Приложение 2. Оценочная ведомость конкурса профессионального мастерства "Лучший кондитер" среди субъектов малого и среднего предпринимательства

Приложение 2
к Порядку организации и проведения
конкурса профессионального мастерства
"Лучший кондитер" среди субъектов малого
и среднего предпринимательства

Оценочная ведомость
конкурса профессионального мастерства "Лучший кондитер" среди субъектов малого и среднего предпринимательства

Фамилия И.О. члена конкурсной комиссии ____________________________________

N п/п	Наименование показателей оценки заявки	Оценка в баллах	Оценки члена конкурсной комиссии
			Участник конкурсного отбора N __	Участник конкурсного отбора N __	Участник конкурсного отбора N __
1	Наличие образования по специальности <1>
1.1	Отсутствует	0
1.2	Удостоверение о повышении квалификации и (или) диплом о профессиональной переподготовке, свидетельство о профессии рабочего, должности служащего	1
1.3	Документы об образовании и о квалификации по профессии, специальности или направлению подготовки не ниже среднего профессионального образования	2
2	Планирование процесса организации и приготовления изделия
2.1	Рабочий процесс не организован, не расставлены приоритеты при выполнении конкретных задач	0
2.2	Удовлетворительное планирование, организация, контроль рабочего процесса	1
2.3	Организация рабочего процесса четкая, эффективное планирование и организация рабочего процесса	2
3	Персональная гигиена
3.1	Грязная спецодежда, плохие привычки, снятие проб пальцами, не моет руки, неправильное использование перчаток	0
3.2	Спецодежда имеет незначительные загрязнения. Ошибки при снятии проб и использовании перчаток, моет руки реже, чем требуется	1
3.3	Спецодежда чистая, снятие пробы без ошибок, правильное использование перчаток, частое мытье рук	2
3.4	Спецодежда чистая на протяжении всего процесса организации и приготовления изделия, снятие пробы без ошибок, правильное использование перчаток, частое мытье рук	3
4	Гигиена рабочего места
4.1	Пол, холодильник, рабочие поверхности грязные	0
4.2	Пол, холодильник, рабочие поверхности с незначительными загрязнениями	1
4.3	Пол, холодильник, рабочие поверхности чистые	2
5	Техника безопасности на рабочем месте
5.1	Не соблюдаются правила техники безопасности при работе с инвентарем и оборудованием	0
5.2	Соблюдаются общие правила техники безопасности при работе с инвентарем и оборудованием, допускаются незначительные нарушения	1
5.3	Соблюдаются правила техники безопасности при работе с инвентарем и оборудованием	2
5.4	Строго соблюдаются правила техники безопасности при работе с инвентарем и оборудованием	3
6	Качество изделия
6.1	Неудовлетворительное качество приготовленного изделия, со значительными дефектами: наличие посторонних привкусов или запахов, недопеченное, подгорелые, утратившие форму продукты, сырой продукт, изделие не пригодно для реализации	0
6.2	Удовлетворительное качество приготовленного изделия, с недостатками, но пригодное для реализации без переработки	1
6.3	Хорошее качество приготовленного изделия, гармоничное сочетание ингредиентов, с незначительными или легкоустранимыми недостатками	2
6.4	Отличное качество приготовленного изделия, превосходящее высокие стандарты, без недостатков, строго соответствует требованиям нормативной и технической документации	3
7	Внешний вид изделия
7.1	Изделие непрезентабельно на вид, не производит визуального впечатления, баланса, пропорций, непривлекательно, неаппетитно	0
7.2	Изделие в целом приятно на вид, демонстрирует основные цветовые комбинации, частично соблюдены баланс и пропорции, достаточно привлекательно	1
7.3	Изделие производит хорошее визуальное впечатление, в нем подчеркнуты цветовые комбинации, оно имеет хороший баланс и пропорции, аппетитно, идентично	2
7.4	Изделие демонстрирует исключительную визуальную составляющую, пропорции и цвета сбалансированы, очень приятно на вид аппетитно, идентично	3
8	Стиль и креативность изделия
8.1	Изделие не демонстрирует никакой креативности или стиля в сервировке и общем расположении отдельных и комбинированных элементов изделия, непривлекательно	0
8.2	Изделие демонстрирует некоторую креативность и стиль в сервировке и общем расположении отдельных и комбинированных элементов изделия	1
8.3	Изделие демонстрирует креативный подход и стиль в сервировке и общем расположении отдельных и комбинированных элементов изделия	2
8.4	Изделие демонстрирует исключительную креативность и стиль в сервировке и общем расположении отдельных и комбинированных элементов изделия	3
9	Вкус всех компонентов изделия
9.1	Вкусы отдельных компонентов не соответствуют основным требованиям, не сочетаются между собой, есть слишком сильно выделяющиеся или слишком незаметные компоненты	0
9.2	Вкусы отдельных компонентов соответствуют основным требованиям, сочетаются между собой, но есть некоторые слишком/ недостаточно выделяющиеся компоненты	1
9.3	Изделие имеет очень хороший вкус, подчеркнуто разнообразие отдельных компонентов и их комбинаций	2
9.4	Изделие обладает исключительным вкусом, с широким сочетанием, подчеркивающим как все отдельные компоненты, так и изделие в целом	3
10	Общая гармоничность изделия
10.1	Компоненты изделия не гармонируют по цвету, вкусу, элементам	0
10.2	Компоненты изделия хорошо сочетаются, отражая базовую гармонию цвета, вкуса и элементов	1
10.3	Компоненты изделия хорошо сочетаются, они отражают гармонию и ярко акцентируют цвет, вкус и элементы	2
10.4	Компоненты изделия исключительно гармонируют между собой, ярко подчеркивая цвет, вкус и текстуру каждого отдельного элемента и всей комбинации	3
11	Творческий подход
11.1	Изделие оформлено декором в соответствии с тематикой	3
11.2	Изделие не оформлено декором в соответствии с тематикой	0
12	Использование выделенного времени
12.1	Уложился в отведенное время	2
12.2	Не уложился в отведенное время	0
13	Масса (размер) изделия соответствует конкурсному заданию
13.1	Да	2
13.2	Нет	0
Итого

Примечание: в качестве подтверждающих документов прилагаются:

<1> - копия документа, подтверждающего наличие профессионального образования.