Приказ Министерства мясной и молочной промышленности СССР от 15 февраля 1978 г. N 37 "Об утверждении норм выходов колбасных изделий, мясных полуфабрикатов и выходов при разделке мяса"

Приказ Министерства мясной и молочной промышленности СССР
от 15 февраля 1978 г. N 37
"Об утверждении норм выходов колбасных изделий, мясных полуфабрикатов и выходов при разделке мяса"

В связи с осуществлением на предприятиях мясной промышленности совершенствования техники и технологии производства колбасных изделий и мясных полуфабрикатов, улучшением качества мяса и более полного использования пищевого сырья, получаемого при переработке скота, созданы условия для повышения выходов мясопродуктов, приказываю:

1. Утвердить и ввести в действие с 1 апреля 1978 г. разработанные Всесоюзным научно-исследовательским институтом мясной промышленности и представленные Техническим управлением и Управлением мясной промышленности среднегодовые нормы выхода колбасных изделий, выхода при обвалке и жиловке мяса, комбинированной разделке говяжьих, свиных и бараньих туш, выхода крупнокусковых полуфабрикатов и пельменей, вырабатываемых на предприятиях системы Министерства мясной и молочной промышленности СССР, согласно приложениям N 1 - 9.

Разрешить Минмясомолпромам союзных республик утверждать по производственным объединениям мясной промышленности, предприятиям мясной промышленности дифференцированные нормы выхода колбасных изделий, полуфабрикатов и выхода при разделке мяса с таким расчетом, чтобы средневзвешенные нормы выхода этих продуктов в целом по республике были не ниже норм, установленных настоящим приказом.

При достижении предприятиями более высоких фактических выходов министерства союзных республик должны устанавливать для них повышенные нормы.

2. Министерствам мясной и молочной промышленности союзных республик:

довести до предприятий нормы выходов колбасных изделий, мясных полуфабрикатов и выходов при разделке мяса и установить контроль за их выполнением. Нормы выходов колбасных изделий и выходов при разделке мяса диких животных (кабанов, косуль, лосей, джейранов, сарлыков, оленей и др.), не предусмотренные настоящим приказом, устанавливаются министерствами союзных республик;

обеспечить на предприятиях мясной промышленности в соответствии с требованиями ГОСТ 779-55 "Мясо-говядина в полутушах и четвертинах" полный сбор вырезки с говяжьих туш, направляемых на промышленную переработку и в реализацию. Свиные полутуши направлять для промышленной переработки также после отделения вырезки.

3. Признать утратившими силу приказы Минмясомолпрома СССР от 29 апреля 1971 г. N 163 "Об утверждении норм выходов колбасных изделий, мясных полуфабрикатов и выходов при разделке мяса" и от 25 марта 1974 г. N 54 "О некотором повышении среднегодовых норм выходов на вареные колбасы, сосиски и сардельки".

4. Контроль за выполнением настоящего приказа возложить на заместителя Министра т. Кроху.

Министр

С.Ф. Антонов