настоящему Руководству);

перечень категорий граждан и организаций, имеющих право на обеспечение продовольствием, техникой, продукцией общехозяйственного назначения и имуществом продовольственной службы за плату из объемов закупок, произведенных Министерством обороны (приложение N 2 к настоящему Руководству);

рационы питания (приложение N 3 к настоящему Руководству), рационы выживания (приложение N 4 к настоящему Руководству), аварийные рационы (приложение N 5 к настоящему Руководству), бортовые пайки (приложение N 6 к настоящему Руководству), комплекты аварийного запаса (приложение N 7 к настоящему Руководству) для обеспечения военнослужащих;

нормы обеспечения кормами (продуктами) штатных животных (приложение N 8 к настоящему Руководству);

нормы замены одних продуктов другими при организации продовольственного обеспечения военнослужащих, а также нормы замены одних кормов (продуктов) другими при обеспечении штатных животных (приложение N 9 к настоящему Руководству);

временные нормы продовольственных пайков для военнослужащих, выполняющих специальные и другие задачи или находящихся в особых климатических условиях (приложение N 10 к настоящему Руководству);

норму N 6 (кадетский паек) (приложение N 11 к настоящему Руководству).


II. Порядок продовольственного обеспечения военнослужащих, порядок организации их питания в стационарных условиях, в том числе с привлечением предприятий общественного питания, и в полевых условиях


Планирование и организация продовольственного обеспечения военнослужащих


2. Продовольственным обеспечением военнослужащих является комплекс мероприятий, выполняемых должностными лицами воинских частей, по планированию и организации обеспечения воинских частей продовольствием, по планированию и организации питания военнослужащих.

3. Продовольственное обеспечение военнослужащих осуществляется на основании планов обеспечения войск (сил) продовольствием, которые составляются:

управлением (продовольственным) - по оперативно-стратегическим командованиям, флотам;

продовольственной службой оперативно-стратегического командования, флота - по прикрепленным на довольствие объединениям, соединениям и комплексным базам материально-технического обеспечения;

продовольственной службой довольствующего объединения - по прикрепленным на довольствие соединениям и воинским частям.

Контроль за своевременной и полной выборкой назначенных для обеспечения воинских частей объемов продовольствия осуществляют командиры воинских частей.

4. Методика и сроки составления планов обеспечения войск (сил) продовольствием устанавливаются управлением (продовольственным).


Порядок зачисления военнослужащих на продовольственное обеспечение (снятия с продовольственного обеспечения)


5. Военнослужащие зачисляются на продовольственное обеспечение приказом командира воинской части. Основанием для их зачисления на продовольственное обеспечение являются:

аттестат военнослужащего и предписание, или командировочное удостоверение, или отпускной билет, или направление (путевка) на лечение, стационарное обследование, освидетельствование в военно-медицинское учреждение;

рапорт военнослужащего, старшего воинской команды, командира подразделения.

При прибытии военнослужащего в воинскую часть без аттестата военнослужащего он зачисляется на продовольственное обеспечение приказом командира воинской части на основании его рапорта, в котором указываются причины отсутствия аттестата военнослужащего и по какое число военнослужащий обеспечен питанием, продовольственным пайком или продовольственно-путевыми деньгами*(3). В случае срочного поступления на лечение в военно-медицинское учреждение военнослужащий зачисляется на продовольственное обеспечение на основании приказа начальника военно-медицинского учреждения. Одновременно из воинской части, из которой убыл военнослужащий, запрашивается его аттестат (заверенная копия талона аттестата).

6. Военнослужащие, продовольственное обеспечение которых осуществляется не постоянно, а в определенные нормами продовольственного обеспечения сроки (периоды), зачисляются на продовольственное обеспечение приказом командира воинской части на основании рапорта военнослужащего, старшего воинской команды, командира подразделения.

Для военнослужащих, прибывших из другой воинской части, продовольственное обеспечение которых осуществляется со дня прибытия в определенные нормами продовольственного обеспечения сроки (периоды), основанием для зачисления на продовольственное обеспечение кроме рапорта является предписание, или командировочное удостоверение, или направление (путевка) на лечение, стационарное обследование, освидетельствование в военно-медицинское учреждение и выписка из приказа командира воинской части, в которой военнослужащий проходит военную службу, или отпускной билет.

7. Летному составу экипажей самолетов и вертолетов и инженерно-техническому составу авиации, привлекаемому для сопровождения этих самолетов и вертолетов, для питания в столовых на военных аэродромах по маршруту перелета, а также гражданскому персоналу для получения лечебно-профилактического и специального питания выдаются по раздаточным ведомостям талоны на получение питания (далее именуются - талоны), которые изготавливаются централизованно.

При получении талонов летный состав экипажей самолетов и вертолетов и инженерно-технический состав авиации, привлекаемый для сопровождения этих самолетов и вертолетов, снимаются с продовольственного обеспечения с выдачей аттестатов военнослужащего. При выдаче талона на его лицевой стороне указываются условное наименование воинской части, фамилия и инициалы лица, которому выдается талон, срок его действия, подпись должностного лица, выдавшего талон, заверенная печатью установленного образца.

Обеспечение питанием по талонам производится на отдельные приемы пищи.

При отпуске готовой пищи начальник столовой (инструктор-повар) делает на лицевой стороне талона надпись "Выдан завтрак (обед, ужин)" с указанием даты и времени. Использованные талоны подлежат сдаче в продовольственную службу воинской части.

8. Продовольственное обеспечение гражданского персонала, входящего в штатные экипажи надводных кораблей и судов обеспечения (содержащегося по штату на этих кораблях и судах), осуществляется по месту исполнения ими трудовых обязанностей (пребывания на корабле или судне) или в столовой береговой базы на основании заявлений о постановке на продовольственное обеспечение и приказа командира воинской части.

В дни, не связанные с выполнением своих трудовых обязанностей (дополнительные дни отдыха, выходные и праздничные дни), гражданский персонал, входящий в штатные экипажи надводных кораблей и судов обеспечения, находящихся в пунктах базирования, не проживающий на корабле (судне), вместо питания обеспечивается продовольствием.

Гражданский персонал, входящий в штатные экипажи судов обеспечения, на которых по техническому проекту не предусмотрены камбуз и оборудование для приготовления пищи, по решению командира соединения прикрепляется на продовольственное обеспечение к ближайшим судам, на которых имеются возможности по приготовлению пищи и организации питания, или к береговой базе.

9. Военнослужащие снимаются с продовольственного обеспечения на основании приказа командира воинской части об убытии с выдачей им аттестатов военнослужащего.

Военнослужащие, продовольственное обеспечение которых осуществляется не постоянно, а в определенные нормами продовольственного обеспечения сроки (периоды), снимаются с продовольственного обеспечения на основании приказа командира воинской части. Аттестаты военнослужащего им, а также военнослужащим, увольняемым в запас, не выдаются.

Снятие с продовольственного обеспечения производится:

военнослужащих, исключенных из списков личного состава воинской части, - со дня исключения;

курсантов военно-образовательных учреждений профессионального образования - со дня исключения из списков личного состава военно-образовательных учреждений профессионального образования;

военнослужащих, убывающих из воинской части в командировку (отпуск), - со дня убытия;

военнослужащих, самовольно оставивших воинскую часть, - со дня установления факта оставления воинской части.

10. Если воинская часть прикреплена на продовольственное обеспечение к другой воинской части, то в довольствующую воинскую часть представляются выписки из приказа командира воинской части, прикрепленной на продовольственное обеспечение, о прибытии (убытии) и зачислении на продовольственное обеспечение (снятии с продовольственного обеспечения) военнослужащих.


Порядок организации питания военнослужащих в стационарных условиях


11. Для обеспечения питанием военнослужащих штатами воинских частей предусматриваются столовые, которые по технологическому процессу приготовления пищи подразделяются на столовые полного цикла, фабрики-столовые, доготовочные, раздаточные.

При отсутствии в воинской части офицерской столовой питание офицеров осуществляется в отдельно оборудованных помещениях (обеденных залах) солдатских (матросских) столовых.

Питание штатных экипажей кораблей и судов обеспечения организуется через камбузы, кают-компании кораблей и судов обеспечения, столовые плавучих и береговых баз.

12. Штатное количество поваров в воинских частях устанавливается исходя из норм трудового законодательства.

При организации питания военнослужащих не допускается снижение укомплектованности штатных должностей поварского состава менее 70%.

При организации питания военнослужащих воинской части через предприятия общественного питания от 70 до 100% должностей поварского состава по штату мирного времени содержатся вакантными.

Для работы в столовой привлекаются все повара, состоящие в штате воинской части, за исключением поваров, которые осуществляют приготовление пищи для подразделений, действующих в отрыве от пункта дислокации воинской части.

При организации питания военнослужащих одной воинской части через столовую другой воинской части повара и начальник столовой, прикрепленной на продовольственное обеспечение воинской части, привлекаются для работы в столовой, в которой организовано питание военнослужащих.

13. В столовой воинской части обработка продуктов, приготовление пищи и ее раздача производятся с соблюдением требований санитарных правил и норм.

К работе в столовой воинской части (на средствах хлебопечения) допускаются повара и пекари, имеющие специальное образование, прошедшие предварительные при поступлении и периодические медицинские осмотры, профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию, имеющие личную медицинскую книжку, в которую вносятся результаты медицинских исследований, сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях, отметки о прохождении гигиенической подготовки и аттестации. Они обеспечиваются специальной одеждой по установленным нормам.

Лица, постоянно работающие на объектах продовольственной службы (начальники столовых и складов, кладовщики, специалисты по ремонту холодильного и технологического оборудования, экспедиторы, водители специальных автомобилей, предназначенных для подвоза скоропортящихся продуктов и хлеба), также обеспечиваются спецодеждой по установленным нормам и допускаются к работе только после прохождения предварительного медицинского осмотра, профессиональной гигиенической подготовки и аттестации*(4).

Лица, назначаемые в состав суточного наряда для работы в столовой воинской части, перед заступлением на дежурство (вахту на камбузе) подвергаются медицинскому осмотру дежурным врачом (фельдшером). Не допускаются к работе в столовой воинской части лица, не прошедшие медицинский осмотр.

14. Суточный наряд в столовую воинской части для выполнения подсобных работ назначается из расчета: до 100 человек, питающихся в столовой, - 3-4 человека, на каждые последующие 75 человек - дополнительно выделяется по 2 человека.

В суточный наряд по столовой не назначаются суворовцы, нахимовцы, кадеты, воспитанники воинских частей, музыкантские воспитанники штатных военных оркестров, военнослужащие, проходящие военную службу по контракту.

Лица суточного наряда, назначенные в столовую, к обработке мяса и рыбы, приготовлению и раздаче пищи, порционированию масла коровьего, сыра, разливанию компота (киселя), молока коровьего, сока плодового и ягодного, очистке и нарезке вареного картофеля и овощей, а также для мытья котлов пищеварочных (за исключением котлов наплитных) не привлекаются.

Список лиц, допущенных к несению службы дежурным по столовой на текущий месяц, утверждается командиром воинской части. Начальники столовых и продовольственных складов, повара воинской части в состав суточного наряда не назначаются.

При заступлении в наряд дежурный по столовой принимает по описи на ответственное хранение находящееся в столовой имущество. В случае обнаружения недостачи или порчи имущества проводится служебное разбирательство, по результатам которого виновные лица привлекаются к материальной ответственности в соответствии с действующим законодательством.

15. Ответственность за организацию и состояние питания военнослужащих в стационарных условиях несут командиры воинских частей.

Командир воинской части обеспечивает на объектах продовольственной службы:

выполнение требований санитарного и ветеринарного законодательства, а также постановлений, предписаний, ветеринарно-санитарных заключений должностных лиц, осуществляющих государственный санитарно-эпидемиологический и ветеринарно-санитарный надзор;

проведение медицинской службой воинской части объективных методов контроля;

осуществление производственного контроля за соблюдением санитарных правил, проведением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий при получении, транспортировке, хранении и выдаче продовольствия, приготовлении и выдаче готовой пищи (в том числе путем проведения лабораторных исследований и испытаний) в соответствии с разработанными программами*(5).

16. Начальник столовой воинской части организует:

своевременное и качественное приготовление пищи, сохранность и полноту доведения до военнослужащих продуктов, положенных по нормам продовольственных пайков;

правильную эксплуатацию и сохранность технологического и холодильного оборудования, столово-кухонной посуды и инвентаря;

специальную подготовку и работу поваров и лиц суточного наряда по столовой, утверждает график их работы;

соблюдение требований санитарных правил и норм при обработке продуктов, приготовлении, раздаче и хранении пищи, мытье посуды;

содержание столовой и прилегающей к ней территории в образцовом состоянии;

выполнение мероприятий производственного контроля (в пределах своей компетенции).

Начальник столовой:

распределяет совместно с дежурным по столовой обязанности между лицами суточного наряда по столовой;

проводит инструктаж поваров и лиц суточного наряда по столовой по соблюдению требований безопасности при выполнении работ;

немедленно докладывает по подчиненности и дежурному по воинской части обо всех недостатках в работе суточного наряда по столовой, неисправностях коммуникаций, о несоответствии полученного со склада продовольствия, неудовлетворительном санитарном состоянии столовой и нарушениях, не позволяющих обеспечить в полном объеме соблюдение требований санитарных правил и норм;

проверяет наличие личных медицинских книжек у каждого повара, контролирует своевременное прохождение поварами предварительных при поступлении на работу и периодических медицинских осмотров, ведет журнал их осмотра;

ежегодно организует профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию поваров*(6);

обеспечивает поваров и лиц суточного наряда по столовой специальной одеждой;

принимает участие в составлении раскладок продуктов и проведении контрольно-показательных варок пищи;

контролирует получение инструктором-поваром, старшим поваром продуктов с продовольственного склада в столовую по количеству и качеству, а также полноту их закладки в котел в соответствии с раскладкой продуктов, правильность их кулинарной обработки и выход готовых блюд;

ведет учет оборудования, столово-кухонной посуды (в том числе книгу регистрации боя посуды), инвентаря и другого имущества, следит за их состоянием и сохранностью;

ведет учет сэкономленных продуктов в столовой, организует сбор и правильное использование пищевых отходов.

17. В целях профилактики пищевых отравлений и заболеваний острыми кишечными инфекциями должностные лица продовольственной службы воинской части:

строго выполняют санитарно-эпидемиологические требования, предъявляемые к подвозу, приему, хранению и выдаче пищевых продуктов в столовую, кулинарной обработке продуктов, приготовлению, хранению и выдаче готовой пищи военнослужащим, содержанию и эксплуатации объектов продовольственной службы воинской части;

неукоснительно соблюдают правила личной гигиены.

Начальник продовольственной службы воинской части:

обеспечивает выполнение на объектах продовольственной службы санитарно-эпидемиологических требований, предъявляемых к питанию военнослужащих;

участвует в разработке совместно с начальником медицинской службы воинской части основных мероприятий по профилактике пищевых отравлений и заболеваний острыми кишечными инфекциями и организует выполнение мероприятий, возложенных на продовольственную службу воинской части;

проводит занятия с младшими специалистами продовольственной службы по выполнению санитарно-эпидемиологических требований и соблюдению правил личной гигиены.

В ходе выполнения мероприятий по ликвидации очага пищевых отравлений и заболеваний острыми кишечными инфекциями начальник продовольственной службы совместно с начальником медицинской службы воинской части:

разрабатывает план основных мероприятий по ликвидации очага пищевых отравлений и заболеваний острыми кишечными инфекциями и организует его выполнение;

немедленно докладывает начальнику продовольственной службы оперативно-стратегического командования, флота о выявлении больных, а также о мерах, принятых по предупреждению распространения заболеваний.

18. Столовая воинской части должна иметь необходимые производственные, вспомогательные, бытовые и технические помещения, обеденные залы, инженерные коммуникации, оборудование и имущество, обеспечивающие технологический процесс приготовления пищи и ее прием военнослужащими, соблюдение требований санитарных правил и норм.

Наличие помещений столовых воинских частей (камбузов, кают-компаний кораблей и судов), хлебозаводов и хлебопекарен, их площади, планировка и оборудование определяются ведомственными строительными нормами, согласованными с управлением (продовольственным). Технологическая часть проектов строительства и реконструкции столовых (камбузов) согласовывается с управлением (продовольственным), а проекты капитального ремонта - с продовольственной службой оперативно-стратегических командований, флотов.

19. В крупных гарнизонах (базовых военных городках) проектируются фабрика-столовая и доготовочные столовые.

Фабрика-столовая предназначена для:

приготовления пищи и организации питания военнослужащих;

централизованного приготовления мясных и рыбных блюд (полуфабрикатов), овощных полуфабрикатов, кондитерских изделий для военнослужащих гарнизона (базового военного городка). Централизованное приготовление полуфабрикатов и блюд, кондитерских изделий на фабрике-столовой осуществляется по технологическим инструкциям, по нормативной и технической документации при наличии санитарно-эпидемиологического заключения, выданного центрами государственного санитарно-эпидемиологического надзора;

передачи готовой пищи (полуфабрикатов) в доготовочные столовые воинских частей (при гарантированном сроке хранения в термосах не более 3 ч, включая время транспортировки)*(7).

В обеденных залах фабрик-столовых устанавливаются линии раздачи пищи из расчета 1 линия на 300-750 питающихся.

Фабрика-столовая должна иметь цеха по производству мясных, рыбных, овощных полуфабрикатов и кондитерских изделий. Под фабрикой-столовой может размещаться продовольственный склад, овощехранилище из расчета хранения 2-4-месячной потребности картофеля и овощей.

Доготовочные столовые предназначены для приготовления первых и третьих блюд, доведения до готовности полуфабрикатов и организации приема пищи военнослужащими. В них достаточно иметь горячий цех, оборудованный котлами для приготовления первых и третьих блюд, а также помещения для:

перемешивания и хранения холодных закусок;

хранения продуктов;

мытья, сушки и хранения столово-кухонной посуды;

пищевых отходов.

20. В зданиях общежитий, административных и учебных корпусах при наличии санитарно-эпидемиологического заключения, выданного центрами государственного санитарно-эпидемиологического надзора, могут размещаться столовые до 100 посадочных мест (до 300 питающихся) с минимальным количеством производственных и вспомогательных помещений (основной цех, помещение для первичной обработки овощей, моечное отделение), приготовление пищи в которых осуществляется с использованием полуфабрикатов высокой степени готовности.

Основной цех включает 10 технологических участков, разделенных перегородками, в том числе для:

первичной обработки мяса и рыбы с производством из них полуфабрикатов;

обработки вареного (жареного) мяса;

обработки яиц куриных;

нарезки сырых овощей;

приготовления холодных закусок;

приготовления изделий из теста;

хранения хлеба;

хранения масла и сыра;

розлива третьих блюд и остывания сладких блюд;

приготовления диетических блюд.

Оборудование в основном цеху размещается пристенно по периметру помещения. В середине цеха островным образом размещается участок теплового оборудования.

Для воинских частей численностью питающихся до 3000 человек проектируются столовые, предусматривающие полный технологический цикл приготовления пищи.

21. Расчет необходимого количества котлов пищеварочных производится исходя из следующих нормативов на 1 питающегося для:

первого блюда - 0,65 л;

второго блюда (в том числе 20-30% котлов с перемешивающим устройством) - 0,45 л;

третьего блюда - 0,3 л;

кипятка - 0,5 л;

резерва - 0,2 л.

22. Для организации питания на кораблях и судах обеспечения предусмотрены:

на кораблях, судах обеспечения I*(8) и II групп - столовая, кают-компания;

на судах обеспечения III группы - дежурное помещение.

На судах обеспечения I группы с экипажем до 5 человек для приема пищи может использоваться камбуз, в котором размещается обеденный стол.

На судах обеспечения II группы с экипажем до 6 человек вместо столовой, кают-компании может предусматриваться дежурное помещение.

23. Каждая единица оборудования в столовой (на камбузе) закрепляется за конкретными должностными лицами, которые должны соблюдать правила эксплуатации, технического обслуживания оборудования и техники безопасности при работе на нем, следить за своевременным проведением текущего ремонта и выполнять санитарные правила и требования по его содержанию.

24. Пища в столовых воинских частей готовится по раскладке продуктов. Продукты продовольственного пайка при планировании питания распределяются по приемам пищи в соответствии с типовым распределением по группам продуктов, ассортиментом и требованиями к качеству поставляемого продовольствия.

Технологические операции по приготовлению блюд по разным нормам продовольственных пайков могут совмещаться без изменений норм закладки продуктов и выхода готовых блюд, предусмотренных раскладкой продуктов.

По норме продовольственного обеспечения N 1 (общевойсковой паек), утвержденной постановлением, горячая пища готовится и выдается 3 раза в сутки (на завтрак, обед и ужин). Для военнослужащих, получающих при организации питания дополнительные продукты, может быть организовано четырехразовое питание.

По нормам продовольственного обеспечения N 2-5 (летный, морской, подводный, лечебный пайки), утвержденным постановлением, горячая пища готовится и выдается не менее 4 раз в сутки. В дни, не связанные с исполнением обязанностей военной службы - полетов, плавания (выходные, праздничные), количество приемов пищи может быть уменьшено до 3 раз в сутки.

Часы и очередность приема пищи военнослужащими определяются командиром воинской части.

25. В дни полетов летный состав принимает пищу за 1,5-2 ч до начала полетов. Второй завтрак выдается в перерыве между полетами или после их окончания.

При необходимости в дни полетов питание летного состава и инженерно-технического состава авиации может быть организовано непосредственно на аэродроме. Для этой цели готовая пища вывозится в термосах, а на аэродромах оборудуются специальные помещения (места) для подогрева и приема пищи.

26. Планирование питания штатных экипажей надводных кораблей, судов обеспечения и подводных кораблей на период похода (автономного плавания) осуществляется, соответственно, по нормам продовольственного обеспечения N 3 (морской паек) и N 4 (подводный паек), утвержденным постановлением, согласно раскладки продуктов, составляемой начальниками продовольственной и медицинской служб соединения (объединения) надводных (подводных) кораблей при участии старшего помощника командира корабля, начальника медицинской службы и инструктора-кока (старшего кока) с учетом имеющегося ассортимента продуктов и задач, выполняемых в походе.

На основании типовой раскладки продуктов для выдачи продуктов на камбуз и контроля за качеством приготовления пищи в период похода (автономного плавания) надводного (подводного) корабля, не ведущего своего хозяйства, ежедневно оформляется раскладка-накладная.

27. Перечень категорий водолазов, которые обеспечиваются питанием по норме продовольственного обеспечения N 3 (морской паек), утвержденной постановлением, а также перечень маяков, радиомаяков, групп средств навигационного оборудования, радионавигационных и гидрометеорологических станций (постов), контрольно-измерительных станций и других береговых объектов навигационного оборудования Военно-Морского Флота, расположенных в районах и местностях, где отсутствуют предприятия общественного питания и торговая сеть, гражданский персонал которых обеспечивается продовольственным пайком по норме продовольственного обеспечения N 1 (общевойсковой паек), утвержденной постановлением, устанавливается главнокомандующим Военно-Морским Флотом.

28. Раскладка продуктов по норме продовольственного обеспечения N 5 (лечебный паек), утвержденной постановлением, а также для диетического питания составляется начальником медицинской службы воинской части с участием начальника продовольственной службы (помощника командира корабля) и инструктора-повара (инструктора-кока, старшего повара, старшего кока).

При организации диетического питания в воинской части пища готовится по отдельной раскладке из продуктов, положенных по нормам продовольственного обеспечения, с частичной их заменой:

хлеба из смеси муки ржаной и муки пшеничной 1 сорта - на хлеб из муки пшеничной 1 сорта;

порошка горчичного - на масло растительное;

пасты томатной - на морковь;

огурцов и помидоров соленых, лука репчатого - на свеклу и морковь;

соков плодовых и ягодных - на фрукты сушеные.

Выдача листа лаврового, уксуса, перца исключается, а выдача соли для приготовления пищи осуществляется исходя из минимальной потребности.

Зачисление на диетическое питание производится приказом командира воинской части на основании заключения военно-врачебной комиссии (начальника медицинской службы воинской части) на срок, необходимый для лечения органов пищеварения военнослужащих.

Пища для военнослужащих с дефицитом массы тела (недостаточностью питания или пониженным питанием) готовится по отдельной раскладке продуктов по норме положенных им продовольственных пайков с учетом дополнительных продуктов. Для приготовления и выдачи пищи военнослужащим, нуждающимся в лечебном (диетическом) питании, а также имеющим рост 190 см и выше, назначается отдельный повар. Для приема пищи им выделяются отдельные столы.

Обеспечение питанием военнослужащих других войск, воинских формирований и органов, находящихся на излечении (обследовании, освидетельствовании) в медицинских воинских частях (подразделениях) и учреждениях Министерства обороны, организуется за счет средств федерального бюджета с последующим осуществлением централизованных взаиморасчетов с федеральными органами исполнительной власти, в которых законом предусмотрена военная и правоохранительная служба.

29. По норме продовольственного обеспечения N 6 (кадетский паек) организуется пяти- или шестиразовое питание в течение суток с таким расчетом, чтобы промежутки между приемами пищи не превышали 3,5-4 ч.

Распределение калорийности по приемам пищи устанавливается: на завтрак - 25%, обед - 30%, полдник - 15%, первый ужин - 25%, второй ужин - 5%.

При шестиразовом питании включается второй завтрак.

Рекомендуемая масса порций (блюд) должна составлять:

холодных закусок - 100-150 г;

первых блюд - 250-300 г;

мясных (рыбных) блюд с соусом - 100-120 г;

гарниров - 180-230 г;

напитков - 150-200 г.

Выдача продуктов на полдник и второй ужин может осуществляться в учебных (спальных) корпусах.

30. Изменения в утвержденную раскладку продуктов вносятся с разрешения командира воинской части и заверяются его подписью.

Раскладка продуктов составляется в пятницу текущей недели на следующую неделю отдельно по каждой норме продовольственного пайка в 3 экземплярах (при организации питания с привлечением предприятий общественного питания - в 4 экземплярах).

При составлении раскладки продуктов учитываются особенности учебного процесса воинской части, укомплектованность столовой поварским составом и его квалификация, установленный режим питания, наличие и ассортимент продуктов, наличие и состояние технологического, холодильного и немеханического оборудования в столовой, пожелания военнослужащих.

31. В целях разнообразия питания, соблюдения требований санитарных норм и правил, освежения запасов продовольствия, исходя из ассортимента и наличия продовольствия на продовольственном складе, наличия и состояния производственных помещений, оборудования, инженерных коммуникаций и с учетом особенностей организации питания в стационарных и полевых условиях (на кораблях и судах обеспечения) при организации питания и выдаче продовольственных пайков на руки применяются нормы замены одних продуктов другими.

32. Продукты с продовольственного склада в столовую воинской части для приготовления пищи отпускаются под роспись мастеру по технологии приготовления пищи (инструктору-повару, инструктору-коку, старшему повару, старшему коку) в присутствии дежурного по столовой на каждый прием пищи по требованию-накладной, выписанной в 2 экземплярах на основании раскладки продуктов и данных книги учета движения питающихся, ведущейся в воинской части должностным лицом, назначенным приказом командира воинской части. Количество питающихся по приемам пищи согласно приказам командира воинской части ежедневно перед выпиской требования-накладной доводится должностными лицами штаба воинской части и заверяется в книге учета движения питающихся подписью начальника штаба воинской части или его помощника.

Второй экземпляр требования-накладной остается у мастера по технологии приготовления пищи (инструктора-повара, инструктора-кока, старшего повара, старшего кока) для контроля, на следующий день сдается начальнику столовой для хранения и по истечении календарного года уничтожается.

33. Продукты, требующие длительной кулинарной обработки (соленая, мороженая рыба, мороженое мясо), выдаются с учетом времени, необходимого для их вымачивания или размораживания.

Отпуск продуктов со склада в столовую производится в чистую, специально предназначенную для этих целей закрытую тару, имеющую маркировку.

34. Закладка продуктов в котел производится поварами в присутствии дежурного по столовой.

До начала раздачи готовой пищи ее качество проверяется должностными лицами воинской части.

Врач (фельдшер или санитарный инструктор) совместно с дежурным по воинской части проверяет качество готовой пищи в горячем цехе столовой (местах ее выдачи), санитарное состояние помещений столовой, столово-кухонной посуды и инвентаря. Результаты проверки врач (фельдшер или санитарный инструктор) записывает в книгу учета контроля за качеством приготовления пищи. После заключения врача (фельдшера или санитарного инструктора) пища опробуется командиром воинской части или по его указанию одним из его заместителей (помощников, начальников служб).

Опробование пищи заключается в определении ее вкусовых качеств, массы мясных (рыбных) порций, холодных закусок, первых, вторых и третьих блюд. Результаты опробования пищи записываются в книгу учета контроля за качеством приготовления пищи с выставлением оценок по каждому блюду. При обнаружении несоответствия объема, массы порций и блюд, выданных военнослужащим, относительно расчетных данных, указанных в раскладке продуктов, выявляются причины несоответствия и принимаются меры по доведению положенных норм довольствия до военнослужащих.

В установленное время дежурный по воинской части дает разрешение на выдачу пищи военнослужащим.

35. Питание военнослужащих в столовых может быть организовано методом:

сервировки столов;

с использованием линий самообслуживания с выдачей готовой пищи поварами;

с использованием линий самообслуживания с элементами "шведского стола" с привлечением поваров только для выдачи первых, вторых блюд и гарниров.

36. Подготовка обеденного зала к приему пищи производится лицами суточного наряда по столовой под руководством начальника столовой и дежурного по столовой. Температура готовой пищи к моменту ее приема личным составом должна быть: для первых блюд и чая (кофе) - не ниже +75°С; для вторых блюд - не ниже +65°С; компота, киселя, сока плодового и ягодного, молока коровьего кипяченого - не выше +14°С. Готовые первые и вторые блюда могут находиться на мармите или теплой плите не более 2-3 ч с момента приготовления. Холодные закуски, гастрономические продукты, напитки должны выставляться в порционированном виде в охлаждаемый прилавок-витрину и реализовываться в течение 1 ч*(9).

Хлеб нарезается и выдается тонкими ломтиками массой 25-50 г. Хлебцы (галеты) взамен хлеба разрешается выдавать не более 3 раз в неделю на один из приемов пищи (при их снятии из неприкосновенных запасов в порядке освежения - не более 7 раз в неделю).

Если прием пищи военнослужащими производится в несколько смен с перерывами между сменами, превышающими 1 ч, то приготовление пищи производится для каждой смены раздельно.

37. Дежурные по подразделениям (объектам) воинской части (совместно с дневальными свободной смены) за 15-20 мин до начала приема пищи строятся в определенном дежурным по воинской части месте и под командой одного из дежурных, которого назначает дежурный по воинской части, убывают в столовую для приема сервированных столов*(10) и встречи подразделений.

С разрешения дежурного по воинской части личный состав дежурной смены принимает у дежурного по столовой сервированные столы.

После проверки соответствия количества готовых порций и военнослужащих, стоящих на довольствии, и приема сервированных столов дневальные свободной смены принимают пищу и убывают для смены дневальных, оставшихся в подразделении, а дежурные по подразделениям встречают свои подразделения перед столовой.

Военнослужащие перед каждым приемом пищи моют руки в подразделениях и прибывают в столовую в вычищенной одежде и обуви в строю под командой старшины роты или одного из заместителей командиров взводов или должностного лица подразделения, контролирующего прием пищи подчиненными военнослужащими (далее именуется - командир подразделения), который (как и дежурный по подразделению) находится в столовой и следит за порядком во время приема пищи.

По прибытии подразделений в столовую дежурные по подразделениям докладывают командиру подразделения о готовности к приему пищи. Командир подразделения с разрешения дежурного по воинской части дает команду подразделению зайти в столовую.

По команде командира подразделения военнослужащие садятся за столы, раздатчики пищи приступают к ее равномерной раздаче, военнослужащие - к приему пищи.

В обязанности старшего по столу входит осуществление контроля за доведением готовой пищи и других продуктов до каждого питающегося за столом, порядком и дисциплиной военнослужащих во время приема пищи, соблюдением культуры приема пищи, а также за сдачей столовой посуды после приема пищи.

38. В столовых воинских частей, в которых питание организовано с использованием линий самообслуживания, военнослужащие по команде командира подразделения заходят в столовую в колонну по одному, получают с линии раздачи столовые приборы, подносы, холодную закуску, первое, второе и третье блюда, а также другие продукты по норме продовольственного пайка. После приема пищи самостоятельно убирают грязную посуду.

39. Прием пищи в головных уборах, пальто (зимних полевых костюмах) и специальной (рабочей) одежде не допускается.

Лица суточного наряда по столовой принимают пищу в установленное командиром воинской части время.

Посещение столовой воинской части посторонними лицами осуществляется с разрешения командира воинской части или лица, его замещающего.

40. Для военнослужащих, выполняющих различные задания и не присутствующих в связи с этим на завтраке, обеде или ужине, оставляется соответствующий расход пищи. Заявки на оставление пищи подаются старшинами подразделений через дежурного по подразделению дежурному по столовой с указанием времени явки военнослужащих в столовую.

Во всех случаях не оставляются для хранения на следующий день*(11):

салаты, винегреты, паштеты, студни, заливные блюда, изделия с кремом и другие особо скоропортящиеся холодные блюда (кроме тех, сроки годности на которые пролонгированы органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора);

супы молочные, холодные, сладкие, супы-пюре;

мясо отварное порционированное для первых блюд, блинчики с мясом и творогом, изделия рубленые из мяса, птицы, рыбы;

соусы, омлеты;

пюре картофельное, макароны отварные;

напитки собственного производства.

В исключительных случаях пища для отсутствующих военнослужащих с разрешения дежурного врача и с обязательной отметкой в книге по контролю за качеством приготовления пищи отбирается перед общей раздачей, охлаждается и хранится в отдельной закрытой посуде в холодильном шкафу при температуре 4°С+2°С не более 6 ч. Мясные и рыбные порции содержатся отдельно от гарнира. Перед реализацией охлажденная пища проверяется врачом (фельдшером) с отметкой в книге по контролю за качеством приготовления пищи, после чего вновь подвергается тепловой обработке с повторной дегустацией. Срок реализации пищи после вторичной тепловой обработки не должен превышать 1 ч. Дальнейшее хранение пищи после повторной тепловой обработки не разрешается.

Для личного состава, не имеющего возможности прибыть в столовую до истечения установленных сроков хранения пищи, продукты в котел не закладываются. В этих случаях по указанию дежурного по воинской части пища для отсутствующих военнослужащих готовится отдельно ко времени их прибытия в столовую.

41. На кораблях готовая пища до начала ее раздачи опробуется врачом, дежурным по кораблю и командиром корабля или по его указанию одним из его заместителей (помощников). Результаты опробования пищи записываются в книгу учета контроля за качеством приготовления пищи, а на подводных лодках и кораблях, не ведущих своего хозяйства, - в раскладку-накладную.

Разрешение на выдачу пищи личному составу по указанию командира корабля дает дежурный по кораблю (на ходу - вахтенный офицер).

Матросы и старшины принимают пищу в корабельной столовой, а при ее отсутствии - в кубриках или на верхней палубе.

Офицеры, мичманы, главные корабельные старшины и главные старшины принимают пищу в кают-компаниях.

42. Военнослужащие, военная служба которых связана с выполнением работ с топливом, содержащим ядовитые компоненты, со спецвеществами и спецбоеприпасами, в условиях воздействия на организм ионизирующих излучений, обеспечиваются питанием по нормам продовольственного обеспечения N 1 (общевойсковой паек) или N 3 (морской паек), утвержденным постановлением, с учетом дополнительных продуктов (при этом военнослужащие из числа офицеров и прапорщиков зачисляются на продовольственное обеспечение только в дни выполнения указанных работ).

Гражданскому персоналу, занятому на работах с вредными условиями труда, выдается молоко или другие равноценные пищевые продукты *(12).

Военнослужащие, военная служба которых связана с выполнением работ с вредными условиями труда, в дни фактического выполнения ими этих работ (если они не получают лечебно-профилактическое или специальное питание по другим нормам) обеспечиваются питанием по нормам продовольственного обеспечения N 1 (общевойсковой паек) или N 3 (морской паек), утвержденным постановлением, с выдачей дополнительно 0,5 л молока коровьего.

Перечень должностей и видов работ с вредными условиями труда, дающих право военнослужащим на получение бесплатного питания, устанавливается управлением (продовольственным) по согласованию с Главным военно-медицинским управлением*(13).

43. Особенности организации питания отдельных категорий военнослужащих в различных условиях учебно-боевой деятельности, в том числе с привлечением предприятий общественного питания, устанавливаются управлением (продовольственным) по согласованию с Главным военно-медицинским управлением.


Порядок организации питания военнослужащих с привлечением предприятий общественного питания


44. Под услугами по организации питания понимаются поставка, подвоз, хранение продуктов, приготовление и раздача горячей пищи, обслуживание питающихся по установленным нормам продовольственного обеспечения в соответствии с условиями государственного контракта.

Для передачи исполнителю услуг*(14) от получателя услуг в пользование на срок оказания услуг объектов имущества, укомплектованных необходимым оборудованием и инвентарем, соответствующих требованиям, установленным нормативными актами, в том числе санитарно-эпидемиологическим и противопожарным правилам и нормам, создается комиссия. В состав комиссии включаются представители получателя услуг и исполнителя услуг и при необходимости государственного заказчика.

Не позднее 5 рабочих дней до даты начала оказания услуг в присутствии совместной комиссии осуществляется передача объектов имущества. В случае обнаружения недостатков получатель услуг устраняет их до начала оказания услуг.

45. Получатель услуг:

обеспечивает переданные объекты продовольственной службы электроэнергией, холодным и горячим водоснабжением, отоплением и водоотведением;

обеспечивает исполнителя услуг технологическим, холодильным, немеханическим оборудованием, имуществом и инвентарем, столово-кухонной посудой, необходимыми для оказания услуг, в соответствии с нормами обеспечения, а также своевременно списывает технологическое, холодильное, немеханическое оборудование, имущество и инвентарь, столово-кухонную посуду, производит их замену или капитальный ремонт;

обеспечивает возможность прохода персонала исполнителя услуг на территорию объектов продовольственной службы, въезда автомобильного транспорта, доставляющего продукты и другие необходимые для организации питания материальные средства исполнителя услуг на территорию воинской части;

до начала и в течение первого месяца оказания услуг проводит инструкторско-методические занятия с персоналом исполнителя услуг по доведению требований по организации питания военнослужащих, приготовлению пищи в столовых и принимает участие в приеме зачетов по специальной подготовке, техническому минимуму и технике безопасности у персонала исполнителя услуг;

еженедельно составляет и утверждает раскладки продуктов, согласованные с исполнителем услуг, в соответствии с типовой раскладкой продуктов, разработанной управлением (продовольственным). Изменения в утвержденные раскладки продуктов вносятся с письменного разрешения командира воинской части;

обеспечивает своевременную постановку на питание (снятие с питания) военнослужащих, в том числе в выходные и праздничные дни, на отдельные приемы пищи;

ежедневно (не позднее 16.00) письменно (за подписью начальника штаба воинской части или его помощника) сообщает исполнителю услуг сведения о количестве питающихся в столовой на следующий день с разбивкой по приемам пищи, в последний рабочий день недели - о количестве питающихся в столовой на выходные (праздничные) дни;

обеспечивает своевременное прибытие питающихся в столовую ко времени, установленному распорядком дня, и соблюдение ими порядка во время приема пищи;

осуществляет ежедневный контроль за выполнением исполнителем услуг условий государственного контракта.

46. Исполнитель услуг выполняет обязательства, установленные требованиями государственного контракта.

При выявлении представителем получателя услуг у исполнителя услуг продуктов ненадлежащего (сомнительного) качества, в том числе и по органолептическим показателям, выдача данного продовольствия на довольствие военнослужащим приостанавливается, производится отбор проб, которые направляются на экспертизу*(15) (санитарно-гигиеническую, ветеринарно-санитарную, товароведческую) в центры (лаборатории) санитарно-эпидемиологического надзора (ветеринарно-санитарной экспертизы).

Учет продуктов, заложенных в котел, фактического выхода готовых блюд, мясных и рыбных порций и данные о качестве приготовленной пищи в столовой ведутся в книге учета контроля за качеством приготовления пищи. За ее правильное ведение и своевременность записей отвечает начальник продовольственной службы воинской части.

47. Приемка оказанных услуг по объему, качеству и соответствию установленным требованиям производится представителем получателя услуг (начальником продовольственной службы, начальником столовой, дежурным по воинской части), назначенным приказом командира воинской части.

Начальником продовольственной службы воинской части (начальником столовой) после каждого приема пищи производится запись о приеме услуги в книге учета контроля за качеством приготовления пищи (пример записи: "Услуга по приготовлению пищи на завтрак на 300 питающихся принята и соответствует требованиям государственного контракта. Должность, подпись."). В его отсутствие запись о приеме услуги производится должностным лицом, назначенным приказом командира воинской части.

Начальник продовольственной службы воинской части при осуществлении контроля за исполнением государственного контракта:

а) организует проверку:

качественного состояния продуктов, хранящихся (находящихся) в помещениях столовой, продовольственного склада, овощехранилища и других необходимых для оказания услуг помещениях, предоставленных исполнителю услуг, а также документов, подтверждающих их качество и безопасность (сертификаты соответствия, удостоверения о качестве и безопасности, декларации о соответствии, гигиенические свидетельства, ветеринарные свидетельства);

продуктов, выдаваемых с продовольственного склада в столовую для приготовления пищи, а также сопроводительных документов на них (накладных) для сверки данных, указанных в сопроводительных документах (накладных), фактическому наличию продуктов;

б) контролирует правильную эксплуатацию технологического оборудования и использование переданных исполнителю услуг объектов продовольственной службы воинской части.


Порядок организации питания военнослужащих в полевых условиях


48. Питание военнослужащих в полевых условиях (на полевых учениях, маневрах, полигонах, в учебных центрах и лагерях, подразделениях, действующих в отрыве от пункта дислокации воинской части, в районах стихийных бедствий и катастроф) организуется на продовольственных пунктах командиром воинской части (подразделения) с использованием технических средств приготовления пищи или доставкой горячей пищи в термосах.

Подразделения, не имеющие штатных технических средств приготовления пищи, прикрепляются для питания к другим подразделениям, имеющим указанные средства.

Питание военнослужащих организуется по раскладке продуктов, утвержденной командиром воинской части. В полевых условиях для приготовления пищи применяются в основном концентрированные и консервированные продукты. Малочисленные подразделения (команды) военнослужащих обеспечиваются продовольствием с мелкой фасовкой.

Горячая пища выдается, как правило, 3 раза в сутки. В тех случаях, когда по условиям обстановки, размещения нет возможности приготовления и ее выдачи 3 раза в сутки, вместо 1 приема пищи военнослужащие обеспечиваются одноразовыми или промежуточными рационами питания.

49. Для питания и питья в полевых условиях используются индивидуальные котелки, ложки, кружки, фляги.

Обеспечение водой организуется исходя из предъявляемых требований по ее качеству и возможностей по подвозу, но не менее чем из расчета на 1 человека в сутки: с 15 октября по 15 апреля в умеренном климате - 15 л, в жарком климате - 20 л; с 16 апреля по 14 октября в умеренном климате - 20 л, в жарком климате - 25 л.

Решение о выдаче бутилированной питьевой воды военнослужащим при невозможности обеспечения питьевой водой из стационарных сетей водоснабжения или ее несоответствии санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам по заключению центров государственного санитарно-эпидемиологического надзора (Главного центра государственного санитарно-эпидемиологического надзора) принимается заместителем командующего оперативно-стратегического командования, флота по материально-техническому обеспечению.

50. При организации питания в полевых условиях и во временных столовых должны соблюдаться требования санитарно-эпидемиологических правил и норм.

К работе на продовольственных пунктах и во временных столовых допускаются повара и пекари, имеющие специальное образование, личную медицинскую книжку, прошедшие медицинский осмотр, профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию. В исключительных случаях по решению командира воинской части разрешается привлекать к приготовлению пищи военнослужащих из состава подразделения, не имеющего штатного поварского состава, выполняющего задачи в отрыве от основных сил, после прохождения предварительного медицинского осмотра и профессиональной гигиенической подготовки и аттестации, оформления и выдачи личной медицинской книжки, проведения занятий по мерам безопасности. С ними проводятся занятия по организации питания и технологии приготовления пищи.

Ответственность за организацию и состояние питания военнослужащих в полевых условиях несут командиры воинских частей (подразделений). Они устанавливают график приема пищи военнослужащими.

Контроль за организацией питания в подразделениях, действующих в отрыве от пункта дислокации воинской части, осуществляется начальником продовольственной службы воинской части, указания которого по организации питания для командиров подразделений являются обязательными.


Особенности войскового хлебопечения


51. Войсковое хлебопечение организуется управлением (продовольственным).

На военных хлебозаводах (хлебопекарнях), где имеется штатный лаборант, качество хлеба по физико-химическим показателям определяется ежедневно по каждой выпечке, а там, где штатом лаборант не предусмотрен, производится отбор проб хлеба, которые направляются на исследование в центры государственного санитарно-эпидемиологического надзора (Главный центр государственного санитарно-эпидемиологического надзора).

В случае невозможности обеспечения хлебом через ближайшие военные хлебозаводы (хлебопекарни), или гражданские хлебопекарные предприятия, или другие воинские части выпечка хлеба в воинской части (подразделении) организуется собственными силами и средствами. При отсутствии штатных пекарей приказом командира воинской части назначаются нештатные пекари из расчета 1 человек на 150 кг выпекаемого хлеба, но не менее 2 человек, из числа лиц, имеющих образование по профессии "пекарь", "повар", после прохождения предварительного медицинского осмотра, профессиональной гигиенической подготовки и аттестации, оформления и выдачи личной медицинской книжки, сдавших зачеты по техническому минимуму и технике безопасности.

52. Надводные корабли и суда обеспечения, не имеющие хлебопекарен, при выходе в море продолжительностью 3 суток обеспечиваются хлебом свежей выпечки, а на срок более 3 суток - запасами хлеба длительного хранения (хлеба консервированного).

Подводные корабли при непродолжительных походах обеспечиваются хлебом: при автономном плавании продолжительностью 3 суток - хлебом свежей выпечки, на остальной период плавания - хлебом собственной выпечки или хлебом длительного хранения (хлебом консервированным).


Особенности хранения продовольствия, продукции общехозяйственного назначения, техники и имущества продовольственной службы


53. Хранение продовольствия, продукции общехозяйственного назначения, техники и имущества продовольственной службы осуществляется на комплексных базах материально-технического обеспечения, а также на продовольственных складах воинских частей.

При недостаточности складских (холодильных) емкостей допускается привлечение гражданских организаций для оказания услуг по хранению скоропортящегося продовольствия.

На кораблях и судах обеспечения продовольствие хранится в кладовых (камерах).

54. При строительстве продовольственных складов применяются типовые проекты.

Складские помещения должны обеспечивать:

сохранность продовольствия, техники и имущества продовольственной службы, применение средств механизации погрузочно-разгрузочных работ и противопожарную безопасность;

выполнение требований, предъявляемых санитарными правилами и нормами к срокам годности и условиям хранения продовольствия.

55. Складские помещения продовольственного склада воинской части оборудуются в соответствии с установленными нормами обеспечения:

технологическим и холодильным оборудованием, средствами механизации погрузочно-разгрузочных работ;

охранно-пожарной сигнализацией и средствами пожаротушения;

активной вентиляцией (кондиционерами);

напольными и полочными стеллажами, ларями, контейнерами и другим оборудованием;

весоизмерительными приборами;

термометрами и психрометрами;

инструментами для распаковки, упаковки продовольствия, имущества и ремонта тары;

простейшими приборами, инструментами для определения качества продовольствия (щупами, увеличительными стеклами, магнитами, ложками, тарелками, набором сит);

инвентарем и специальной одеждой для производства работ в складском помещении, уборочным инвентарем;

оборудованием для переборки и обработки картофеля и овощей;

шкафами для специальной и рабочей одежды и хозяйственного инвентаря;

набором оборудования для расходной кладовой;

колодами со столом для рубки мяса;

столами, табуретами и шкафами для рабочего места начальника склада;

медицинской аптечкой;

комплектом тары для доставки продовольствия в столовую воинской части.

56. Хранение продовольствия осуществляется в соответствии с санитарными правилами и нормами, действующей нормативной и технической документацией при соответствующих параметрах температуры, влажности и светового режима для каждого вида продукции.

При хранении продовольствия должны соблюдаться правила товарного соседства, нормы складирования.

57. Техника, продукция общехозяйственного назначения и имущество продовольственной службы для хранения группируются по видам, типам, модификациям, целевому назначению или учету (длительного хранения или текущего обеспечения), срокам изготовления и категориям.

Техника, продукция общехозяйственного назначения и имущество продовольственной службы хранятся комплектно. Допускается отдельное хранение комплектующих изделий.

58. Мероприятия по контролю качества и безопасности продовольствия, поставляемого в Вооруженные Силы, включают:

разработку планов совместных мероприятий продовольственной, ветеринарно-санитарной и медицинской служб оперативно-стратегического командования, флота по организации контроля качества и безопасности поставляемого продовольствия;

осуществление на комплексных базах материально-технического обеспечения и продовольственных складах воинских частей производственного контроля в соответствии с разработанными программами, в том числе посредством проведения лабораторных исследований и испытаний, за соблюдением санитарных правил и проведением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий при получении, транспортировке, хранении и выдаче продовольствия;

организацию контроля качественного состояния продовольствия в воинских частях без проведения лабораторных исследований должностными лицами, осуществляющими прием (выдачу) или участвующими в приеме (выдаче) продовольствия;

проведение анализа обеспечения качественной продукцией по номенклатуре продовольственной службы и разработку предложений по совершенствованию системы организации контроля качества и безопасности поставляемого продовольствия.

59. К мероприятиям по контролю качественного состояния продовольствия без проведения лабораторных исследований относятся:

выявление явных признаков недоброкачественности и порчи (гниения, окисления, прогоркания, брожения, плесневения, определяемых органолептическими методами) в сравнении с установленными нормативно-техническими требованиями к данному виду продуктов;

проверка:

а) наличия удостоверений качества и безопасности, документов изготовителя и поставщика продуктов, подтверждающих их происхождение, в отношении которых отсутствует информация о государственной регистрации и подтверждении соответствия требованиям нормативных документов, или их копий;

б) соответствия сроков годности продуктов условиям поставки;

в) соответствия маркировки установленным требованиям.

При выявлении продуктов ненадлежащего (сомнительного) качества, в том числе по органолептическим показателям, или их несоответствия установленным требованиям выдача данного продовольствия приостанавливается, производится отбор проб, которые направляются на экспертизу*(16) (санитарно-гигиеническую, ветеринарно-санитарную, товароведческую) в центры санитарно-эпидемиологического надзора (лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы).


III. Порядок обеспечения кормами (продуктами) и подстилочными материалами штатных животных


60. Обеспечение штатных животных кормами (продуктами) осуществляется за счет средств федерального бюджета, выделяемых на продовольственное обеспечение деятельности Вооруженных Сил.

Корма (продукты) для штатных лабораторных животных приобретаются медицинскими, ветеринарными и научно-исследовательскими организациями Министерства обороны за счет денежных средств, предусмотренных на научно-исследовательскую деятельность, в соответствии с нормативами затрат кормов для лабораторных животных в учреждениях здравоохранения.


IV. Порядок обеспечения воинских частей техникой, продукцией общехозяйственного назначения и имуществом продовольственной службы


61. Под техникой, продукцией общехозяйственного назначения и имуществом продовольственной службы понимаются технические средства, продукция, оборудование и имущество, предназначенные для продовольственного обеспечения деятельности Вооруженных Сил, а также оборудование и аппаратура для контроля и испытаний этих средств, составные части этих средств и комплектующие изделия.

К технике продовольственной службы относятся:

а) полевые технические средства:

средства приготовления, транспортирования и приема пищи (автомобильные, прицепные, возимые, переносные, газовые кухни, кухонные наборы, прицепные и переносные плиты, передвижные кухни-столовые, автомобильные и прицепные столовые, термосы, термосы-ящики, блоки термосов);

средства полевого хлебопечения (автомобильные и прицепные блоки хлебопекарные, оборудование походных и передвижных хлебозаводов, хлебопекарен);

средства подвоза, хранения продовольствия и воды (контейнеры изотермические, прицепные склады, автомобильные, прицепные и переносные цистерны для воды);

средства переработки продовольствия и скота (прицепные мельничные установки, крупорушки, установки макаронные, мясопункты);

холодильные средства (контейнеры-рефрижераторы, прицепные холодильные машины);

б) полевые ремонтные средства:

ремонтные мастерские техники продовольственной службы;

мастерские по ремонту холодильного и технологического оборудования продовольственной службы;

в) технологическое оборудование для камбузов (хлебопекарен) кораблей и судов обеспечения Военно-Морского Флота.

62. Под продукцией общехозяйственного назначения понимаются продукция и оборудование, предназначенные для продовольственного обеспечения, в том числе:

а) средства подвоза, хранения продовольствия (автомобильные и прицепные рефрижераторы, фургоны изотермические, хлебные, комбинированные);

б) средства приготовления пищи (хлебопечения) в условиях дислокации воинских частей вне стационарных условий (модульные пункты питания, хлебопечения, не обеспечиваемые штатным шасси);

в) технологическое оборудование для столовых воинских частей*(17):

тепловое оборудование (котлы и автоклавы пищеварочные емкостью до 100 л*(18), плиты, сковороды и фритюрницы, шкафы жарочные и пекарные, кипятильники, мармиты, пароконвектоматы);

механическое оборудование (универсальные кухонные машины, картофелеочистительные машины, машины для нарезки овощей, мясорубки, хлеборезки, посудомоечные машины, тестомесильные, просеивательные машины для муки);

г) холодильное оборудование столовых и продовольственных складов воинских частей (камеры холодильные разборные, шкафы и камеры холодильные, бытовые холодильники, морозильники);

д) технологическое оборудование для хлебозаводов (оборудование для просеивания, дозирования сырья, замеса, деления, расстойки теста, выпечки хлеба);

е) вагоны-рефрижераторы, холодильные машины, оборудование и арматура для стационарных холодильников;

ж) минихлебопекарни;

з) весоизмерительные приборы (весы настольные и товарные, гири);

и) оборудование для раздачи пищи, включая элементы теплового и холодильного оборудования, дозаторы;

к) столово-кухонная посуда и инвентарь;

л) немеханическое оборудование столовых и продовольственных складов воинских частей, хлебозаводов (столы и шкафы производственные, ванны моечные и производственные, стеллажи, тележки для подвоза готовой пищи и посуды);

м) информационное оборудование (стенды, плакаты, планшеты, муляжи продуктов и блюд, вывески и таблички, световые табло, инструкции);

н) скатерти, клеенка, пленка полиэтиленовая, салфетки;

о) запасные части, агрегаты, хладагенты, материалы, приспособления, инструменты и принадлежности для эксплуатации и ремонта продукции общехозяйственного назначения;

п) средства для мытья и чистки (дезинфекции) техники и имущества продовольственной службы, помещений столовых, продовольственных складов воинских частей, хлебозаводов, нормы расхода которых устанавливает заместитель Министра обороны Российской Федерации;

р) лабораторные приборы и реактивы, средства электронно-вычислительной техники для продовольственной службы воинских частей, хлебозаводов;

с) приборы для измерения температуры, влажности воздуха и органолептического определения качества продовольствия, хозяйственный инвентарь, инструменты для столовых и продовольственных складов воинских частей, хлебозаводов, нормы обеспечения которыми устанавливаются заместителем Министра обороны Российской Федерации;

т) тара*(19);

у) стеллажи, поддоны, контейнеры, средства механизации погрузочно-разгрузочных работ.

63. К имуществу продовольственной службы (военному) относятся:

а) котелки, фляги и чехлы к ним;

б) специальные палатки и брезенты по номенклатуре продовольственной службы;

в) специальные материалы, приспособления, инструменты и принадлежности для эксплуатации и ремонта техники и имущества продовольственной службы;

г) специальное программное обеспечение;

д) специальные стеллажи, поддоны, контейнеры, средства механизации погрузочно-разгрузочных работ и другое специальное оборудование для хранения продовольствия, техники и имущества продовольственной службы;

е) специальная тара (упаковка);

ж) специальные посуда и инвентарь.

64. Принятие на снабжение техники и имущества продовольственной службы (военного) осуществляется заместителем Министра обороны Российской Федерации.

Нормы обеспечения техникой, продукцией общехозяйственного назначения и имуществом продовольственной службы, подлежащими включению в штаты и табели к штатам воинских частей, нормы их содержания, категорирование, порядок и сроки хранения и эксплуатации*(20) устанавливаются заместителем Министра обороны Российской Федерации.

65. Обеспечение воинских частей техникой, продукцией общехозяйственного назначения и имуществом продовольственной службы осуществляется на основании планов обеспечения войск (сил) техникой, продукцией общехозяйственного назначения и имуществом продовольственной службы, которые составляются:

управлением (продовольственным) - по оперативно-стратегическим командованиям, флотам;

продовольственной службой оперативно-стратегического командования, флота - по прикрепленным на довольствие объединениям, соединениям и комплексным базам материально-технического обеспечения;

продовольственной службой довольствующего объединения - по прикрепленным на довольствие соединениям и воинским частям.

66. Методика и сроки составления планов обеспечения войск (сил) техникой, продукцией общехозяйственного назначения и имуществом продовольственной службы устанавливаются управлением (продовольственным).


------------------------------

*(1) Далее в тексте настоящего Руководства, если не оговорено особо, для краткости будут именоваться: Вооруженные Силы Российской Федерации - Вооруженными Силами; Министерство обороны Российской Федерации - Министерством обороны; управление (продовольственное) Департамента ресурсного обеспечения Министерства обороны Российской Федерации - управлением (продовольственным); Главное военно-медицинское управление Министерства обороны Российской Федерации - Главным военно-медицинским управлением; Главный центр государственного санитарно-эпидемиологического надзора Министерства обороны Российской Федерации - Главным центром государственного санитарно-эпидемиологического надзора; центры государственного санитарно-эпидемиологического надзора видов Вооруженных Сил Российской Федерации, оперативно-стратегических командований, флотов, родов войск Вооруженных Сил Российской Федерации, объединений и гарнизонов - центрами государственного санитарно-эпидемиологического надзора; центральные органы военного управления, объединения, соединения, воинские части, организации Вооруженных Сил Российской Федерации - воинскими частями; штатные животные воинских частей - штатными животными.

*(2) Исключена.

Информация об изменениях:

См. текст сноски *(2)

*(3) Размер продовольственно-путевых денег определяется заместителем Министра обороны Российской Федерации по согласованию с заместителем Министра обороны Российской Федерации по финансово-экономической работе.

*(4) Пункт 2 статьи 36 Федерального закона от 30 марта 1999 г. N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" (Собрание законодательства Российской Федерации, 1999, N 14, ст. 1650); пункты 1, 2 приложения 1 к приказу Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации от 29 июня 2000 г. N 229 "О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций" (зарегистрирован в Министерстве юстиции Российской Федерации 20 июля 2000 г., регистрационный N 2321).

*(5) Приложение 4 к постановлению Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 30 июля 2002 г. N 26 "О введении программ производственного контроля" (по заключению Министерства юстиции Российской Федерации от 1 августа 2002 г. N 07/7307-ЮД в государственной регистрации не нуждается).

*(6) Пункт 3 приложения 1 к приказу Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации от 29 июня 2000 г. N 229 "О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций".

*(7) Пункт 9.9 главы 9 Санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", утвержденных Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 6 ноября 2001 г., введенных в действие постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 8 ноября 2001 г. N 31 "О введении в действие санитарных правил" (зарегистрировано в Министерстве юстиции Российской Федерации 7 декабря 2001 г., регистрационный N 3077).

*(8) I группа - суда обеспечения, на которых штатный экипаж постоянно работает и проживает в течение всего времени навигации (более 40 часов).

II группа - суда обеспечения, на которых штатный экипаж периодически работает и проживает (до 40 часов).

III группа - суда обеспечения, на которых штатный экипаж находится только во время работы, а проживает на берегу.

*(9) Пункты 9.2, 9.3 главы 9 Санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", утвержденных Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 6 ноября 2001 г., введенных в действие постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 8 ноября 2001 г. N 31 "О введении в действие санитарных правил".

*(10) В столовых воинских частей, в которых питание военнослужащих организовано методом сервировки столов.

*(11) Пункты 9.5, 9.6 главы 9 Санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", утвержденных Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 6 ноября 2001 г., введенных в действие постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 8 ноября 2001 г. N 31 "О введении в действие санитарных правил".

*(12) Приказы Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации от 16 февраля 2009 г. N 45н "Об утверждении норм и условий бесплатной выдачи работникам, занятым на работах с вредными условиями труда, молока или других равноценных пищевых продуктов, Порядка осуществления компенсационной выплаты в размере, эквивалентном стоимости молока или других равноценных пищевых продуктов, и Перечня вредных производственных факторов, при воздействии которых в профилактических целях рекомендуется употребление молока или других равноценных пищевых продуктов" (зарегистрирован в Министерстве юстиции Российской Федерации 20 апреля 2009 г., регистрационный N 13795), N 46н "Об утверждении Перечня производств, профессий и должностей, работа в которых дает право на бесплатное получение лечебно-профилактического питания в связи с особо вредными условиями труда, рационов лечебно-профилактического питания, норм бесплатной выдачи витаминных препаратов и Правил бесплатной выдачи лечебно-профилактического питания" (зарегистрирован в Министерстве юстиции Российской Федерации 20 апреля 2009 г., регистрационный N 13796). Рационами лечебно-профилактического питания N 2 по талонам обеспечиваются военнослужащие и гражданский персонал, занятые выполнением и обеспечением работ с возбудителями особо опасных и опасных инфекционных заболеваний и токсинов.

*(13) Подпункт "е" пункта 3 примечаний к норме N 1 (общевойсковой паек), утвержденной постановлением Правительства Российской Федерации от 29 декабря 2007 г. N 946 "О продовольственном обеспечении военнослужащих и некоторых других категорий лиц, а также об обеспечении кормами (продуктами) штатных животных воинских частей и организаций в мирное время" (Собрание законодательства Российской Федерации, 2008, N 2, ст. 80, N 50, ст. 5959; 2009, N 34, ст. 4202).

*(14) Здесь и далее в тексте настоящего Руководства понимаются: под исполнителем услуг - организация, оказывающая услуги по организации питания; под получателем услуг - воинская часть; под государственным заказчиком - управление (продовольственное), продовольственная служба оперативно-стратегических командований, флотов, размещающие заказ на оказание услуг по организации питания.

*(15) Пункт 8 приложения к постановлению Правительства Российской Федерации от 29 сентября 1997 г. N 1263 "Об утверждении Положения о проведении экспертизы некачественных и опасных продовольственного сырья и пищевых продуктов, их использовании или уничтожении" (Собрание законодательства Российской Федерации, 1997, N 40, ст. 4610; 1999, N 41, ст. 4923; 2001, N 17, ст. 1714).

*(16) Пункт 8 приложения к постановлению Правительства Российской Федерации от 29 сентября 1997 г. N 1263 "Об утверждении Положения о проведении экспертизы некачественных и опасных продовольственного сырья и пищевых продуктов, их использовании или уничтожении".

*(17) При строительстве и реконструкции столовых воинских частей в сводную смету расходов включаются расходы на закупку и установку оборудования. Замена пришедшего в негодность оборудования в столовых воинских частей осуществляется продовольственной службой оперативно-стратегического командования, флота.

*(18) Обеспечение пищеварочными котлами емкостью до 100 л и их ремонт осуществляются продовольственной службой оперативно-стратегического командования, флота, более 100 л - органами квартирно-эксплуатационной службы оперативно-стратегического командования, флота.

*(19) Вся тара, поступающая вместе с продовольствием, техникой и имуществом продовольственной службы, подлежит учету по количеству, видам, категории и емкости (заливная тара). По мере высвобождения тары командир воинской части принимает решение о ее сдаче, или использовании на хозяйственные нужды, или списании в установленном порядке.

*(20) Полевые технические средства продовольственной службы используются до полного износа с учетом ремонтного цикла, сроки их эксплуатации не устанавливаются.


Информация об изменениях:

Приказом Министра обороны России от 29 декабря 2013 г. N 980 в приложение внесены изменения

См. текст приложения в предыдущей редакции

Приложение N 1
к Руководству (п. 1)


Нормы обеспечения подстилочными материалами штатных животных

С изменениями и дополнениями от:

29 декабря 2013 г.


На подстилку выдавать в сутки:

соломы - 1,6 кг на 1 лошадь, 1 жеребенка и 0,8 кг на 1 осла;

соломы - 0,8 кг на 1 служебную собаку и 0,4 кг на 1 щенка.


Приложение N 2
к Руководству (п. 1)


Перечень
категорий граждан и организаций, имеющих право на обеспечение продовольствием, техникой, продукцией общехозяйственного назначения и имуществом продовольственной службы за плату из объема закупок, произведенных Министерством обороны


I. Перечень категорий граждан, имеющих право на обеспечение продовольствием за плату из объема закупок, произведенных Министерством обороны


1. Военнослужащие и гражданский персонал Вооруженных Сил, не имеющие права на получение продовольствия за счет средств федерального бюджета, и члены их семей в местностях, где отсутствуют предприятия общественного питания и торговая сеть.

2. Члены семей военнослужащих, проходящих военную службу по контракту, гражданского персонала Вооруженных Сил, находящихся за пределами территории Российской Федерации, проживающие по месту военной службы (работы) этих военнослужащих, гражданского персонала Вооруженных Сил.

3. Граждане Российской Федерации, не имеющие права на получение продовольствия за счет средств федерального бюджета, в местностях, где отсутствуют предприятия общественного питания и торговая сеть, в период:

а) участия в полевых учениях (маневрах), испытаниях, ремонте, установке (монтаже) вооружения, техники и оборудования и проведения строительных (восстановительных) работ в воинских частях, на надводных (подводных) кораблях и судах обеспечения, а также в период участия в походах на этих кораблях и судах или в их ходовых испытаниях;

б) выполнения в воинских частях работ, связанных со спуском под воду (водолазных работ);

в) дежурства в медицинских воинских частях (подразделениях) и учреждениях (врачи, средний и младший медицинский персонал).

4. Граждане Российской Федерации, направленные в воинские части не в порядке их призыва через военные комиссариаты:

проходящие обучение в образовательных учреждениях профессионального образования в период прохождения учебной практики (стажировки) в воинских частях по планам этих учреждений;

выполняющие работы по ликвидации последствий стихийных бедствий и чрезвычайных ситуаций.

5. Участники сборов и мероприятий, проводимых общественными, военно-патриотическими организациями на базе или с привлечением воинских частей.

6. Военнослужащие, проходящие военную службу в воинских частях и организациях других федеральных органов исполнительной власти, в которых федеральным законом предусмотрена военная и правоохранительная служба.


II. Перечень категорий организаций, имеющих право на обеспечение техникой, продукцией общехозяйственного назначения и имуществом продовольственной службы за плату из объема закупок, произведенных Министерством обороны


Воинские части и организации других федеральных органов исполнительной власти, в которых федеральным законом предусмотрена военная и правоохранительная служба.


Примечания: 1. Отпуск продовольствия, техники, продукции общехозяйственного назначения и имущества продовольственной службы производится по учетным ценам, сложившимся на период их отпуска.

2. В случаях, если при отпуске продовольствия питание граждан осуществляется через столовые воинских частей в стационарных условиях или продовольственные пункты воинских частей в полевых условиях, то в стоимость продовольствия включаются расходы по приготовлению пищи и обслуживанию в размере 20% от стоимости продовольственного пайка (без учета стоимости хлеба).


Приложение N 3
к Руководству (п. 1)


Рационы питания

С изменениями и дополнениями от:

29 декабря 2013 г.


Информация об изменениях:

Приказом Министра обороны России от 29 декабря 2013 г. N 980 в Норму N 7 внесены изменения

См. текст нормы в предыдущей редакции

Норма N 7
(индивидуальный рацион питания)


Наименование

Количество на 1 человека в сутки, г

Хлебцы (галеты) армейские из муки пшеничной 1 сорта

200

Консервы мясорастительные

250

Консервы мясоовощные

250

Консервы мясные

250

Консервы мясные фаршевые

100

Консервы овощные закусочные

100

Концентрат для напитка тонизирующий

45

Напиток молочный сухой

32

Повидло фруктовое (джем)

45

Палочка фруктовая

50

Кофе натуральный растворимый

2

Чай черный байховый

4

Сахар

60

Соль поваренная пищевая

5

Перец

1

Поливитамины, драже

1

Разогреватель портативный, компл.

1

Спички водоветроустойчивые, шт.

6

Салфетки дезинфицирующие, шт.

3

Салфетки бумажные, шт.

3

Ложки пластмассовые, шт.

3

Сало шпик

100

Консервы фруктовые

100

Шоколад

30

Жевательная резинка, 10 драже, пачек

1

Таблетки для обеззараживания воды, шт.

3

Нож пластмассовый, шт.

1


Примечания: 1. По данной норме обеспечивать:

военнослужащих, имеющих право на питание по нормам общевойскового, морского, кадетского пайков, в случаях, когда приготовление горячей пищи по этим нормам не представляется возможным (в полевых условиях, на учениях, маневрах, полигонах, в учебных центрах и лагерях, подразделениях, действующих в отрыве от пункта дислокации воинской части, в районах стихийных бедствий и катастроф, в условиях чрезвычайного положения, при вооруженных конфликтах, в миротворческих операциях);

военнослужащих, проходящих подготовку в специальных центрах выживания (в том числе инструкторов по выживанию), в период практических занятий по выживанию.

2. Непрерывное питание личного состава по данному рациону не должно превышать 7 суток.

3. При комплектовании индивидуального рациона питания консервами в мягкой упаковке в его состав включаются 3 химических разогревателя, а 1 портативный разогреватель и вскрыватель консервов исключаются.

4. В полевых условиях, на учениях, маневрах, полигонах, в учебных центрах и лагерях, подразделениях, расположенных отдельно от своей воинской части, в районах стихийных бедствий и катастроф, в условиях чрезвычайного положения, при вооруженных конфликтах, в миротворческих операциях дополнительно к данной норме выдавать 1500 мл бутилированной питьевой воды на 1 человека в сутки.

5. По решению начальника управления (продовольственного) Департамента ресурсного обеспечения Министерства обороны Российской Федерации данный рацион питания может не укомплектовываться разогревателем, спичками, средством обеззараживания воды и вскрывателем консервов.


Норма N 8
(рацион питания горный)


Наименование

Количество на 1 человека в сутки, г

Хлебцы (галеты) армейские из муки пшеничной 1 сорта

250

Консервы мясные фаршевые

100

Консервы мясорастительные и мясоовощные

500

Концентраты первых обеденных блюд с мясом (не требующие варки)

40

Концентраты вторых обеденных блюд с мясом (не требующие варки)

60

Концентрат типа "Каша манная шоколадная" (или его эквивалент)

60

Продукты сыровяленые (тепловой сушки) из говядины

50

Сыр плавленый консервированный стерилизованный

80

Молоко цельное сгущенное с сахаром

90

Шоколад

100

Изюм

50

Палочка фруктовая

50

Кофе натуральный растворимый

2

Чай черный байховый

4

Концентрат для напитка тонизирующий

75

Сахар

60

Соль поваренная пищевая

5

Перец

1

Поливитамины, драже

1

Разогреватель портативный, компл.

1

Беспламенные разогреватели, шт.

2

Средства обеззараживания воды, шт.

6

Спички водоветроустойчивые, шт.

6

Салфетки бумажные, шт.

3

Салфетки дезинфицирующие, шт.

3

Вскрыватель консервов, шт.

1

Ложки пластмассовые, шт.

3

Вода бутилированная питьевая, мл

1500


Примечания: 1. По данной норме обеспечивать военнослужащих, имеющих право на питание по установленным нормам продовольственных пайков, участвующих в выполнении заданий в горных местностях на высоте 1500 м и выше над уровнем моря, военнослужащих Воздушно-десантных войск, соединений, воинских частей и подразделений специального (особого) назначения (специальной разведки), морской пехоты при выполнении специальных задач в местностях на высоте 500 м и выше над уровнем моря в случаях, когда приготовление горячей пищи по этим нормам не представляется возможным.

2. Непрерывное питание личного состава по данному рациону не должно превышать 7 суток.

3. Военнослужащим, участвующим в выполнении заданий в горных местностях на высоте 1500 м и выше над уровнем моря, военнослужащим Воздушно-десантных войск, соединений, воинских частей и подразделений специального (особого) назначения (специальной разведки), морской пехоты при выполнении специальных задач в местностях на высоте 500 м и выше над уровнем моря дополнительно к данной норме выдавать 1500 мл бутилированной питьевой воды на 1 человека в сутки.


Норма N 9
(рацион питания для мелких команд)


Наименование

Количество на 1 человека в сутки, г

Хлебцы (галеты) армейские из муки пшеничной 1 сорта

150

Консервы мясорастительные

250

Консервы мясоовощные

250

Консервы мясные

100

Консервы первых обеденных блюд с мясом

250

Концентраты вторых обеденных блюд быстрого приготовления без мяса

60

Консервы овощные закусочные

100

Масло коровье стерилизованное

70

Сыр плавленый консервированный стерилизованный

40

Повидло фруктовое (джем)

45

Молоко цельное сгущенное с сахаром

45

Кофе натуральный растворимый

2

Чай черный байховый

4

Сахар

75

Соль поваренная пищевая

10

Перец

1

Поливитамины, драже

1

Вскрыватель консервов, шт.

1


Примечания: 1. По данной норме обеспечивать военнослужащих в составе команд (подразделений), имеющих право на получение питания по нормам общевойскового и морского пайков, несущих боевое дежурство (дежурство), назначенных в состав гарнизонных и внутренних караулов для несения караульной службы (в том числе для охраны закрытых административно-территориальных образований и важных государственных объектов, охраны и обороны специальных грузов при погрузке (выгрузке) или временном складировании, при сопровождении специальных грузов, перевозимых различными видами транспорта, или возвращении после их сдачи, в том числе проводников-механиков при перевозке железнодорожным транспортом воинских и специальных грузов, принятых под охрану и сопровождаемых караулом), в полевых условиях, при выходе кораблей (судов) в море и в других случаях, когда приготовление горячей пищи по этим нормам не представляется возможным.

2. Дополнительно к данной норме выдавать на 1 человека в сутки: 200 г хлеба из смеси муки ржаной обдирной и муки пшеничной 1 сорта и 150 г хлеба из муки пшеничной 1 сорта, а в полевых условиях, на учениях, маневрах, полигонах, в учебных центрах и лагерях, подразделениях, расположенных отдельно от своей воинской части, в районах стихийных бедствий и катастроф, в условиях чрезвычайного положения, при вооруженных конфликтах, в миротворческих операциях, кроме того, - 1500 мл бутилированной питьевой воды.


Норма N 10
(рацион питания для экипажей самолетов и вертолетов на запасных аэродромах)


Наименование

Количество на 1 человека в сутки, г

Хлебцы (галеты) армейские из муки пшеничной 1 сорта

250

Консервы первых обеденных блюд без мяса

250

Консервы мясорастительные или мясоовощные

500

Консервы мясные фаршевые

100

Консервы "Паштет печеночный"

100

Консервы овощные закусочные

100

Молоко цельное сгущенное с сахаром

90

Напиток молочный сухой

30

Паста шоколадно-ореховая

50

Сметана сублимационной сушки

60

Соус томатный острый

60

Шоколад тугоплавкий (драже шоколадное)

30

Соки плодовые и ягодные

330-400

Повидло фруктовое (джем)

45

Кофе натуральный растворимый

4

Чай черный байховый

4

Сахар

75

Соль поваренная пищевая

10

Перец

1

Поливитамины, драже

1

Разогреватель портативный, компл.

1

Спички водоветроустойчивые, шт.

6

Салфетки дезинфицирующие, шт.

4

Салфетки бумажные, шт.

4

Средства обеззараживания воды, шт.

2

Ложки пластмассовые, шт.

4

Вскрыватель консервов, шт.

1


Примечания: 1. По данной норме обеспечивать военнослужащих, имеющих право на получение питания по норме летного пайка, при посадках на запасных аэродромах, аэродромах подскока и в других случаях, когда приготовление горячей пищи по норме летного пайка не представляется возможным.

2. Дополнительно к данной норме выдавать 1500 мл бутилированной питьевой воды на 1 человека в сутки.


Норма N 11
(малогабаритный рацион питания)


Наименование

Количество на 1 человека в сутки, г

Хлебцы (галеты) армейские из муки пшеничной 1 сорта

150

Консервы мясные

250

Консервы мясорастительные или мясоовощные разные

250

Консервы мясные фаршевые

100

Консервы овощные закусочные

100

Паста шоколадно-ореховая

50

Шоколад тугоплавкий (драже шоколадное)

30

Палочка фруктовая

50

Повидло фруктовое (джем)

45

Напиток молочный сухой

30

Концентрат для напитка тонизирующий

60

Кофе натуральный растворимый

4

Чай черный байховый

2

Сахар

80

Соль поваренная пищевая

5

Перец

1

Поливитамины, драже

1

Разогреватель портативный, компл.

1

Спички водоветроустойчивые, шт.

6

Средство обеззараживания воды, компл.

1

Салфетки дезинфицирующие, шт.

3

Салфетки бумажные, шт.

3

Ложки пластмассовые, шт.

3

Вскрыватель консервов, шт.

1


Примечания: 1. По данной норме обеспечивать военнослужащих Воздушно-десантных войск, соединений, воинских частей и подразделений специального (особого) назначения (специальной разведки), морской пехоты, комендатур десантного обеспечения военно-транспортной авиации и других воинских частей военно-транспортной авиации при выполнении задач в случаях, когда приготовление горячей пищи по установленным нормам продовольственных пайков не представляется возможным.

2. Непрерывное питание личного состава по данному рациону не должно превышать 7 суток.

3. В полевых условиях, на учениях, маневрах, полигонах, в учебных центрах и лагерях, подразделениях, действующих в отрыве от пункта дислокации воинской части, в районах стихийных бедствий и катастроф, в условиях чрезвычайного положения, при вооруженных конфликтах, в миротворческих операциях, дополнительно к данной норме выдавать 1500 мл бутилированной питьевой воды на 1 человека в сутки.

4. При комплектовании малогабаритного рациона питания консервами в мягкой упаковке в его состав включаются 2 химических разогревателя и 1 портативный разогреватель, а вскрыватель консервов исключается.


Норма N 12
(профилактический рацион питания)


Наименование

Количество на 1 человека в сутки, г

Хлебцы (галеты) армейские из муки пшеничной 1 сорта

250

Консервы мясорастительные или мясоовощные

500

Консервы мясные "Печень по-бирюлевски" (или их эквивалент)

250

Консервы зерновые

100

Консервы овощные закусочные

100

Консервы "Зеленый горошек"

100

Консервы молочные "Запеканка творожная" (или их эквивалент)

250

Молоко цельное сгущенное с сахаром

130

Концентраты десертные плодоовощные

60

Соки плодовые и ягодные

330-400

Кофе натуральный растворимый

2

Чай черный байховый

4

Сахар

60

Соль поваренная пищевая

5

Перец

1

Поливитамины, драже

1

Разогреватель портативный, компл.

1

Спички водоветроустойчивые, шт.

6

Салфетки дезинфицирующие, шт.

3

Салфетки бумажные, шт.

3

Ложки пластмассовые, шт.

3

Вскрыватель консервов, шт.

1


Примечания: 1. По данной норме обеспечивать военнослужащих, работающих (несущих службу) в условиях воздействия на организм ионизирующих излучений и с топливом, содержащим ядовитые компоненты, в случаях, когда приготовление горячей пищи по нормам общевойскового и морского пайков не представляется возможным.

2. Дополнительно к данной норме выдавать 1500 мл бутилированной питьевой воды на 1 человека в сутки.

3. При комплектовании профилактического рациона питания консервами в мягкой упаковке в его состав включаются 3 химических разогревателя и 1 портативный разогреватель, а вскрыватель консервов исключается.

4. По решению начальника управления (продовольственного) Департамента ресурсного обеспечения Министерства обороны Российской Федерации профилактический рацион питания может не укомплектовываться разогревателем, спичками и вскрывателем консервов.


Норма N 13
(одноразовый или промежуточный рацион питания)


Наименование

Количество на 1 человека на 1 прием пищи, г

Хлебцы (галеты) армейские из муки пшеничной 1 сорта

100

Консервы мясорастительные или мясоовощные

250

Консервы овощные закусочные

100

Повидло фруктовое (джем)

45

Чай черный байховый

2

Сахар

20

Соль поваренная пищевая

2

Перец

0,3

Разогреватель портативный, компл.

1

Средство обеззараживания воды, шт.

1

Салфетка дезинфицирующая, шт.

1

Салфетка бумажная, шт.

1

Ложка пластмассовая, шт.

1

Вскрыватель консервов, шт.

1


Примечания: 1. По данной норме обеспечивать военнослужащих, имеющих право на питание по установленным нормам продовольственных пайков, взамен одного из приемов пищи в случаях, когда приготовление горячей пищи не представляется возможным.

2. При комплектовании одноразового или промежуточного рациона питания консервами в мягкой упаковке в его состав включаются 1 химический разогреватель и 1 портативный разогреватель, а вскрыватель консервов исключается.

3. По решению начальника управления (продовольственного) Департамента ресурсного обеспечения Министерства обороны Российской Федерации данный рацион питания может не укомплектовываться разогревателем, средством обеззараживания воды и вскрывателем консервов.


Норма N 14
(рацион питания для штормовых условий)


Наименование

Количество на 1 человека на 1 прием пищи, г

Хлебцы (галеты) армейские из муки пшеничной 1 сорта

100

Консервы мясорастительные или мясоовощные

250

Консервы овощные закусочные

100

Паста шоколадно-ореховая

80

Соки плодовые и ягодные

200

Салфетка бумажная, шт.

1

Ложка пластмассовая, шт.

1


Примечания: 1. По данной норме обеспечивать личный состав ракетных и торпедных катеров, а также находящийся на надводных кораблях (судах) в море (океане) в штормовых условиях, взамен одного из приемов пищи в случаях, когда приготовление горячей пищи не представляется возможным.

2. Основанием для списания в расход рационов питания для штормовых условий служат выписки из вахтенного журнала корабля (судна).

3. Дополнительно к данной норме выдавать 500 мл бутилированной питьевой воды на 1 человека.


Норма N 15
(автономный рацион питания)


Наименование

Количество на 1 человека в сутки, г

Хлебцы (галеты) армейские из муки пшеничной 1 сорта

250

Консервы мясорастительные или мясоовощные

500

Консервы мясные

250

Консервы мясные фаршевые

100

Консервы овощные закусочные

100

Шоколад тугоплавкий (драже шоколадное)

100

Напиток молочный сухой

30

Соки плодовые и ягодные

330-400

Повидло фруктовое (джем)

45

Кофе натуральный растворимый

2

Чай черный байховый

4

Сахар

60

Соль поваренная пищевая

5

Перец

1

Поливитамины, драже

1

Разогреватель портативный, компл.

1

Спички водоветроустойчивые, шт.

6

Салфетки дезинфицирующие, шт.

3

Салфетки бумажные, шт.

3

Ложки пластмассовые, шт.

3

Вскрыватель консервов, шт.

1


Примечания: 1. По данной норме обеспечивать военнослужащих-водолазов, перечень которых устанавливается главнокомандующим Военно-Морским Флотом, в случаях, когда приготовление горячей пищи по установленной для них норме продовольственного пайка не представляется возможным.

2. При комплектовании автономного рациона питания консервами в мягкой упаковке в его состав включаются 3 химических разогревателя и 1 портативный разогреватель, а вскрыватель консервов исключается.

3. По решению начальника управления (продовольственного) Департамента ресурсного обеспечения Министерства обороны Российской Федерации автономный рацион питания может не укомплектовываться разогревателем, спичками и вскрывателем консервов.


Норма N 16
(рацион питания для доноров)


Наименование

Количество на 1 человека в сутки, г

при сдаче крови безвозмездно

при сдаче крови за плату

Хлебцы (галеты) армейские из муки пшеничной 1 сорта

200

200

Консервы мясные фаршевые

200

100

Консервы мясорастительные или мясоовощные

250

250

Паста шоколадно-ореховая

50

-

Фрукты сушеные (изюм)

20

-

Соки плодовые и ягодные

200

200

Концентрат для напитка тонизирующий

25

-

Драже шоколадное

30

-

Молоко цельное сгущенное с сахаром

90

90

Кофе натуральный растворимый

2

-

Чай черный байховый

-

2

Печенье

20

15

Сахар

15

15


Примечание. По данной норме обеспечивать военнослужащих, сдающих кровь в военно-медицинские учреждения, в случаях, когда приготовление горячей пищи не представляется возможным.


Приложение N 4
к Руководству (п. 1)


Рационы выживания


Норма N 17
(рацион выживания в экстремальных условиях)


Наименование

Количество на 1 человека в сутки, г

Концентраты, не требующие варки, брикетированные (бисквиты)

480

Средство обеззараживания воды, компл.

1

Спички водоветроустойчивые, шт.

6


Примечания: 1. По данной норме обеспечивать военнослужащих в экстремальных ситуациях в случаях, когда обеспечение питанием по другим нормам продовольственного обеспечения (рационов) не представляется возможным.

2. Основанием для списания в расход рационов выживания служат рапорт командира подразделения и приказ командира воинской части.

3. Концентраты, не требующие варки, брикетированные (бисквиты), изъятые из рационов выживания в порядке освежения, расходовать на текущее обеспечение вместо крупы (грамм за грамм), а изъятые средства обеззараживания воды передавать в медицинскую службу воинской части для их дальнейшего использования.


Приложение N 5
к Руководству (п. 1)


Аварийные рационы


Норма N 18
(бортовой аварийный рацион)


Наименование

Количество на 1 человека в сутки, г

Хлебцы (галеты) армейские из муки пшеничной 1 сорта

150

Консервы мясорастительные или мясоовощные

500

Консервы овощные закусочные

100

Концентраты пищевые брикетированные (бисквиты)

120

Паста шоколадно-ореховая

50

Повидло фруктовое (джем)

90

Поливитамины, драже

2

Салфетки дезинфицирующие, шт.

3

Ложки пластмассовые, шт.

3

Вскрыватель консервов, шт.

1

Вода консервированная питьевая, мл

250


Примечания: 1. По данной норме обеспечивать личный состав надводных (подводных) кораблей и судов обеспечения Военно-Морского Флота в аварийных ситуациях и при вынужденных задержках в море (океане) вдали от баз обеспечения с разрешения командира корабля (судна) в случаях, когда обеспечение питанием по другим нормам продовольственного обеспечения не представляется возможным.

2. Основанием для списания в расход бортовых аварийных рационов служат выписки из вахтенного журнала корабля (судна), заверенные начальником штаба воинской части (соединения).

3. Запасы бортовых аварийных рационов содержатся из расчета на 1 человека: на подводных лодках в период автономного плавания - 6 рационов, на малых боевых надводных кораблях, катерах и судах обеспечения - 3 рациона, на спасательных судах для подводников аварийных подводных лодок - 50 рационов.

4. По решению начальника управления (продовольственного) Департамента ресурсного обеспечения Министерства обороны Российской Федерации бортовой аварийный рацион может не укомплектовываться вскрывателем консервов.


Норма N 19
(рацион питания для личного состава, терпящего бедствие на море и находящегося на спасательных средствах коллективного пользования "Якорь")


Наименование

Количество на 1 человека в сутки, г

Концентраты, не требующие варки, брикетированные (бисквиты)

240


Примечания: 1. По данной норме обеспечивать личный состав, терпящий бедствие на море и находящийся на спасательных средствах коллективного пользования "Якорь".

2. Основанием для списания в расход данных рационов питания служат рапорт командира подразделения и приказ командира воинской части.

3. Запасы рационов питания содержатся из расчета на 1 человека: на шлюпках - на 6 суток, на всех других спасательных средствах - на 3 суток. Их использование производится в порядке, изложенном в инструкции, вкладываемой в каждый рацион питания.

4. Рационы питания в порядке освежения расходовать на текущее обеспечение вместо крупы (грамм за грамм).


Приложение N 6
к Руководству (п. 1)


Бортовые пайки


Норма N 20
(бортовой паек для экипажей самолетов и вертолетов)


Наименование

Количество на 1 человека в сутки, г

Варианты комплектования

1

2

3

4

Хлебцы (галеты) армейские из муки пшеничной 1 сорта

50

100

100

100

Консервы мясорастительные или мясоовощные

-

250

250

-

Консервы мясные

-


-

250

Консервы мясные фаршевые

100

100

-

-

Консервы первых обеденных блюд без мяса

-

-

250

-

Консервы овощные закусочные

-

100

-

-

Пюре картофельное сухое

60

-

-

-

Сметана сублимационной сушки

50

-

-

-

Масло коровье консервированное

30

-

-

-

Драже шоколадное

-

30

30

-

Кофе натуральный растворимый


2

-

-

Чай черный байховый

2

-

2

2

Соки плодовые и ягодные

330-400

330-400

330-400

330-400

Сахар

15

30

15

15

Соль поваренная пищевая

5

5

5

5

Перец

1

1

1

1

Салфетки дезинфицирующие, шт.

2

2

2

2

Ложка пластмассовая, шт.

1

1

1

1

Вскрыватель консервов, шт.

1

1

1

1


Примечания: 1. По данной норме обеспечивать личный состав экипажей самолетов и вертолетов.

Заявки на необходимое количество бортовых пайков подаются в продовольственную службу воинской части не позднее чем за 10 ч до вылета самолетов (вертолетов).

Бортовые сумки с уложенными в них бортовыми пайками доставляются на аэродром к часу, указанному в заявке, и выдаются одному из членов экипажа под личную подпись в раздаточной (сдаточной) ведомости на каждый самолет (вертолет). Количество выданных бортовых пайков записывается в аттестат военнослужащего.

При отмене или переносе продолжительных беспосадочных полетов на сутки и более, а также при возвращении самолета (вертолета) из полета ранее назначенного срока, выданные экипажу самолета (вертолета) бортовые пайки подлежат сдаче на продовольственный склад воинской части, члены экипажа в этом случае обеспечиваются питанием через столовые воинских частей.

2. Бортовые пайки для экипажей самолетов и вертолетов в полете расходовать из расчета: на первый прием пищи - через 4 ч после последнего предполетного приема пищи, а на последующие приемы пищи - через каждые 4 ч полета.

3. При беспрерывных полетах продолжительностью 4-5 ч каждому члену экипажа самолета (вертолета) выдавать 1 бортовой паек.

При полетах (для вертолетов в отрыве от мест постоянной дислокации) продолжительностью свыше 8 ч на личный состав экипажей самолетов и вертолетов, получивший бортовые пайки, продукты по летному пайку на очередные приемы пищи, совпадающие по времени с полетом, в столовую не выписываются и пища не готовится.

После окончания полета летный состав зачисляется на предусмотренные очередные приемы пищи в столовой воинской части.

4. Каждому члену экипажа выдавать поливитамины при полетах продолжительностью:

до 24 ч - 1 драже;

более 24 ч - 2 драже.

5. В целях обеспечения полноценным бортовым питанием членов экипажей самолетов и вертолетов, совершающих длительные полеты, комплектование и выдача бортовых пайков в зависимости от продолжительности полетного времени (в том числе по маршруту) производятся при продолжительности полета:

до 4 ч после последнего предполетного приема пищи - 1 паек первого или четвертого варианта;

от 4 до 8 ч - по 1 пайку первого и третьего вариантов, при этом из продуктов третьего варианта готовится на борту самолета или вертолета обед, состоящий из первого и второго горячих блюд;

от 8 до 12 ч - по 1 пайку первого, второго и третьего вариантов;

от 12 до 16 ч - по 1 пайку первого, второго, третьего и четвертого вариантов;

от 16 до 20 ч - по 1 пайку первого, третьего, четвертого и по 2 пайка второго вариантов;

от 20 до 24 ч - по 1 пайку первого, третьего и по 2 пайка второго и четвертого вариантов.

6. При комплектовании и выдаче бортовых пайков для экипажей самолетов и вертолетов разрешается заменять соки плодовые и ягодные фруктами свежими.

7. Для членов экипажей самолетов при совершении ими длительных высотных полетов с разрежением воздуха в кабине, соответствующим высоте свыше 5000 м, вместо вариантов данного пайка разрешается выдавать следующий набор продуктов в тубах:

пюреобразные первые и вторые обеденные блюда в алюминиевых тубах N 13 по 165 г - 1 шт.;

пюреобразные молочно-сладкие блюда и напитки в алюминиевых тубах N 13 по 165 г - 1 шт.;

соки плодовые и ягодные натуральные с мякотью и сахаром в алюминиевых тубах N 13 по 165 г - 1 шт.;

соки плодовые и ягодные натуральные осветленные с сахаром в алюминиевых тубах N 13 по 165 г - 1 шт.;

салфетки дезинфицирующие - 4 шт.

Ассортимент пюреобразных консервов может быть частично изменен и расширен с учетом пожеланий летчиков. Вместо наконечников из органического стекла могут поставляться наконечники-мундштуки из парафинированного картона разового пользования.

8. В десантируемых спасательных средствах коллективного пользования, предназначенных для оказания помощи личному составу, терпящему бедствие в акваториях Северного Ледовитого океана, содержать бортовые пайки второго варианта. Количество бортовых пайков определяется типом спасательного средства.

9. Основанием для списания в расход бортовых пайков для экипажей самолетов и вертолетов служат рапорт командира подразделения, приказ командира воинской части и выписка из полетного листа о продолжительности полета.

10. По решению начальника управления (продовольственного) Департамента ресурсного обеспечения Министерства обороны Российской Федерации бортовой паек для экипажей самолетов и вертолетов может не укомплектовываться вскрывателем консервов.


Приложение N 7
к Руководству (п. 1)


Комплекты аварийного запаса


Норма N 21
(комплекты аварийного запаса для экипажей самолетов и вертолетов)


Наименование

Единица измерения

НАЗ-У

НАЗ-7

НАЗ-7М

НАЗ-8

Консервы мясные в ассортименте

г

-

400

-

400

Сахар-рафинад

г

300

630

-

810

Карамель леденцовая

г

-


1020

-

Соль поваренная пищевая

г

60

60

-

60

Спички водоветроустойчивые в упаковке по 6 шт.

компл.

2

2

-

5

Разогреватель портативный

компл.

1

1

-

1

Вскрыватель консервов

шт.

-

1

-

1


Примечания: 1. По данной норме обеспечивать экипажи самолетов и вертолетов при длительных полетах в пустынных и малонаселенных местностях и над морем в случае аварий и вынужденных посадок.

2. Основанием для списания в расход комплектов аварийного запаса для экипажей самолетов и вертолетов служат рапорт командира подразделения и приказ командира воинской части.

3. Комплекты аварийного запаса расходовать также на текущее обеспечение в порядке освежения.


Приложение N 8
к Руководству (п. 1)


Нормы обеспечения кормами (продуктами) штатных животных


1. Норма обеспечения кормами (продуктами) штатных лошадей, жеребят, верблюдов, ослов, оленей


Виды животных

Количество кормов (продуктов) на 1 животное в сутки, кг

овес

сено

соль

Верховые артиллерийские и вьючные лошади

6

7

0,025

Обозные лошади

6,7

8,5

0,025

Жеребята:




до 1 года

2

3

0,01

от 1 до 1,5 года

2,5

4,5

0,01

от 1,5 года до 2 лет

3,2

4,9

0,01

Верблюды

2,05

12,3

0,05

Ослы

1,25

2,8

0,004

Олени

0,5

1

-


Примечания: 1. По данной норме обеспечивать кормами (продуктами) штатных лошадей, жеребят, верблюдов, ослов, оленей, находящихся в воинских частях.

2. Для обеспечения кормами (продуктами) выдавать на 1 лошадь в сутки:

а) при содержании лошадей на пунктах приема и перевозках их железнодорожным, водным и автомобильным транспортом -13 кг сена, 1,5 кг соломы (с 1 октября по 1 апреля при перевозках на расстояние свыше 1000 км - 15 кг сена, 1,5 кг соломы);

б) для лошадей конно-спортивных команд - 6 кг сена, 5 кг овса, 1 кг отрубей пшеничных, 1 кг кукурузы дробленой, 1 кг муки травяной, 0,5 кг мелассы-патоки, 0,05 кг льняных семян, 0,5 кг витаминно-минеральной подкормки, 0,05 кг соли.

3. Дополнительно выдавать на 1 лошадь в сутки:

а) для лошадей конно-спортивных команд в период подготовки и проведения соревнований - 0,5 кг витаминно-минеральной подкормки;

б) для лошадей, поступивших в воинские части и организации на восполнение некомплекта, в течение первых трех месяцев - 1 кг сена;

в) для больных лошадей в период пребывания в лечебно-профилактических подразделениях ветеринарно-санитарной службы - 1,5 кг сена, 3 кг сочных кормов, 1 кг отрубей пшеничных;

г) для лошадей, выполняющих работы на лесозаготовках с 1 октября по 1 апреля, - 1 кг овса;

д) для лошадей в местностях на высоте 1000 м и выше над уровнем моря - 1,5 кг овса;

е) для верховых артиллерийских и вьючных лошадей в районах Крайнего Севера и приравненных к ним местностях (за исключением районов Сахалинской области южнее 50° северной широты) - 5,55 кг сена;

ж) для обозных лошадей в районах Крайнего Севера и приравненных к ним местностях (за исключением районов Сахалинской области южнее 50° северной широты) - 5,1 кг сена;

з) для прикусочных лошадей - 1,5 кг сена.

4. Дополнительно к данной норме выдавать на 1 оленя в сутки - 1 кг хлеба из смеси муки ржаной обдирной и муки пшеничной 1 сорта, 6 кг ягеля (мха).


2. Нормы обеспечения кормами (продуктами) штатных служебных собак, щенков


Кормление штатных служебных собак, щенков, находящихся в воинских частях, осуществляется продуктами или специализированными полнорационными кормами энергетической ценностью не менее 330 килокалорий на 100 г специализированного полнорационного корма (далее именуются - специализированные корма), при этом учитываются порода, физиологическое состояние штатных служебных собак, щенков.


Норма обеспечения кормами штатных служебных собак, щенков


Наименование

Вес собаки, кг

Количество на 1 собаку (щенка) в сутки, г

собака

щенок до 6-месячного возраста

Специализированные

корма

До 10

300

36-300

10-25

400

37-400

25-45

600

-

Более 45

1000


Примечания: 1. По данной норме обеспечивать штатных служебных собак, щенков, находящихся в воинских частях.

2. По данной норме специализированные корма выдавать щенкам до 6-месячного возраста:

а) весом до 10 кг - с 2-недельного возраста, начиная с 36 г, с еженедельным увеличением на 12 г;

б) весом от 10 до 25 кг - с 2-недельного возраста, начиная с 37 г, с еженедельным увеличением на 16,5 г.

3. Дополнительно к данной норме по заключению специалистов ветеринарно-санитарной службы выдавать на 1 служебную собаку в сутки:

а) для больных служебных собак - 500 мл молока (кефира);

б) для щенных и кормящих сук (до отъема щенков) в питомниках и кобелей-производителей - 150 г специализированных кормов;

в) для служебных собак, охраняющих вредные для их здоровья объекты, - 100 г специализированных кормов;

г) для служебных собак в период проведения занятий по дрессировке (тренировки) - 20 г специализированных кормов.

4. Для служебных собак в районах Крайнего Севера и приравненных к ним местностях дополнительно к данной норме выдавать 150 г специализированных кормов на 1 служебную собаку в сутки.

5. В условиях транспортировки при нахождении в пути более 12 ч разрешается вместо продуктов, предусмотренных нормой обеспечения продуктами штатных служебных собак, щенков, выдавать на 1 служебную собаку в сутки: специализированных кормов - 600 г в специальной потребительской упаковке или хлеба из смеси муки ржаной обдирной и муки пшеничной 1 сорта - 700 г и мясорастительных консервов - 700 г.

6. Для больных служебных собак и щенков разрешается выдавать лечебно-профилактические и физиологические корма вместо продуктов, указанных в данной норме, в пределах их общей стоимости по заключению специалистов ветеринарно-санитарной службы.


Норма обеспечения продуктами штатных служебных собак, щенков


Наименование

Количество на 1 собаку (щенка) в сутки, г

собака

щенок до 4-месячного возраста

щенок от 4 до 6-месячного возраста

Крупа (ячневая, пшено, овсяная, рис, геркулес, гречневая)

600

40-310

310-590

Мясо (говядина, баранина, конина)

400

20-200

200-400

Жиры животные

13

10

10-13

Молоко (кефир), мл

-

150-500

500

Творог

-

50-250

250

Яйцо куриное, шт. в неделю

-

3

3

Картофель, овощи

300

150

150-310

Соль

15

3-10

10-15


Примечания: 1. По данной норме обеспечивать штатных служебных собак, щенков, находящихся в воинских частях.

2. Для упряжных служебных собак разрешается вместо 300 г картофеля и овощей выдавать 300 г хлеба из смеси муки ржаной обдирной и муки пшеничной 1 сорта.

3. Для упряжных служебных собак разрешается выдавать рыбу, жир и мясо морского зверя вместо продуктов, указанных в настоящей норме, в пределах их общей стоимости.

4. Дополнительно к данной норме по заключению специалистов ветеринарно-санитарной службы выдавать на 1 служебную собаку в сутки:

а) для больных служебных собак - 500 мл молока (кефира), 100 г творога, 3 шт. в неделю яиц куриных;

б) для щенных и кормящих сук (до отъема щенков) в питомниках - 100 г мяса, 500 мл молока (кефира), 100 г творога, 3 шт. в неделю яиц куриных;

в) для служебных собак, охраняющих вредные для их здоровья объекты, - 500 мл молока (кефира), 100 г творога;

г) от 2 до 35 г витаминно-минеральной подкормки.

5. Для служебных собак в районах Крайнего Севера и приравненных к ним местностях дополнительно к данной норме выдавать на 1 служебную собаку в сутки - 100 г мяса, 10 г жиров животных.

6. По данной норме выдавать щенкам до 4-месячного возраста:

а) крупы - с 3-недельного возраста, начиная с 40 г, с еженедельным увеличением на 30 г;

б) мяса - с месячного возраста, начиная с 20 г, с еженедельным увеличением на 22,5 г;

в) молока (кефира) - с 2-недельного возраста, начиная со 150 мл, с еженедельным увеличением на 35 мл;

г) творога - с месячного возраста, начиная с 50 г, с еженедельным увеличением на 25 г.

7. По данной норме выдавать щенкам от 4 до 6-месячного возраста:

а) крупы - начиная с 310 г, с еженедельным увеличением на 35 г;

б) мяса - начиная с 200 г, с еженедельным увеличением на 25 г;

в) картофеля, овощей - начиная со 150 г, с еженедельным увеличением на 20 г.

8. Для служебных собак в период проведения занятий по дрессировке (тренировки) дополнительно к данной норме выдавать 50 г мяса на 1 служебную собаку в сутки.


Приложение N 9
к Руководству (п. 1)


Нормы замены одних продуктов другими при организации продовольственного обеспечения военнослужащих*, а также нормы замены одних кормов (продуктов) другими при обеспечении штатных животных


Основные нормы замены


N п/п

Наименование

Количество, г

Кроме того, заменять по пунктам

заменяемого продукта

продукта-заменителя

1

Хлеб из смеси муки ржаной обдирной и муки пшеничной 1 сорта заменять:

100




сухарями из смеси муки ржаной обойной, муки пшеничной обойной и муки пшеничной 2 сорта


60



мукой ржаной


40



и мукой пшеничной 1 сорта


30



и дрожжами хлебопекарными прессованными


1



хлебцами хрустящими


80



хлебом из муки пшеничной 2 сорта


95



хлебом из муки ржаной


105



хлебом из муки пшеничной 1 сорта


90

2


хлебцами (галетами) армейскими из муки пшеничной обойной или муки пшеничной 2 сорта


60



хлебцами (галетами) армейскими из муки пшеничной 1 сорта


59



хлебом длительного хранения из смеси муки ржаной и муки пшеничной 1 сорта, консервированным спиртом или теплом


100



хлебом (батонами) длительного хранения из муки пшеничной 1 сорта, консервированным спиртом или теплом


90



мукой пшеничной 1 сорта


67



и дрожжами хлебопекарными прессованными


1


2

Хлеб из муки пшеничной 1 сорта заменять:

100




сухарями из муки пшеничной 1 сорта


65



мукой пшеничной 1 сорта


75



и дрожжами хлебопекарными прессованными


1



галетами простыми из муки пшеничной 1 сорта


65



мукой пшеничной высшего сорта


65



и дрожжами хлебопекарными прессованными


1



вафлями**


55



печеньем**


65



батонами из муки пшеничной 1 сорта


95



хлебом из муки пшеничной высшего сорта


85



хлебцами (галетами) армейскими из муки пшеничной 1 сорта


65



хлебцами армейскими из муки пшеничной высшего сорта


55



хлебом (батонами) длительного хранения из муки пшеничной 1 сорта, консервированным спиртом или теплом


100



изделиями бараночными (сушками)


65


3

Муку пшеничную 1 сорта заменять:

100




крупой разной, бобовыми и изделиями макаронными высшего сорта


100

4


мукой пшеничной высшего сорта


87


4

Крупу разную, бобовые заменять:

100




крупами, не требующими варки


100



изделиями макаронными высшего сорта


100

3


концентратами крупяными, крупоовощными и овощными


100



мукой пшеничной 1 сорта


100



картофелем свежим, картофелем натуральным - полуфабрикатом консервированным (включая заливку)


500



картофелем очищенным сульфитированным, картофелем отварным вакуумированным


400



овощами свежими, квашеными и солеными


500

5


картофелем и овощами сушеными, пюре картофельным сухим


100



картофелем и овощами сублимационной сушки


100



консервами овощными натуральными (за исключением консервов бобовых, кукурузных), маринованными и пастеризованными (включая заливку)


500



консервами овощными первых обеденных блюд без мяса


375



консервами овощными заправочными


250



консервами овощными закусочными


375



гарнирами крупоовощными:





из картофеля и овощей


500



из круп и бобовых


300



изделиями макаронными быстрого приготовления


100



концентратами, не требующими варки, брикетированными (бисквитами)


100



концентратами первых обеденных блюд


100



гарнирами овощными быстрозамороженными для вторых обеденных блюд


500


5

Картофель, овощи свежие, квашеные и соленые заменять:

100


4


луком репчатым


50



луком репчатым консервированным


50



овощами сублимационной сушки


20



луком репчатым сушеным или сублимационной сушки


5



луком зеленым (пером)


100



чесноком свежим или консервированным (включая заливку)


25



соусами томатными деликатесными острокислыми


10


6

Дрожжи хлебопекарные прессованные заменять:

100




дрожжами сушеными


50



дрожжами хлебопекарными сухими стабилизированными (гранулированными)


40


7

Мясо - говядину, свинину, баранину заменять:

100




блоками мясными на костях


100



блоками мясными без костей


75



олениной


130



субпродуктами 1 категории (в том числе печенью)


100



мясом птицы потрошеной


100



мясом птицы полупотрошеной


120



мясом сублимационной и тепловой сушки


30



колбасой вареной, сосисками (сардельками)


80



мясокопченостями (ветчиной, грудинкой, рулетом натуральным, колбасой полукопченой)


60



колбасой сырокопченой


30



консервами мясными разными


75



паштетом печеночным (консервированным)


75



консервами из птицы с костями


100



рыбой (в охлажденном, мороженом и соленом виде) потрошеной без головы


150

9


консервами рыбными разными


120

9


сыром сычужным твердым (полутвердым)


40

11


сыром плавленым


60

11


сыром плавленым сублимационной сушки


30



яйцом куриным, шт.


2

11, 12

8

Молоко коровье***

100




и сметану

30




и творог заменять:

30




сырками творожными глазированными с массовой долей жира не менее 23%


90



или йогуртами молочными с массовой долей жира не менее 2,5%


125


9

Рыбу (в охлажденном, мороженом и соленом виде) потрошеную без головы заменять:

100


7


сельдью соленой и копченой с головой


100



рыбой всех видов и семейств с головой независимо от состояния разделки


130



рыбой копченой и вяленой (в том числе воблой)


75



филе рыбным


70



рыбой сушеной и рыбой сублимационной сушки


30



сельдью соленой без головы независимо от состояния разделки


85



консервами рыбными разными


80



фаршем рыбным натуральным


70


10

Масло коровье заменять:

100


11


маслом консервированным стерилизованным


100



концентратом масла сухого


70


11

Молоко коровье заменять:

100


17


молоком цельным сухим, простоквашей сухой, продуктами кисломолочными сублимационной сушки


15



молоком цельным сгущенным с сахаром


20



молоком сгущенным стерилизованным без сахара


30



кофе натуральным или какао со сгущенным молоком и сахаром


20



напитком молочным сухим (молоком быстрорастворимым)


15



сыром плавленым сублимационной сушки


8



продуктами кисломолочными (кефиром, простоквашей, ацидофилином, ряженкой)


100



сливками


20



сметаной


20



сметаной стерилизованной консервированной


20



сметаной сухой или сублимационной сушки


10



творогом


30



творогом стерилизованным консервированным


30



маслом коровьим


10



маслом коровьим топленым


10



сыром сычужным твердым (полутвердым)


10

7


сыром плавленым (в том числе стерилизованным)


15

7


яйцом куриным, шт.


0,5

12


сливками сгущенными с сахаром


20



брынзой


24



концентратом лечебно-профилактического напитка "Леовит" при вредных условиях труда**





на основе киселя


4



на основе компота


3,6


12

Яйцо куриное, шт. заменять:

1


15

7,11


порошком яичным




меланжем яичным


50


13

Сахар заменять:

100




карамелью леденцовой


50



вареньем, джемом, повидлом


140

16


мармеладом


130



печеньем


100

2


вафлями


85

2


халвой, пастилой


120

14


сахаром витаминизированным


100


14

Шоколад заменять:

100




какао-порошком


150

19


кофе натуральным со сгущенным молоком и сахаром


200



какао со сгущенным молоком и сахаром


200



медом


165

13


плиткой сладкой


160



халвой


150



драже шоколадным


100



пастой шоколадно-ореховой


167


15

Пасту томатную заменять:

100




томатом-пюре


200



соусами томатными, соусами деликатесными острокислыми


100



порошком томатным


35



соком томатным, помидорами свежими


500



концентратом кетчупа


15


16

Фрукты свежие заменять:

100




ягодами свежими


100



апельсинами, мандаринами, бананами


100



арбузами





дынями


300



фруктами сушеными (изюмом,


200



курагой, черносливом)


10

18


фруктами и ягодами сублимационной сушки


10

-


компотами консервированными


50



соками плодовыми и ягодными натуральными


100

17


соками концентрированными плодовыми и ягодными с содержанием сухих веществ не менее 50%


20



соками сублимационной сушки


20



напитками фруктовыми


130



экстрактами плодовыми, ягодными


10



вареньем, джемом, повидлом


20

13


концентратами для напитков


15



консервами фруктовыми пастеризованными


50


17

Соки плодовые и ягодные натуральные заменять:

100


16


соком томатным, овощным


150



смесями сухими питательными


20



напитками фруктовыми


130



молоком коровьим


100

11

18

Фрукты сушеные (изюм, курагу, чернослив) заменять:

100


16


сахаром


75



и чаем черным байховым


5



палочкой фруктовой


80



смесью для компотов (из 4-6 наименований)


100



соками плодовыми и ягодными натуральными


1000


19

Кофе натуральный растворимый заменять:

100




кофе натуральным


250



напитком кофейным


500



какао-порошком


250



чаем черным байховым


67


20

Чай черный байховый заменять:

100


19


чаем быстрорастворимым


80


21

Чай растворимый с сахаром заменять:

16




чаем черным байховым


1



и сахаром


15


22

Порошок горчичный заменять:

100




горчицей готовой


250



хреном столовым готовым


250



перцем


30



листом лавровым


20



концентратом горчицы


80


23

Крахмал картофельный заменять:

100




картофелем свежим


500


24

Спички (обыкновенные), короб, заменять:

1




спичками водоветроустойчивыми, ветроустойчивыми, упак./шт.


1/6


25

Концентрат растительный типа "Квант" или его эквивалент заменять:

60




соками плодовыми и ягодными натуральными*


200



концентратами растительными типа "Тонни" или "Иммуновит"


60



концентратами для напитка тонизирующими


30



* Продукты в пределах пункта разрешается заменять между собой и проводить обратную замену в указанных соотношениях. Продукты, против которых в графе "Кроме того, заменять по пунктам" проставлены номера пунктов, разрешается заменять на продукты в пределах указанного пункта в таком же порядке. Многоступенчатая замена запрещена. В данных нормах 1 г молока, соков, компотов и других напитков условно приравнивается к 1 мл.

** Разрешается только прямая замена при выдаче продовольственных пайков на руки.

*** Указанная замена производится при организации питания по нормам продовольственного обеспечения N 2 (летный паек) и N 6 (кадетский паек).


Специальные нормы замены*


1. Для личного состава надводных кораблей и судов обеспечения, несущих боевую службу за пределами территориальных вод Российской Федерации, экипажей подводных лодок, а также для военнослужащих, проходящих военную службу за пределами территории Российской Федерации (командированных за границу), в районах Крайнего Севера и приравненных к ним местностях


N п/п

Наименование

Количество, г

заменяемого продукта

продукта-заменителя

1

Хлеб из смеси муки ржаной обдирной и муки пшеничной 1 сорта заменять:

100



фруктами свежими


90


фруктами сушеными (изюмом, курагой, черносливом)


9

2

Хлеб из муки пшеничной 1 сорта заменять:

100



печеньем, изделиями бараночными (сушками)


65


фруктами свежими


100


фруктами сушеными (изюмом, курагой, черносливом)


10


компотами консервированными


50


соками плодовыми и ягодными натуральными


100

3

Хлеб из муки пшеничной 1 сорта или хлеб из смеси муки ржаной обдирной и муки пшеничной 1 сорта

37,5



и рыбу потрошеную без головы заменять:

33



сухарями из смеси муки ржаной обойной, муки пшеничной обойной и муки пшеничной 2 сорта или сухарями из муки пшеничной 1 сорта


25


и воблой вяленой очищенной


25

4

Изделия бараночные заменять:

100



фруктами свежими


155

5

Мясо - говядину, свинину, баранину заменять:

100



полуфабрикатами мясными натуральными


80


продуктами молочными сублимационной сушки


70

6

Колбасы сырокопченые заменять:

100



лимонами**


60


экстрактами плодовыми и ягодными**


20


соками плодовыми и ягодными натуральными**


200





7

Рыбу (в охлажденном, мороженом и соленом виде) потрошеную без головы заменять:

100



сельдью консервированной


100


продуктами молочными сублимационной сушки


45


фруктами свежими**


150


овощами свежими**


300

8

Икру зернистую лососевую заменять:

100



горбушей (кетой) потрошеной соленой с головой


260


изделиями балычными


130


икрой зернистой осетровой


75

9

Изделия балычные заменять:

100



икрой зернистой лососевой


77


горбушей (кетой) потрошеной соленой с головой


200


семгой с головой


150

10

Масло растительное заменять:

100



продуктами молочными сублимационной сушки


165


молоком цельным сгущенным с сахаром


220


порошком яичным


65


сыром пастеризованным


130


соками плодовыми и ягодными натуральными


300


компотами консервированными


150

11

Сыр сычужный твердый (полутвердый) заменять:

100



сыром пастеризованным


100


маслом консервированным стерилизованным


100


соками плодовыми и ягодными натуральными**


80


фруктами сушеными** (изюмом, курагой, черносливом)


8


компотами консервированными**


40


фруктами свежими**


100


сыром плавленым сублимационной сушки


80

12

Сахар заменять:

100



молоком цельным сгущенным с сахаром


75


сахаром витаминизированным


100

13

Печенье заменять:

100



фруктами свежими


200


компотами консервированными


100


соками плодовыми и ягодными натуральными


200


фруктами сушеными (изюмом, курагой, черносливом)


20


лимонами


60


экстрактами плодовыми и ягодными


20

14

Лимоны заменять:

15



соками плодовыми и ягодными натуральными


50


экстрактами плодовыми и ягодными


5

15

Вино сухое заменять:

100



соками плодовыми и ягодными натуральными


500


компотами консервированными


250


фруктами свежими


500

16

Пасту томатную заменять:

кетчупом

100


150

17

Овощи свежие заменять:

100



фруктами свежими


50


соками плодовыми и ягодными натуральными


50


арбузами


150


дынями


100


приправами сублимационной сушки (укропом, петрушкой, чесноком, крапивой)


5

18

Напиток витаминизированный типа "Бриз" или его эквивалент заменять:

100



соками плодовыми и ягодными натуральными


200


компотами консервированными


100


концентратом растительным типа "Квант"


100


фруктами свежими


200

19

Комплекс натуральных элементов типа "Кальцийлакт" или его эквивалент, таблетки, заменять:

12



творогом сублимационной сушки


40


творогом консервированным


80


простоквашей сублимационной сушки


40

20

Препарат поливитаминный типа "Компливит" или его эквивалент, драже заменять:

1



соками плодовыми и ягодными натуральными


100


напитком сухим типа "Адапт"


15

21

Сироп типа "Адапт" или его эквивалент заменять:

1



соками плодовыми и ягодными натуральными


100


напитками фруктовыми


130


компотами консервированными


50

22

Подушечки с шоколадной начинкой заменять:

100



вафлями


100


изделиями бараночными (сушками)


120


хлебцами (галетами) армейскими из муки пшеничной 1 сорта


120


печеньем


120

23

Порошок горчичный заменять:

100



хреном готовым (с добавками)


100

24

Масло лимонника китайского типа "Адапт" или его эквивалент, капсула заменять:

1



препаратом поливитаминным типа "Компливит", драже


1

25

Напиток сухой типа "Адапт" или его эквивалент заменять:

25



соками плодовыми и ягодными натуральными


165


киселем концентрированным типа "Леовит"


17


препаратом поливитаминным типа "Компливит", драже


1

26

Первые обеденные блюда консервированные с мясом заменять:

350



первыми обеденными блюдами концентрированными с мясом


40

27

Первые обеденные блюда консервированные без мяса заменять:

350



первыми обеденными блюдами концентрированными без мяса


40

28

Компоты консервированные заменять:

100



компотами концентрированными


40


* Разрешается только прямая замена.

** Данная замена разрешается в жарких и низкотемпературных климатических условиях по согласованию с медицинской службой флота.


2. По лечебному пайку


N п/п

Наименование

Количество, г

Для каких групп больных допускается замена

заменяемого продукта

продукта-заменителя

1

Хлеб из смеси муки ржаной обдирной и муки пшеничной 1 сорта заменять:

100


Для всех категорий больных


хлебом из муки пшеничной 1 сорта


90


мукой пшеничной 1 сорта


75


крупой разной, бобовыми


75

2

Хлеб из муки пшеничной 1 сорта заменять:

100


Для больных с болезнями: системы кровообращения; органов пищеварения; эндокринной системы; расстройства питания и нарушения обмена веществ


хлебом из муки пшеничной 1 сорта с лецитином


90


мукой соевой обезжиренной с лецитином


60

3

Муку пшеничную 1 сорта заменять:

100



мукой пшеничной высшего сорта


87


мукой соевой обезжиренной с лецитином


90

4

Мясо - говядину, свинину, баранину заменять:

100



творогом


300


мукой соевой обезжиренной с лецитином


40


полуфабрикатами из муки текстурированной соевой


40


сыром типа "Тофу"


170

5

Мясо птицы заменять:

100




мукой соевой обезжиренной с лецитином


40



полуфабрикатами из муки текстурированной соевой


40


6

Рыбу (в охлажденном, мороженом и соленом виде) потрошеную без головы заменять:

100




творогом


200



мукой соевой обезжиренной с лецитином


25



полуфабрикатами из муки текстурированной соевой


25



сыром типа "Тофу"


120


7

Крупу разную, бобовые заменять:

100




мукой соевой обезжиренной с лецитином


90



полуфабрикатами из муки текстурированной соевой


90


8

Творог заменять:

100




мукой соевой обезжиренной с лецитином


40


9

Яйцо куриное, шт. заменять:

1




мукой соевой обезжиренной с лецитином


15



сыром типа "Тофу"


40


10

Масло растительное заменять:

100


Для всех категорий больных


маслом коровьим


67

11

Молоко коровье заменять:

100



сыром типа "Тофу"


35

12

Все продукты лечебного пайка заменять:



Для больных, нуждающихся в диете N 0


а) соками плодовыми и ягодными натуральными


250


и крахмалом картофельным


10


и чаем черным байховым


2


и сахаром


70


и фруктами сушеными


20


и маслом коровьим


5


б) соками плодовыми и ягодными натуральными


200

Для больных, нуждающихся в диете N 0б


и крахмалом картофельным


10


и чаем черным байховым


2


и сахаром


50


и фруктами сушеными


80


и крупой разной, бобовыми


120


и вареньем


30


и хлебом из муки пшеничной 1 сорта


100


в) соками плодовыми и ягодными натуральными


200

Для больных, нуждающихся в диете N 0в


и крахмалом картофельным


10


и чаем черным байховым


2


и сахаром


70


и фруктами сушеными


20


и крупой разной, бобовыми


40


и молоком коровьим


100


и яйцами куриными, шт.


1


и маслом коровьим


5


и картофелем


100


и морковью


100


и свеклой


100


и яблоками свежими


300


и вареньем


30


и хлебом из муки пшеничной 1 сорта


200


г) смесями сухими питательными типа "Реалакт", "Нутрио", "Нутризон"


660

Для энтерального и зондового питания


д) смесями жидкими питательными


1500*

13

Хлеб из муки пшеничной 1 сорта

350


Для больных, страдающих сахарным диабетом


и крупу разную, бобовые, изделия макаронные высшего сорта

120



и муку пшеничную 1 сорта

20



и сахар

70



и варенье заменять:

5



мясом


120


или яйцом куриным, шт.


1


и творогом


90


и рыбой потрошеной без головы


180

14

Сахар заменять:

100



ксилитом пищевым


40


сорбитом


40

15

Хлеб из смеси муки ржаной обдирной и муки пшеничной 1 сорта

100


Для больных в возрасте до 14 лет


и хлеб из муки пшеничной 1 сорта

200



и изделия макаронные высшего сорта, крупу разную

70



и картофель, овощи

300



и кофе натуральный растворимый заменять:

0,5



молоком коровьим


100


и творогом


50


и соками плодовыми и ягодными натуральными


100

16

Продукт специальный типа "Аскет" или его эквивалент заменять:

100


Для всех категорий больных, имеющих дефицит массы тела, а также рост 190 см и выше


яйцом куриным, шт.


1


и сыром сычужным твердым (полутвердым)


30


и творогом


50


и сахаром


30

17

Продукт специальный типа "Апогей" или его эквивалент заменять:

100



яйцом куриным, шт.


1


и сыром сычужным твердым (полутвердым)


15


и сахаром


25

18

Кисель (концентрат) лечебно-профилактический типа "Тонизирующий", "Общеукрепляющий", "Леовит" заменять:

100


Для больных туберкулезом, пневмокониозом и всех категорий больных, имеющих дефицит массы тела, а также рост 190 см и выше


концентратами для напитков


125


концентратом киселя на плодовых и ягодных экстрактах


150

19

Продукт специальный типа "Нутриэн Фтизио плюс" или его эквивалент заменять:

100


Для больных туберкулезом, пневмокониозом


продуктом специальным типа "Нутриэн Фтизио", "Динамика"


100



концентратом растительным типа "Вектор"


57



или молоком коровьим


400



и яйцом куриным, шт.


1



и сыром сычужным твердым (полутвердым)


15



и сахаром


30


20

Продукт специальный типа "Динамика" или его эквивалент заменять:

100




продуктом специальным типа "Нутриэн Фтизио"


100



концентратом растительным типа "Вектор"


57



киселем (концентратом) типа "Леовит"


38



яйцом куриным, шт.


1



и сыром сычужным твердым (полутвердым)


25



и сахаром


30


21

Концентрат растительный типа "Вектор" или его эквивалент заменять:

30




концентратами для напитков


25



концентратом киселя на плодовых и ягодных экстрактах


30



продуктом специальным типа "Динамика"


53



киселем (концентратом) типа "Леовит"


20


22

Кисель (концентрат) типа "Леовит" или его эквивалент заменять:

100




фруктами сублимационной сушки


100



концентратом растительным типа "Вектор"


150



фруктами сушеными


100


23

Молоко коровье

100


Для всех категорий больных


и сметану

30



и творог заменять:

30



сырками творожными глазированными с массовой долей жира не менее 23%


90


или йогуртами молочными с массовой долей жира не менее 2,5%


125

24

Сахар

25


Для больных в возрасте до 14 лет


и масло коровье

5



и молоко коровье

200



и сметану

15



и варенье заменять:

5



продуктом специальным сухим типа "Нутриэн Остео"


100


* Указано максимальное количество продукта-заменителя, которое уменьшается по назначению лечащего врача.


3. Для военных санаториев и домов отдыха Министерства обороны


N п/п

Наименование

Количество, г

Для каких групп больных допускается замена

заменяемого продукта

продукта-заменителя

1

Хлеб из муки ржаной (отрубной) заменять:

100


Для всех категорий больных (отдыхающих)


хлебом из смеси муки ржаной обдирной и муки пшеничной 1 сорта


95


хлебом пшеничным из муки 1 сорта


80


крупой разной, бобовыми


70

2

Хлеб из муки пшеничной высшего сорта заменять:

100



мукой пшеничной высшего сорта


77


изделиями бараночными (сушками)


77


хлебом из муки пшеничной 1 сорта


120


батонами простыми и нарезными из муки пшеничной 1 сорта


110


мукой соевой обезжиренной с лецитином (1)


60

3

Муку пшеничную высшего сорта заменять:

100




мукой пшеничной 1 сорта


115



изделиями макаронными высшего сорта, крупой разной


115



мукой соевой обезжиренной с лецитином(1)


103


4

Крупу разную, бобовые заменять:

100




изделиями макаронными высшего сорта


100



крупами, не требующими варки


100



мукой пшеничной высшего сорта


87



концентратами крупяными


100



картофелем свежим, картофелем натуральным - полуфабрикатом консервированным (включая заливку), овощами свежими

гарнирами крупоовощными:


500



из картофеля и овощей


500



из круп и бобовых


300



изделиями макаронными быстрого приготовления


100



концентратами, не требующими варки, брикетированными (бисквитами)


100



концентратами первых обеденных блюд


100



мукой соевой обезжиренной с лецитином(1)


90



полуфабрикатами из муки текстурированной соевой(1)


90


5

Овощи свежие, квашеные и соленые заменять:

100




луком зеленым (пером), зеленью


100



чесноком


25


6

Дрожжи хлебопекарные прессованные заменять:

100




дрожжами сушеными


50



дрожжами хлебопекарными сухими стабилизированными (гранулированными)


40


7

Мясо говядину (вырезку) заменять:

100




мясом - говядиной, свининой, бараниной


125



блоками мясными без костей


100



мясом птицы потрошеной


125



колбасой вареной, сосисками (сардельками)


100



мясокопченостями (ветчиной, грудинкой, рулетом натуральным, колбасой полукопченой)


75



консервами мясными разными


94



сыром сычужным твердым (полутвердым)


60



яйцом куриным, шт.


2,5



мясом птицы полупотрошеной


150



мясом индейки


125



олениной


160



консервами из птицы с костями


125



рыбой (в охлажденном, мороженом и соленом виде) потрошеной без головы


187



творогом


50



мукой соевой обезжиренной с лецитином(1)


40



полуфабрикатами из муки текстурированной соевой (1)


40



сыром типа "Тофу"(1)


170



пастой соевой сырной (1)


60


8

Мясо птицы потрошеной заменять:

100




мукой соевой обезжиренной с лецитином(1)


40



полуфабрикатами из текстурированной соевой муки(1)


40


9

Колбасу вареную (диабетическую, диетическую, докторскую), сосиски, сардельки заменять:

100




мясокопченостями (ветчиной, грудинкой, рулетом натуральным, колбасой полукопченой)


75



колбасой сырокопченой


38



сыром сычужным твердым (полутвердым)


60


10

Рыбу свежую, свежемороженую (потрошеную без головы) заменять:

100




рыбой всех видов и семейств с головой независимо от состояния разделки


130



рыбой копченой и вяленой


75



консервами рыбными разными


80



сельдью соленой без головы независимо от состояния разделки


85



филе рыбным


70



сельдью соленой и копченой с головой


100



творогом


27



рыбой (в охлажденном и соленом виде) потрошеной без головы


100



мукой соевой обезжиренной с лецитином(1)


25



полуфабрикатами из муки текстурированной соевой(1)


25



сыром типа "Тофу"(1)


120



пастой соевой сырной (1)


35


11

Икру зернистую* заменять:

100




горбушей, кетой потрошеной соленой с головой


260



изделиями балычными рыбными


130



семгой с головой


195


12

Морепродукты: кальмары, креветки, трепанги, мидии, крабы заменять:

100




рыбой (охлажденной, мороженой и в соленом виде) потрошеной без головы


200


13

Молоко коровье заменять:

100




молоком цельным сухим, простоквашей сухой, продуктами кисломолочными сублимационной сушки


15



молоком цельным сгущенным с сахаром


20



молоком сгущенным стерилизованным без сахара


30



кофе натуральным или какао со сгущенным молоком и сахаром


20



напитком молочным сухим (молоком быстрорастворимым)


15



продуктами кисломолочными (кефиром, простоквашей, ацидофилином, ряженкой, йогуртом)


100



сливками


20



сметаной


20



творогом


30



маслом коровьим


10



маслом коровьим топленым


10



сыром сычужным твердым (полутвердым)


10



яйцом куриным, шт.


0,5



сливками сгущенными с сахаром


20



брынзой


24



мясом говядиной (вырезкой)


30



филе рыбным


40



сыром типа "Тофу"(1)


35



кремом сметанным соевым(1)


20



напитком сухим типа "Доброе утро"(1)


15



напитком типа "Бифидоник"(1)


100



пастой соевой шоколадной (1)


10



пастой соевой сырной (1)


12



фитойогуртом(1)


50


14

Творог заменять:

100




мукой соевой обезжиренной с лецитином(1)


40


15

Масло коровье заменять:

100




маслом консервированным стерилизованным


100



концентратом масла сухого


70


16

Яйцо куриное, шт. заменять:

1




порошком яичным


15



меланжем яичным


50



мукой соевой обезжиренной с лецитином(1)


15



сыром типа "Тофу"(1)


40



пастой соевой сырной (1)


20


17

Майонез (соус) заменять:

100




маслом растительным


80



и яйцом куриным, шт.


0,5


18

Желатин пищевой заменять:

100




соками плодовыми и ягодными натуральными (соками фруктовыми)


100



порошком горчичным


180


19

Сахар заменять:

100




карамелью


50



вареньем, джемом, повидлом


140



мармеладом


130



печеньем


100



вафлями


85



халвой


120



пастилой, зефиром


120



ксилитом пищевым


40

Для больных с болезнями эндокринной системы (сахарным диабетом)


сорбитом


40


десертом соевым


250

20

Пасту томатную заменять:

100


Для всех категорий

больных (отдыхающих)


соусами томатными, соусами деликатесными острокислыми


100


томатом-пюре


200


соком томатным, помидорами свежими


500


кетчупом


150

21

Фрукты свежие, ягоды заменять:

100



фруктами и ягодами сублимационной сушки


20


дынями


200


арбузами


300


фруктами сушеными (изюмом, курагой, черносливом)


10


соками плодово-ягодными натуральными


100


напитками фруктовыми


130


соками концентрированными плодовыми и ягодными с содержанием сухих веществ не менее 50%


20


соками сублимационной сушки


20


компотами консервированными


50


концентратом киселя на плодовых и ягодных экстрактах


30


апельсинами, мандаринами, бананами


100

22

Соки плодовые и ягодные натуральные (соки фруктовые) заменять:

100



молоком коровьим


100


напитком фруктовым


130


соком томатным, овощным


150

23

Фрукты сушеные (изюм, курага, чернослив) заменять:

100




палочкой фруктовой


80



шиповником сушеным


100



смесью для компотов (из 4-6 наименований)


100


24

Кофе натуральный (какао-порошок) заменять:

100




кофе натуральным растворимым


40



напитком кофейным


200



чаем черным байховым


25


25

Хлеб из муки пшеничной высшего сорта

200


Для больных с болезнями эндокринной системы (сахарным диабетом)


и крупу, бобовые, изделия макаронные высшего сорта

115



и муку пшеничную высшего сорта

50



и сахар

50



и варенье заменять:

20



мясом


90


или яйцом куриным, шт.


2,5


и творогом


60


и рыбой потрошеной без головы


140


Примечание. Продукты с надстрочной цифрой "1" выдаются для больных с болезнями: артерий, артериол и капилляров (атеросклерозом); эндокринной системы (сахарным диабетом); расстройством питания и нарушением обмена веществ (ожирением и другими видами избыточного питания, нарушением обмена липопротеидами и другими липидемиями).


------------------------------

* Разрешается замена из расчета 50% стоимости икры зернистой на приобретение мяса 1 категории, мясокопченостей, молока коровьего, продуктов кисломолочных, овощей (фруктов) свежих, соли пищевой поваренной и специй.


4. При разработке нормативно-технической документации на рационы питания, сухие и бортовые пайки и внесении в нее изменений*


N п/п

Наименование

Количество, г

заменяемого продукта

продукта-заменителя

1

Хлебцы армейские из муки пшеничной 1 сорта заменять:

100



галетами армейскими из муки пшеничной 1 сорта


100


галетами армейскими из муки пшеничной обойной


100


галетами картофельными


100


вафлями


72

2

Консервы мясорастительные заменять:

250



консервами рыбными


100


и картофельным пюре сухим


60


консервами рыбными


250


вторыми обеденными блюдами консервированными с мясом


250


консервами мясоовощными


250

3

Консервы мясные фаршевые заменять:

100



паштетом печеночным (консервированным)


100


продуктами сыровялеными (тепловой сушки) из говядины


50


концентратами первых блюд быстрого приготовления с мясом


50


консервами рыбными


100

4

Консервы овощные закусочные заменять:

100



консервами рыбными


100


вафлями


36


соусом томатным


60

5

Палочку фруктовую заменять:

50



пастой шоколадно-ореховой


50


плиткой сладкой


50


повидлом фруктовым (джемом)


45


концентратом для напитка тонизирующим


30


вафлями


36

6

Концентраты вторых обеденных блюд быстрого приготовления без мяса заменять:

60



пюре картофельным сухим


60

7

Концентрат типа "Каша манная шоколадная" заменять:

60



концентратом типа "Каша рисовая сладкая"


60

8

Молоко цельное сгущенное с сахаром заменять:

90



сыром плавленым консервированным


80


сметаной сублимационной сушки


40


сыром плавленым сублимационной сушки


40


пастой шоколадно-ореховой


50


напитком молочным сухим


30

9

Шоколад заменять:

30



пастой шоколадно-ореховой


50


драже шоколадным


30

10

Повидло фруктовое (джем) заменять:

45



палочкой фруктовой


50


пастой шоколадно-ореховой


50

11

Концентрат для напитка тонизирующий заменять:

60



концентратом для напитка типа "Квант"


60

12

Чай черный байховый заменять:

2



кофе натуральным растворимым


2

13

Напиток молочный сухой заменять:

30



сыром плавленым консервированным


30


сыром плавленым сублимационной сушки


15


творогом сублимационной сушки


30


сметаной сублимационной сушки


30

14

Консервы первых обеденных блюд с мясом заменять:

250



концентратами первых обеденных блюд с мясом


50

15

Смесь сухую яичную для омлетов заменять:

50



яйцом куриным, шт.


1

16

Консервы "Паштет печеночный" и мясные фаршевые заменять:

100



консервами рыбными


100

17

Сыр плавленый консервированный заменять:

80



сыром плавленым сублимационной сушки


30


пастой шоколадно-ореховой


50


палочкой фруктовой


50


концентратами пищевыми (бисквитами)


120

18

Консервы зерновые заменять:

100



концентратами зерновыми быстрого приготовления


60

19

Масло коровье консервированное заменять:

30



пастой шоколадно-ореховой


50


* Продукты в пределах пункта разрешается заменять между собой и проводить обратную замену в указанных соотношениях.


5. Указанная замена продуктов производится в особых случаях с разрешения начальника управления (продовольственного) Департамента ресурсного обеспечения Министерства обороны Российской Федерации


N п/п

Наименование

Количество, г

заменяемого продукта

продукта-заменителя

1

Хлеб из муки пшеничной 1 сорта заменять:

100



изделиями мелкоштучными хлебобулочными из муки пшеничной 1 сорта


90


изделиями кондитерскими (кексами, пряниками и др.)


60


печеньем


65


вафлями


55

2

Хлеб из смеси муки ржаной обдирной и муки пшеничной 1 сорта заменять:

100



карамелью


20


салом шпик*


20


сыром сычужным твердым (полутвердым)*


10


мукой пшеничной высшего сорта


58


и дрожжами хлебопекарными прессованными


1


печеньем


58


вафлями


50


маслом коровьим*


10


молоком коровьим


100


изделиями кондитерскими (кексами, пряниками и др.)


54


фруктами свежими*


90

3

Муку пшеничную 1 сорта заменять:

100



мукой картофельной


100

4

Картофель и овощи свежие заменять:

100



картофелем и овощами полуфабрикатами очищенными натуральными


70


консервами бобовыми, кукурузными натуральными (включая заливку, соус)


40


баклажанами


50


грибами сушеными


10


грибами консервированными


20


оливками (маслинами) консервированными (включая заливку)


70


патиссонами консервированными (включая заливку)


70

5

Овощи свежие заменять:

100



соусами томатными


20

6

Хлеб из муки пшеничной 1 сорта

150



и мясо

100



и картофель свежий

350



и лук репчатый заменять:

15



пельменями (в состав продукции должны входить: мясо говядины не менее 44%, мясо свинины - не менее 36%, мука высшего сорта, порошок яичный. В состав пельменей должно входить не более 50% теста и не менее 50% мяса)


250

7

Мясо - говядину, свинину заменять:

100



филе куриным


75


бедром куриным


100

8

Молоко коровье заменять:

150



сырками творожными глазированными с массовой долей жира не менее 23%


90


или йогуртами молочными с массовой долей жира не менее 2,5%


125


рыбой потрошеной без головы (в охлажденном, мороженом и соленом виде)*


60


орехами грецкими (в скорлупе)


20

9

Масло коровье заменять:

100



салом шпик


200

10

Масло растительное* заменять:

100



маргарином


100


жиром-сырцом


130


маслом коровьим топленым


50


салом шпик


100


лимонами


100

11

Яйцо куриное*, шт. заменять:

1



хлебом из муки пшеничной 1 сорта


120

12

Фрукты свежие, соки плодовые и ягодные натуральные заменять:

100



лимонами


30


орехами грецкими (в скорлупе)


100

13

Пасту томатную заменять:

100



луком репчатым


250


морковью


350

14

Соки плодовые и ягодные натуральные* заменять:

100



овощами свежими, квашеными и солеными


200


молоком коровьим


100


консервами овощными закусочными


50

15

Желатин пищевой заменять:

100



порошком горчичным


180


сыром сычужным твердым (полутвердым)


100


соками плодовыми и ягодными натуральными


100


фруктами свежими


100


фруктами сушеными


10

16

Порошок горчичный заменять:

100



концентратом пищевым (сухим) "Горчица русская"


80


пастой томатной


100


маслом растительным


100


мукой пшеничной 1 сорта


50


уксусом


100


перцем


30

17

Рыбу (в охлажденном, мороженом и соленом виде) потрошеную без головы заменять:

100



консервами овощными закусочными*


120


молоком коровьим*


167


молоком цельным сгущенным с сахаром*


33


сметаной*


33


мясом


67


мясом птицы потрошеной


67

18

Соус деликатесный (майонез)* заменять:

100



яйцом куриным, шт.


0,5


и маслом растительным


80

19

Шоколад заменять:

100



орехами грецкими (в скорлупе)


200

20

Сахар заменять:

100



орехами грецкими (в скорлупе)


100

21

Икру зернистую лососевую заменять:

100



консервами "Крабы натуральные"


250

22

Изделия балычные заменять:

100



консервами "Крабы натуральные"


200

23

Горбушу, кету потрошеную соленую с головой заменять:

100



консервами "Крабы натуральные"


100

24

Хлеб из муки пшеничной 1 сорта**

100



или муку пшеничную 1 сорта**

75



и дрожжи хлебопекарные прессованные

1



и сахар**

15



и молоко коровье** заменять:

50



смесями для приготовления блинчиков, блинов и оладушек


75


смесями сухими для приготовления теста


75


смесями сухими для приготовления кексов


75


* Данная замена производится по согласованию с центрами государственного санитарно-эпидемиологического надзора.

** Указанная замена применяется в дни выдачи сока плодового и ягодного на обед.


Примечание. При поступлении на обеспечение новых видов продуктов нормы замены этих продуктов до согласования с Военно-промышленной комиссией при Правительстве Российской Федерации на период апробации (до 12 месяцев) устанавливаются начальником управления (продовольственного) Департамента ресурсного обеспечения Министерства обороны Российской Федерации.


6. Блюда быстрозамороженной и сублимационной сушки


N

п/п

Наименование

Количество продуктов, подлежащих удержанию за 1 порцию израсходованных блюд, г

Мясо

Крупа, мука и овощи в пересчете на крупу

Масло коровье

Блюда быстрозамороженные

1

Салаты овощные*


20

5

2

Первые блюда без мяса

-

55

5

3

Первые блюда с мясом

50

55

5

4

Вторые блюда с мясом и гарниром

150

55

10

5

Вторые блюда с мясом без гарнира

150

-

5

6

Вторые блюда с мясом (голубцы, перец фаршированный, тефтели**, блинчики)

100

55

10

7

Блинчики с творогом, запеканка из творога

20

55

5

8

Пудинг из творога

65

15

5

Блюда сублимационной сушки

9

Салаты овощные

-

20

-

10

Первые блюда с мясом

50

50

-

11

Вторые блюда:





овощные (крупяные)

-

50

-


мясные с гарниром

100

50


12

Творог с фруктовым пюре***

-

-

50

13

Пудинг творожный***

-

-

50


* За каждую порцию удерживается 5 г масла растительного.

** За тефтели крупа не удерживается.

*** За каждую порцию удерживается 50 г творога.


7. Консервированные обеденные блюда и специальные продукты питания


N п/п

Наименование

Количество продуктов, подлежащих удержанию за 1 банку (пакет), г

Мясо

Мука и овощи в пересчете на крупу

Масло растительное

Молоко и молочные продукты в пересчете на молоко

Сахар

Мука пшеничная 1 сорта

Масло коровье

Яйца куриные, шт.

Фрукты сушеные

Соки плодовые и ягодные

1

Первые обеденные блюда в ж/б N 9, 1/350

55

86

12,5

-

-

-

-

-

-

-

2

Вторые обеденные блюда в ж/б N 9, 1/350

100

86

12,5

-

-

-

-

-

-

-

3

Вторые обеденные блюда в ж/б, 1/350 с наименованием "Полевая"

55

86

12,5

-

-

-

-

-

-

-

4

Первые обеденные блюда в ж/б N 13, 1/870 (1 банка на 3 порции)

135

210

33

-

-

-

-

-

-

-

5

Вторые обеденные блюда в ж/б N 13,1/870 (1 банка на 3 порции)

270

210

33

-

-

-

-

-

-

-

6

Консервы мясорастительные в ассортименте 1/265, 1/250

100

86

12,5

-

-

-

-

-

-

-

7

Консервы мясорастительные в ассортименте в ж/б N 9, 1/340 с наименованием "Каша особая"

100

92

18

-

-

-

-

-

-

-

8

Консервы мясорастительные (мясоовощные) в ассортименте в банке 4 л, 1/250

100

86

12,5

-

-

-

-

-

-

-

9

Консервы на основе зерна пшеницы в ж/б 1/250

-

120

-

-

5

-

-

-

-

-

10

Консервы мясные "Печень по-бирюлевски" в ж/б, 1/250

150

15

-

-

-

-

15

-

-

-

11

Консервы молочные "Запеканка творожная" в ж/б, 1/250

-

10

-

400

15

-

20

1

-

-

12

Концентраты десертные плодоовощные в пакете, 1/60

-

-

-

-

15

-

-

-

10

100

13

Смеси питательные сухие в пакете, 1/140

-

-

-

-

-

-

-

-

-

700

14

Смесь для блинчиков в пакете, 1/400

-

-

-

132

20

384

-

2

-

-

15

Смесь сухая яичная для омлетов, 1/30

-

-

-

45

-

-

-

2

-

-

16

Каша "Гурьевская" в ж/б, 1/100

-

45

-

150

15

-

-

-

5

-

17

Концентрат пищевой брикетированный (бисквит), 1/60

-

40

5

30

10

-

-

-

-

-

18

Вторые обеденные блюда в ж/б N 12, 1/525 (с содержанием животного белка из мяса говядины не менее 5,8%, свинины не менее 4,4%)*

163

126

20

-

-

-

-

-

-

-

19

Вторые обеденные блюда в ж/б N 63,1/470 (с содержанием животного белка из мяса говядины не менее 5,8%, свинины не менее 4,4%)*

146

113

18

-

-

-

-

-

-

-

20

Консервы рыборастительные "Кондер гренадерский" в ж/б, 1/260

120 рыба

75

10

-

-

-

-

-

-

-


* Содержание животного белка к общему объему продукта в единице потребительской упаковки.


8. Консервированные продукты для лечебного питания


N п/п

Наименование

Количество продуктов, подлежащих удержанию за 1 банку, г

Мясо

Крупа, мука и овощи в пересчете на крупу

Молоко и молочные продукты в пересчете на молоко

Масло растительное

Масло коровье

Сахар

Фрукты свежие

1

Консервы. Первые обеденные блюда госпитальные в ж/б N 9, 1/350 с наименованием "Особые"

92

77

-

15

-

-

-

2

Консервы. Вторые обеденные блюда госпитальные в ж/б N 9, 1/350 с наименованием "Особые":









мясорастительные

92

77

-

-

10

-

-


молочно-растительные

-

77

175

-

10

5

-

3

Консервы. Супы фруктовые госпитальные в ж/б N 9, 1/350 с наименованием "Особые"

-

12

-

-

-

20

20


9. Концентраты пищевые для лечебного питания


N п/п

Наименование

Количество продуктов, подлежащих удержанию за 1 банку (пакет), г

Мясо

Крупа, мука и овощи в пересчете на крупу

Молоко и молочные продукты в пересчете на молоко

Масло растительное

Масло коровье

Сахар

Фрукты свежие

1

Концентраты пищевые. Первые обеденные блюда госпитальные, 1/100 с наименованием "Особые"

92

80

-

-

-

-

-

2

Концентраты пищевые. Вторые обеденные блюда госпитальные с наименованием "Особые":

-

-

-

-

-

-

-


мясорастительные, 1/100

92

80

-

-

-

-

-


молочно-растительные, 1/115

-

80

175

-

-

5

-


10. Сено


Наименование

Количество, г

заменяемого сена

зернофуража-заменителя

Сено заменять:

100


овсом, ячменем, кукурузой, отрубями пшеничными


50

комбикормом брикетированным


70

кукурузой дробленой


50


Приложение N 10
к Руководству (п. 1)


Временные нормы продовольственных пайков для военнослужащих, выполняющих специальные и другие задачи или находящихся в особых климатических условиях


1. Паек для организации специального питания при выполнении и обеспечении работ с возбудителями особо опасных и опасных инфекционных заболеваний и токсинов в условиях изоляции


Наименование

Количество на 1 человека в сутки, г

Хлеб из смеси муки ржаной обдирной и муки пшеничной 1 сорта

350

Хлеб из муки пшеничной 1 сорта

500

Мука пшеничная 1 сорта

30

Крахмал картофельный

10

Крупа разная, рис

120

Изделия макаронные высшего сорта

40

Мясо

200

Мясо птицы

50

Колбасы полукопченые (мясокопчености)

20

Рыба потрошеная без головы, сельдь

100

Сало шпик

20

Масло коровье

45

Масло растительное

20

Молоко коровье или кефир, мл

200

Сыр сычужный твердый (полутвердый)

20

Творог

10

Сметана

25

Яйцо куриное, шт.

1

Сахар

65

Соль поваренная пищевая

30

Чай черный байховый

1

Кофе натуральный растворимый

3

Какао-порошок

5

Лист лавровый

0,3

Перец

0,5

Порошок горчичный

0,3

Уксус

4

Паста томатная

10

Картофель и овощи свежие, всего

900

в том числе:


картофель

400

капуста

200

свекла

60

морковь

60

лук

30

огурцы, помидоры, тыква, кабачки

150

Фрукты сушеные

20

или консервированные

45

или свежие

100

Соки плодовые и ягодные, мл

100

Аскорбиновая кислота

0,15


Примечание. По данной норме обеспечивать военнослужащих и гражданский персонал, занятых выполнением и обеспечением работ с возбудителями особо опасных и опасных инфекционных заболеваний и токсинов в условиях изоляции.


2. Паек для организации питания доноров


Наименование

Количество на 1 человека в сутки, г

при сдаче крови безвозмездно

при сдаче крови за плату

Хлеб из смеси муки ржаной обдирной и муки пшеничной 1 сорта

100

200

Хлеб из муки пшеничной 1 сорта

300

200

Мука пшеничная 1 сорта

10

10

Крупа разная, изделия макаронные

40

40

Мясо

200

100

Сельдь

30

30

Масло коровье

40

30

Молоко коровье, мл

300

200

Сыр сычужный твердый (полутвердый)

30

-

Сахар

35

30

Чай черный байховый

0,3

0,3

Какао-порошок

4

2

Шоколад

15

-

Картофель и овощи, всего

400

400

в том числе:



картофель

200

200

капуста

100

100

свекла

30

30

морковь

50

50

лук

20

20

Фрукты сушеные

20

20

Фрукты свежие

350

100


Примечание. По данной норме обеспечивать военнослужащих, сдающих кровь в военно-медицинские учреждения, в день сдачи крови независимо от обеспечения их питанием по другим нормам продовольственного обеспечения.


Приложение N 11
к Руководству (п. 1)


Норма N 6
(кадетский паек)

С изменениями и дополнениями от:

25 февраля 2016 г.


Наименование

Количество на 1 человека в сутки, г

для 5-8 классов

для 9-11 классов

Хлеб из смеси муки ржаной обдирной и муки пшеничной 1 сорта

150

150

Хлеб из муки пшеничной высшего сорта

200

250

Изделия кондитерские

50

50

Мука пшеничная 1 сорта

10

10

Мука пшеничная высшего сорта

40

40

Крупа разная, бобовые, изделия макаронные

75

100

Мясо

150

150

Мясо птицы

50

50

Колбасы полукопченые (мясокопчености)

25

25

Филе рыбное

70

80

Масло растительное

25

25

Масло коровье

50

50

Молоко коровье, кисломолочные продукты, мл

500

500

Сметана

15

15

Творог

60

60

Сыр сычужный твердый (полутвердый)

15

15

Яйцо куриное, шт.

1

1

Сахар

70

70

Соль поваренная пищевая

10

15

в том числе йодированная

5

5

Чай черный байховый

2

2

Какао-порошок

9

9

Специи

2

2

Томат-пюре

10

10

Дрожжи хлебопекарные прессованные

2

2

Картофель и овощи свежие, всего

825

825

в том числе:



картофель

450

450

капуста

100

100

свекла

50

50

морковь

70

70

лук репчатый

60

60

огурцы, помидоры, коренья

90

90

зелень

5

5

Консервы овощные натуральные (горошек зеленый, кукуруза, фасоль), оливки, маслины консервированные

50

50

Соки плодовые и ягодные, мл

200

200

Фрукты свежие

300

400

в том числе лимон

10

10

Фрукты сушеные

20

20

Поливитамины, драже

1

1


Примечания: 1. По данной норме питанием обеспечивать:

а) граждан, обучающихся в суворовских военных, нахимовских военно-морских, военно-музыкальном училищах и кадетских (морских кадетских) корпусах (далее именуются - государственные общеобразовательные учреждения Министерства обороны;

б) воспитанников воинских частей, в том числе музыкантских воспитанников штатных военных оркестров, не являющихся военнослужащими, проходящими военную службу по призыву*;

в) кандидатов для зачисления в государственные общеобразовательные учреждения Министерства обороны - со дня прибытия до дня зачисления (дня отказа в зачислении).

2. Гражданам, указанным в пунктах "а" и "б" примечания 1, имеющим дефицит массы тела (пониженное питание), а также рост 190 см и выше, по заключению военно-врачебной комиссии на основании приказов начальников учреждений (командиров воинских частей) при организации питания дополнительно выдавать на 1 человека в сутки: крупы разной - 30 г, мяса - 50 г, филе рыбного - 30 г, масла коровьего -15 г, сахара - 10 г, фруктов свежих - 100 г.

3. Гражданам, обучающимся в государственных общеобразовательных учреждениях Министерства обороны, в нерабочие праздничные дни дополнительно выдавать продукты на 1 человека в сутки в размере 10% стоимости продовольственного пайка по данной норме.

4. Граждан, указанных в пункте "а" примечания 1, в период прохождения учебной практики в воинских частях и на кораблях обеспечивать питанием по нормам продовольственных пайков, предусмотренным для военнослужащих, проходящих военную службу по призыву в этих воинских частях (на кораблях).

Информация об изменениях:

Приказом Министра обороны РФ от 25 февраля 2016 г. N 91 примечания дополнены пунктом 5

5. Граждане, указанные в пунктах "а" и "б" примечания 1, на время нахождения в пути следования к месту проведения летних каникул (летнего отпуска), зимних каникул (зимнего отпуска), отпуска по личным обстоятельствам и обратно, а также за время нахождения на указанных каникулах (в отпусках) обеспечиваются в установленном порядке денежной компенсацией в размере продовольственно-путевых денег.


------------------------------

* Постановление Правительства Российской Федерации от 14 февраля 2000 г. N 124 "Об утверждении Положения о зачислении несовершеннолетних граждан Российской Федерации в качестве воспитанников в воинские части и обеспечении их необходимыми видами довольствия" (Собрание законодательства Российской Федерации, 2000, N 8, ст. 962; 2007, N 24, ст. 2916).


Приложение N 2
к приказу Министра обороны РФ
от 21 июня 2011 г. N 888


Перечень
приказов Министра обороны Российской Федерации, признанных утратившими силу


От 22 июля 2000 г. N 400 "Об утверждении Положения о продовольственном обеспечении Вооруженных Сил Российской Федерации на мирное время" (зарегистрирован в Министерстве юстиции Российской Федерации 16 октября 2000 г., регистрационный N 2421);

от 5 августа 2002 г. N 285 "Об обеспечении питанием иностранных миссий открытого неба и российских групп сопровождения в период выполнения наблюдательных полетов по международному Договору по открытому небу" (зарегистрирован в Министерстве юстиции Российской Федерации 29 августа 2002 г., регистрационный N 3754);

от 29 октября 2004 г. N 344 "Об утверждении Нормы обеспечения водой для отдельных категорий военнослужащих Вооруженных Сил Российской Федерации" (зарегистрирован в Министерстве юстиции Российской Федерации 12 ноября 2004 г., регистрационный N 6114);

от 12 марта 2005 г. N 97 "О внесении изменений в приказ Министра обороны Российской Федерации от 22 июля 2000 г. N 400" (зарегистрирован в Министерстве юстиции Российской Федерации 7 апреля 2005 г., регистрационный N 6473);

от 17 ноября 2006 г. N 493 "Об утверждении Нормы продовольственного пайка для военнослужащих 100 отдельного мостового батальона, выполняющих задачи в Ливанской Республике" (зарегистрирован в Министерстве юстиции Российской Федерации 26 декабря 2006 г., регистрационный N 8673);

от 15 июня 2009 г. N 546 "О внесении изменений в приказ Министра обороны Российской Федерации от 22 июля 2000 г. N 400" (зарегистрирован в Министерстве юстиции Российской Федерации 19 октября 2009 г., регистрационный N 15056).


Утверждено руководство, закрепляющее новый порядок продовольственного обеспечения военных и некоторых других граждан в мирное время. Данное руководство также закрепляет новые правила обеспечения техникой, продукцией общехозяйственного назначения и имуществом продовольственной службы.

Уточнено, на основании каких документов зачисляют на продовольственное обеспечение. В их число включены направление на лечение, стационарное обследование, освидетельствование в военно-медицинское учреждение; рапорт военнослужащего, старшего воинской команды, командира подразделения.

Запрещено снижать укомплектованность штатных должностей поварского состава менее 70%.

Для приготовления и выдачи пищи военным, нуждающимся в лечебном (диетическом) питании, а также имеющим рост 190 см и выше, назначается отдельный повар. Им предоставляются отдельные столы.

Предприятия общественного питания привлекаются для оказания соответствующих услуг на основании госконтракта.

В руководстве также определено, как штатные животные (собаки, лошади, верблюды, ослы, олени) обеспечиваются кормами (продуктами) и подстилочными материалами.

Приведены нормы обеспечения продовольствием, кормами, а также замены одних продуктов другими.

В горном рационе питания с 3 до 6 штук увеличено количество средств обеззараживания воды. Предусмотрено 6 водоветроустойчивых спичек (ранее - комплект). В остальном рационы питания и выживания, аварийные рационы, бортовые пайки, комплекты аварийного запаса не изменились. В нормах, в которых предусматривается черный чай, уточнено, что он байховый.

Установлены временные нормы продовольственных пайков для военных, выполняющих специальные и другие задачи или находящихся в особых климатических условиях. В частности, речь идет о работах с возбудителями опасных инфекционных заболеваний.


Приказ Министра обороны РФ от 21 июня 2011 г. N 888 "Об утверждении Руководства по продовольственному обеспечению военнослужащих Вооруженных Сил Российской Федерации и некоторых других категорий лиц, а также обеспечению кормами (продуктами) и подстилочными материалами штатных животных воинских частей в мирное время"


Зарегистрировано в Минюсте РФ 18 августа 2011 г.

Регистрационный N 21665


Настоящий приказ вступает в силу по истечении 10 дней после дня его официального опубликования


Текст приказа опубликован в Бюллетене нормативных актов федеральных органов исполнительной власти от 26 сентября 2011 г. N 39


В настоящий документ внесены изменения следующими документами:


Приказ Министра обороны РФ от 25 февраля 2016 г. N 91

Изменения вступают в силу по истечении 10 дней после дня официального опубликования названного приказа


Приказ Министра обороны России от 29 декабря 2013 г. N 980

Изменения вступают в силу по истечении 10 дней после дня официального опубликования названного приказа

Актуальный текст документа