ПНС 1.7.470-2.167.25 "Напитки на основе молочной сыворотки для питания детей с 1 года. Общие технические условия"

Уведомление о разработке проекта документа национальной системы стандартизации

Дата размещения уведомления о разработке проекта стандарта	25.04.2025
Статус	Вынесен на публичное обсуждение
Раздел программы	Межгосударственная стандартизация
Вид документа	ГОСТ
Шифр темы ПНС	1.7.470-2.167.25
Шифр программы МГС	RU.1.456-2025
Наименование проекта стандарта	Напитки на основе молочной сыворотки для питания детей с 1 года. Общие технические условия
Объект стандартизации	67.100 Молоко и молочные продукты
ТК	ТК 470 Молоко и продукты переработки молока
Наименование разработчика	(НИИ Детского питания - филиал ФГБУН "ФИЦ питания и биотехнологии")
Положения, отличающиеся от положений соответствующих международных и региональных аналогов	Разрабатываемый национальный стандарт не имеет аналогов среди международных и региональных стандартов
Дата начала публичного обсуждения	25.04.2025
Дата окончания публичного обсуждения	25.06.2025
Прием замечаний по проекту стандарта осуществляется по адресу	143500, Московская область, город Истра, улица Московская, дом 48 +7 (498) 3130396 info@niidp.ru
Копию проекта стандарта на бумажном носителе можно получить по адресу	143500, Московская область, город Истра, улица Московская, дом 48 +7 (498) 3130396 info@niidp.ru

"Напитки на основе молочной сыворотки для питания детей с 1 года. Общие технические условия"

Whey-based drinks for children aged 1 year and over

УДК 637.141.8:006.354
ОКС 67.100.10

Дата введения __________________
Введен впервые

Предисловие

1 РАЗРАБОТАН Научно-исследовательским институтом детского питания - филиал Федерального государственного бюджетного учреждения науки Федерального исследовательского центра питания, биотехнологии и безопасности пищи

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 470 "Молоко и продукты переработки молока"

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от            N        международный стандарт ГОСТ ХХХХХ - ХХХХ введен в действие в качестве межгосударственного стандарта с

За принятие проголосовали:

Краткое наименование страны по МК (ИСО 3168) 004-97	Код страны по МК (ИСО 3168) 004-97	Сокращенное наименование национального органа по стандартизации

4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на напитки на основе молочной сыворотки для питания детей с 1 года, термически обработанные и упакованные в потребительскую упаковку.

Требования безопасности изложены в разделе 6, технические требования - в 5.2.1, 5.2.2, к маркировке 5.4

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ 8.579 Государственная система обеспечения единства измерений, Требования к количеству фасованных товаров при их производстве, фасовании, продаже и импорте

ГОСТ ISO 8070/IDF 119 Молоко и молочные продукты. Определение содержания кальция, натрия, калия и магния. Спектрометрический метод атомной абсорбции

ГОСТ ISO/TS 15495/IDF/RM 230 Молоко, молочные продукты и питания для детей раннего возраста. Руководящие указания для количественного определения меламина и циануровой кислоты методом жидкостной хроматографии - тандемной масс спектрометрии (LC-MS/MS)

ГОСТ EN 12821 Продукты пищевые. Определение содержания холекальциферола (витамина D ₃) или эргокальциферола (витамина D ₂) методом высокоэффективной жидкостной хроматографии

ГОСТ EN 14083 Продукты пищевые. Определение следовых элементов. Определение свинца, кадмия, хрома и молибдена с помощью атомно-абсорбционной спектрометрии с атомизацией в графитовой печи с предварительной минерализацией пробы при повышенном давлении

ГОСТ EN 14084 Продукты пищевые. Определение следовых элементов. Определение свинца, кадмия, цинка, меди и железа с помощью атомно-абсорбционной спектрометрии после микроволнового разложения

ГОСТ EN 14122 Продукция пищевая. Определение содержания витамина B ₁ методом высокоэффективной жидкостной хроматографии

ГОСТ EN 14152 Продукция пищевая. Определение содержания витамина B ₂ методом высокоэффективной жидкостной хроматографии

ГОСТ EN 14164 Продукция пищевая. Определение содержания витамина B ₆ методом высокоэффективной жидкостной хроматографии

ГОСТ 3622 Молоко и молочные продукты. Отбор проб и подготовка их к испытанию

ГОСТ 3623 Молоко и молочные продукты. Методы определения пастеризации

ГОСТ 3624 Молоко и молочные продукты. Титриметрические методы определения кислотности

ГОСТ 5867 Молоко и молочные продукты. Методы определения жира

ГОСТ ISO 6785 Молоко и молочные продукты. Обнаружение Salmonella spp.

ГОСТ 7933 Картон для потребительской тары. Общие технические условия

ГОСТ ISO 9231 Молоко и молочные продукты. Определение содержания сорбиновой и бензойной кислот в молоке и молочных продуктах

ГОСТ 9421 Картон тарный плоский склеенный. Технические условия

ГОСТ 13511 Ящики из гофрированного картона для пищевых продуктов, спичек, табачных изделий и моющих средств. Технические условия

ГОСТ 14192 Маркировка грузов

ГОСТ 20477 Лента полиэтиленовая с липким слоем. Технические условия

ГОСТ 21650 Средства скрепления тарно-штучных грузов в транспортные пакеты. Общие требования

ГОСТ 22831 Поддоны плоские деревянные массой брутто 3,2 т, размером 1200*1600 и 1200*1800 мм. Технические условия

ГОСТ 23285 Пакеты транспортные для пищевых продуктов и стеклянной тары. Технические условия

ГОСТ 23452 Молоко и молочные продукты. Методы определения остаточных количеств хлорорганических пестицидов

ГОСТ 24597 Пакеты тарно-штучных грузов. Основные параметры и размеры

ГОСТ 25776 Упаковка. Упаковывание сгруппированных единиц продукции в термоусадочную пленку

ГОСТ 26663 Пакеты транспортные. Формирование с применением средств пакетирования. Общие технические требования

ГОСТ 26754 Молоко. Методы измерения температуры

ГОСТ 26809.1 Молоко и молочная продукция. Правила приемки, методы отбора и подготовка проб к анализу. Часть 1. Молоко, молочные составные и молокосодержащие продукты

ГОСТ 26927 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути

ГОСТ 26929 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов

ГОСТ 26930 Сырье и продукты пищевые. Методы определения мышьяка

ГОСТ 26932 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца

ГОСТ 26933 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия

ГОСТ 28283 Молоко коровье. Метод органолептической оценки вкуса и запаха

ГОСТ 30178 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов

ГОСТ 30347 Молоко и молочные продукты. Методы определения Staphylococcus aureus

ГОСТ 30425 Консервы. Метод определения промышленной стерильности

ГОСТ 30538 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом

ГОСТ 30627.1 Продукты молочные для детского питания. Метод измерения массовой доли витамина А (ретинола)

ГОСТ 30627.2 Продукты молочные для детского питания. Метод измерения массовой доли витамина С (аскорбиновой кислоты)

ГОСТ 30627.5 Продукты молочные для детского питания. Метод измерения массовой доли витамина B ₁ (тиамина)

ГОСТ 30627.6 Продукты молочные для детского питания. Метод измерения массовой доли витамина В ₂ (рибофлавина)

ГОСТ 30648.1 Продукты молочные для детского питания. Методы определения жира

ГОСТ 30648.2 Продукты молочные для детского питания. Методы определения общего белка

ГОСТ 30648.4 Продукты молочные для детского питания. Титриметрические методы определения кислотности

ГОСТ 30648.7 Продукты молочные для детского питания. Методы определения сахарозы

ГОСТ 30705 Продукты молочные для детского питания. Метод определения общего количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов

ГОСТ 30711 Продукты пищевые. Методы выявления и определения содержания афлатоксинов B ₁ и M ₁

ГОСТ 31266 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка

ГОСТ 31502 Молоко и молочные продукты. Микробиологические методы определения наличия антибиотиков

ГОСТ 31504 Молоко и молочная продукция. Определение содержания консервантов и красителей методом высокоэффективной жидкостной хроматографии

ГОСТ 31659 (ISO 6579:2002) Продукты пищевые. Методы выявления бактерий рода Salmonella

ГОСТ 31671 Продукты пищевые. Определение следовых элементов. Подготовка проб методом минерализации при повышенном давлении

ГОСТ 31694 Продукты пищевые, продовольственное сырье. Метод определения остаточного содержания антибиотиков тетрациклиновой группы с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектором

ГОСТ 31707 Продукты пищевые. Определение следовых элементов. Определение общего мышьяка и селена методом атомно-абсорбционной спектрометрии с генерацией гидридов с предварительной минерализацией пробы под давлением

ГОСТ 31905 Добавки пищевые. Кальция лактат Е327. Технические условия

ГОСТ 32031 Продукты пищевые. Методы выявления бактерий Listeria monocytogenes и других видов Listeria (Listeria spp.)

ГОСТ 32014 Продукты пищевые, продовольственное сырье. Метод определения остаточного содержания метаболитов нитрофуранов с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектором

ГОСТ 32102 Консервы. Продукция соковая. Соки фруктовые концентрированные. Общие технические условия

ГОСТ 32161 Продукты пищевые. Метод определения содержания цезия Cs-137

ГОСТ 32163 Продукты пищевые. Метод определения содержания стронция Sr-90

ГОСТ 32164 Продукты пищевые. Метод отбора проб для определения содержания стронция Sr-90 и цезия Cs-137

ГОСТ 32219 Молоко и молочные продукты. Иммунологические методы определения наличия антибиотиков

ГОСТ 32254 Молоко. Инструментальный экспресс-метод определения антибиотиков

ГОСТ 32255 Молоко и молочная продукция. Инструментальный экспресс-метод определения физико-химических показателей идентификации с применением инфракрасного анализатора

ГОСТ 32797 Продукты пищевые, продовольственное сырье. Метод определения остаточного содержания хинолонов с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектором

ГОСТ 32798 Продукты пищевые, продовольственное сырье. Метод определения остаточного содержания аминогликозидов с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектором

ГОСТ 32834 Продукция пищевая. Метод определения остаточного содержания антигельминтиков с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектированием

ГОСТ 32881 Продукты пищевые, продовольственное сырье. Метод определения остаточного содержания нестероидных противовоспалительных лекарственных средств с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектором

ГОСТ 32901 Молоко и молочная продукция. Методы микробиологического анализа

ГОСТ 32916 Молоко и молочная продукция. Определение массовой доли витамина D методом высокоэффективной жидкостной хроматографии

ГОСТ 33222 Сахар белый. Технические условия

ГОСТ 32892 Молоко и молочная продукция. Метод измерения активной кислотности

ГОСТ 32901 Молоко и молочная продукция. Методы микробиологического анализа

ГОСТ 32920 Продукция соковая. Продукция соковая из фруктов и овощей для детского питания. Общие технические условия

ГОСТ 33222 Сахар белый. Технические условия

ГОСТ 33526 Молоко и продукты переработки молока. Методика определения содержания антибиотиков методом высокоэффективной жидкостной хроматографии

ГОСТ 33527 Молочные и молочные составные продукты для детского питания. Определение массовой доли моно- и дисахаридов с использованием капиллярного электрофореза

ГОСТ 33824 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)

ГОСТ 34033 Упаковка из картона и комбинированных материалов для пищевой продукции. Технические условия

ГОСТ 34049 Молоко и кисломолочные продукты. Определение содержания афлатоксина M ₁ методом высокоэффективной жидкостной хроматографии с флуориметрическим (спектрофлуориметрическим) детектированием

ГОСТ 34136 Продукты пищевые, продовольственное сырье. Метод определения остаточного содержания макролидов, линкозамидов и плевромутилинов с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектированием

ГОСТ 34137 Продукты пищевые, продовольственное сырье. Метод определения остаточного содержания цефалоспоринов с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектированием

ГОСТ 34141 Пищевые продукты, продовольственное сырье. Определение мышьяка, кадмия, ртути и свинца методом масс-спектрометрии с индуктивно-связанной плазмой

ГОСТ 34150 Биологическая безопасность. Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генно-модифицированных организмов (ГМО) растительного происхождения с применением биологического микрочипа

ГОСТ 34304 Молоко и молочные продукты. Метод определения лактозы и галактозы

ГОСТ 34352 Сыворотка молочная - сырье. Технические условия

ГОСТ 34427 Продукты пищевые и корма для животных. Определение ртути методом атомно-абсорбционной спектрометрии на основе эффекта Зеемана

ГОСТ 34449 Продукты пищевые, продовольственное сырье, корма, кормовые добавки. Определение массовой доли диоксинов методом хромато-масс-спектрометрии высокого разрешения

ГОСТ 34454 Продукция молочная. Определение массовой доли белка методом Кьельдаля

ГОСТ 34515 Молоко, молочная продукция, соевые продукты. Определение содержания меламина

ГОСТ 34516 Специализированная пищевая продукция, биологически активные и пищевые добавки. Определение массовых долей сахаров

ГОСТ 34533 Продукты пищевые, продовольственное сырье. Метод определения остаточного содержания сульфаниламидов, нитроимидазолов, пенициллинов, хлорамфениколов с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектором

ГОСТ 34535 Продукты пищевые, корма, продовольственное сырье. Метод определения содержания кокцидиостатиков с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектором

ГОСТ 34678 Продукты пищевые, продовольственное сырье. Метод определения остаточного содержания полипептидных антибиотиков с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектированием

ГОСТ 35005 Сыворотка молочная деминерализованная. Технические условия

ГОСТ ИСО 21569 Продукты пищевые. Методы анализа для обнаружения генетически модифицированных организмов и производных продуктов. Методы качественного обнаружения на основе анализа нуклеиновых кислот

ГОСТ ИСО 21570 Продукты пищевые. Методы анализа для обнаружения генетически модифицированных организмов и производных продуктов. Количественные методы, основанные на нуклеиновой кислоте

ГОСТ ISO 21571 Продукция пищевая. Методы анализа для обнаружения генетически модифицированных организмов и производных продуктов. Экстрагирование нуклеиновых кислот

Примечание - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов и классификаторов в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указателю "Национальные стандарты", который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты" за текущий год. Если заменен ссылочный стандарт, на который дана недатированная ссылка, то рекомендуется использовать действующую версию этого стандарта с учетом всех внесенных в данную версию изменений. Если заменен ссылочный стандарт, на который дана недатированная ссылка, то рекомендуется использовать действующую версию этого стандарта с учетом всех внесенных в данную версию изменений. Если заменен ссылочный стандарт, на который дана датированная ссылка, то рекомендуется использовать версию этого стандарта с указанным выше годом утверждения (принятия). Если после утверждения настоящего стандарта в ссылочный стандарт, на который дана датированная ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение рекомендуется применять без учета данного изменения. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, рекомендуется применять в части, не затрагивающей эту ссылку.

3 Термины и определения

В настоящем стандарте применены термины по [1]-[3], а также следующие термины с соответствующими определениями:

3.1 напитки на основе молочной сыворотки: напитки, изготавливаемые из молочной сыворотки, полученной при производстве сыра (подсырная сыворотка), творога (творожная сыворотка), побочных продуктов переработки молока (за исключением побочных продуктов переработки молока, полученных при производстве молокосодержащих продуктов) с добавлением или без добавления немолочных пищевкусовых компонентов.

3.2 напитки на основе молочной сыворотки обогащенные: напитки, изготавливаемые из молочной сыворотки, полученной при производстве сыра (подсырная сыворотка), творога (творожная сыворотка), побочных продуктов переработки молока (за исключением побочных продуктов переработки молока, полученных при производстве молокосодержащих продуктов) с добавлением или без добавления немолочных компонентов, в которые введены дополнительно: витамины, минеральные вещества, пребиотики.

3.3 пищевкусовой компонент: пищевой компонент, специально вводимый в напиток в процессе его изготовления и определяющий органолептические показатели напитка.

4 Классификация

4.1 Напитки на основе молочной сыворотки для питания детей с 1 года (далее - напиток или напитки) подразделяют в зависимости от режима термической обработки подразделяют на:

- пастеризованные;

- ультрапастеризованные;

- стерилизованные.

4.2 Напитки ультрапастеризованные, в зависимости от режима розлива, подразделяют на:

- без асептического розлива;

- с асептическим розливом.

4.3 Напитки по 4.1 - 4.2 в зависимости от применения компонентов, используемых для обогащения пищевой продукции, подразделяют на:

- обогащенные;

- необогащенные.

5 Технические требования

5.1 Напитки изготавливают в соответствии с требованиями [1], [2], [9] и настоящего стандарта, документов изготовителя или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.

5.2 Основные показатели и характеристики

5.2.1 По органолептическим показателям напитки должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.

Таблица 1

Наименование показателя	Характеристика
Внешний вид	Однородная, прозрачная или полупрозрачная жидкость, при добавлении пищевкусовых компонентов - с их наличием
Консистенция	Жидкая, однородная, без хлопьев белка и сбившихся комочков жира
Вкус и запах	Чистый, характерный подсырной сыворотке, сладковатый, без посторонних, привкусов и запахов. При добавлении пищевкусовых компонентов и/или обогащающих компонентов - обусловленный вкусом и запахом добавленных компонентов
Цвет	От бледно-зеленого до светло-желтого, равномерный по всей массе. При добавлении пищевкусовых компонентов - обусловленный цветом добавленных компонентов

5.2.2 По физико-химическим показателям напитки должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.

Таблица 2

Наименование показателя	Значение
Массовая доля белка, не более	0,8
Активная кислотность продукта, ед. pH	4,95 - 6,9
Массовая доля витаминов и минеральных веществ, при обогащении напитков	От 5 % до 50 % от физиологической потребности детей с 1 года в витаминах, минеральных веществах в разовой порции напитка
Массовая доля углеводов, %, не более	10,5
- в том числе добавленная сахароза *, %, не более	4,5
*) - допускается замена сахарозы на фруктозу, % от сахарозы, не более	50
Массовая доля общего сахара, в пересчете на инвертный, для напитков с компонентами, содержащими смесь сахаров, %, не более	10,5
Температура при выпуске с предприятия, °C,
- для напитка пастеризованного, ультрапастеризованного без асептического розлива	2 - 6
- для напитка ультрапастеризованного с асептическим розливом	1 - 25

5.2.3 Значения физико-химических показателей напитка конкретного наименования, в том числе содержание макро- и микроэлементов, водо- и жирорастворимых витаминов и других нутриентов приводят в документе изготовителя.

5.3 Требования к сырью и материалам

5.3.1 Для изготовления напитков применяют сырье в соответствии с требованиями [1], [2], [3], предъявляемыми к сырью, для производства продуктов детского питания или нормативным правовым актам, действующим на территории государства, принявшего стандарт:

- сыворотка молочная - сырье по ГОСТ 34352;

- сыворотка молочная деминерализованная по ГОСТ 35005 (в части применения при изготовлении продуктов детского питания);

- концентраты сывороточных белков - по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт;

- пермиат - по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт;

- фруктовые, и/или ягодные порошки, и/или пищевкусовые компоненты - по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт;

- сахар белый по ГОСТ 33222;

- каррагинан - по техническим документам и нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт;

- пектин по ГОСТ 29186;

- инулин - по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт;

- пищевые волокна - по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт;

- фруктоолигосахариды - по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт;

- галактоолигосахариды - по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт;

- пребиотики - по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт;

- витамины (по отдельным наименованиям или в виде премиксов), в соответствии с требованиями [1 - 3], в части продуктов детского питания, по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт;

- витаминные и минеральные премиксы, в соответствии с требованиями [1 - 3], в части продуктов детского питания, по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт;

- добавки пищевые и технологические вспомогательные средства в соответствии с требованиями [1 - 3], в части продуктов детского питания, по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт;

- ароматизаторы пищевые натуральные по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт, в соответствии с требованиями [3];

- ванилин по ГОСТ 16599 и по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт, в соответствии с требованиями [3];

- ваниль натуральная по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт, в соответствии с требованиями [3];

- вода питьевая по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.

5.3.2 Сырье, используемое для изготовления напитка, должно соответствовать требованиям, предъявляемым к сырью, для производства продуктов детского питания, установленным в [1], [2], [3], по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.

Допускается использование аналогичного сырья, не уступающего по показателям безопасности и качества требованиям, установленным в п. 5.3.1.

5.4 Маркировка

5.4.1 Маркировку напитка проводят в соответствии с требованиями, установленными в [1], [5] или по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.

5.4.2 Маркировку наносят несмываемой и непахнущей краской, разрешенной к применению в установленном порядке, способами, обеспечивающими ее сохранность в течение всего срока годности напитка при соблюдении условий транспортирования и хранения, установленных изготовителем.

5.4.3 Конкретные наименования напитка по 4.1 - 4.3 и его характеристики по п. 5.2.1 устанавливаются в документах изготовителя, в пределах норм, предусмотренных настоящим стандартом (Приложение А, п. 1).

Для обогащенного напитка устанавливают % от суточной нормы потребления обогащающих компонентов в соответствии с [8]. Объем разовой порции напитка и рекомендуемое к употреблению количество напитка в сутки может устанавливать производитель в зависимости от степени обогащения (Приложение А, п. 3, таблица А.1).

5.4.4 Маркировка напитка должна содержать дополнительную информацию:

- рекомендации по употреблению для напитков (Приложение А, п. 7);

- в потребительской упаковке, массой нетто не более 0,25 л (кг), "Употребить сразу после вскрытия. После вскрытия упаковки напиток хранению не подлежит", "Перед употреблением взболтать" (по решению изготовителя); (Приложение А, п. 5);

- в потребительской упаковке, массой нетто более 0,25 л (кг), но не более 2,0 л, "После вскрытия упаковки напиток хранить при температуре (42) °C, "Перед употреблением взболтать" (по решению изготовителя).

5.4.5 Маркировка единицы транспортной упаковки в соответствии с требованиями, установленными в [1], [5].

5.4.6 В маркировке напитков могут быть указаны дополнительные сведения, не противоречащие нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.

5.4.7 Пример маркировки в соответствии с Приложением А, настоящего стандарта.

5.5 Упаковка

5.5.1 Упаковка потребительская и транспортная, укупорочные средства, используемые для упаковывания напитка, должны соответствовать требованиям, установленным в [1], [4], и документам, в соответствии с которыми они изготовлены, должны обеспечивать сохранность качества и безопасности напитка при его перевозке, хранении и реализации.

Напитки изготавливают в виде фасованного напитка с одинаковым номинальным количеством, в соответствии с [1], [4] и упаковывают в герметичную упаковку.

Упаковочные материалы, используемые при формировании потребительской упаковки в течение технологического процесса упаковывания напитка, должны соответствовать требованиям, установленным в [4].

В случае необходимости, для удобства употребления продукта к одной из сторон потребительской упаковки может быть прикреплен упакованный аппликатор "соломка". Материал, из которого изготовлен и в который упакован аппликатор "соломка", должен соответствовать требованиям [6].

5.5.2 Предел допустимых отрицательных отклонений содержимого упаковочной единицы от номинального объема, для напитка, фасованного с одинаковым объемом, должен соответствовать требованиям, установленным в ГОСТ 8.579.

5.5.3 Напитки упаковывают в потребительскую упаковку с последующей укладкой в транспортную упаковку.

5.5.4 Формирование групповой упаковки проводят в соответствии с ГОСТ 25776.

5.5.5 Транспортные пакеты формируют по ГОСТ 23285 и ГОСТ 26663.

5.5.6 Укладку транспортного пакета осуществляют так, чтобы была видна маркировка не менее одной единицы потребительской упаковки, и/или транспортной упаковки с каждой боковой стороны транспортного пакета. Укладку транспортного пакета осуществляют способами, обеспечивающими сохранность нижних рядов потребительской упаковки, и/или групповой упаковки, и/или транспортной упаковки, и/или многооборотной упаковки без их деформации.

6 Требования к безопасности

6.1 Гигиенические требования безопасности к напиткам должны соответствовать нормам, указанным в [1], [2], или нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.

6.2 По микробиологическим показателям напитки должны соответствовать требованиям, установленным в [1], [2].

6.3 Содержание в напитках токсичных элементов, афлатоксина М1, антибиотиков, пестицидов, меламина, диоксинов и ветеринарных лекарственных средств (фармакологически активных веществ и их метаболитов) не должно превышать допустимые уровни, установленные в [1], [2].

6.4 Содержание радионуклидов в напитках не должно превышать допустимые уровни, установленные в [1], [2].

6.5 Фосфатаза (для пастеризованного напитка) или пероксидаза (для ультрапастеризованного) в напитках не допускаются.

Напиток ультрапастеризованный с асептическим розливом и стерилизованный должен соответствовать требованиям промышленной стерильности, установленным в [1], [2].

6.6 Содержание биологически активных и пищевых веществ в соответствии с требованиями [1] - [3], [9].

6.7 Содержание генно-модифицированных организмов (ГМО), бензойной и сорбиновой кислот не допускается [2] с учетом требований [3].

6.8 Содержание пищевых волокон, используемых для обогащения, должно быть не менее 5 % от уровня суточной физиологической потребности для детей с 1 года в расчете на разовую порцию напитка, в соответствии с требованиями [2].

Рекомендуемая разовая порция напитка - 200 мл, в соответствии с требованиями [9].

7 Правила приемки

7.1 Правила приемки по ГОСТ 26809.1 и по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.

Напиток принимают партиям.

Партией считают определенное количество единиц напитка одного наименования в одной упаковке, с однородными физико-химическими и органолептическими показателями, произведенное на предприятии, в соответствии с требованиями настоящего стандарта, на одном технологическом оборудовании, в течение одного технологического цикла, по единому производственному режиму, из одной емкости, одной даты изготовления и не противоречащее требованиям установленным в [2].

7.2 Контроль по показателям качества и безопасности напитка осуществляют в соответствии с порядком и периодичностью контроля, установленными изготовителем в Программе производственного контроля, с учетом требований нормативных документов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.

7.3 Контроль на соответствие требованиям, предъявляемым к партии фасованного напитка, осуществляют в соответствии с порядком и периодичностью контроля, установленными изготовителем в Программе производственного контроля, с учетом требований нормативных документов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.

7.4 Контроль за содержанием меламина в напитке осуществляется в случае обоснованного предположения о возможном его наличии в продовольственном сырье. Контроль за содержанием диоксинов проводится изготовителем (поставщиком, импортером) и (или) уполномоченным органом надзора (контроля) только в случаях ухудшения экологической ситуации, связанной с авариями, техногенными и природными катастрофами, приводящими к образованию и попаданию диоксинов в окружающую среду, и обоснованного предположения о возможном их наличии в продовольственном сырье.

7.5 Контроль соответствия требованиям промышленной стерильности для стерилизованного и ультрапастеризованного с асептическим розливом напитка, проводят в соответствии с Программой производственного контроля предприятия-изготовителя, с учетом нормативных документов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.

7.6 При получении неудовлетворительных результатов испытаний хотя бы по одному из показателей безопасности, органолептических, физико-химических, микробиологических, по нему проводят повторные испытания удвоенного объема выборки, взятой из той же партии напитка.

Результаты повторных испытаний являются окончательными и распространяются на всю партию.

При получении повторных неудовлетворительных результатов испытаний, партия напитка бракуется.

8 Методы контроля

8.1 Отбор проб и подготовка их к анализу - по ГОСТ 26809.1, ГОСТ 26929, ГОСТ 32901, ГОСТ 32164.

8.2 Определение вкуса и запаха проводят органолептически при температуре напитка от 15 °C до 20 °C - по ГОСТ 34352 и сравнивают с требованиями настоящего стандарта.

8.3 Определение температуры напитка при выпуске с предприятия - по ГОСТ 26754.

При использовании термометра жидкостного стеклянного (не ртутного) по ГОСТ 28498 с диапазоном измерения от 0 °C до 100 °C и ценой деления шкалы 1,0 °C; термометра цифрового с диапазоном измерения от 0 °C до 99 °C и допускаемой абсолютной погрешностью 1,0 °C или диапазоном измерений от 0 °C до 15 °C и допускаемой абсолютной погрешностью 0,3 °C.

8.4 Определение содержимого упаковочной единицы (объема/массы нетто) напитка - по ГОСТ 3622.

8.5 Определение массовой доли общего сахара - по ГОСТ 34516; ГОСТ 33527.

8.6 Определение массовой доли углеводов - по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.

8.7 Определение массовой доли сахарозы - по ГОСТ 30648.7, ГОСТ 31085, ГОСТ 33527.

8.8 Определение массовой доли фруктозы - по ГОСТ 33527.

8.9 Определение кислотности - по ГОСТ 3624, ГОСТ 30648.4.

8.10 Определение массовой доли белка - по ГОСТ 23327, ГОСТ 30648.2, ГОСТ 34454.

8.11 Определение фосфатазы и пероксидазы - по ГОСТ 3623, ГОСТ 32901.

8.12 Определение массовой доли инулина - по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.

8.13 Определение содержания мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, в том числе необходимых для контроля промышленной стерильности, бактерий группы кишечных палочек - по ГОСТ 30425, ГОСТ 30705, ГОСТ 32901.

8.14 Определение содержания патогенных микроорганизмов, в т.ч. сальмонелл, Staphylococcus aureus и L. monocytogenes - по ГОСТ ISO 6785, ГОСТ 30347, ГОСТ 31659 (ISO 6579:2002), ГОСТ 32031.

8.15 Определение содержания токсичных элементов:

- свинца - по ГОСТ 26932, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538, ГОСТ 33824, ГОСТ 34141, ГОСТ 31671, ГОСТ EN 14083, ГОСТ EN 14084;

- мышьяка - по ГОСТ 26930, ГОСТ 30538, ГОСТ 31266, ГОСТ 31671, ГОСТ 31707, ГОСТ 34141;

- кадмия - по ГОСТ 26933, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538, ГОСТ 31671, ГОСТ 33824, ГОСТ 34141, ГОСТ EN 14083, ГОСТ EN 14084;

- ртути - по ГОСТ 26927, ГОСТ 34141, ГОСТ 31671, ГОСТ 34427.

8.16 Определение содержания пестицидов - по ГОСТ 23452.

8.17 Определение содержания антибиотиков - по ГОСТ 31694, ГОСТ 32014, ГОСТ 32254, ГОСТ 32219, ГОСТ 32797, ГОСТ 32798, ГОСТ 33526, ГОСТ 34136, ГОСТ 34137, ГОСТ 34533, ГОСТ 34678.

8.18 Определение содержания радионуклидов - по ГОСТ 32161, ГОСТ 32163.

8.19 Определение содержания афлатоксина M ₁ - по ГОСТ 30711, ГОСТ 34049.

8.20 Определение жировой фазы напитка - по ГОСТ 31979, ГОСТ 33490, ГОСТ 32915, ГОСТ 34456.

8.21 Определение содержания меламина - по ГОСТ ISO/TS 15495/IDF/RM 230, ГОСТ 34515.

8.22 Определение содержания диоксинов - по ГОСТ 34449.

8.23 Определение массовой доли кальция - по ГОСТ ISO 8070/IDF 119.

Подготовка пробы напитка к испытаниям:

Избегают любого загрязнения пробы. Испытуемый образец помещают на водяную баню, установленную на температуру 20 °C и тщательно перемешивают.

Если жир распределен неравномерно, испытуемый образец медленно подогревают на водяной бане, установленной на 40 °C. Перемешивают осторожно, исключительно путем опрокидывания. После того, как образец тщательно перемешан, его быстро охлаждают повторно на водяной бане, установленной на 20 °C.

8.24 Определение содержания ветеринарных препаратов (фармакологически активных веществ и их метаболитов) - по ГОСТ 32014, ГОСТ 32798, ГОСТ 32834, ГОСТ 32881, ГОСТ 34137, ГОСТ 34533, ГОСТ 34535.

8.25 Определение массовой доли витамина А (ретинола) - по ГОСТ 30627.1.

8.26 Определение массовой доли витамина С (аскорбиновой кислоты) - по ГОСТ 30627.2.

8.27 Определение массовой доли витамина B ₁ (тиамина) - по ГОСТ 30627.5, ГОСТ EN 14122.

8.28 Определение массовой доли витамина В ₂ (рибофлавина) - по ГОСТ 30627.6, ГОСТ EN 14152.

8.29 Определение массовой доли витамина D - по ГОСТ EN 12821, ГОСТ 32916.

8